Çfarë është gruri bulgur?

Bulguri është një kokërr drithërore e ngrënshme e bërë nga gruri i tharë dhe i plasaritur. Gruri i fortë përdoret më shpesh, por lloje të tjera të grurit të fortë, si einkorn, përdoren gjithashtu (1, 2, 3).

Kur gatuhet, ka një konsistencë të përtypur të ngjashme me kuskusi ose quinoa. Shija është prej dheu dhe arra, shumë si quinoa. Edhe pse shija e tij është e butë, është më e fortë se ajo e orizit ose kuskusit.

Bulguri ngatërrohet lehtësisht me grurin e plasaritur pasi që të dyja janë bërë nga drithërat ose “manaferrat” e grimcuar ose të plasaritur. Ajo që e veçon bulgurin është se ai zihet dhe thahet para se të bluhet, ndërsa gruri i plasaritur jo.

Për shkak se është i zier, ose pjesërisht i gatuar, bulguri mund të përgatitet relativisht shpejt – shumë më shpejt se shumë drithëra të tjerë.

Në fakt, as nuk duhet të zieni plotësisht bulgurin. Në vend të kësaj, ju thjesht mund ta njomni ose rihidratoni kokrrën në ujë të ngrohtë kur të jeni gati për ta përdorur, megjithëse kërkon pak më shumë kohë për t’u përgatitur në këtë mënyrë.

Procesi i vlimit të parfumuar gjithashtu zgjat jetëgjatësinë e tij, që do të thotë se mund të zgjasë më shumë se disa kokrra të tjera (4).

PËRMBLEDHJE

Bulguri është një kokërr drithërore e ngrënshme e bërë nga gruri i zier dhe i plasaritur. Ka një teksturë të ngjashme me quinoa ose kuskus, ndërsa aroma e tij e butë zakonisht përshkruhet si arra ose prej dheu.

Ushqimi i bulgurit

Bulguri nuk është vetëm i shijshëm dhe i shpejtë për t’u përgatitur, por është edhe shumë ushqyes.

Konsiderohet si një kokërr e plotë, që do të thotë se e gjithë bërthama e grurit – duke përfshirë embrionin, endospermën dhe krundet – hahet. Kur hani drithëra të plota, merrni të gjitha lëndët ushqyese që bima ka për të ofruar.

Në krahasim, produktet e rafinuara të grurit janë më të ulëta në vlerë ushqyese pasi embrioni dhe krundet e pasura me lëndë ushqyese hiqen, duke lënë pas vetëm endospermën e pasur me karbohidrate.

Bulguri përmban një sërë vitaminash dhe mineralesh, si dhe një sasi të mirë proteinash dhe fibra. Në fakt, një shërbim 1 filxhan (91 gram) siguron gati 30% të vlerës ditore (DV) për fibrat (5, 6).

Drithërat e plota janë gjithashtu një burim veçanërisht i mirë i mangani, magnez dhe hekur, ndërkohë që janë pak më pak kalori sesa drithërat e ngjashëm, si orizi i murrmë ose quinoa (5, 7, 8).

Një shërbim 1 filxhan (182 gram) me bulgur të gatuar ofron (5):

• Kalori: 151
• Karbohidratet: 34 gram
• Proteina: 6 gram
• Yndyra: më pak se 1 gram
• Fibra: 8 gram
• Vitamina B6: 8% e DV
• Acidi pantotenik: 13% e DV
• Mangani: 48% e DV
• Bakri: 15% e DV
• Magnezi: 14% e DV
• Hekuri: 10% e DV
• Niacina: 9% e DV
• Tiaminë: 9% e DV
• Zinku: 9% e DV
• Folate: 8% e DV

PËRMBLEDHJE

Gruri i bulgurit është një kokërr integrale me pak kalori që ofron lëndë ushqyese të ndryshme dhe është një burim veçanërisht i mirë i manganit, magnezit, hekurit, proteinave dhe fibrave.

Si të gatuaj bulgur

Gruri i bulgurit është shumë i thjeshtë për t’u përgatitur.

Është në dispozicion në varietete të imta, të mesme ose të trashë dhe duhen rreth 5-20 minuta për t’u gatuar, në varësi të llojit dhe mënyrës së gatimit. Sa më i trashë të jetë kokrra, aq më e gjatë është koha e gatimit.

Shumica e markave të bulgurit ofrojnë udhëzime gatimi, kështu që është mirë që së pari të kontrolloni paketimin për udhëzime specifike. Prapëseprapë, nëse keni blerë bulgur me shumicë ose nuk keni ndonjë udhëzim, ekzistojnë disa metoda themelore të gatimit të bulgurit që mund të përdorni.

Për të përgatitur rreth 3 filxhanë (546 gram) bulgur të gatuar në shtëpi, ndiqni këto hapa:

Në sobë

Procesi i gatimit është i ngjashëm me atë të orizit ose kuskusit, pasi uji i vluar përdoret për të zbutur kokrrën. Për çdo pjesë të bulgurit, do t’ju nevojiten rreth dy pjesë lëngu.

1. Kombinoni 1 filxhan (182 gram) grurë bulgur me 2 gota (475 mL) ujë ose lëng mishi dhe lëreni të ziejë.
2. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në një zjarr të vogël dhe mbulojeni.
3. Gatuani për 10-15 minuta, derisa uji të avullojë dhe bulguri të jetë i butë.

Në mikrovalë

Blguri në mikrovalë mund të jetë metoda më e shpejtë e gatimit dhe nuk ka ndonjë efekt negativ në produktin përfundimtar, megjithëse mund të ketë një teksturë pak më ndryshe nga bulguri i gatuar në sobë (3, 4).

1. Kombinoni 1 filxhan (182 gram) grurë bulgur me 2 gota (475 mL) ujë në një tas të sigurt për mikrovalë.
2. Lyejeni bulgurin dhe lëngun në mikrovalë së bashku për rreth 3 minuta.
3. Hiqeni nga mikrovala dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta të tjera.
4. Rregulloni kohën e gatimit sipas nevojës. Një kokërr e trashë mund të ketë nevojë për më shumë se një kokërr të mesme ose të imët.

Për të rihidratuar

Rihidratimi funksionon veçanërisht mirë për bulgurin me grurë të imët. Bulguri me kokërr mesatare deri në të trashë mund të zgjasë më shumë.

1. Vendosni 1 filxhan (182 gram) bulgur në një tas ose enë për servirje.
2. Hidhni ngadalë 2 gota (475 mL) ujë të ngrohtë ose lëng mishi mbi bulgur dhe përzieni.
3. Lëreni të qëndrojë për 45-60 minuta derisa lëngu të avullojë.
4. Fryni me pirun dhe përdorni sipas dëshirës.

PËRMBLEDHJE

Bulguri është i zier, ose pjesërisht i gatuar paraprakisht, kështu që nuk kërkon shumë kohë për t’u përgatitur. Mund ta përgatisni grurin në sobë, në mikrovalë ose me rihidrim.

Kur të përdorni bulgur

Bulguri mbetet një element kryesor në shumë kuzhina evropiane dhe aziatike.

Përdoret shpesh në sallata dhe pilafe së bashku me barishte, perime, erëza dhe nganjëherë drithëra të tjera. Ai gjithashtu bën një lidhës të shkëlqyeshëm për qoftet dhe petat e mishit.

Për shkak të strukturës së tij të përtypur, mund të përdorni edhe grurin bulgur në vend të mishit të bluar për të krijuar versione vegane të pjatave klasike, si tacos dhe djegës. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë në pothuajse çdo recetë që kërkon oriz, quinoa, kuskus ose një kokërr e ngjashme.

I shoqëruar me ose pa mish, bulguri është një bazë e shkëlqyer për qull të stilit të mëngjesit ose gjatë natës tërshërë, si dhe në supa dhe zierje.

Është mjaft e lehtë për t’u gjetur në çdo dyqan ushqimor të madh dhe relativisht i lirë. Mund ta gjeni në seksionin e mallrave me shumicë ose në raft me drithëra të tjerë ose artikuj të Lindjes së Mesme.

PËRMBLEDHJE

Bulguri është i shkëlqyeshëm në sallata, supa, pilafe, madje edhe i shoqëruar me mish. Mund ta përdorni edhe si zëvendësues për oriz ose kuskus në pothuajse çdo recetë.

Përfitimet shëndetësore të ngrënies së bulgurit

Ngrënia e rregullt e drithërave të pasura me fibra si bulguri lidhet me përfitime të shumta shëndetësore, duke përfshirë parandalimin e sëmundjeve dhe përmirësimin e tretjes.

Mund të promovojë shëndetin e zemrës

Ngrënia e ushqimeve të pasura me fibra, si drithërat, frutat dhe perimet, promovon shëndetin e zemrës.

Bulguri nuk është ndryshe. Rishikime të shumta kanë lidhur drithërat me një rrezik më të ulët të goditjes në tru, sëmundjeve të zemrës dhe dështimit të zemrës, midis sëmundjeve të tjera kronike (9, 10).

Një studim me 400 jordanezë madje zbuloi se një dietë e pasur me fibra e përbërë kryesisht nga bishtajore dhe bulgur ndihmoi në uljen e ndjeshme të rrezikut të sëmundjeve të zemrës (11).

Mund të ndihmojë në kontrollin e sheqerit në gjak

Krahasuar me drithërat e rafinuara, drithërat e plota shoqërohen me një reagim të reduktuar të sheqerit në gjak dhe nivele më të ulëta të insulinës.

Disa studime tregojnë se drithërat mund të përmirësojnë gjithashtu ndjeshmërinë e përgjithshme ndaj insulinës (10, 12).

Ndërsa fibra shpesh mendohet përgjegjëse për këto efekte, komponimet bimore në drithërat mund të luajnë gjithashtu një rol të rëndësishëm.12).

Gruri bulgur është një burim i pasur i fibrave dhe fitonutrientëve, të cilët mund të ndihmojnë në përmirësimin e kontrollin e sheqerit në gjak (13).

Mund të mbështesë tretjen dhe shëndetin e zorrëve

Marrja e rregullt e drithërave të plota, si bulguri, mund të nxisë rritjen e bakteret e shëndetshme të zorrëve. Këto baktere prodhojnë acide yndyrore me zinxhir të shkurtër (SCFA), të cilat mbështesin shëndetin e zorrëve dhe funksionin e duhur të tretjes.14).

Përveç kësaj, marrja adekuate e ushqimeve të pasura me fibra si bulguri mund të jetë gjithashtu efektive për trajtimin dhe parandalimin e problemeve të tretjes, si kapsllëku.15, 16, 17).

Mund të nxisë humbjen e peshës

Megjithëse pesha ndikohet nga një sërë faktorësh, studime të shumta e lidhin marrjen e lartë të fibrave me humbje peshe dhe një tendencë të reduktuar drejt shtimit në peshë (18, 19).

Në përgjithësi, është ende e paqartë saktësisht se si fibrat dietike ndikojnë në peshë (20).

Në disa raste, duket se nivelet e llojeve të ndryshme të baktereve në zorrën tuaj mund të përfshihen, ndërsa, në raste të tjera, faktorë të tjerë metabolikë gjithashtu mund të kenë ndikim (18, 19, 20, 21).

Për disa njerëz, ngrënia e fibrave çon në rritjen e ngopjes dhe rrjedhimisht reduktimin e marrjes së kalorive, por mund të luajë gjithashtu një rol në atë se sa energji djeg trupi i tyre gjatë ditës.19).

Nevojiten më shumë studime për të kuptuar plotësisht lidhjen midis fibrave dhe humbjes së peshës.

Megjithatë, ngrënia e bulgurit së bashku me ushqime të tjera të pasura me fibra si pjesë e një diete të ekuilibruar mund të mbështesë një peshë të moderuar dhe shëndet optimal.22).

PËRMBLEDHJE

Bulguri mund të ketë efekte pozitive në shëndetin e zemrës, humbjen e peshës, kontrollin e sheqerit në gjak dhe shëndetin e tretjes. Shumë nga përfitimet e tij shëndetësore i atribuohen fibrave dhe përbërjeve bimore.

A ka bulgur ndonjë anë negative?

Megjithëse bulguri është i sigurt për shumicën e njerëzve, mund të mos jetë zgjidhja më e mirë për të gjithë.

Për shkak se bulguri është një produkt gruri, njerëzit me alergji ndaj grurit ose çrregullime të lidhura me glutenin duhet ta shmangin atë. Në vend të kësaj, ata mund të hanë çdo numër lëndësh të tjera ushqyese kokrra pa gluten (23).

Disa njerëz me çrregullime kronike të zorrëve, të tilla si sëmundja inflamatore e zorrëve (IBD) ose sindroma e zorrës së irrituar (IBS), mund të mos e tolerojnë bulgurin për shkak të përmbajtjes së fibrave të patretshme.24, 25, 26).

Nëse jetoni me IBD ose IBS dhe nuk jeni të sigurt se si do të reagoni ndaj tij, filloni me një sasi të vogël për të parë se si reagon trupi juaj.

