Category: RECETAT E GJYSHES

Ndërsa adhuruesit e rrepës kënaqen duke e ngrënë këtë perime rrënjësore në një sërë recetash, disa njerëzve thjesht nuk u pëlqen shija e tyre. Nëse preferoni të kaloni rrepat, mund ta përgatisni këtë recetë të shijshme duke përdorur lloje të tjera perimesh. Për rezultatet më të mira, provoni të përdorni perime të tjera me rrënjë që kanë një strukturë të ngjashme me rrepat, por një shije të ndryshme. Për shembull, majdanozët kanë një strukturë të ngjashme, por një shije më të ëmbël. Jicama ka një aromë të butë dhe të ëmbël dhe është një tjetër zëvendësues i mirë. Me atë që shpesh neglizhohet selino (i quajtur edhe rrënjë selino) do të merrni të njëjtën strukturë, por një aromë të këndshme dhe të butë selino.

Shmangni përdorimin e rutabagas në këtë recetë nëse nuk ju pëlqejnë rrepat. Shpesh rekomandohen si një zëvendësues i mirë i rrepave, por kjo për shkak se shija e tyre është shumë e ngjashme. Nëse nuk ju pëlqen njëra, nuk do t’ju pëlqejë tjetra. Karotat janë një opsion i mirë nëse nuk jeni të shqetësuar për të mbajtur pamjen origjinale të pjatës. Sigurisht, ju mund të përdorni gjithmonë patate: Kjo zgjedhje popullore për pjatat au gratin është sigurisht e shijshme. Shafrani dhe bajamet e bluara në recetë do t’i ndihmojnë patatet të dallohen nga shumë receta të tjera au gratin me patate.

Për të bërë këtë recetë, filloni në korridorin e prodhimit dhe zgjidhni qepën, karotat, selinon, spinaqin, hudhrën dhe xhenxhefilin.

Më pas do t’ju duhen domate të pjekura në zjarr, thjerrëza të zeza, lëng perimesh, paste domate dhe kos të thjeshtë për sipër. “Megjithëse varietetet e tjera të thjerrëzave duken të ngjashme në formë dhe madhësi si thjerrëzat e zeza, është e rëndësishme të theksohet se zëvendësimi i një lloji tjetër nuk do të funksionojë në këtë recetë, sepse koha e gatimit ndryshon dhe ne do të gjejmë një strukturë të caktuar në këtë supë,” Hahn. shpjegon.

Kontrolloni kabinetin tuaj të erëzave dhe erëzave për vaj avokado, kripë, fara qimnoni, fara mustardë dhe gjethe kerri.

Shumë nga përbërësit për këtë tagine janë të kavanoza, të konservuara ose kërkojnë pak ose aspak punë përgatitore, duke e bërë këtë pjatë të lehtë për t’u hedhur së bashku në një moment. Për bazën, do t’ju duhen kofshët e pulës, qepë, hudhra, karota bebe, speca të kuq të pjekur, zemra angjinare dhe qiqra. Përzierja e supës vjen së bashku me lëngun e pulës me përmbajtje të ulët natriumi, lëng limoni, harisa, shafran i Indisë, qimnon i bluar, kanellë të bluar, kripë dhe piper të zi. Nga atje, gjithçka që ju nevojitet është pak vaj ulliri për gatim dhe pak majdanoz të freskët të grirë për zbukurim.

Për brumin e tortës do t’ju duhet miell, pluhur për pjekje, sodë buke, kripë, gjalpë, sheqer, vezë, vanilje, salcë kosi (Morone thotë të përdorni llojin me yndyrë të plotë), uiski dhe kafe. Për sipër, do t’ju duhet gjithashtu kanellë dhe sheqer kaf (ose i lehtë ose i errët), ndërsa karameli kërkon gjithashtu krem ​​të trashë dhe sheqer pluhur.

