Category: RECETAT E GJYSHES

Për të përgatitur këtë pjatë të pjekur me pulë të pjekur, do t’ju duhet kofshët e pulës me kocka, me lëkurë, kripë, piper, një grejpfrut, degë trumzë të freskët, vaj vegjetal, gjalpë pa kripë, lëng grejpfruti, mjaltë dhe thelpi hudhër. Pula e shijshme kalohet thjesht me kripë dhe piper dhe më pas piqet së bashku me feta grejpfrut dhe trumzë për t’i mbushur me aromë agrume. Një lustër bëhet duke zier së bashku lëng grejpfrut, mjaltë, gjalpë, hudhër dhe më shumë trumzë. Glazura e ëmbël dhe e lezetshme lyhet mbi pulën ndërsa piqet për t’i dhënë një shkëlqim të shkëlqyeshëm dhe për të balancuar shijet. Një garniturë e fundit me trumzë të freskët shton një prekje aromatike.

Byreku me tenxhere me pulë është, për shumë njerëz atje, ushqimi i fundit i rehatisë dhe nuk është e vështirë të kuptosh pse. Ju keni një kore të jashtme me gjalpë, të krisur dhe brenda keni një mbushje kremoze, të pasur dhe dekadente pule që zakonisht është gjithashtu e ngarkuar me perime të ndryshme, duke përfshirë patate. Mënyra më e mirë për të shijuar byrekun me tenxhere është padyshim ta përgatisni vetë, e cila sigurisht nuk është mënyra më e shpejtë apo më e lehtë për ta bërë këtë, por është një mënyrë e sigurt për të siguruar që byreku juaj me tenxhere të jetë sa më i freskët dhe i nxehtë sa të jetë e mundur. .

Kjo recetë e byrekut me tenxhere pule do t’ju tregojë bazat e përgatitjes së një byreku klasik, por absolutisht të shijshëm. Ju do të bëni koren dhe mbushjen nga e para, kështu që përgatituni për një listë mjaft të gjatë të përbërësve. Sapo të pini atë kafshatën e parë të byrekut tuaj të sapopjekur – një e mbushur me pulë të butë, patate të përzemërta dhe një bollëk perimesh të tjera të lyera me krem ​​- do të kuptoni papritur pse versioni i bërë në shtëpi tejkalon llojin që mund të merrni nga vakti i ngrirë korridor çdo ditë.

Receta: Luçen e pulës

Për të bërë këtë koktej dimëror të tymosur francez 75, do t’ju duhet tequila, Armagnac, vermut i kuq, liker portokalli Cointreau, shampanjë, absinthe dhe bitters portokalli. Për zbukurim, kaçurrelat e limonit shtojnë një notë të ndritshme, agrume. Me tekilën si frymën bazë, Armagnac dhe vermuti i kuq japin thellësi, ndërsa Cointreau ofron ëmbëlsi dhe aromë agrume. Absinthi kontribuon në një kompleksitet të tymosur dhe bimor. Të hidhurat përmirësojnë më tej profilin e shijes së agrumeve. Dhe së fundi, shampanja e ftohtë e ngre këtë koktej alkooli në lartësi të reja dhe e bën të ndihet i lehtë dhe argëtues.

Ky humus me 5 përbërës është i shijshëm siç është, por ju mund të eksperimentoni me barishte dhe erëza të ndryshme për të përmirësuar shijen. Ju mund të shtoni cilantro, majdanoz ose borzilok për një shpërthim freskie. “Më pëlqen të shtoj rreth ¼ filxhan gjethe barishte të freskëta për një shije të shijshme,” ndan Hahn.

Nëse dëshironi të rritni përmbajtjen ushqyese, mund të shtoni disa perime në përzierje si spinaq i freskët, kungull i njomë i papërpunuar ose zemra angjinare. Spinaqi do t’i japë humusit një ngjyrë jeshile më të errët dhe më të gjallë. Gjithashtu mund të rrisni përmbajtjen ushqyese të humusit duke shtuar përbërës si p.sh maja ushqyese, farat e kërpit ose farat e bluara të lirit. Këta përbërës janë të pasur me vitamina, minerale dhe acide yndyrore esenciale.