Në mënyrë të ngjashme, nëse jeni duke përjetuar ndonjë simptomë akute të tretjes për shkak të infeksionit ose sëmundjes, është mirë të prisni derisa simptomat tuaja të përmirësohen përpara se të futni ushqime me fibra të larta (25).

Së fundi, nëse hani shumë fibra dhe vëreni tolerancë të dobët ndaj ushqime me fibra të larta, mund të ndihmojë të shkurtoni dhe t’i prezantoni këto ushqime ngadalë, në sasi më të vogla, derisa të përmirësohet toleranca juaj. Ju gjithashtu mund të provoni të pini më shumë ujë për të ndihmuar në tretjen e fibrave.

PËRMBLEDHJE

Disa njerëz, si ata me alergji ndaj glutenit, nuk duhet të hanë bulgur. Të tjerët që përjetojnë tolerancë të dobët dhe efekte negative të tretjes nga bulguri duhet ta shmangin atë ose të kufizojnë marrjen e tyre.

Në fund të fundit

Bulguri është një drithëra të plota bërë nga gruri i plasaritur. Është i mbushur me vitamina, minerale dhe fibra.

Ushqimet e pasura me fibra si bulguri mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kronike, të nxisin humbjen e peshës dhe të përmirësojnë tretjen dhe shëndetin e zorrëve.

Plus, bulguri është i lehtë për t’u gatuar dhe mund të shtohet në shumë pjata, duke përfshirë sallatat, zierjet dhe bukën. Provoni ta hani atë si pjesë e një Dietë të ekuilibruar për t’u siguruar që po merrni të gjitha lëndët ushqyese që i nevojiten trupit tuaj.

Faktet e të ushqyerit të petës së orizit

Lëndët ushqyese në petët e orizit mund të ndryshojnë pak, por në përgjithësi, çdo porcion ka sasi të moderuar të proteinave dhe karbohidrateve, ndërkohë që ka pak yndyrë dhe fibra. Është mjaft i lartë në mineralin e selenit, duke siguruar 14% të vlerës ditore (DV).

Një filxhan (176 gram) petë orizi të gatuar përmban (1):

• Kalori: 190
• Proteina: 3.2 gram
• Yndyra: 0,4 gram
• Karbohidratet: 42.2 gram
• Fibra: 1.8 gram
• Natriumi: 33.4 mg
• Tiaminë: 3% e DV
• Seleni: 14% e DV
• Niacina: 1% e DV
• Bakri: 7% e DV
• Hekuri: 1% e DV
• Zinku: 4% e DV
• Fosfori: 3% e DV
• Mangani: 9% e DV

Nga pikëpamja ushqimore, ju do të dëshironi rreth 2 ons (57 gram) petë orizi të thata për të barazuar 1 filxhan (176 gram) petë të gatuara (2).

Sa kalori ka petët e orizit?

Vetëm 1 filxhan (176 gram) petë orizi të gatuar jep 190 kalori, që është e krahasueshme me një sasi të ngjashme shërbimi të orizit të bardhë (3).

Prandaj, ato janë mjaft të moderuara për sa i përket kalorive.

Veçanërisht, petët e orizit kanë përkatësisht 14-20% më pak kalori për racion sesa makaronat e rafinuara ose të grurit të plotë (4, 5).

Nëse jeni duke kërkuar për një opsion me më pak kalori, mund të provoni petë shirataki ose petë vegjetale të bëra nga kunguj të njomë ose kunguj të verdhë.

përmbledhje

Petët e orizit ofrojnë sasi të moderuar të kalorive dhe karbohidrateve. Ato janë të ulëta në fibra, por ofrojnë disa mikronutrientë, si selen, mangan, bakër dhe fosfor.

Përfitimet e mundshme shëndetësore të petëve të orizit

Petët e orizit mund të lidhen me disa përfitime shëndetësore.

Pa gluten

Orizi është natyrisht pa gluten, duke i bërë produktet e miellit të orizit alternativa të sigurta për drithërat që përmbajnë gluten për njerëzit me sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo-celiake ndaj glutenit (6, 7).

Gluteni është një proteinë e gjetur në grurë, elb dhe thekër që shkakton një përgjigje imune tek njerëzit me këto kushte, duke çuar në dëmtime të zorrëve dhe simptoma si ngërçe, fryrje dhe diarre.7, 8).

Produktet e miellit të orizit si petët e orizit kanë një shije dhe cilësi shumë të ngjashme me ato të produkteve të grurit, kështu që ato janë të lehta për t’u ndërruar nëse ndiqni një dietë pa gluten — modeli i rekomanduar i të ngrënit për ata me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiak (7, 8, 9).

Megjithatë, mund të jetë më mirë të kontrolloni për një etiketë pa gluten në petët tuaj të orizit, pasi ato mund të jenë të kontaminuara me gluten.

Me përmbajtje të ulët natriumi

Petët e orizit janë natyrisht të ulëta në natrium.

Ndërsa ky mineral është një lëndë ushqyese dhe elektrolit thelbësor, marrja e tepërt mund të dëmtojë shëndetin tuaj dhe të rrisë rrezikun e presionit të lartë të gjakut, sëmundjeve të zemrës dhe sëmundjeve të veshkave.10, 11, 12, 13).

Udhëzimet dietike amerikane për amerikanët rekomandojnë konsumimin e më pak se 2,300 mg natrium – ose rreth 1 lugë çaji kripë – në ditë (14).

Ndërsa vetë petët e orizit janë të ulëta në natrium, duhet të monitoroni me kujdes përbërësit e kripur të njohur si salce soje për të reduktuar marrjen e përgjithshme të natriumit.

Një burim i mirë i selenit

Seleni është një lëndë ushqyese thelbësore që ka veti antioksiduese dhe luan një rol kyç në funksionin e tiroides dhe shëndetin imunitar (15, 16, 17, 18).

Të Sasia e selenit në ushqim varet nga rajoni i origjinës dhe sa nga ky mineral ishte në tokën ku u rrit kultura (18).

Megjithatë, 1 filxhan (176 gram) petë orizi të gatuar siguron rreth 14% të DV për këtë lëndë ushqyese (1).

Mund të forcohet me vitaminë A

Vitamina A ndihmon shëndetin imunitar, shëndetin e shikimit dhe syve, si dhe qarkullimin e ADN-së dhe qelizave (19).

Megjithatë, shumë njerëz në rajonet ku orizi është elementi kryesor janë i mangët në këtë vitaminë (20).

Një studim tregoi se fortifikuese mielli i orizit me vitaminë A prodhoi një porcion petë orizi me pothuajse 25% të DV për vitaminën A (20).

përmbledhje

Petët e orizit janë të ulëta në natrium, pa gluten dhe një burim i mirë i selenit. Ato janë një burim veçanërisht i mirë i karbohidrateve për ata që ndjekin dieta pa gluten.

A kanë petët e orizit ndonjë anë negative?

Petët e orizit janë krejtësisht të shëndetshme dhe janë një shtesë e shkëlqyer në dietën tuaj.

Megjithatë, ato janë më të ulëta në fibra se petët e tjera, të tilla si petë me grurë të plotë ose petë me kunguj spageti.

Studimet sugjerojnë se duke ngrënë më shumë fibra mbështet bakteret e dobishme të zorrëve, tretjen e mirë dhe menaxhimin e sheqerit në gjak (21, 22, 23).

Për shembull, sindroma e zorrës së irrituar (IBS) – një çrregullim i zakonshëm i zorrëve i shënuar nga dhimbje barku dhe fryrje – lidhet me marrjen e pamjaftueshme të fibrave.24).

Si e tillë, është e rëndësishme të kombinoni petë me oriz ushqime të pasura me fibra, të tilla si bok choy ose karota.

përmbledhje

Petët e orizit janë relativisht të ulëta në fibra, e cila është e rëndësishme për shëndetin e zorrëve, tretjen dhe menaxhimin e sheqerit në gjak.

Si krahasohen petët e orizit me petët e tjera?

Petët e orizit janë përgjithësisht më të ulëta në proteina, fibra, natrium, selen dhe niacinë sesa petët me bazë gruri. Ata kanë një numër të ngjashëm të karbohidrateve.

Veçanërisht, petët e orizit kanë më pak kalori dhe dukshëm më pak yndyrë sesa petët e grurit.

Krahasuar me petët e kungujve me spageti, petët e orizit ofrojnë sasi të ngjashme të fibrave dhe yndyrave – por shumë më tepër kalori dhe karbohidrate.

Këtu është një ndarje gjithëpërfshirëse e lëndëve ushqyese për 1 filxhan (155–176 gram) petë të gatuara (1, 4, 5, 25):

përmbledhje

Petët e orizit kanë më pak yndyrë dhe pak më pak kalori sesa petët me bazë gruri, por ato janë dukshëm më të ulëta në selen dhe niacinë. Ato kanë shumë më shumë kalori sesa petët e bëra nga kunguj spageti.

Receta për petë orizi dhe udhëzime gatimi

Ndryshe nga makaronat dhe petët tradicionale, petët e orizit shpesh lyhen paraprakisht në ujë të thjeshtë përpara se të shtohen në të skuqura, supave dhe pjatave të tjera.

Zierja e tyre mund t’i bëjë ato shumë të buta dhe të skuqura për t’u shijuar.

Kohët e njomjes ndryshojnë sipas llojit. Për shembull, vermiçeli – petë më e hollë e orizit – duhet të zhyten për 3-5 minuta, ndërsa petët Thai, të cilat janë më të gjera, mund të kenë nevojë të njomen për 30-45 minuta.

Pasi të keni kulluar petët, ato janë gati për t’u ngrënë. Nuk keni nevojë t’i gatuani më tej, megjithëse disa receta mund të kërkojnë skuqje të shpejtë në një tigan.

Konsultohuni me paketimin për udhëzime specifike për njomjen.

Ide për receta

Këtu janë disa pjata të përgatitura me petë orizi:

• Savere. Kjo ëmbëlsirë me vermiçel dhe qumësht është një pjatë tradicionale myslimane e bërë në Trinidad dhe Tobago për të shënuar fundin e Ramazanit. Në vend që të zihen paraprakisht, petët e orizit në këtë pjatë skuqen dhe gatuhen në ujë dhe qumësht.
• Phở viçi. Kjo Supë vietnameze bëhet me petë të sheshta orizi, lëng mishi dhe viçi të prerë hollë.
• Vegjetarian pad Thai. Për të bërë një rrotullim vegjetarian në këtë popullor Pjatë rrugore tajlandeze, përdorni salcën e sojës në vend të salcës së peshkut, tofu në vend të mishit dhe kikirikët për një krisje të shtuar.

përmbledhje

Petët e orizit nuk zihen si makaronat tradicionale, por ngjyhen dhe kullohen. Në varësi të gjellës, mund të gatuani edhe petët. Pjatat e njohura me petë orizi përfshijnë phở, sharrë dhe pad Thai.

Në fund të fundit

Petët e orizit janë petë me pak natrium, pa gluten, të cilat përgatiten lehtë dhe janë të njohura në shumë pjata në mbarë botën, duke përfshirë të ndryshme të skuqura dhe supave.

Veçanërisht, ato janë të përshtatshme për njerëzit me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiac.

Petët e orizit janë të ulëta në yndyrë dhe të moderuar në kalori, duke i bërë ato një opsion të shëndetshëm. Provoni t’i kombinoni me perime të pasura me fibra dhe salca të shijshme — megjithëse mund të dëshironi të kufizoni përdorimin tuaj të shtesave me natrium të lartë si salca e sojës.

1. Drithërat e mëngjesit

Derisa drithërat e mëngjesit konsiderohen shpesh si një zgjedhje ushqyese për fëmijët dhe të rriturit, shumë lloje janë shumë të përpunuara dhe të pasura me kokrra të rafinuara dhe sheqer të shtuar.

Ngrënia e tepërt e sheqerit të shtuar mund të kontribuojë në një sërë gjendjesh shëndetësore kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin e tipit 2 dhe problemet e mëlçisë.1).

Drithërat e rafinuara janë gjithashtu më të ulëta në fibra. Fibra është një lëndë ushqyese kryesore për t’ju ndihmuar të ndiheni më të kënaqur pasi keni ngrënë një vakt (2).

Një avantazh i drithërave është se shumë lloje janë gjithashtu të fortifikuara me vitamina dhe minerale esenciale, si p.sh hekuri, tiaminë, acid folik dhe vitaminë B12 (3).

Në mënyrë ideale, shikoni për varietete të drithërave të mëngjesit që janë të ulëta në sheqer dhe të prodhuara nga drithëra të plota, të tilla si tërshëra, orizi kaf ose krunde gruri. Bashkojini drithërat me pak kos të thjeshtë ose qumësht dhe fruta për të balancuar vaktin tuaj.

përmbledhje

Shumë drithëra mëngjesi janë shumë të përpunuara dhe të pasura me drithëra dhe sheqer të rafinuar. Në mënyrë ideale, kërkoni drithëra që janë bërë me drithëra të plota dhe me pak sheqer.

