Category: RECETAT E GJYSHES

Ju mund të përdorni qumështin e fëstëkut të blerë në dyqan në këtë recetë nëse nuk keni kohë ose përbërës për ta bërë atë nga e para. Sigurohuni që t’i jepni qumështit të fëstëkut një tundje të mirë përpara se ta matni, pasi lëndët e ngurta mund të vendosen dhe të ndahen. Konsistenca mund të jetë pak më e hollë se ajo e bërë në shtëpi, por aroma do të vazhdojë të dalë.

Qumështi i bajameve, shqemave ose tërshërës mund të lyhet gjithashtu në një raport 1:1 nëse preferoni një profil të ndryshëm shije të arrave – thjesht rrisni sasinë e kremit të fëstëkut që përdorni në 2 lugë për të kompensuar ndryshimin e shijes. Çelësi është përdorimi i qumështit të thjeshtë të arrave të pa ëmbëlsuar me një konsistencë të përafërt me atë të qumështit 2% në mënyrë që të keni kontroll të plotë mbi ëmbëlsinë dhe shijet.

Ju gjithashtu mund të përdorni qumësht pa qumësht jo të ëmbël si qumësht bajame, tërshërë ose soje në vend të qumështit të zakonshëm për të bërë një version vegan dhe pa qumësht të këtij latte me fëstëkë. Ju gjithashtu mund të blini ose bëni gjalpë fëstëk në vend të kremit të fëstëkut. Nëse përhapja juaj përmban vetëm fëstëkë, vaj dhe kripë, ajo tashmë duhet të jetë vegane. Kur përzieni qumështin e fëstëkut të bërë në shtëpi, mund t’ju duhet të rregulloni raportin e arrave me ujin në varësi të trashësisë së qumështit tuaj jo-bulmetor. Përveç nënshtrimit të përbërësve të qumështit për alternativa me bazë bimore, receta mbetet e njëjtë. Rezultati është një latte kremoze, me arra, që është krejtësisht vegan dhe pa qumësht.

Mund të duket pak e frikshme për të ndryshuar një recetë si ky qengji i pjekur, por pjata është më e thjeshtë nga sa tingëllon dhe ka shumë mënyra se si kjo pjatë mund të ndryshohet në varësi të preferencave ose nevojave tuaja personale. Ndërsa kjo recetë përdor këmbën e qengjit, ka prerje të tjera të qengjit që do të funksionojnë po aq mirë dhe mund t’i përshtaten më mirë nevojave tuaja. Shpatulla është një tjetër prerje qengji që bën një pjekje vërtet të shijshme dhe shpesh është më pak e shtrenjtë se kofshët. Për më tepër, nëse gatuani vetëm për dy, mund të zgjidhni qafën e qengjit për një darkë të këndshme, e cila është e ndarë në mënyrë perfekte për dy.

Ndërkohë që kjo recetë është ideale e gatuar në furrë, ajo funksionon po aq mirë edhe në një tigan me ajër. Pra, nëse jeni konvertuar në një fryerje ajri, pse të mos e jepni atë? Thjesht zvogëloni kohën e gatimit në 40-50 minuta dhe sigurohuni që pjesa më e brendshme e këmbën e qengjit gatuhet në 145 F përpara se të shërbehet.

Për disa kombinime të ndryshme shijesh, rozmarina bën një kombinim klasik me mishin e qengjit dhe mund të futet në mish qengji së bashku me hudhrën përpara se të piqet. Dhe, për të ndryshuar shijen e glazurës së rumit, pse të mos provoni të shtoni disa erëza të ndryshme? Qimnoni dhe koriandër funksionojnë shumë mirë me mishin e qengjit dhe i shtojnë glazurës një përfundim të shijshëm dhe pak më të shijshëm.

Le Moing e bën qepën e saj të Tenesit të përzier me dy ngjyrat e djathit çedër, edhe portokalli edhe e bardhe. Sidoqoftë, Le Moing na thotë, “Mund të përdorni çdo djathë të shkrirë që ju pëlqen”, qoftë ky vetëm një lloj çedar ose ndoshta gouda, Gruyère, mocarela ose parmixhan, siç sugjeron ajo. Pothuajse çdo kombinim i shijshëm do të funksiononte mirë me qepët e gjithanshme, por mund të zgjidhni gjithashtu piper Jack, Swiss, Havarti ose çdo varietet tjetër që mund të grihet lehtësisht.