Erëzat si qimnon, paprika e tymosur ose thekon spec të kuq do t’i shtojnë thellësi dhe kompleksitet shijes. Nëse ju pëlqen ushqimi pikant, merrni parasysh të shtoni përbërës si jalapeños, speca çipotle ose salcë sriracha në humus për një goditje të nxehtësisë. Rregulloni sasinë sipas preferencës suaj të erëzave.

Ka shumë shtesa të shkëlqyera që mund t’i shtoni djegës jalapeno popper. Na pëlqen të shtojmë fasule të bardha (si cannelini) kur kërkojmë të shtojmë pak më shumë proteina dhe fibra në djegës. Ndihmon në rritjen e djegës së viçit (pa pasur nevojë për mish viçi), kështu që është veçanërisht ideale për ata që duan të shmangin mishin. Mund të përdorni fasule të konservuara dhe t’i shtoni kur shtoni pulën e grirë.

Ju mund t’i zëvendësoni lehtësisht gjokset e pulës me kofshët e pulës ose të bëni një kombinim të të dyjave. Vetëm sigurohuni që të hiqni çdo yndyrë të tepërt nga kofshët e pulës përpara se ta pjekni në furrë. Misri i ngrirë është gjithashtu një shtesë e shijshme për djegësin. Thjesht hidhni misrin e ngrirë kur shtoni pulën e grirë.

Së fundi, për mbushjet, ka vend edhe për eksplorim. Një copë salcë kosi do të luajë jashtë kremit të supës, ndërsa një shishe salcë e nxehtë do të shtojë një prekje të fundit të nxehtësisë, nëse dëshironi.

Pavarësisht prejardhjes dhe listës së përbërësve në dukje të gjatë të kësaj pjate, ajo bashkohet shumë shpejt, kështu që ju rekomandojmë të përgatitni ushqimin tuaj para se të filloni gatimin. Për bazën e pjatës që i jep emrin dhe karakterin unik, do t’ju duhet pak oriz me kokërr të gjatë. Kjo e bën pluhurin e thekur të orizit që i jep pjatës strukturën e arrave.

Për mbushjen e shijshme të gjelit të detit, do t’ju duhen përbërës aromatikë – hudhër, qepe, sheqer dhe speca djegës të kuq të tharë. Gjeli i bluar ofron bazën dhe salca e peshkut shton një notë të shijshme umami. Lëngu i limonit, më shumë salcë peshku dhe më shumë sheqer bëjnë një salcë zhytjeje të shpejtë, të frymëzuar nga Thai.

Për të mbështjellë gjellën së bashku, kapni disa gjethe marule të freskëta dhe të freskëta – ju rekomandojmë të përdorni marule Boston për madhësinë dhe freskinë e saj. Nenexhiku i freskët, borziloku dhe cilantro shtojnë shkëlqimin dhe nuk duhen anashkaluar. Së fundi, hidhni disa speca djegës të kuq tajlandez të prerë hollë dhe perime (kastravec dhe qepe këtu) për t’i dhënë pjatës së saj krokante.

Scampi klasik i karkalecave është një nga pjatat tona të preferuara për një arsye. Pavarësisht se kërkon vetëm disa përbërës, është plot shije. Plus, pamja e saj është jashtëzakonisht e zbukuruar, e cila është e përkryer për kur doni t’i bëni përshtypje shokëve tuaj të darkës. Salca e verës së bardhë është hudhër, me gjalpë dhe ka një nxehtësi delikate, falë shtimit të thekoneve të piperit të kuq. Ndërkohë, majdanozi dhe lëngu i limonit i shtojnë pjatës aciditet, shkëlqim dhe freski. Shërbejeni me një sallatë jeshile ose brusketë dhe shijojeni me një gotë verë të bardhë.

Receta: Scampi me karkaleca pikante

Nëse jeni duke bërë një grumbull për veten tuaj, shanset janë që do të keni disa copëza të mbetura. “Këtu është një këshillë,” thotë Barrett dhe udhëzon, “Për të mbajtur ato funde krokante, ftohini petët tuaja në një raft teli menjëherë pasi t’i hiqni nga furra. Lërini të ftohen plotësisht. Nëse i vendosni në një qese ose enë. sa të jenë të ngrohta do të zbuten”. Pjesa e jashtme krokante e artë është pjesë e tërheqjes së këtyre ëmbëlsirave, kështu që ju do të dëshironi të bëni çmos për ta mbajtur atë të paprekur.