2. Pancakes dhe waffles

Pancakes dhe waffles janë zgjedhje të njohura për mëngjesin e fundjavës në shtëpi ose në restorante.

Edhe pse ato kanë më shumë proteina se disa artikuj të tjerë të mëngjesit, petullat dhe waffles zakonisht bëhen me miell të bardhë, një kokërr të rafinuar që nuk ka shumë fibra.

Përveç kësaj, petullat dhe vaflet zakonisht mbushen me shurup petullash me shije panje, i cili përmban shurup misri me fruktozë të lartë dhe jep shumë sheqer të shtuar.

Një lugë gjelle shurup petullash ka 8 gram sheqer të shtuar, dhe është e lehtë të hidhni disa lugë gjelle mbi petullat tuaja dhe të hani më shumë sheqer të shtuar se sa rekomandohet në ditë (4, 5).

Për t’i dhënë petullave ose waffles një kthesë të shëndetshme, provoni t’i bëni ato me drithëra integrale ose arra. Provoni të përdorni miell gruri të plotë, miell tërshërë ose miell bajame. Ngrënia e më shumë ushqimeve të plota me bazë bimore me fibra është e lidhur me ulje rezistenca ndaj insulinës (6).

Mund t’i shtoni gjithashtu fruta të freskëta, kos të thjeshtë, gjalpë arra ose pak shurup panje të pastër.

përmbledhje

Pancakes dhe waffles shpesh bëhen nga mielli i rafinuar dhe sipër me shurup. Provoni të përdorni miell të bërë nga drithërat ose arra dhe t’i kombinoni ato me mbushje të shëndetshme si fruta të freskëta, kos ose pak shurup panje të pastër.

3. Tost me margarinë

Dolli i mbushur me margarinë mund të duket si një zgjedhje klasike e mëngjesit.

Megjithatë, buka e bardhë është bërë nga mielli i rafinuar, që do të thotë se i mungojnë fibrat dhe lëndët ushqyese thelbësore.

Për më tepër, disa lloje të margarinës përmbajnë yndyrat trans, një lloj yndyre që mund të rrisë inflamacionin dhe të kontribuojë në sëmundjet e zemrës (7).

Në vend të kësaj, zgjidhni bukën e grurit të plotë kurdoherë që është e mundur dhe zgjidhni mbushje më të shëndetshme për tostin tuaj, si avokado të prera në feta, gjalpë arra, humus ose rikota.

përmbledhje

Buka e bardhë bëhet nga mielli i rafinuar dhe disa lloje margarine përmbajnë yndyrna trans. Përdorimi i bukës së grurit të plotë dhe zgjedhja e shtesave më të shëndetshme mund të jetë një opsion më i mirë për mëngjes.

4. Kifle

Kiflet janë një artikull popullor mëngjesi i bërë zakonisht nga miell i rafinuar, vajra bimore, vezët dhe sheqerin.

Kiflet që shiten në furra buke, kafene dhe dyqane ushqimore janë gjithashtu shpesh shumë të mëdha, gjë që i bën ato më të larta në sheqer të shtuar dhe kalori sesa do të mendonin shumica e njerëzve.

Në fakt, një kifle me çokollatë në një zinxhir të njohur kafeje ka 36 gram më shumë sheqer të shtuar (që janë 9 lugë çaji) sesa donuti me brymë me çokollatë (8, 9)

Ka shumë receta të disponueshme për kifle të shëndetshme që mund të bëni në shtëpi, të cilat shpesh përmbajnë përbërës si miell gruri integral, fruta të freskëta ose kos grek.

Përndryshe, shijoni kiflet e blera në dyqan si një ëmbëlsirë të rastësishme dhe përpiquni të ruani gjysmën për më vonë dhe të shtoni një vezë të zier fort për t’ju dhënë pak proteina dhe për të mbajtur nën kontroll madhësinë e porcioneve tuaja.

përmbledhje

Kiflet zakonisht janë të pasura me miell të rafinuar, kalori dhe sheqer të shtuar. Provoni të bëni kifle të bëra në shtëpi duke përdorur përbërës më të shëndetshëm dhe t’i shijoni ato si një trajtim rastësor.

5. Lëng frutash

Ndërsa lëngu i frutave mund të duket si një mënyrë e thjeshtë për të rritur marrjen e frutave, shumë pije frutash në treg përmbajnë në fakt shumë pak fruta dhe janë të ëmbëlsuara me sheqer ose shurup misri me përmbajtje të lartë fruktozë.

Megjithëse lëngjet 100% të frutave ofrojnë më shumë lëndë ushqyese, ato shpesh përmbajnë sasi të larta të sheqerit natyral dhe u mungojnë fibrat që do të merrni nga ngrënia e frutave të plota, gjë që ju ndihmon të jeni të ngopur (10).

Zgjidhni frutat e plota mbi lëngun dhe nëse e doni lëngun, merrni në konsideratë hollimin e tij me ujë ose salcë për të ndihmuar në uljen e sheqerit në filxhanin tuaj.

Ju gjithashtu mund të provoni të bëni smoothie me frutat dhe perimet tuaja të preferuara për një pije freskuese që ruan më shumë nga fibrat e dobishme që gjenden në këta përbërës.

përmbledhje

Lëngu i frutave është i pasur me sheqer dhe duhet të konsumohet me moderim. Provoni të bëni smoothie shtëpie duke përdorur fruta dhe perime të freskëta.

6. Pasta e bukës me bukë

Ëmbëlsira dolli janë një opsion i pamohueshëm i shpejtë dhe i lehtë për mëngjes. Megjithatë, ato janë gjithashtu shumë të përpunuara dhe zakonisht përmbajnë miell të rafinuar dhe sheqer të shtuar.

Plus, ato janë të ulëta në proteina, një lëndë ushqyese e rëndësishme që mund të ndihmojë në uljen e urisë dhe rritjen e ndjenjës së ngopjes (11).

Disa kompani kanë filluar të ofrojnë pasta të tharëseve që janë të pasura me proteina dhe me pak sheqer të shtuar, të cilat mund të jenë një alternativë më e shëndetshme për shumë marka të njohura.

Nëse ndiheni kreativ, mund ta bëni vetë në shtëpi duke përdorur miell gruri të plotë, fruta të freskëta dhe ëmbëlsues natyralë.

përmbledhje

Ëmbëlsira e bukës janë të pasura me sheqer dhe karbohidrate të rafinuara por me pak proteina. Disa kompani ofrojnë varietete më të shëndetshme, ose mund të provoni t’i bëni vetë në shtëpi.

7. Scones me reçel dhe krem

Të pasura me sheqer dhe kalori, kokrrat e mbushura me reçel janë më shumë si ëmbëlsirë sesa një mëngjes i plotë.

Skonet bëhen duke përzier miell gruri të rafinuar, gjalpë, dhe sheqer me aromatizues të dëshiruar. Më pas i jepet formë brumi dhe piqet.

Zakonisht mbulohen me krem ​​dhe reçel ose pelte. Rezultati përfundimtar është një mëngjes i pasur me kalori, me sheqer, me pak fibra dhe proteina.

Studimet kanë treguar se fibrat kanë shumë përfitime, duke përfshirë mbajtjen e sheqerit në gjak në nivele të shëndetshme. Gjithashtu ju bën të ndiheni të kënaqur kështu që nuk do të keni uri menjëherë pas mëngjesit (12).

Ndonëse biskotat ndoshta nuk duhet të jenë një element kryesor në vaktin tuaj të mëngjesit, ato mund të përshtaten në një dietë të shëndetshme dhe të plotë dhe mund të shijohen me moderim.

Zgjidhni varietetet e bëra nga miell gruri integral dhe lyeni me fruta të freskëta, djathë krem, rikota ose pesto, mbi të ëmbla ose të shijshme.

përmbledhje

Furrat e mbushura me krem ​​dhe reçel janë të larta në sheqer dhe kalori, por të ulëta në fibra. Ndërsa ato mund të shijohen me moderim, provoni varietete të grurit të plotë dhe shtoni maja më të shëndetshme.

8. Kos i ëmbëlsuar

Një tas me greqisht të thjeshtë kos i mbushur me manaferra është një shembull i shkëlqyer i një mëngjesi të shëndetshëm dhe të ekuilibruar.

Fatkeqësisht, shumë varietete të njohura të kosit pa yndyrë dhe me shije janë të mbushura me sheqer të shtuar, me disa lloje që përmbajnë rreth 60% aq sheqer sa akullorja me vanilje (13, 14).

Përveç kësaj, ju mund të tundoheni të blini kos pa yndyrë për të mbajtur kaloritë, por yndyra është një lëndë ushqyese e rëndësishme që ndihmon në ngadalësimin e zbrazjes së stomakut tuaj për t’ju mbajtur të ndiheni të ngopur më gjatë (15).

Heqja e yndyrës nga produktet e qumështit dhe shtimi i shumë sheqerit ndryshon një opsion ushqyes të mëngjesit në një ushqim që është më i përshtatshëm si një trajtim i rastësishëm.

Në vend që të blini kos me sheqer të shtuar, zgjidhni kos të thjeshtë dhe përmirësoni shijen me përbërës të shijshëm si fruta të freskëta, arra dhe fara.

përmbledhje

Kosi i ëmbëlsuar pa yndyrë është shumë i pasur me sheqer dhe i mungon yndyra natyrale e qumështit që mund të rrisë ngopjen. Kosi pa sheqer është një opsion më i mirë dhe mund të ëmbëlsohet lehtësisht me mbushjet tuaja të preferuara.

9. Bare granola

Edhe pse baret granola mund të duken si opsione të shkëlqyera mëngjesi, ato shpesh janë shumë të ngjashme me karamele për sa i përket ushqimit.

Në fakt, shumë bare granola ofrojnë vetëm 1-3 gram fibra dhe janë gjithashtu të ulëta në proteina, me vetëm disa gram për racion (16, 17.

Për më tepër, disa nga markat më të njohura përmbajnë një kombinim të sheqernave të shtuara, duke përfshirë sheqerin, shurupin e misrit dhe mjaltë, së bashku me përbërës të tjerë si çokollatë apo fruta të thata.

Sasi të mëdha të këtyre sheqernave mund të rrisin sheqerin në gjak, nivelet e insulinës dhe inflamacionin (18).

Kërkoni bare granola që janë të ulëta në sheqer dhe të prodhuara nga përbërës të dendur me lëndë ushqyese si tërshëra, arrat dhe farat.

Ju gjithashtu mund të bëni bare granola të bëra në shtëpi duke përdorur përbërës si tërshërë, gjalpë arrash, thekon kokosi dhe hurma.

përmbledhje

Shumë lloje të shufrave granola janë të larta në sheqer, por të ulëta në fibra dhe proteina. Është më mirë të zgjidhni shufra granola me pak sheqer të bërë nga përbërës të dendur me lëndë ushqyese ose të provoni të bëni vetë bare granola në shtëpi.

10. Ushqimet e mëngjesit të përpunuara pa gluten

Dietat pa gluten janë bërë shumë të njohura vitet e fundit për shkak të shqetësimeve në lidhje me efektet e mundshme negative shëndetësore të glutenit (19).

Ndërsa shmangia e glutenit nuk është e dëmshme, shumë ushqime pa gluten janë shumë të përpunuara dhe përdorin përbërës të rafinuar si orizi, patatet dhe tapioka, të cilat mund të shkaktojnë rritje të sheqerit në gjak.20).

Për më tepër, petullat, kiflet dhe produktet e tjera të pjekura pa gluten janë zakonisht të ulëta në proteina dhe fibra, të ngjashme me versionet tradicionale të këtyre ushqimeve me bazë gruri.

Nëse jeni duke ndjekur një dietë pa gluten, ka shumë opsione mëngjesi që janë të pasura me lëndë ushqyese dhe minimalisht të përpunuara, duke përfshirë bollgur pa gluten, filxhanë me vezë, gota smoothie dhe frittata perimesh.

përmbledhje

Përveçse janë të ulëta në proteina dhe fibra, shumë ushqime të paketuara pa gluten janë shumë të përpunuara dhe të rafinuara. Ka një shumëllojshmëri ushqimesh të tjera mëngjesi që mund të përshtaten në një dietë pa gluten, të tilla si bollgur, vezë dhe smoothie.

Në fund të fundit

Mëngjesi ka potencialin për t’ju përgatitur për një ditë të shkëlqyer duke siguruar një dozë të madhe fibrash, proteinash, vitaminash dhe mineralesh.

Megjithatë, shumë ushqimeve të njohura të mëngjesit u mungojnë këto lëndë ushqyese kryesore dhe mund të përfundojnë duke ju lënë të ndiheni të uritur shumë përpara drekës.

Provoni disa nga opsionet e shëndetshme të përshkruara më sipër për t’i dhënë vaktit tuaj të mëngjesit një përmirësim ushqyes.

