Category: RECETAT E GJYSHES

Crudo mund të bëhet me shumë nga të njëjtat lloje peshqish si sashimi ose ceviçe, por me crudo, ju doni të mbani në mend estetikën. Crudo është delikat dhe i prerë hollë, zakonisht i paraqitur në një shtresë të vetme në një pjatë pak të pjerrët. Për një shije dhe teksturë të ngjashme si fistonët e butë, pak të ëmbël, provoni peshk të bardhë si shojzë e hapur ose karkaleca të prera hollë. Për një aromë më të guximshme, provoni ton, i cili mund të blihet i shkallës sushi. Për diçka krejtësisht të ndryshme, provoni salmon ose karbon arktik; vetëm sigurohuni që të blini varietete shumë të freskëta, me cilësi të lartë.

Nëse ende nuk mund të qëndroni pas idesë së ushqimit të detit të papërpunuar, mos u shqetësoni – ju mund të bëni një faux-crudo duke gatuar lehtë ushqimet e detit fillimisht. Thjesht skuqni fiston në të dyja anët fillimisht, vetëm derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë dhe fistonet të jenë të trasha. Bëni të njëjtën gjë për karkalecat ose tonin ahi, duke u skuqur përpara se t’i prisni hollë. Si një opsion krejtësisht i ndryshëm, mund ta provoni këtë pjatë me biftek të prerë hollë ose edhe tofu.

Nëse nuk keni Lillet Blanc për negronin tuaj të skuqjes së pranverës ose ndonjë koktej tjetër që ka nevojë për këtë përbërës, ju rekomandojmë të përdorni një verë ose aperitiv të aromatizuar alternativ që i bën jehonë notave të lehta, lulesh dhe delikate frutash të Lillet. Vermut i thatëveçanërisht një frëngjisht ose bimor, është shpesh zëvendësuesi më i arritshëm dhe i përshtatshëm, megjithëse mund të sjellë një nuancë më të theksuar bimore në koktejin tuaj.

Për ata që kërkojnë një opsion pa alkool, një lëng rrushi i bardhë me lule mund të japë një ëmbëlsi dhe trup të ngjashëm, ndërsa një aperitiv joalkoolik do të ruajë kompleksitetin pa përmbajtjen e alkoolit. Kur zgjidhni një zëvendësues, synoni për diçka që është sa e ëmbël dhe e ekuilibruar dhe që plotëson përbërësit botanikë të xhinit dhe hidhësinë e likerit gentian. Kjo do t’ju ndihmojë të ruani ekuilibrin dhe karakterin delikat të koktejit origjinal.

Nëse nuk keni ngrënë kurrë më parë biston pule, mund të dëgjoni emrin e gjellës dhe të supozoni se janë përfshirë edhe fiston. Mjerisht, asnjë ushqim deti nuk gjendet këtu (mirë, të paktën jo në versionin e pulës), megjithëse siç shpjegon De Witt, fjala scallopini është megjithatë e përshtatshme për këtë recetë. “Fjala scallopini vjen nga fjala italiane “scaloppine”, që do të thotë “fiston të vegjël”, shpjegon ajo. “Kjo i referohet gatimit të shpejtë të fetave të holla të mishit – zakonisht mish derri, viçi, pule apo edhe peshk”, duke treguar se sa e gjithanshme mund të jetë kjo teknikë e thjeshtë gatimi dhe salcë e këndshme për turmën.

Pra, fjala scallopini rrjedh nga italishtja, që duhet ta bëjë këtë një pjatë italiane, apo jo? Teknikisht, po, është një pjatë klasike italiane, megjithatë scaloppine ka shumë të ngjarë që rrjedh nga një fjalë francezekështu që ne mund të falënderojmë Evropën më gjerësisht që na zbukuroi me një pjatë kaq të hollë.

Meqenëse do të skuqni rutabagën, do t’ju duhet të përdorni një vaj me një pikë të lartë tymi. “Preferoj vajin e kikirikut për tiganisje”, na thotë Le Moing, por ajo thotë se nëse dëshironi, mund të përdorni një vaj tjetër me pikë tymi të lartë. Vaj kanola dhe vaji vegjetal janë të dyja të shkëlqyera për tiganisje sepse ato jo vetëm që mund t’i rezistojnë temperaturave të larta, por kanë edhe shije neutrale dhe nuk do të ndikojnë në shijen e patateve të gatshme.