Për të bërë këtë recetë, do t’ju duhet pak lulelakër, hudhër dhe qepë nga departamenti i prodhimeve. “Kërkoni një kokë të vogël lulelakër ose nëse po ushqeni një turmë, shkoni për një më të madhe, duke mbajtur parasysh se mund t’ju duhet të dyfishoni brumin dhe pankon kur gërmoni”, shpjegon Hahn.

Për të krijuar brumin dhe bukën, merrni pak miell qiqrash, thërrime buke panko dhe qumësht dhe kontrolloni kabinetin tuaj të erëzave për pluhur hudhre, kripë dhe piper kajene. “Mielli i qiqrave është mielli im i preferuar për të siguruar një kore krokante, por çdo lloj mielli tjetër do të funksionojë nëse dëshironi ta zëvendësoni,” ndan Hahn. Pastaj për salcën tonë ngjitëse, do t’ju duhet salcë soje, mjaltë, paste djegës, vaj susami, uthull orizi dhe për të përfunduar gjërat, disa fara susami dhe qepë për sipër.

Kur bëni rizoto me ushqim deti, është mirë të përdorni një verë e bardhë e thatë, e papjekur që do të lejojë që shijet e karkalecave, fistoneve dhe barishteve të shkëlqejnë. Vera nuk është menduar të jetë ylli në rizoto; përdoret për të dhënë shkëlqim dhe për të lejuar që orizi të thithë lëngje. Një e bardhë delikate, e thatë që ofron shije agrume dhe mollë jeshile i përshtatet mirë rolit mbështetës. Të preferuarat tona për t’u përdorur në rizoto janë Pinot Grigio ose Sauvignon Blanc. Trupi i lehtë i Pinot Grigios nuk do ta mposht rizoton, ndërsa notat e frutave me gurë të një Sauvignon Blanc mund të japin thellësi. Aciditeti i freskët i të dyja këtyre varieteteve do të balancojë pasurinë e gjellës.

Mund të provoni edhe verëra të tjera, por thjesht shmangni çdo gjë shumë të ëmbël, shumë të rëndë ose me shije shumë të fortë. Në veçanti, qëndroni larg verërave të ëmbla si Riesling ose Moscato, pasi sheqeri do ta bëjë rizoto të shijshme. Ju gjithashtu dëshironi të shmangni Chardonnay me lisi të fortë – notat e drurit do të përplasen me ushqimet delikate të detit.

Nëse nuk jeni plotësisht gati për të pirë smoothie-n tuaj menjëherë pas përgatitjes, mund ta ruani në frigorifer me një kapak hermetik për disa orë. “Në mënyrë tipike, kur bëj smoothie, bëj mjaftueshëm që të tjerët në shtëpinë time të shijojnë, kështu që edhe pse mund të jem gati për timin, ata mund të mos duan të konsumojnë ende të tyren. Më duket se përdor një kavanoz murator me gojë të gjerë me kapak. të jetë mënyra më e mirë për t’i mbajtur ato të freskëta në frigorifer, “thotë Hahn. (Por kini parasysh se ndërsa smoothies ulen, përbërësit mund të qetësohen dhe të ndahen.)

Ju gjithashtu mund të përgatisni vetëm përbërësit në mënyrë që ata të jenë gati për t’u përdorur. “Meqenëse bananet piqen kaq shpejt, unë e kam zakon t’i pres në feta kur të kenë kaluar moshën e tyre dhe t’i ngrij në një qese silikoni të ripërdorshme. Përveç kësaj, më pëlqen të kem një grumbull hurmash të zbutura në një enë. frigorifer. Pastaj është vetëm një çështje për të shtuar gjithçka në një blender, “shpjegon Hahn.