Çfarë është bujqësia e qëndrueshme?

Bujqësia përbënte 4% të produktit të brendshëm bruto (PBB) globalisht në 2018 dhe mbetet një komponent thelbësor i rritjes ekonomike.5).

Megjithatë, bujqësia konvencionale dhe industriale përdor gjerësisht pesticideve, plehrat dhe praktikat e rritjes së kafshëve që paraqesin rreziqe për shëndetin e njeriut dhe mjedisin (6, 7).

Përndryshe, bujqësia e qëndrueshme synon të plotësojë nevojat aktuale të ushqimit pa dëmtuar mjedisin ose shëndetin e njeriut. Ai e bën këtë duke integruar ekosistemet në bujqësi, duke përdorur në mënyrë efikase burimet e pa rinovueshme dhe duke mbështetur dhe përmirësuar burimet natyrore (8).

Ai gjithashtu kërkon të zhdukë urinë duke përmirësuar sigurinë ushqimore dhe akses në ushqime të shëndetshme (9).

Çfarë sfidash përballet ag i qëndrueshëm në Trinidad dhe Tobago?

Bujqësia e qëndrueshme në Trinidad dhe Tobago (T&T) është në fazat e hershme dhe e prekur nga toka e kufizuar e punueshme dhe importet e konsiderueshme të ushqimit.

Për më tepër, miratimi i një ekonomie të gjelbër si pjesë e Objektivave të Zhvillimit të Qëndrueshëm (SDG) të OKB-së 2030 për kombet e vogla ishullore si T&T është përballur me rezistencë (10, 11).

Kjo për shkak se ekonomia e naftës dhe gazit të T&T siguron mbi 45% të PBB-së së ishullit dhe ky sektor pretendon se taksat mbi aktivitetet e tij mund të pengojnë ekonominë (12).

Si e tillë, qeveria i ka dhënë përparësi diversifikimit ekonomik dhe lëvizjes drejt një ekonomie “blu” – e cila do të zhvillonte akuakulturë të qëndrueshme – mbi një ekonomi të gjelbër.

Përmbledhje

Bujqësia e qëndrueshme në Trinidad dhe Tobago, e cila është në fazat e hershme, është kufizuar nga toka e punueshme e kufizuar, frika nga taksat e larta për aktivitetet e naftës dhe gazit dhe preferenca për një ekonomi “blu” të formuar rreth akuakulturës së qëndrueshme.

Agroekologjia në Trinidad dhe Tobago

Agroekologjia është një praktikë bujqësore që ndërthur shkencat e agronomisë dhe ekologjisë.

Agronomia fokusohet në menaxhimin e tokës dhe prodhimin e të korrave, ndërsa ekologjia është studimi i marrëdhënieve midis organizmave të gjallë dhe mjedisit të tyre (13, 14).

Ky stil i bujqësisë rikthen tokat e degraduara, mbështet shëndetin e njeriut përmes aksesit të përmirësuar në ushqime ushqyese dhe nxit biodiversitetin duke kultivuar në mënyrë strategjike marrëdhënie simbiotike të kulturave (13, 14).

Në Trinidad dhe Tobago, Rocrops Agrotec – një fermë 30-vjeçare, në pronësi familjare, me pronarë të vegjël – po udhëheq hapësirën agroekologjike (15).

E ndërtuar në fusha dikur të degraduara dhe acide me kallam sheqeri, kjo fermë rehabilitoi tokën e saj nëpërmjet restaurimit të tokës dhe aplikimit minimal të plehrave, pesticideve dhe herbicideve.

Në vend të kësaj, ferma përdor fekondim – shpërndarjen e sasive të vogla dhe të sakta të plehrave dy herë në ditë përmes një sistemi të ujitjes së të korrave – për të shmangur përdorimin e tepruar të plehrave, plus limoni si parandalues ​​i barërave të këqija në vend të herbicideve (16).

Ferma rritet gëlqere, fruta të tjera tropikale, perime dhe bimë shumëvjeçare barishtore. Duke vepruar kështu, jo vetëm që prodhohen kultura me cilësi të lartë, pa pesticide gjatë gjithë vitit, por gjithashtu siguron një ekosistem për bletët, zogjtë, bretkosat dhe kafshë të tjera të egra.

Qasja e Rocrops Agrotec rrit prodhimin e ushqimit, është miqësore me mjedisin dhe ofron një model bujqësor ekonomikisht të shëndoshë.

Përmbledhje

Agroekologjia është një praktikë bujqësore që rrit biodiversitetin për të mbështetur prodhimin bujqësor. Ferma në pronësi të familjes Rocrops Agrotec është lider i bujqësisë së qëndrueshme agroekologjike në Trinidad dhe Tobago.

Modeli i ushqimeve të detit në shkallë të vogël të akuakulturës

Akuakultura është rritja dhe vjelja e peshkut, butakdhe ushqime të tjera deti për konsum njerëzor (17).

Kompanitë që fokusohen në qëndrueshmërinë përpiqen të rivendosin ekosistemet detare duke reduktuar mbipeshkimin dhe nevojën për peshkim në fund – një praktikë e zakonshme e peshkimit që dëmton jetën dhe ekosistemet detare.18, 19, 20).

Për më tepër, akuakultura e qëndrueshme mund të përmirësojë sigurinë ushqimore duke bërë ushqim deti me vlera ushqyese më shumë në dispozicion (17, 21).

Ministria e Bujqësisë, Tokës dhe Peshkimit e T&T ofron kurse trajnimi falas për fermerët dhe publikun e gjerë në akuakulturë dhe akuaponikë, duke e bërë bujqësinë e qëndrueshme në shkallë të vogël më të aksesueshme dhe popullore (22).

Aquaponics kombinon akuakulturën tradicionale dhe bujqësinë hidroponike – rritjen e të korrave me zgjidhje minerale të pasura me lëndë ushqyese në vend të tokës – në mënyrë që mbetjet nga peshqit dhe organizmat ujorë të përdoren si lëndë ushqyese për bimët.23).

Këto kurse trajnimi mësojnë bazat e ndërtimit të pellgjeve dhe kanë çuar në krijimin e fermave të vogla të akuakulturës që mund të gjenerojnë të ardhura ose të ulin faturat e ushqimit përmes prodhimit të ushqimit në vend (24).

Përmbledhje

Akuakultura dhe akuaponika janë praktika bujqësore në shkallë të vogël që po bëhen më të njohura në të gjithë Trinidad dhe Tobago si rezultat i kurseve të trajnimit falas të ofruara nga qeveria.

Bujqësia vertikale ju lejon të rritni të korrat në hapësira të vogla

Bujqësia vertikale është një sistem bujqësor i brendshëm ose i kontrolluar nga klima që rrit të lashtat të qëndrueshme në hapësira të vogla (25, 26).

Sistemet vertikale mund të përdorin hidroponikë, akuaponikë ose aeroponikë – në të cilat aerosolet e mineralizuara aplikohen në rrënjët e të korrave – për të rritur barishte si qiqrat dhe nenexhikun, zarzavate si marule dhe zarzavate mustardë, madje edhe domate.

Green Age Farms në Trinidad dhe Tobago furnizon dhe instalon sisteme vertikale hidroponike dhe furnizime serë për të mbështetur metoda bujqësore të qëndrueshme, miqësore me mjedisin dhe burime efikase (27).

Këto ferma vertikale synojnë si bujqësinë personale ashtu edhe atë komerciale dhe mund të gjenden në hapësira që variojnë nga serat tradicionale te kopshtet e kuzhinës deri tek oborret e shtëpive të njerëzve.

Përmbledhje

Green Age Farms furnizon dhe instalon sisteme vertikale hidroponike për bujqësi personale dhe komerciale. Ju mund të përdorni bujqësinë vertikale për të rritur kultura më të vogla si domate, zarzavate me gjethe dhe barishte.

Kurse trajnimi falas, fidane dhe stimuj

Divizioni i Shërbimeve të Zgjerimit, Trajnimit dhe Informacionit (ETIS) i Ministrisë së Bujqësisë, Tokës dhe Peshkimit të T&T ofron një sërë kursesh trajnimi bujqësor falas (28).

Trajnimet falas përfshijnë prodhimin bimor, blegtori, kopshtari në shtëpi, bujqësia organike hyrëse, përdorimi i plehrave dhe menaxhimi i dëmtuesve. Ministria ofron gjithashtu fidanë për kopshtarinë në shtëpi falas ose në shitje, si dhe grante nxitëse dhe financime për fermerët (22, 29).

Për shembull, ju mund të merrni një kurs për kopshtarinë në shtëpi nga programi i Ministrisë, më pas t’i vini në praktikë këto njohuri me një koleksion farërash falas ose të subvencionuara për kultura si p.sh. bizele me sy të zi, domate, tranguj dhe marule.

Edhe pse këto trajnime nuk janë praktika të qëndrueshme bujqësore në kuptimin tradicional, ato lidhin një hendek midis arsimit dhe prodhimit të ushqimit duke promovuar sovranitetin e ushqimit dhe ushqimin lokal.

Përmbledhje

Kurset bujqësore falas në Trinidad dhe Tobago inkurajojnë prodhimin lokal të ushqimit të vetë-qëndrueshëm.

Modeli arsimor i WhyFarm

“WhyFarm është një katalizator për frymëzim në sektorin bujqësor,” thotë Alpha Sennon, themelues dhe CEO i organizatës jofitimprurëse të vlerësuar me çmime WhyFarm (30).

Qasja e tij shtrihet përtej fermës dhe fokusohet në edukimin e fëmijëve të moshës shkollore me qëllimin afatgjatë të zhvillimit të një sektori të qëndrueshëm bujqësor dhe brezave të fermerëve të ndërgjegjshëm për mjedisin në Trinidad dhe Tobago.

Nëpërmjet krijimit të superheroit të parë në botë të sigurisë ushqimore dhe të ushqyerjes, AGRIman, Sennon dhe ekipi i tij përdorin “agro-argëtimin” për të angazhuar në mënyrë krijuese audiencën e re dhe politikëbërësit (31).

Këtu janë disa projekte të qëndrueshme bujqësore në të cilat është përfshirë WhyFarm ndërsa punon për të riformuar peizazhin bujqësor të T&T (32, 33):

• Rritur në Portin Lindor të Spanjës. Ky kopsht komunitar ndodhet në një komunitet me të ardhura të ulëta në kryeqytet. Anëtarët e komunitetit janë të trajnuar në kopshtarinë e shtëpisë dhe “agrosipërmarrjen” për të krijuar mundësi ekonomike.
• Parku i Ushqimit të Mjekësisë Kulinare. Ky sistem kopshti hidroponik, i cili ndodhet në Spitalin e Përgjithshëm San Fernando, rrit ushqimin për të ushqyer pacientët dhe synon të reduktojë faturën e ushqimit të spitalit.
• Shkolla e Bujqësisë dhe kopshtet shkollore. Këto projekte u mësojnë fëmijëve të moshës shkollore për bujqësinë përmes teatrit, fjalës së folur, poezisë, vallëzimit dhe sesioneve muzikore. Përveç kësaj, kopshtet e shkollave dhe bujqësia janë zbatuar në shumë shkolla fillore.

Përmbledhje

WhyFarm është një organizatë fituese e çmimeve që fokusohet në edukimin e të rinjve dhe “agro-argëtimin” për të promovuar bujqësinë e qëndrueshme në Trinidad dhe Tobago.

Në fund të fundit

Në kombin e Karaibeve të Trinidad dhe Tobago, bujqësia e qëndrueshme është në fazat e saj të zhvillimit. Megjithatë, ajo ka një të ardhme premtuese përmes agroekologjisë, akuakulturës, bujqësisë vertikale, kurseve të trajnimit falas dhe shfaqjes së kopshteve komunitare.

Falë përpjekjeve bashkëpunuese të sektorit bujqësor publik dhe privat, anëtarët e komunitetit në Portin Lindor të Spanjës mund të përmirësojnë kapacitetet e tyre ekonomike përmes korrjes së kulturave si p.sh. bok choy.

Bujqësia akuaponike dhe vertikale hidroponike në shkallë të vogël mund të jetë e ardhmja e kopshteve të kuzhinës, duke fuqizuar qytetarët të rritin disa nga ushqimet e tyre dhe të krijojnë më të qëndrueshme, zakone të shëndetshme të të ushqyerit.

Çfarë është lakto-fermentimi?

Fermentimi i ushqimit është procesi ku bakteret, majat, myku ose kërpudhat zbërthejnë karbohidratet – si niseshteja dhe sheqeri – në acide, gaz ose alkool. Procesi rezulton në një produkt ushqimor të fermentuar me një shije, aromë ose teksturë të dëshirueshme (1).

Ka lloje të ndryshme fermentimi: vera prodhohet nga fermentimi alkoolik duke përdorur maja, uthulla fermentohet me baktere që prodhojnë acid acetik dhe soja fermentohet nga myku në tempeh (2).