Një avantazh i skuqjes së thellë për këtë recetë: “Mund ta ruani vajin e mbetur të skuqjes duke e kulluar në një enë hermetike,” ndan Le Moing. Nëse do ta ruani në temperaturën e dhomës (Le Moing rekomandon një vend të freskët dhe të errët), do të zgjasë për një muaj, por gjithashtu mund ta ngrini për ruajtje më të gjatë. Megjithatë, një gjë për t’u theksuar për skuqjen e ardhshme është se pika e tymit të vajit tuaj do të ulet pak sa herë që e ripërdorni.

Ka shumë mënyra për të ndryshuar lehtësisht këtë pjatë klasike britanike me sallam dhe pure, sipas çdo kërkese diete ose preferencave tuaja personale. Për ta bërë këtë pjatë pa gluten, thjesht ndërroni miellin me një varietet pa gluten, sigurohuni që të përdorni një majë të fortë pa gluten dhe hiqni marmitin. Përndryshe, nëse nuk mund të konsumoni marmite ose supermarketi juaj lokal nuk e ka atë, salca e sojës mund të jetë një zëvendësim i shkëlqyeshëm. Për ta bërë këtë recetë pa bulmet, gjithçka që ju duhet të bëni është të ndërroni gjalpin dhe qumështin me versionin tuaj të preferuar pa qumësht. Kjo recetë e zhurmës dhe puresë gjithashtu mund të bëhet lehtësisht vegjetariane duke i zëvendësuar salsiçet e derrit me një mish. -larmi pa pagesë dhe zëvendësimi i lëngut të viçit me një lëng kërpudhash.

Për varietetet e shijes, pse të mos shtoni kërpudha në salcë së bashku me qepët, ose të eksperimentoni me lloje të ndryshme birre në lëng mishi? Përndryshe, birra mund të ndërrohet me verë të kuqe për një përfundim më të pasur të lëngut. Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të përshtatur këtë recetë është duke ndryshuar llojin e sallamit të përdorur. Atje jane shumë lloje salçiçeshqofshin ato me bazë derri, salcice pule ose mish dreri për një opsion të ndryshëm proteinash.

Nëse dëshironi të përgatiteni paraprakisht për festën tuaj, patjetër që mund ta bëni këtë grusht përpara kohe – dhe në fakt, vërtet duhet. Akulli i mjedrës, një element kyç për tërheqjen vizuale dhe mbajtjen e grushtit të ftohtë, ka nevojë për të paktën tetë orë në frigorifer për t’u ngurtësuar plotësisht. Është më mirë të bëni akullin e mjedrës një natë para ngjarjes suaj. Shurupi i thjeshtë i mjaltit, një tjetër përbërës i rëndësishëm në këtë pije, mund të përgatitet disa ditë përpara, duke ju dhënë një fillim të shëndetshëm në recetë.

Kur bëhet fjalë për montimin e grushtit, mund të kombinoni përbërësit kryesorë të lëngshëm – trëndafilin e ftohtë, vodkën, likerin e lulediellit dhe lëngun e limonit – deri në disa orë para ngjarjes dhe t’i vendosni në frigorifer derisa të mbërrijnë të ftuarit. Pak përpara se ta servirni, shtoni sodën ose ujin e gazuar për t’u siguruar që pajisja të ruajë gazin e saj, kubet e akullit të mjedrës në mënyrë që të mos shkrihen dhe të mos ujiten me grusht (dhe të humbasin pamjen e tyre të bukur) dhe të gjitha garniturat. Do të përfundoni me një grusht që me të vërtetë mishëron gjallërinë e pranverës.

De Witt favorizon përdorimin e patateve të kuqe për pulën e saj Murphy. Kjo shumëllojshmëri funksionon mirë në këtë pjatë, sepse klasifikohet si një patate e zier. Dallimi midis patateve të ziera dhe të pjekjes është se të parat, të cilat njihen edhe si patatet dylli, janë më pak niseshte dhe për këtë arsye nuk thithin aq shumë lagështi nga lëngu i gatimit.

Patatet dylli gjithashtu kanë tendencë të mbajnë formën e tyre më mirë se patatet për pjekje, të njohura si miell, patatet, një arsye tjetër pse patatet dylli përdoren në zierje si kjo. Përveç kësaj, patatet dylli kanë lëkurë më të hollë. Ndërsa lëvozhga më e trashë e patateve të fërguara është një avantazh kur bëhet fjalë për të bërë lëkurat e patates së mbushur, ajo mund të jetë pak penguese në një zierje.

Megjithëse patatet e pjekjes nuk janë zgjidhja më e mirë për pulën Murphy, ka disa lloje të ndryshme të patateve të ziera që mund të përdoren. Këtu përfshihen jo vetëm patatet e kuqe, por edhe patatet e vogla, gishtërinjtë dhe patate të reja. Ju gjithashtu mund të zgjidhni Yukon Golds pasi këto patate bien diku midis strukturës së mishit dhe dyllit dhe për këtë arsye janë të përshtatshme si për pjekje ashtu edhe për zierje.