Pjesa më e madhe e kësaj recete trajtohet nga prodhimet e qilarit. Për të bërë këtë bukë të pjekur dy herë, qumështi i vakët dhe sheqeri i grimcuar ndihmojnë që majaja të jetë gati për përdorim. Mos ngurroni të zëvendësoni majanë aktive të thatë nëse kjo është ajo që keni në dorë. Mielli i bukës, me përmbajtjen e tij të lartë të proteinave, ndihmon në krijimin e një brumi elastik me zhvillim të mirë të glutenit, duke dhënë një pamje të jashtme me kore dhe një brendshme me pupla. Mielli për të gjitha përdorimet mund të përdoret në një majë. Kripa kosher përmirëson shijen e brumit dhe gjalpi i pakripëzuar shtohet ngadalë për të ndihmuar në krijimin e pasurisë dhe një thërrime të butë, me gjalpë.

Pasi buka e pull-apart është pjekur, çdo pjesë hapet dhe mbushet me proshutë të thërrmuar dhe djathë çedër të mprehtë. Mos ngurroni të ndërroni proshutën me proshutën e gjelit nëse është e nevojshme dhe çedarin për çdo lloj djathi që preferoni, duke përfshirë Gruyère, Monterey Jack ose të tjerë. Qepët e njoma shtojnë një kafshatë qepë dhe ngjyrë, por qiqrat mund të përdoren në vend të tyre. Piper i zi spërkatet për një prekje të nxehtësisë me piper, dhe gjalpi i shkrirë hidhet gjithandej për butësi shtesë dhe për të ndihmuar në krijimin e një ngjyre të njëtrajtshme. Nëse ju pëlqen pak nxehtësi shtesë, ndjehuni të lirë të spërkatni me piper kajen në këtë fazë. Pas pjekjes, mund të shtoni kripë deti të shkrifët për pak kripë shtesë.

Nëse nuk keni mish viçi në dorë, mund ta zëvendësoni me mish pule të bluar ose gjeldeti të bluar. Besoni apo jo, këtë pjatë mund ta bëni edhe vegjetariane! Thjesht lini jashtë mishin e grirë ose zëvendësojeni me crumble vegjetariane. Më pas ndërroni supën e viçit me lëngun e perimeve. Mund të shtoni edhe një filxhan kërpudha të grira, çfarëdo lloji që preferoni, në vend të mishit. Shtimi i kërpudhave i sjell një kafshatë të këndshme mishi dhe akoma më shumë shije në tavën e makaronave.

Mund të ndryshoni formën e makaronave edhe në këtë pjatë me makarona me qepë franceze. Megjithatë, petët e gjata pëlqejnë spageti ose linguini nuk funksionon mirë me këtë metodë gatimi. Zgjidhni një makarona të shkurtra si bërryla, guaska mesatare ose një rigatoni të shkurtër. Forma më e shkurtër do të bëjë një punë të mirë për të mbajtur salcën dhe mishin e viçit ndërsa gatuhen në mënyrë të barabartë në furrë.

Ndërsa këto petulla sigurisht që janë mjaft të mbushura për të qenë një vakt më vete, ndoshta ju dëshironi të bëni një përvojë të plotë paradreke, ose po u shërbeni më shumë njerëzve. Përgjigjet e qarta për çiftet janë proshutë krokante dhe veze te rrahura, dhe ndoshta një mimozë të ftohtë me lëng portokalli! Për të lehtësuar gjërat, një sallatë jeshile e freskët me një salcë të lehtë mund të shërbehet së bashku me petullat. Në përgjithësi, është mirë të shmangni servirjen e ëmbëlsirave të tjera ose artikujve të pasur me karbohidrate kur petullat dhe shurupi janë pjesë e vaktit.

Nëse dëshironi të keni miq për paradrekë dhe të bëni një bar petullash të bëra vetë, dyfishoni këtë recetë dhe bëni petulla më të vogla 4 inç (ndonjëherë të quajtura petulla me dollarë argjendi) dhe shërbejeni në një pjatë të madhe. Mbushni tasat e vegjël me mbushje të ndryshme si krem ​​pana, copa bananeje, manaferra të freskëta, spërkatje ylberi dhe copëza çokollate. Lërini të ftuarit të bëjnë pjatat e tyre dhe t’i bëjnë petullat e tyre sipas preferencës së tyre!