Termi “|acto” i referohet acidit laktik, i cili është një lloj acidi që prodhohet pas zbërthimit të sheqerit në një mjedis pa oksigjen. Ai u identifikua për herë të parë në qumësht, i cili përmban sheqerin laktozë, prej nga vjen emri acid laktik.

Laktofermentimi përdor bakteret që prodhojnë acid laktik (kryesisht nga Lactobacillus gjini), si dhe disa maja. Këto baktere shpërbëjnë sheqernat në ushqim për të formuar acid laktik dhe ndonjëherë alkool ose dioksid karboni (1, 3, 4).

Shembuj të ushqimeve të fermentuara me lakto përfshijnë qumështin e fermentuar, jogurtin, mishin, bukën e thartë, ullinjtë, lakër turshi, kimchi dhe kastravec, mes perimeve të tjera turshi (1, 5).

Përveç kësaj, një numër i madh i ushqimeve më pak të njohura, tradicionale të fermentuara me lakto, prodhohen në të gjithë botën. Këto përfshijnë shalgamë turke, e cila është një lëng karrote e kuqe dhe rrepe, dhe injera etiopiane, një brumë kosi (3, 5, 6).

Përmbledhje

Laktofermentimi është procesi me të cilin bakteret shpërbëjnë sheqernat në ushqime dhe formojnë acidin laktik. Ushqimet e fermentuara me lakto përfshijnë kos, lakër turshi, kimchi dhe turshi.

Si punon?

Popullatat e baktereve të acidit laktik gjenden në të gjithë natyrën, duke përfshirë te kafshët dhe njerëzit. Ato që gjenden në qumësht dhe në fruta, drithëra, perime dhe mish mund të përdoren për fermentim.

Përndryshe, kultura të veçanta mund të edukohen dhe shtohen në ushqime për të filluar procesin e fermentimit. Kjo është e dobishme për ushqimet që nuk kanë popullata natyrale, duke mundësuar një shije ose aromë të veçantë ose për të garantuar cilësinë dhe sigurinë e ushqimit (3, 7).

Metoda më e thjeshtë e laktofermentimit është zhytja e një ushqimi që përmban natyrshëm baktere të acidit laktik, si p.sh. lakër ose kastravec, në një shëllirë me ujë dhe kripë.

Qumësht i fermentuar, kos dhe brumin e thartë mund të fermentohen edhe vetë, por shpesh përdoret një kulturë fillestare për të siguruar sigurinë dhe qëndrueshmërinë e shijes.

Një enë e mbyllur, si p.sh. një kavanoz qelqi, pjatë qeramike ose enë plastike e cilësisë ushqimore, përdoret zakonisht për të kufizuar ekspozimin ndaj oksigjenit. Disa ushqime si lakra turshi ruhen në fuçi të mëdha dhe peshohen për të mbajtur perimet të zhytura në shëllirë të kripur.

Ndërsa bakteret shpërbëjnë sheqerin, formohet acidi laktik dhe dioksidi i karbonit, duke hequr oksigjenin dhe duke e bërë ushqimin më acid. Kjo nxit rritjen e edhe më shumë baktereve të acidit laktik dhe parandalon rritjen e mikroorganizmave të tjerë (3).

Koha që duhet për të fermentuar varion nga ditë në muaj. Më pas, ushqimi i fermentuar zakonisht ruhet në një vend të freskët për të ngadalësuar çdo fermentim të mëtejshëm dhe për të parandaluar prishjen.

Përmbledhje

Gjatë lakto-fermentimit, bakteret e acidit laktik zbërthejnë karbohidratet në acid laktik dhe dioksid karboni. Kjo krijon një mjedis acid, me pak oksigjen që inkurajon rritjen e baktereve të mira dhe parandalon rritjen e mikroorganizmave të tjerë.

Pse përdoret?

Fermentimi është përdorur për të ruajtur ushqimin për mijëra vjet, pasi është shumë i thjeshtë, i lirë dhe efektiv (8).

Duke rritur mbi një ushqim me një lloj specifik të baktereve të mira, organizmat e dëmshëm nuk janë në gjendje të riprodhohen dhe rriten, duke parandaluar prishjen e ushqimit (2, 9).

Mjedisi acidik, me oksigjen të ulët dhe shtimi i kripë ndihmoni në krijimin e një habitati që është miqësor ndaj baktereve të mira dhe armiqësor ndaj organizmave potencialisht të dëmshëm si kërpudhat dhe myku (3).

Ushqimet e fermentuara mund të ruhen për gjatësi të ndryshme, në varësi të ushqimit, temperaturës, enës dhe çdo përpunimi të mëtejshëm. Qumështi ruhet për disa ditë deri në javë, kosi në frigorifer deri në një muaj dhe perimet e fermentuara për 4-6 muaj ose më gjatë.

Disa ushqime të fermentuara pasterizohen pas fermentimit, gjë që vret të gjitha bakteret e gjalla dhe lejon një kohë më të gjatë ruajtjeje. Megjithatë, këto ushqime nuk ofrojnë përfitimet shëndetësore të kulturave të baktereve të gjalla.

Përveç konservimit, fermentimi e bën ushqimin më të lehtë për t’u tretur, redukton ose eliminon nevojën për gatim, zgjat afatin e ruajtjes, redukton mbetjet ushqimore dhe shton shije, tekstura dhe aroma të veçanta.2, 3, 5).

Përmbledhje

Lakto-fermentimi është përdorur tradicionalisht për të ruajtur ushqimin duke parandaluar rritjen e mikroorganizmave të dëmshëm. Kjo zgjat jetëgjatësinë e ushqimeve dhe redukton humbjen e ushqimit, të gjitha duke shtuar shije, cilësi dhe aromë.

Si ndryshon nga konservimi?

E fermentuar dhe produkte të konservuara mund të duken të ngjashme, por ato janë krejt të ndryshme.

Konservimi përdor nxehtësinë për të sterilizuar ushqimin dhe për të eliminuar ose zvogëluar rritjen e organizmave të dëmshëm. Meqenëse ushqimi është i mbyllur në një kanaçe ose kavanoz, asnjë organizëm i dëmshëm ose ajri nuk mund të hyjë brenda dhe ushqimi mund të ruhet për një periudhë shumë të gjatë (10).

Nga ana tjetër, lakto-fermentimi përdor bakteret e gjalla për të parandaluar rritjen e organizmave të dëmshëm. Produktet e fermentuara mund t’i nënshtrohen ende disa përpunimit të nxehtësisë, si në rastin e qumështit të fermentuar të pasterizuar, por ato nuk nxehen në të njëjtën masë (11).

Ushqimet e konservuara kanë tendencë të kenë një jetëgjatësi më të gjatë se ushqimet e fermentuara, por ato janë gjithashtu më të vështira për t’u përgatitur, veçanërisht në shtëpi. Konservimi kërkon pajisje të specializuara sterilizimi, ndërsa fermentimi bazë kërkon vetëm një enë, ujë dhe ndonjëherë kripë.

Shijet, teksturat dhe aromat e ushqimeve të fermentuara dhe të konservuara janë gjithashtu shumë të ndryshme. Ushqimi i konservuar është i gatuar, i butë dhe mund të përmbajë sheqer të shtuar ose kripë. Ushqimet e fermentuara me lakto zakonisht nuk janë të gatuara, kanë një aromë të veçantë dhe shije acidike dhe nganjëherë të kripura.

Së fundi, ndërsa konservimi ruan shumicën e lëndëve ushqyese, disa vitamina B dhe C humbasin. Në të kundërt, fermentimi ruan dhe madje rrit sasinë e shumë lëndëve ushqyese dhe komponimeve të shëndetshme (6, 12).

Përmbledhje

Konservimi përdor nxehtësinë për të gatuar ushqimin dhe për të vrarë organizmat e dëmshëm, ndërsa laktofermentimi përdor baktere të mira për të parandaluar rritjen e organizmave të dëmshëm.

Përfitimet shëndetësore të ushqimeve të fermentuara me lakto

Dëshmitë në rritje sugjerojnë se ushqimet e fermentuara kanë përfitime shëndetësore përtej atyre që ofrohen nga përbërësit e tyre origjinal. Kjo kryesisht i atribuohet komponimeve të prodhuara nga bakteret e acidit laktik (1, 6, 13).

Për shembull, gjatë fermentimit të qumështit, bakteret prodhojnë një përbërës për uljen e presionit të gjakut i njohur si frenues i enzimës konvertuese të angiotenzinës (ACE inhibitor). Kështu, qumështi i fermentuar mund të ndihmojë në trajtimin e presionit të lartë të gjakut (6, 14).

Një shembull tjetër është kimchi, lakra tradicionale e fermentuar koreane. Ai përmban një shumëllojshmëri të aminoacideve dhe komponimeve të tjera bioaktive që janë gjetur se reduktojnë sëmundjet e zemrës dhe ndihmojnë në luftimin e inflamacionit, disa kancereve, infeksioneve dhe obezitetit.15, 16, 17, 18, 19).

Për më tepër, ushqimet e fermentuara si qumështi, lakër turshi dhe ullinjtë janë burime të pasura të baktereve të gjalla. Këto baktere mund të kontribuojnë në shëndetin në një mënyrë të ngjashme me atë të probiotikët, duke mbështetur funksionin e zorrëve dhe imunitetit (20, 21, 22, 23).

Përfitimet e tjera të mundshme të ushqimeve të fermentuara me lakto përfshijnë:

• Rritja e disponueshmërisë së lëndëve ushqyese. Fermentimi rrit disponueshmërinë e lëndëve ushqyese në ushqim. Për shembull, hekuri absorbohet më lehtë nga perimet e fermentuara sesa ato të pafermentuara (6, 24).
• Inflamacion i reduktuar. Ushqimet e fermentuara mund të ulin numrin e molekulave inflamatore, të rrisin aktivitetin antioksidues dhe të përmirësojnë barrierën mbrojtëse të zorrëve.25, 26).
• Përmirësimi i shëndetit të zemrës. Kos dhe qumështi i fermentuar është zbuluar se redukton në mënyrë modeste presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit (27, 28).
• Mbështetja e funksionit imunitar. Disa lloje të baktereve të acidit laktik, të tilla si ato në turshitë e Kiotos dhe Sunki, janë treguar se shfaqin efekte përforcuese të imunitetit, antivirale dhe antialergjike.29, 30, 31).
• Vetitë kundër kancerit. Qumështi i fermentuar lidhet me një rrezik më të ulët të disa llojeve të kancerit, dhe disa lloje madje janë treguar se vrasin dhe pengojnë rritjen e qelizave kancerogjene në studimet e epruvetës dhe kafshëve.32, 33, 34).
• Kontroll më i mirë i sheqerit në gjak: Shumë ushqime të fermentuara, si kimchi, qumështi i fermentuar dhe kosi, janë gjetur se përmirëson ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe kontrollin e sheqerit në gjak (35, 36, 37).
• Kontrolli i peshës. Ngrënia e kosit, qumështit të fermentuar dhe kimçit shoqërohet me humbje peshe dhe kontroll më të mirë të peshës (38, 39, 40).
• Përmirësimi i funksionit të trurit. Produktet e qumështit të fermentuar janë treguar të përmirësojnë funksionin njohës tek të rriturit dhe njerëzit me sëmundjen Alzheimer, megjithëse nevojiten më shumë kërkime (41).
• Ulja e simptomave të intolerancës ndaj laktozës. Meqenëse laktoza shpërbëhet gjatë procesit të fermentimit, njerëzit me intoleranca ndaj laktozës ndonjëherë mund të tolerojë produktet e qumështit të fermentuar si kosi dhe djathi (1, 42).

Përmbledhje

Lakto-fermentimi mund të rrisë disponueshmërinë e lëndëve ushqyese të ushqimeve, të përmirësojë shëndetin e zemrës dhe trurit dhe të ketë përfitime anti-inflamatore, kundër kancerit, përforcues imuniteti, antidiabetik dhe kundër mbipeshes.

Në fund të fundit

Lakto-fermentimi përdor bakteret e acidit laktik për të ruajtur thjesht dhe në mënyrë efektive ushqimin.

Ushqimet e fermentuara me lakto mund të nxisin shëndetin e zemrës dhe trurit dhe ofrojnë përfitime anti-inflamatore, kundër kancerit, përforcuese të imunitetit, antidiabetikë dhe kundër mbipeshes.

Shumë ushqime të fermentuara kanë shije të mrekullueshme dhe mund të përfshihen lehtësisht në dietën tuaj. Këto përfshijnë pije freskuese si dhallë, snacks, të tilla si kos ose ullinj, dhe pjata anësore si lakër turshi dhe kimchi.

Çfarë është sriracha?

Sriracha – zakonisht shqiptohet “see-rah-jah” ose “see-ra-cha” – është një salcë pikante e bërë nga paste djegës, hudhra, uthull, sheqer dhe kripë.