Sidoqoftë, Le Moing ka një paralajmërim në lidhje me djathin e përdorur në këtë tavë. Në përvojën e saj, djathi i grirë paraprakisht mund të mos japë strukturën më të mirë. Siç shpjegon ajo, “Kur e grisni vetë, ajo shkrihet më në mënyrë të barabartë”, gjë që ka të ngjarë për shkak të shumë djathrat e grira paraprakisht përmbajnë aditivë kundër grumbullimit që pengojnë cilësitë e tyre të shkrirjes. “Nëse djathi i grirë më parë është gjithçka që keni, tava do të vazhdojë të shijojë shije,” siguron Le Moing.

Në këtë recetë, Barrett jep matjet për miellin në gram në vend të gotave ose lugëve. Siç shpjegon ajo, “Unë do të rekomandoja përdorimin e një peshore për të kontrolluar procesin”. Nëse nuk keni një peshore kuzhine, mos u shqetësoni: Barrett thotë se do të përdorni gjithsej 3 gota miell në recetë. 60 gramët që ju nevojiten në hapin e parë dalin rreth ½ filxhan dhe pjesa tjetër do të kalojë në brumë.

Pavarësisht nëse përdorni apo jo një peshore, Barrett thotë se nuk ka nevojë të shoshitni miellin. Megjithatë, ajo që duhet të bëni përpara se të matni është pushoj miellin duke e trazuar për të përfshirë pak ajër. Pasi mielli të jetë fryrë, hidheni me lugë në një filxhan matëse në vend që ta përdorni filxhanin si lugë. Këto hapa shmangni paketimin e miellit, i cili do t’ju jepte role të forta dhe jo të lehta dhe me gëzof.

Në këtë recetë prezantuese, ne paraqesim një përzgjedhje të kërpudhave italiane të pyllit, duke përfshirë cremini, chanterelle dhe porcini – të mbushura me shije mishi, umami dhe teksturë të përtypur, të lëngshme që të kujton mishin e grirë, ato komplimentojnë pjatën me djathë, hudhër, të mbushur me trumzë në mënyrë madhështore. Kërpudhat janë prerë në kubikë të imët, kaurdisen me hudhër dhe majdanoz, më pas shpërndahen mbi një përzierje rikota kremoze, mocarela gooey dhe fontina me arra.

Përfundimi i pjatës joshëse të makaronave është një salcë beshamel e mëndafshtë dhe e pasur në shtëpi dhe fletë makaronash të sapoziera. Ne na pëlqen të zbukurojmë hyrjen vegjetariane të fryrë dhe të shijshme me trumzë të freskët dhe një sallatë anësore të freskët.

Receta: Lazanja me kërpudha të përziera

Ju me siguri mund të bëni një version miqësor për veganët e koktejit të Pashkëve me diell me limon me disa zëvendësime të thjeshta. Në vend të kremit të trashë, mund të zgjidhni qumësht kokosi me yndyrë të plotë ose krem ​​kokosi, i cili do të sigurojë një strukturë kremoze pa asnjë bulmet. Kokosi shton një aromë të lehtë tropikale për një plotësim të këndshëm të limonit. Kur zgjidhni një qumësht ose krem ​​kokosi, synoni një me përmbajtje të lartë yndyre për të arritur kremin më të mirë. Nëse kokosi nuk është për shijen tuaj, kremrat e tjerë me bazë bimore si ato të bajameve ose sojës mund të jenë alternativa. Sidoqoftë, mbani në mend se këto opsione mund të ndryshojnë pak aromën dhe strukturën e koktejit tuaj. Pavarësisht nga zëvendësuesi, gjëja kryesore është të siguroheni që të ketë trup të mjaftueshëm për të imituar pasurinë që kremi i rëndë zakonisht do të kontribuonte në këtë pije delikate.