Nëse jeni duke e bërë këtë rostiçeri të mbushur me proteina posaçërisht për proteinat, ne do t’ju këshillonim t’i përmbaheni gjizës, pasi ajo ka shijen më neutrale dhe përmbajtjen më të lartë të proteinave për çdo produkt të kësaj konsistence. Nëse nuk mund ta gjeni, ose po pyesni veten nëse mund të përdorni diçka tjetër që keni në dorë, ka disa opsione që mund t’i përdorni me një ndryshim të vogël.

Kosi grek, i cili është gjithashtu i lartë në proteina, mund të funksionojë në një sasi të barabartë. Megjithatë, në përgjithësi është shumë më i mprehtë dhe i thartë se gjiza, e cila mund të pengojë që shijet e fermës të shkëlqejnë. Mund të provoni gjysmë kos grek dhe gjysmë salcë kosi, për të balancuar trashësinë dhe thartirën. Djathi krem ​​do të funksiononte gjithashtu, por ne nuk do të rekomandonim ta zëvendësonim 100% me gjizën. Duhet të pritet edhe 50/50, ndoshta me kosi ose kos grek. Për një strukturë të ngjashme me ujë, me gjizë, mendoni të zëvendësoni një sasi të barabartë rikota për gjizën në recetë, e cila do të japë një rezultat shumë të ngjashëm.

Nëse krijimi i një lepuri marshmallow nuk përfshihet në 10 aktivitetet tuaja ideale të Pashkëve, ka alternativa të shumta dekorimi për të zbukuruar mocktailin tuaj të shtegut të lepurit. Përdredhjet e lëvozhgave të agrumeve të përdredhura pa mundim mbi buzën e gotës mund t’i shtojnë pijes suaj një ngjyrë dhe një shije aromatike. Përfshirja e degëve të freskëta të nenexhikut e lidh pijen me pranverën dhe e mbush atë me një prekje të sofistikimit. Për të kapur thelbin e sezonit, merrni parasysh lulet e ngrënshme që lundrojnë si pansi apo manushaqe në sipërfaqen e mocktail-it tuaj për një shije tërheqëse, festive dhe botanike. Për ata që kërkojnë një garniturë që funksionon si rostiçeri, hellet e frutave të përbëra nga kokrra të gjalla dhe copa pjepri të shijshëm mund të bëjnë një garniturë argëtuese dhe të ngrënshme. Shkopinj karamele ose kashtë në formë argëtimi do t’ju ndihmojnë t’i shtoni një pije të këndshme pijes tuaj pa lepur. Për më tepër, për një zgjidhje të shpejtë dhe të bazuar në temë, kërkoni sipëruese të parapërgatitura për tortë në formë lepurash ose lulesh. Këto mund të vendosen lehtësisht në pije për një prekje të menjëhershme, dekorative që përputhet me temën e Pashkëve.

Nëse krijimi i një lepuri marshmallow nuk përfshihet në 10 aktivitetet tuaja ideale të Pashkëve, ka alternativa të shumta dekorimi për të zbukuruar mocktailin tuaj të shtegut të lepurit. Përdredhjet e lëvozhgave të agrumeve të përdredhura pa mundim mbi buzën e gotës mund t’i shtojnë pijes suaj një ngjyrë dhe një shije aromatike. Përfshirja e degëve të freskëta të nenexhikut e lidh pijen me pranverën dhe e mbush atë me një prekje të sofistikimit. Për të kapur thelbin e sezonit, merrni parasysh lulet e ngrënshme që lundrojnë si pansi apo manushaqe në sipërfaqen e mocktail-it tuaj për një shije tërheqëse, festive dhe botanike. Për ata që kërkojnë një garniturë që funksionon si rostiçeri, hellet e frutave të përbëra nga kokrra të gjalla dhe copa pjepri të shijshëm mund të bëjnë një garniturë argëtuese dhe të ngrënshme. Shkopinj karamele ose kashtë në formë argëtimi do t’ju ndihmojnë t’i shtoni një pije të këndshme pijes tuaj pa lepur. Për më tepër, për një zgjidhje të shpejtë dhe të bazuar në temë, kërkoni sipëruese të parapërgatitura për tortë në formë lepurash ose lulesh. Këto mund të vendosen lehtësisht në pije për një prekje të menjëhershme, dekorative që përputhet me temën e Pashkëve.