Speca djegës dhe uthulla përdoren shpesh si bazë e salcave të nxehta si sriracha.

Ajo që e veçon sriracha-n nga salcat e tjera të nxehta është kombinimi i tij specifik i përbërësve që krijojnë aromën, strukturën dhe ngjyrën për të cilën njihet.

Jashtë Tajlandës, disa njerëz e lidhin sriracha me salcën e shitur nga kompania Huy Fong. Kjo sriracha vjen në një shishe shtrydhëse me një kapak të gjelbër, është e kuqe e ndezur dhe quhet “salcë gjeli” sipas etiketës së saj të njohur.

Marka u rrit në popullaritet në mbarë botën kaq shpejt pas fillimit të saj 40 vjet më parë. Disa madje mund të habiten kur mësojnë se klasikja Huy Fong nuk është salca e vetme dhe as origjinale sriracha në treg.

Në të vërtetë, shumë marka të tjera të salcës djegëse sriracha janë gjithashtu në dispozicion.

Disa marka të njohura të sriracha përfshijnë:

• Sriraja Panich
• Lee Kum Kee
• Tigër që qan
• Kim Tu Thap
• Lugina e Qiellit
• Huy Fong (“salcë gjeli”)

PËRMBLEDHJE

Sriracha është një salcë djegëse pikante e bërë duke kombinuar një pastë specash djegës dhe hudhër me uthull, sheqer dhe ndonjëherë kripë. Shumë marka të salcës janë në dispozicion sot, por marka Huy Fong (aka “salcë gjeli”) është një nga më të njohurat.

Profili ushqyes i sriracha

Shumica e salcave të nxehta, duke përfshirë sriracha, janë të ulëta në kalori.

Ato mund të përmbajnë disa kalori ose gram karbohidrate, por zakonisht nuk kanë shumë proteina, yndyra ose fibra.

Këtu është profili ushqyes për një servirje 1 lugë çaji (5 gram) të salcës klasike sriracha të Huy Fong (1):

• Kalori:
• Karbohidratet: 1 gram
• Proteina: 0 gram
• Yndyra: 0 gram
• Fibra: 0 gram
• Sheqeri: më pak se 1 gram
• Natriumi: 75 mg (3% e vlerës ditore (DV))
• Kalciumi: 1 mg (më pak se 1% e DV)
• Kaliumi: 17 mg (më pak se 1% e DV)

Disa marka të tjera përmbajnë deri në rreth 5 kalori për lugë çaji (5 gram), ose sasi pak më të mëdha të vitaminave A dhe C, por faktet ushqyese mbeten pothuajse të njëjta në të gjitha markat (2, 3, 4).

Sepse sriracha dhe salca të tjera të nxehta zakonisht konsumohen në sasi të vogla, midis 1 dhe 3 lugë çaji në të njëjtën kohë, ato nuk kanë tendencë të kontribuojnë shumë lëndë ushqyese në dietën tuaj në përgjithësi.

PËRMBLEDHJE

Meqenëse sriracha zakonisht hahet në sasi të vogla, erëza nuk shton shumë lëndë ushqyese në dietën tuaj në përgjithësi. Ai përmban disa karbohidrate dhe vitamina dhe minerale, si kripa.

Çfarë shije ka sriracha?

Çdo markë ose variacion i salcës sriracha ka një shije, cilësi dhe ngjyrë paksa unike që përcaktohet nga lloji i djegësve të përdorur, variacionet e recetës dhe kohëzgjatja e kohës që salca është vjetëruar.

Në përgjithësi, megjithatë, shumica e salcave djegës sriracha përcaktohen nga aromat e shkrirjes së:

• speca djegës
• hudhra
• sheqer
• uthull (ose një acid tjetër)

Aroma e ëmbël, por pikante dhe pak e thartë e sriracha është ajo që e dallon salcën nga të tjerët.

Variacionet e salcës së nxehtë mund të jenë pak a shumë të mprehta, të ëmbla ose hudhër. Salca e gjelit Huy Fong njihet për një strukturë më të trashë se shumë sriracha të tjera, por kjo mund të mos jetë kështu për të gjitha srirachas.

Sriraja Panich përdor prik chee fah (i njohur gjithashtu si djegës djegës) për shije, por djegësit e tjerë tajlandez, madje edhe jalapeños, përdoren në versione të tjera të salcës.

PËRMBLEDHJE

Shija e sriracha-s shpesh përshkruhet si pikante, e ëmbël dhe e mprehtë ose e thartë. Shija përfundimtare e salcës së djegës mund të ndryshojë midis grupeve dhe markave dhe ndikohet shumë nga lloji i djegësve të përdorur.

Për çfarë përdoret sriracha?

Një gjë e mrekullueshme për sriracha është se ajo është bërë me një grup klasik shijesh: spec djegës, hudhër dhe uthull. Kur kombinohet me sheqer dhe kripë, kjo treshe origjinale krijon një erëza që kombinohet mirë me shumë ushqime të tjera.

Sriracha është e shkëlqyeshme për zhytjen, mbushjen dhe marinimin e pothuajse çdo ushqimi që mund ta imagjinoni duke përfituar nga pak nxehtësia.

Këto ditë, sriracha nuk përdoret vetëm si salcë ose erëza, por përdoret gjithashtu për të shijuar të gjitha llojet e ushqimeve të tjera, si patatinat, kokoshkat, çokollata, lakra jeshile, turshitë, kikirikët, humus, dhe me shume.

Ndonjëherë përzihet edhe me përbërës, si ketchup, majonezë ose salcë kosi, për të krijuar versione më pikante të këtyre erëzave tradicionale.

Më shumë ushqime të kombinuara tradicionalisht me sriracha përfshijnë:

• perime
• ushqim deti
• vezët
• mishrat
• oriz
• petë
• përziej
• rrotullat e pranverës
• supave
• pho
• ramen
• burgers
• tacos ose burritos

PËRMBLEDHJE

Në Tajlandë, sriracha përdoret shpesh si një salcë zhytjeje për ushqimet e detit, rrotullat e pranverës dhe ushqimet e tjera. Në të gjithë botën, sriracha përdoret për gjithçka, nga zëvendësimi i ketchup-it në patate të skuqura deri tek aromatizimi i çokollatës.

Përfitimet shëndetësore të sriracha

Salca Sriracha nuk është lidhur me përfitime specifike shëndetësore, por disa nga lëndët ushqyese që ajo përmban kanë.

Për shembull, specat djegës përmbajnë kapsaicinë, përbërësi përgjegjës për aromën e tyre të fortë (5, 6, 7).

Kapsaicina është studiuar në thellësi për disa veti të dobishme:

• Analgjezik. Studimet zbulojnë suplementet e kapsaicinës mesatarisht efektive në lehtësimin e dhimbjeve nga neuropatia diabetike dhe osteoartriti (8, 9, 10, 11).
• Antihistaminik. Trajtimet me kapsaicinë mund të lehtësojnë simptomat e rinitit joalergjik, duke përfshirë teshtitjen dhe kongjestionin e hundës, por nevojiten më shumë kërkime (12, 13).
• Apoptotike. Si në epruvetën ashtu edhe në studimet e kafshëve, kapsaicina shfaq efekte antitumorale dhe antikancerogjene kundër kancerit të lëkurës, prostatës dhe gjirit, si dhe të tjerëve.14, 15, 16, 17).
• Promovimi i shëndetit. Potenciali i kapsaicinës për të reduktuar inflamacionin dhe për të përmirësuar metabolizmin mund të ndihmojë në parandalimin e obezitetit, diabetit, sindromi i zorrës së irrituar (IBS)dhe kushte të tjera kronike të lidhura me inflamacionin (18, 19, 20, 21).

Megjithatë, pavarësisht grupit mbresëlënës të përfitimeve të mundshme shëndetësore që përmban kapsaicina, është e rëndësishme të theksohet se shumica e këtyre studimeve hetojnë se si doza të mëdha suplementare të kapsaicinës ndikojnë në shëndetin.

Nuk ka gjasa që të konsumoni sasi të tilla kapsaicine vetëm nga sriracha. Prandaj, sriracha ka të ngjarë të jetë më e shëndetshme kur konsiderohet si një pjesë e vogël, e pasur me lëndë ushqyese e një diete të përgjithshme të shëndetshme.

Kombinimi i salcës së nxehtë me ushqime të tjera të pasura me lëndë ushqyese, si frutat, perimet, drithërat e plota, dhe proteinat e ligët, do të rrisin vlerën e saj ushqyese.

PËRMBLEDHJE

Specat djegës të përdorur për të bërë sriracha janë një burim i mirë i kapsaicinës. Lënda ushqyese është përgjegjëse për aromën e fortë të djegës dhe mund të ketë përfitime shëndetësore. Megjithatë, nuk ka gjasa që ju të konsumoni mjaftueshëm kapsaicinë për t’ju siguruar këto përfitime.

Dobësitë e mundshme të sriracha për t’u marrë parasysh

Për shumicën prej nesh, sriracha nuk ka shumë rreziqe dhe është përgjithësisht i sigurt për t’u konsumuar – megjithëse disa njerëz mund të kenë nevojë të kufizojnë konsumin e tyre të salcës.

Konkretisht, personat shtatzënë dhe njerëzit me refluks gastroezofageal, gastrit kronik (inflamacion i stomakut), ulçera të zorrëve dhe IBS mund të përjetojnë efekte anësore negative nga sriracha dhe ushqimet pikante në përgjithësi.22, 23, 24, 25).

Në këto raste, ushqimet pikante mund të jenë pjesërisht përgjegjëse për urthin dhe refluksin e acidit (22, 26).

Për më tepër, disa marka sriracha përmbajnë më shumë natrium se të tjerët.

Edhe pse sasia për racion ka të ngjarë të mos kontribuojë shumë në marrjen tuaj ditore, mund të jetë me vlerë të krahasoni disa marka të ndryshme nëse po përpiqeni të kufizoni natriumin në dietën tuaj.

Së fundmi, disa marka sriracha, duke përfshirë salcën e gjelit të Huy Fong, përmbajnë konservues si bisulfiti i natriumit, një përbërës që njerëzit me ndjeshmëri ndaj sulfitit mund të kenë potencialisht një reagim negativ ndaj (27, 28).

PËRMBLEDHJE

Sriracha është i sigurt për t’u konsumuar për shumicën e njerëzve. Megjithatë, nëse po përpiqeni të kufizoni natriumin në dietën tuaj, ose nëse jeni të ndjeshëm ndaj urthit dhe refluksit të acidit, mund të jetë më mirë të kufizoni gjithashtu marrjen e salcave pikante.

Në fund të fundit

Salca e djegës Sriracha është një thesar i shijshëm, i gjithanshëm dhe i kuzhinës i Tajlandës që përdoret për të shijuar ushqimet në të gjithë botën.

Shija e saj unike pikante, e ëmbël dhe e thartë e ka bërë atë një erëz shumë të njohur.

Për shumicën e njerëzve, salca e nxehtë është e sigurt për t’u ngrënë në sasi të moderuara, megjithëse mund të jetë më mirë të kufizoni marrjen tuaj nëse jeni të ndjeshëm ndaj efekteve anësore nga ushqimet pikante, si urthi dhe refluksi i acidit.

Selino me gjalpë kikiriku është një rostiçeri e pasur me lëndë ushqyese

Selino dhe gjalp kikiriku janë dy ushqime të përpunuara minimalisht, të pasura me lëndë ushqyese. Si rezultat, kombinimi i të dyjave rezulton në një rostiçeri që është i pasur me fibra dhe proteina. Është gjithashtu një burim i mirë i niacinës, manganit, bakrit, magnezit dhe yndyrave të shëndetshme për zemrën (1, 2).

Ju mund të prisni që një kërcell selino i vogël, 5 inç (13 cm) i gjatë, i mbushur me një lugë gjelle (16 gramë) me gjalpë kikiriku 100% natyral, t’ju ofrojë sa vijon (1, 2):

• Kalori: 96
• Karbohidratet: 4 gram
• Fibra: 1.6 gram
• Yndyra: 8 gram
• Proteina: 4 gram
• Niacina: 15% e vlerës ditore (DV)
• Mangani: 13% e DV
• Bakri: 11% e DV
• Magnezi: 7% e DV
• Vitamina B6: 6% e DV
• Fosfori: 5% e DV
• Zinku: 5% e DV
• Vitamina E: 5% e DV
• Folate: 5% e DV
• Vitamina K: 4% e DV

Përmbajtja e tij e ulët e karbohidrateve e bën këtë rostiçeri të përshtatshme për dietat me pak karbohidrate, dhe përmbajtja e moderuar e proteinave dhe përmbajtja e lartë e yndyrës e bëjnë atë veçanërisht të përshtatshëm për një dietë ketogjenike (3, 4).