1. Brokoli i pjekur me agrume

2. Brokoli i thjeshtë i zier në avull

3. Brokoli Crispy Smashed

4. Pulë soje kadifeje dhe brokoli

5. Pesto e lehtë brokoli

6. Sallatë Brukseli me proshutë me brokoli

7. Mish viçi dhe brokoli në stilin e marrjes së ushqimit

8. Brokoli i djegur prej gize

9. Sallata më e mirë me brokoli

10. Supë klasike me brokoli me çedër

11. Sanduiç me djathë të pjekur në skarë me brokoli të pjekur

12. Njoki me fletë me pulë dhe brokoli

13. Supë kremoze me kanelinë-brokoli

14. Divan i ngritur i pulës

15. Brokoli i thjeshtë i zier

16. Makarona me perime të pjekura Primavera

17. Teriyaki Tofu dhe Mushroom Stir-Fry

18. Bajame pule Gai Ding

19. Supë e gjelbër Detox

20. Supë Vegan Green Goddess

Ka shumë mënyra për të personalizuar këtë recetë supe me thjerrëza. Për të filluar, ju keni njëfarë fleksibiliteti me perimet. Nëse preferoni të përdorni një varietet tjetër domate, kjo do të funksionojë për sa kohë që përdorni domate të forta. “Zgjedhja ime e parë pas domateve të rrushit do të ishte domatja kumbulle”, thotë Hahn. Perime të tjera që mund të shtoni në fletën e pjekjes janë kungull i njomë i copëtuar, asparagus i prerë në kubikë, kërpudha të prera në katër pjesë, speca të kuq të prerë në feta, apo edhe brokoli i copëtuar. “Një nga gjërat e këndshme për këtë supë është se mund të bëni një version të ri të saj çdo javë me produktet që keni në dorë”, thotë Hahn.

Barishtet e freskëta në supë shtojnë pak aromë, por nëse preferoni të përdorni barishte të thata, kjo do të funksionojë mirë dhe do të jetë më miqësore me buxhetin. Hahn thotë që të përdorni 1 lugë çaji me trumzë të thatë, rigon dhe rozmarinë nëse planifikoni të anashkaloni varietetet e freskëta.

Përbërësit kryesorë të këtij kokteji janë lëngjet e portokallit të gjakut dhe të shegës. Ndërsa nuk ka gjasa që të gjeni lëng portokalli gjaku në shishe, lëngu i shegës në shishe është i lehtë për t’u gjetur dhe kursen kohë në përgatitjen e këtij kokteji. Nëse dëshironi, ju mund të bëni vetë lëngun tuaj të freskët të shegës duke përzier dhe kulluar arujt e freskët. Lëngu i freskët i portokallit me gjak, nga ana tjetër, mund të bëhet thjesht duke shtrydhur lëngun e një portokalli gjaku. Përveç lëngjeve, do t’ju duhet tequila, trefishi i sekondës dhe përbërësit për të bërë shurupin e thjeshtë të kanellës, të cilat janë thjesht ujë, sheqer dhe kanellë.

Edhe kur blihen nga shitësi më i mirë i peshkut, butakët si molusqet dhe midhjet kanë nevojë për pak përgatitje përpara se të jenë gati për t’u shtuar në pjatën tuaj. Është më mirë të blini butakët tuaj ditën që planifikoni ta gatuani, në mënyrë ideale vetëm disa orë më parë. Mund të mos duket si ajo, por molusqet dhe midhjet shiten të gjalla dhe duhet të përdoren para se të vdesin (e dimë, kjo tingëllon si e kundërta e asaj që bëni zakonisht). Kur blihen, guaskat duhet të mbyllen dhe të kenë erë të freskët, paksa si oqeani. Nëse aroma është e madhe ose predha janë të hapura gjerësisht – dhe nuk mbyllen kur preken – hidhini ato.

Pasi të keni një tas me butak të shëndetshëm, ruajini në pjesën e pasme të frigoriferit tuaj në një tas të mbuluar me një peshqir letre të lagur derisa të jenë gati për t’u përdorur. Për t’u përgatitur, punoni me butakët një nga një, duke përdorur një sfungjer pastrues të ashpër për të larë fort çdo guaskë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Largoni çdo rërë, papastërti ose mbeturina dhe tërhiqeni mjekrën drejt menteshës derisa të shkëputet pastër. Pasi të keni molusqe të pastra dhe midhje me mjekër, butakët janë gati për t’i shtuar lëngut. Nëse i kaloni këto hapa, supa juaj mund të jetë e gërryer.