Pasi të jenë ftohur Barrett thotë: “Mbulojini ose ruajini në një enë dhe mbajini për disa ditë në temperaturën e dhomës ose në frigorifer”. Edhe pse ajo thotë: “Ato do të hahen më së miri ditën që të përgatiten”, ju mund t’i ngrohni sërish në furrë për të marrë atë efekt të thekur. “Nëse dëshironi, ju mund t’i ruani shishet e pjekura paraprakisht në një qese mbyllëse të ngrirjes hermetike dhe t’i piqni kur të doni një kazan. Ky është ndoshta alternativa juaj më e mirë nëse nuk i dëshironi të gjitha menjëherë,” rekomandon Barrett.

Një mënyrë e thjeshtë për të personalizuar kavanozët ramen sipas dëshirës tuaj është me zgjedhjen tuaj të perimeve. Ju mund të përmirësoni shijen dhe vlerën ushqyese të kavanozëve tuaj ramen duke përfshirë zarzavate me gjethe si spinaq, bok choy ose lakër jeshile. Konsideroni të shtoni kërpudha të tilla si shiitake, cremini, buton ose enoki për aromën e tyre të këndshme umami. Për teksturë të shtuar, përfshini perime krokante të tilla si lakër fasule, bizele bore, fidane bambuje ose gështenja uji. Përziejini këto perime dhe sigurohuni që ato të jenë të copëtuara ose të prera në feta që të futen mirë në kavanoza dhe të jenë të lehta për t’u ngrënë.

Ju gjithashtu mund ta personalizoni salcën për kavanozët e ramenit. Rregulloni ëmbëlsinë e salcës duke shtuar shurup panje, sheqer kokosi, sheqer kaf ose salcë të ëmbël djegës. Përmirësoni aromën e këndshme umami duke shtuar pluhur kërpudhashsalcë Worcestershire, salcë peshku ose kërpudha të thata.

Kontrolloni nivelin e pikasisë duke rritur ose ulur sasinë e pastës së djegës, sriracha ose salcë të nxehtë. Ju gjithashtu mund të shtoni speca djegës të freskët ose të thatë për nxehtësi shtesë. Nëse jeni në një dietë me pak natrium, mund të përdorni lëng mishi në vend të salcës së sojës ose të kaloni në aminoacidet e kokosit.

Teknika e bukës së përdorur në këtë recetë kërkon miell, vezë dhe bukë panko. Megjithatë, nëse jeni duke ndjekur një dietë me bazë bimore ose pa gluten, nuk keni pse të humbisni këto patate të skuqura me avokado të shijshme, kremoze dhe krokante. Nëse dëshironi të zëvendësoni vezën, keni disa opsione. Në vend të tyre mund të përdorni qumësht ose kos, dhe kjo përfshin opsione jo të qumështit si varietetet e bajames, kokosit, tërshërës ose sojës. Një përzierje e niseshtës së tapiokës, niseshtës së misrit ose farës së lirit të bluar dhe ujit krijon një lëng ngjitës të ngjashëm me një vezë. Ju gjithashtu mund të përdorni një përzierje të thjeshtë vaji dhe uji për të ndihmuar që thërrimet e bukës të ngjiten.

Megjithëse nuk është rreptësisht i nevojshëm, mielli i përdorur para vezës dhe bukës është i dobishëm sepse shërben për të ngjitur lagështinë e tepërt në avokado, duke lejuar që veza të ngjitet më mirë përpara se të skuqurat të zhyten në pjekje. Opsionet pa gluten përfshijnë miell bajame, kokosi, oriz, hikërror dhe tërshërë (nëse tërshëra është etiketuar pa gluten). Mbani në mend se disa nga këto mund t’i japin patateve tuaja një shije paksa të ndryshme. Ju mund të bëni një zëvendësues i pankos pa gluten me një shumëllojshmëri përbërësish që mund t’i keni tashmë në kuzhinën tuaj. Gjëja kryesore është të përdorni diçka krokante dhe të mos e shtypni shumë të vogël. Mendoni për frutat e misrit, bajamet, ëmbëlsirat me oriz, patate të skuqura, thekon kokosi të thekur ose krisur pa gluten.