Një dietë keto është një dietë me pak karbohidrate dhe me yndyrë të lartë që përdoret shpesh për të trajtuar epilepsinë. Ai gjithashtu duket efektiv për humbjen e peshës për disa njerëz dhe mund të ndihmojë në parandalimin ose përmirësojnë diabetin, sëmundja e Alzheimerit, dhe ndoshta edhe disa lloje të kancerit (4, 5, 6, 7, 8).

Vlen të përmendet se një dietë keto nuk është e përshtatshme për të gjithë. Dieta mund të shkaktojë nauze, të vjella, marramendje, dhimbje koke, kapsllëk dhe lodhje. Mund të rezultojë gjithashtu në mangësi të lëndëve ushqyese ose probleme me mëlçinë ose veshkat në një afat më të gjatë (4).

Së fundi, si gjalpi i kikirikut ashtu edhe selinoja janë të pasura me antioksidantë, të cilët janë përbërës të dobishëm që ju mbrojnë nga dëmtimi i qelizave që shkaktojnë sëmundje (9, 10).

PËRMBLEDHJE

Selino me gjalpë kikiriku është i pasur me vitamina, minerale, fibra dhe yndyrna të shëndetshme për zemrën. Përmbajtja e tij e ulët e karbohidrateve dhe përmbajtja e lartë e yndyrës e bëjnë atë një rostiçeri të përshtatshme për njerëzit që ndjekin një dietë keto.

A mund t’ju ndihmojë kjo rostiçeri të humbni peshë?

Selino me gjalpë kikiriku është i pasur me fibra, proteina dhe yndyra – tre lëndë ushqyese që ndihmojnë në luftimin e urisë dhe rrisin ndjenjën e ngopjes. Si rezultat, marrja e këtij rostiçeri si pjesë e një diete të ekuilibruar mund t’ju ndihmojë humb peshe (11, 12).

Pavarësisht se gjalpi i kikirikut është i pasur me kalori dhe yndyrë, hulumtimet sugjerojnë se përfshirja e kikirikut në dietën tuaj nuk duket se shkakton shtim në peshë.9).

Për më tepër, gjalpi i kikirikut duket se ka më shumë gjasa t’ju ndihmojë të ndiheni të ngopur sesa një rostiçeri e pasur me karbohidrate që përmban të njëjtin numër kalorish. Pra, në raste të caktuara, mund të ndihmojë edhe në humbjen e peshës (9).

Nga ana tjetër, selinoja është e ulët në kalori, por e pasur me ujë. Prandaj, dendësia e tij e ulët e energjisë mund të ndihmojë gjithashtu në humbjen e peshës dhe parandalimi i rifitimit të peshës (13, 14, 15, 16).

Thënë kështu, është e rëndësishme të mbani mend se humbja e peshës zakonisht rezulton nga djegia e më shumë kalorive sesa po merrni (17).

Pra, nëse marrja e kalorive tejkalon prodhimin e kalorive, nuk ka gjasa të humbni peshë, pavarësisht nga sasia e selinos me gjalpë kikiriku që po hani.

PËRMBLEDHJE

Selino me gjalpë kikiriku mund të ndihmojë në luftimin e urisë dhe nxitjen e ngopjes. Kjo mund ta bëjë humbjen e peshës më të arritshme, por vetëm nëse pjesa tjetër e dietës suaj dhe zgjedhjeve të stilit të jetesës gjithashtu e lejojnë këtë.

A është selinoja dhe gjalpi i kikirikut një rostiçeri e mirë para gjumit?

Gjalpi i kikirikut përmban një sasi të mirë të triptofanit, një amino acid treguar për të përmirësuar cilësinë e gjumit tuaj (1, 18, 19).

Megjithëse studimet nuk kanë ekzaminuar në mënyrë specifike efektet e gjalpit të kikirikut në gjumë, ato kanë lidhur ushqimet e pasura me triptofan, si gjalpi i kikirikut, me përmirësimin e gjumit.20, 21).

Trupi juaj ka nevojë për triptofan për të prodhuar melatoninën dhe serotoninën, dy hormone që janë thelbësore për gjumë të cilësisë së lartë.19, 22).

Përveç kësaj, përmbajtja e yndyrës dhe proteinave të gjalpit të kikirikut, së bashku me fibra që gjendet në selino, e bëjnë atë një rostiçeri veçanërisht të ngopshme (9).

Kjo mund të jetë veçanërisht e dobishme nëse dhimbjet e urisë ju bëjnë të zgjoheni në mes të natës, ose nëse niveli i urisë në kohën e gjumit ju pengon të bini lehtësisht në gjumë.

Vetëm mbani në mend se selino është gjithashtu mjaft e pasur me ujë. Si rezultat, ngrënia e tepërt e tij para gjumit mund të rrisë nevojën tuaj për të përdorur banjën në mes të natës, duke prishur potencialisht gjumin tuaj.

PËRMBLEDHJE

Selino dhe gjalpi i kikirikut mund të jenë një rostiçeri e mirë para gjumit. Është veçanërisht ngopëse dhe ofron një burim të mirë të triptofanit, i cili mund të ndihmojë në rritjen e cilësisë së gjumit tuaj.

Në fund të fundit

Selino me gjalpë kikiriku është një rostiçeri e pasur me lëndë ushqyese, e përpunuar minimalisht që mund të gjejë vendin e saj në një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar.

Natyra e tij me pak karbohidrate dhe yndyrë të lartë e bën atë një rostiçeri veçanërisht të përshtatshme për ata që ndjekin një dietë keto. Plus, ju ndihmon të ndiheni të ngopur dhe të kënaqur, gjë që natyrisht mund t’ju ndihmojë të kufizoni numrin e kalorive që hani nëse jeni duke u përpjekur të humbni peshë.

Për shkak të përmbajtjes së triptofanit, ky rostiçeri mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e cilësisë së gjumit tuaj. Megjithatë, përmbajtja e tij e ujit mund të bëjë që disa njerëz të zgjohen dhe të përdorin banjën gjatë natës. Nëse kjo ju ndodh, provoni ta hani atë gjatë ditës dhe jo para gjumit.

Origjina e BMI si një tregues shëndetësor

Në 1842, astronomi dhe matematikani belg Lambert Adolphe Jacques Quetelet zhvilloi BMI për të identifikuar ligjet statistikore në “njeriun mesatar” dhe për të vëzhguar se si ato shfaqeshin në popullatën e përgjithshme (3).

Një botim i vitit 1968 i punës së Quetelet zbuloi se ai vlerësoi rritjen, gjatësinë dhe peshën e më shumë se 9,000 burrave, grave dhe fëmijëve të bardhë në Bruksel dhe Belgjikë. Ai përdori rezultatet për të emërtuar “ligjet” e rritjes (4).

Këto “ligje” karakterizonin ndryshime në atributet fizike – domethënë lartësinë, peshën dhe forcën – që mund të priten ndërsa njerëzit plaken dhe zhvillohen nga foshnjëria deri në moshën madhore.

Ky informacion u përdor për të avancuar mjekësinë në atë kohë. Ai i lejoi mjekët të identifikonin një individ bazuar në cilësitë e tyre fizike dhe të vlerësonin në mënyrë të përshtatshme moshën e tyre.

Megjithatë, vetëm në vitin 1972, epidemiologu dhe mjeku ushqimor Ancel Keys përcaktoi se BMI ishte një tregues i përshtatshëm i përqindja e yndyrës në trup në një popullsi (3).

Që atëherë, BMI është mbështetur si një masë e standardizuar e obezitetit në popullata të ndryshme dhe është një metrikë kyçe në fushën e kujdesit shëndetësor.

Përmbledhje

BMI u krijua në 1842 nga Lambert Adolphe Jacques Quetelet për të mbështetur përparimet mjekësore. Ai u institucionalizua në vitin 1972, kur epidemiologu ushqimor Ancel Keys vendosi se ishte një tregues i përshtatshëm i përqindjes së yndyrës në trup.

A i diskriminon BMI femrat zezake?

Duke pasur parasysh se BMI u zhvillua në bazë të studimeve në popullatat e bardha, aftësia e tij për të klasifikuar me saktësi mbipeshën dhe obezitetin në popullata të tjera është vënë në dyshim (5).

Për më tepër, BMI është përshtatur për të krahasuar peshat “të shëndetshme” dhe “të pashëndetshme”. Trupat e lartë të BMI janë stigmatizuar si “trupa të sëmurë” si në literaturën shkencore ashtu edhe në mesazhet mediatike (3).

Për më tepër, ato me trupa te larte te BMI jane karakterizuar si mungesë vullneti. Për njerëzit dhe popullatat që BMI i klasifikon gabimisht si mbipeshë, mund të ketë pasoja sociale dhe mjekësore.

Faktorët që BMI nuk i merr parasysh

BMI është një indeks që lidh peshën me gjatësinë. Pavarësisht se është një vlerësim i yndyrës së trupit, ai nuk merr përbërjen e trupit parasysh – domethënë përqindja e peshës që është yndyrë kundrejt masës së dobët, si muskujt (5).

Për shembull, atletët ose njerëzit me përqindje më të lartë të masës muskulore shpesh klasifikohen gabimisht si mbipeshë për shkak të leximeve të BMI-së, megjithëse përqindja e yndyrës së trupit të tyre mund të jetë brenda kufijve normalë.1).

Në përgjithësi, burrat dhe gratë e zeza johispanike kanë përqindje më të ulët të yndyrës trupore dhe masë më të lartë muskulore në krahasim me të bardhët johispanikë dhe meksikanët amerikanë (5, 6).

Kjo do të thotë se indeksi i BMI mund të mbivlerësojë mbipeshën dhe obezitetin tek burrat dhe gratë me ngjyrë johispanike, dhe potencialisht i keqklasifikon ata si “të pashëndetshëm”.

Mbani mend: Megjithëse BMI është një tregues efektiv për të monitoruar ndryshimet në nivel popullsie, është i pamjaftueshëm si masë e vetme për të diagnostikuar obezitetin tek individët.1, 3, 5).

A aplikohet ndryshe BMI për gratë me ngjyrë dhe për njerëzit me ngjyrë?

BMI zbatohet në të njëjtën mënyrë për njerëzit e bardhë, hispanikë dhe zezakë. Megjithatë, është përshtatur për popullatat aziatike, sepse nënvlerëson obezitetin në këtë grup (1).

Njerëzit me prejardhje aziatike kanë një lloj trupi me “obezitet me peshë normale”. Kjo do të thotë që BMI e tyre zakonisht bie brenda kufijve normalë, por ata kanë një përqindje më të lartë të yndyrës trupore në çdo BMI të caktuar (7, 8).

Prandaj, shkalla e BMI-së është ulur për të llogaritur llojin e trupit të tyre dhe për të identifikuar saktë ata në një rritje rrezikun e zhvillimit të diabetit të tipit 2, e cila është e përhapur në mesin e popullatave aziatike (7, 8).

Një studim më i vjetër tregoi se dallimet etnike në strukturën e trupit të popullatave inuit të Grenlandës krahasuar me popullatat e bardha evropiane dhe amerikane do të thotë se BMI ka të ngjarë gjithashtu të mbivlerësojë mbipeshën dhe obezitetin midis inuitëve.9).

Dallimet etnike në përbërjen e trupit midis grave me origjinë afrikane mund të jenë një kontribues themelor në normat më të larta të BMI-së tek gratë e zeza. Por këto dallime duhet të studiohen për të përcaktuar rëndësinë e tyre klinike (5, 10).

Racizmi dhe indeksi i BMI

Një studim në qarqe në të gjithë Shtetet e Bashkuara e tregoi këtë racizmi strukturor – politikat diskriminuese që çojnë në pabarazi shëndetësore dhe rezultate të dobëta shëndetësore në disa individë – ndikon në BMI më të lartë te njerëzit me ngjyrë (10).

BMI është i lidhur ngushtë me racën. Për shembull, burrat e bardhë kanë trajektoret më të ulëta për shtim në peshë, dhe gratë e zeza kanë shanset më të larta për të zhvilluar obezitet dhe BMI më të lartë – 6% më të larta se të gjithë të tjerët.10).

Për më tepër, BMI mund të konsiderohet në thelb racist. Metrikat e tij bazohen në një popullatë të ngushtë studimi të njerëzve të bardhë dhe nuk marrin parasysh dallimet në përbërjen e trupit midis grupeve etnike, por gjithsesi është përdorur për të klasifikuar obezitetin dhe “shëndetin” në këto grupe.

Racizmi vazhdon të jetë me interes shkencor për rolin që luan në pabarazitë shëndetësore, BMI midis grupeve racore dhe etnike dhe shkallën e sëmundjeve (10).

Përmbledhje

BMI nuk mund të dallojë përbërjen e trupit dhe shpesh gabimisht i klasifikon njerëzit me masë muskulore më të lartë si mbipeshë. Është e paqartë nëse dallimet etnike në përbërjen e trupit kanë rëndësi klinike, por racizmi strukturor kontribuon në BMI më të larta.

Matjet alternative të shëndetit për gratë e zeza

Masat e sakta të yndyrës së tepërt të trupit ose obezitetit janë të rëndësishme për testet e shqyrtimit, si për diabetin e tipit 2.

Këtu janë tre metrika shëndetësore përveç BMI-së që mund të jenë më të sakta për gratë e zeza.

Perimetri i belit

Ndërsa BMI është një parashikues i mirë i rrezikut të zhvillimit të diabetit të tipit 2, është më i saktë kur kombinohet me masat e perimetrit të belit.11).

Perimetri i belit mat dhjamosjen e barkut – yndyrën e tepërt rreth organeve – dhe është një parashikues i pavarur i sëmundjet e zemrës dhe rreziqet e diabetit të tipit 2 (12).

Rekomandimet tradicionale tregojnë se perimetri i belit duhet të jetë më pak se 35 inç (88 cm) tek femrat dhe më pak se 40 inç (102 cm) tek meshkujt.13).

Megjithatë, rekomandimet për perimetrin e belit të BMI-së po zhvillohen në të gjithë grupet etnike për të ofruar vlerësime më të sakta të rrezikut shëndetësor (13).

Raporti i belit ndaj ijeve (WHR)

Një masë tjetër e obezitetit abdominal është raporti i belit me ijë (WHR), i cili është një parashikues i fortë i rrezikut metabolik dhe sëmundjeve të zemrës.14).

Kombinimi i kësaj mase me BMI prodhon njohuri të forta në modelet e ruajtja e yndyrës në trup dhe rrezik për shëndetin (15).

Sipas një raporti më të vjetër nga Organizata Botërore e Shëndetësisë, një WHR ideal është më pak se 0,85 për gratë dhe 0,9 për burrat (16).

Analiza e rezistencës së trupit (BIA)

Analiza e impedancës së trupit (BIA) ofron informacion të detajuar mbi përbërjen e trupit dhe mund të shërbejë si një matje plotësuese e BMI-së.

Në disa raste, BIA mund të jetë e këmbyeshme me thithjen e rrezeve X me energji të dyfishtë – standardi i artë për matjet e përbërjes së trupit – në studimet e popullsisë.17).

Përmbledhje

Matjet e perimetrit të belit, raporti i belit me ijë dhe analiza e impedancës së trupit mbështesin interpretime më të sakta të vlerave të BMI për ekzaminimet e rrezikut shëndetësor.

Në fund të fundit

BMI lidh peshën me gjatësinë dhe është një vlerësim i rrezikut të yndyrës së trupit dhe sëmundjeve, megjithëse nuk është një masë e saktë e përbërjes së trupit.

Njerëzit me prejardhje afrikane është treguar se kanë përqindje më të ulët të yndyrës në trup dhe masa më të larta muskulore. Prandaj, BMI mund t’i klasifikojë gabimisht si mbipeshë ose obezë, pasi BMI nuk merr parasysh ndryshimet në përbërjen e trupit.

Plus, studimet tregojnë se racizmi strukturor çon në mënyrë specifike në BMI më të larta tek gratë e zeza, duke e bërë potencialisht BMI një metrikë të padrejtë për këtë popullatë.

Nevojiten më shumë kërkime për të sqaruar nëse ndryshimet etnike në strukturën e trupit janë klinikisht të rëndësishme për rezultatet e sëmundjes.

BMI nuk duhet të përdoret si masë e pavarur. Kur zbatohet në këtë mënyrë, ka të ngjarë të jetë një metrikë e padrejtë për gratë e zeza.

Masa të tjera, si perimetri i belit, raporti i belit me ijë dhe analiza e rezistencës së trupit, duhet të përdoren për të vlerësuar rreziqet shëndetësore.

Çaji i balerinës, i njohur edhe si çaji i balerinës 3, është një infuzion që kohët e fundit ka fituar popullaritet për shkak të lidhjes së tij me humbjen e peshës dhe përfitime të tjera shëndetësore.

Emri i saj vjen nga ideja se ju ndihmon të arrini një figurë të hollë dhe të shkathët, shumë si ajo e një balerine.

Megjithatë, hulumtimi mbështet vetëm disa nga pretendimet e tij shëndetësore.

Ky artikull shpjegon gjithçka që duhet të dini për çajin e balerinës, duke përfshirë përfitimet e tij shëndetësore dhe anët negative.

Shpërndaje në Pinterest

Çfarë është çaji i balerinës?

Megjithëse disa përzierje të çajit të balerinës përfshijnë një sërë përbërësish për të përmirësuar shijen, si p.sh kanellë ose limoni, përbërësit kryesorë të tij janë dy barishte – senna (Senna Aleksandrina ose Cassia angustifolia) dhe mallow kinez (Malva verticillata).

Të dyja janë përdorur tradicionalisht për efektet e tyre laksative, të cilat ushtrohen nëpërmjet dy mekanizmave (1):

• Përshpejtimi i tretjes. Kjo arrihet duke nxitur kontraktimet që ndihmojnë në lëvizjen e përmbajtjes së zorrëve tuaja përpara.
• Krijimi i një efekti osmotik. Kur elektrolitet lëshohen në zorrën e trashë dhe rrisin rrjedhën e ujit, jashtëqitja juaj bëhet më e butë.

Elementët aktivë në senën dhe mallow kinez janë të tretshëm në ujë, prandaj përdoruesit i konsumojnë ato në formën e çajit.

A mund të ndihmojë në humbjen e peshës?

Çaji i balerinës tregtohet si një mënyrë për të promovuar humbje e shpejtë në peshë.

Përbërësit e tij kanë efekt laksativ dhe bëjnë që trupi juaj të nxjerrë shumë lëngje, duke e hequr atë nga pesha e ujit. Disa njerëz pinë çaj balerine për këtë qëllim të veçantë.

Megjithatë, senna dhe mallow kinez nuk veprojnë në metabolizmin e yndyrave. Kështu, pesha e humbur përbëhet kryesisht nga uji dhe rifitohet shpejt pasi të rihidratoheni.

Përmbledhje

Përbërësit kryesorë të çajit të balerinës janë senna dhe mallow kinez. Të dyja kanë efekte laksative, që përkthehet në humbje peshe në formën e ujit – jo yndyrës.

I pasur me antioksidantë

Antioksidantë janë substanca që ndihmojnë në parandalimin ose reduktimin e dëmtimit të qelizave.

Flavonoidet janë një lloj antioksiduesi që gjendet zakonisht në bimë që ndihmon në mbrojtjen kundër dëmtimit qelizor dhe mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes (2).

Për shembull, një përmbledhje e 22 studimeve që përfshinin 575,174 njerëz vuri re se një konsum më i lartë i flavonoideve reduktonte ndjeshëm rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës (3).

Çaji i balerinës përmban sasi të larta të flavonoideve – si nga senna ashtu edhe nga mallowi kinez – të cilat mund të ofrojnë mbrojtje antioksiduese.4, 5, 6).

Përmbledhje

Për shkak të flavonoideve në dy përbërësit e tij kryesorë, çaji i balerinës ofron veti antioksiduese.

Mund të ndihmojë në luftimin e kapsllëkut

Vetitë laksative të çajit të balerinës, të cilat janë kryesisht për shkak të përmbajtjes së tij të senës, e bëjnë atë një ilaç natyral dhe të përballueshëm për. kapsllëk.

Kapsllëku kronik dëmton cilësinë e jetës dhe mund të shkaktojë komplikime në raste të rënda. Prandaj, trajtimi është thelbësor.

Në një studim 4-javor me 40 njerëz me kapsllëk kronik, ata që merrnin një laksativ që përmban senën çdo ditë të dytë përjetuan një rritje prej 37.5% në frekuencën e defekimit, si dhe më pak vështirësi gjatë jashtëqitjes, krahasuar me grupin e placebo (7).

Megjithatë, hulumtimet tregojnë gjithashtu se përdorimi afatgjatë i senës si laksativ mund të shkaktojë efekte anësore, të tilla si diarre dhe disbalancat e elektroliteve (8).

Gjithashtu, çaji i balerinës përmban më pak sena sesa suplementet e koncentruar, kështu që është e paqartë nëse çaji do të kishte të njëjtin efekt në kapsllëk.

Përmbledhje

Megjithëse studimet kanë konfirmuar se përbërësit në çajin e balerinës lehtësojnë kapsllëkun, është e paqartë nëse çaji është po aq efektiv sa suplementet e koncentruar që përmbajnë të njëjtët përbërës.

Alternativë pa kafeinë ndaj kafesë dhe llojeve të tjera të çajit

Disa njerëz nuk mund ta fillojnë ditën pa ilaçin e tyre me kafeinë, ndërsa të tjerë mund të përpiqen ta shmangin atë për arsye personale ose shëndetësore.

Për konsumatorët më pak tolerantë, marrja e kafeinës mund të shkaktojë pagjumësi, shqetësime shqisore, shqetësim, rrahje të parregullta të zemrës dhe të tjera. Efektet anësore (9).

Ndryshe nga shumë çajra të tjerë – veçanërisht çajrat për humbje peshe – çaji i balerinës është pa kafeinë.

Megjithatë, konsumatorët ende raportojnë se çaji i balerinës ofron një nxitje energjie, të cilën ata ia atribuojnë humbjes së peshës së ujit që shkakton. Megjithatë, nuk duket se asnjë provë e mbështet këtë pretendim.

Përmbledhje

Çaji i balerinës është pa kafeinë, gjë që është një avantazh për ata që duan ose duhet ta shmangin këtë substancë.

Mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak

Çaji i balerinës mund ulin nivelet e sheqerit në gjak për shkak të përmbajtjes së mallit kinez.

Në një studim 4-javor në minj me diabet të tipit 2, atyre që iu dha ekstrakt mallow kinez pësuan 17% dhe 23% ulje të niveleve të sheqerit në gjak pa agjërim dhe pa agjërim, respektivisht.10).

Këto efekte i atribuohen ekstrakteve bimore dhe bimore që aktivizojnë proteina kinazën e aktivizuar nga AMP (AMPK), e cila luan një rol qendror në kontrollin e sheqerit në gjak.10, 11).

Për më tepër, studimet në epruvetë dhe kafshët tregojnë se vetitë antioksiduese të flavonoideve në mallow kinez mund të kenë gjithashtu potencial antidiabetik duke nxitur sekretimin e insulinës.12, 13).

Megjithatë, kërkimet mbi çajin e balerinës mungojnë, kështu që është e paqartë nëse kjo pije ndihmon në kontrollin e sheqerit në gjak.

Përmbledhje

Megjithëse provat sugjerojnë se ekstraktet kineze të mallow mund të ndihmojnë në kontrollin e sheqerit në gjak, është e paqartë nëse çaji i balerinës që përmban mallow kinez ofron të njëjtin efekt.

Shqetësimet dhe efektet anësore

Pirja e çajit të balerinës mund të shkaktojë efekte anësore të padëshiruara, të tilla si dhimbje barku, dehidratim dhe diarre të lehta deri në të rënda.14).

Për më tepër, një studim përcaktoi se përdorimi i zgjatur i produkteve të senës shkakton diarre tek minjtë dhe rritje të toksicitetit në indet e veshkave dhe të mëlçisë. Prandaj, shkencëtarët këshilluan që njerëzit me sëmundje të veshkave dhe mëlçisë të mos i përdorin këto produkte (15).

Hulumtimet tregojnë gjithashtu se efektet laksative të senës në çajin e balerinës varen nga doza. Për sa i përket sigurisë, doza e saktë do të ishte sasia më e ulët e nevojshme për të prodhuar rezultatet e dëshiruara (1).

Megjithëse mund të përjetoni humbje peshe kur pini çaj balerina, kjo ka të ngjarë t’i atribuohet humbje uji – jo humbje yndyre.

Nëse jeni duke u përpjekur për të humbur peshë, duke zhvilluar zakone të shëndetshme të të ushqyerit dhe duke rritur nivelet e aktivitetit tuaj janë mënyra shumë më të sigurta dhe të bazuara në dëshmi për të promovuar humbje të qëndrueshme në peshë.

Përmbledhje

Çaji i balerinës ka të ngjarë të jetë i sigurt në moderim. Megjithatë, doza të larta mund të shkaktojnë dhimbje barku, dehidrim, diarre dhe efekte të tjera të padëshiruara. Plus, nuk është një mënyrë efektive për të humbur yndyrën e tepërt të trupit.

Në fund të fundit

Përbërësit kryesorë në çajin e balerinës janë senna dhe mallow kinez.

Ky çaj pa kafeinë është i pasur me antioksidantë dhe mund të lehtësojë kapsllëkun dhe të ulë nivelet e sheqerit në gjak.

Megjithatë, nuk është një opsion i mirë për humbje peshe, pasi është efekte laksative përkthehet në humbje peshe në formën e ujit dhe jashtëqitjes – jo yndyrë.

Nëse dëshironi të provoni çajin e balerinës, mund ta gjeni online, por sigurohuni që së pari të konsultoheni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor për të shmangur çdo efekt anësor potencialisht të dëmshëm.