A skadon pluhuri i proteinave?

Pluhurat e proteinave ofrojnë një mënyrë të përshtatshme dhe relativisht të lira për të rrisni marrjen e proteinave.

Megjithëse shumë vëmendja përqendrohet në efektin e dobishëm të proteinave në rritjen e muskujve, hulumtimi vazhdon të zbulohet përfitime të tjera e marrjes më të lartë të proteinave, duke përfshirë humbjen e yndyrës, stabilizimin e sheqerit në gjak, kontrollin e presionit të gjakut dhe shëndetin e kockave (1, 2, 3, 4).

Pluhurat e proteinave vijnë nga burime të ndryshme, duke përfshirë:

• qumësht – në formën e hirrës ose kazeinës
• soje
• kolagjenit
• bizele
• oriz
• E bardha e vezes

Produktet zakonisht përmbajnë një burim proteinash, por gjithashtu mund të ofrojnë proteina nga burime të shumta për të ulur koston ose për të ndryshuar shkallën e përthithjes.

Për shembull, disa pluhura proteinash mund të përmbajnë të dyja me tretje të shpejtë hirrë dhe me tretje të ngadaltë proteina e kazeinës.

Pluhurat e proteinave përfshijnë gjithashtu nivele të ndryshme të lëndëve ushqyese të tjera, të tilla si yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale.

Plus, ato përgjithësisht përmbajnë aditivë, duke përfshirë aromat natyrale dhe artificiale, mbrojtës dhe përmirësues të shijes, dhe agjentë trashje për të siguruar një qëndrueshmëri dhe ndjesi më kremoze.

përmbledhje

Pluhurat e proteinave vijnë nga një shumëllojshmëri burimesh me bazë shtazore dhe bimore. Ato shpesh përmbajnë aditivë për të përmirësuar dhe ruajtur shijen dhe strukturën e tyre.

Afati i ruajtjes në përgjithësi i referohet se sa kohë ushqimi ruan cilësinë optimale pas prodhimit.

Prodhuesit e suplementeve nuk duhet të përfshijnë një datë skadence në produktet e tyre (5).

Megjithatë, shumë kompani ofrojnë vullnetarisht një vulë skadimi ose “më të mirë nga” së bashku me një datë prodhimi.

Në këto raste, i takon prodhuesit të mbështesë datën e skadencës së produkteve të tyre me të dhëna për të demonstruar se nuk është mashtruese (5).

Duke përdorur një test të përshpejtuar të jetëgjatësisë, studiuesit në një studim zbuluan se pluhur proteine ​​hirre ka një jetëgjatësi prej më shumë se 12 muaj – edhe deri në 19 muaj në kushte normale magazinimi, të cilat përcaktohen si 70°F (21°C) dhe lagështi 35% (6).

Një test i përshpejtuar i jetëgjatësisë është një metodë për matjen dhe vlerësimin e qëndrueshmërisë së një produkti duke e ruajtur atë në kushte stresuese, të tilla si temperatura dhe lagështia e lartë.

Në një studim tjetër, studiuesit arritën në përfundimin se proteina e hirrës ka një jetëgjatësi prej 9 muajsh kur ruhet në 95°F (35°C), por të paktën 18 muaj kur ruhet në temperaturën e dhomës, ose 70°F (21°C) me 45- Lagështia 65% (7).

Nëse afati i sugjeruar i ruajtjes së proteinës së hirrës vlen për burime të tjera të proteinave mbetet i panjohur, por ka të ngjarë të jetë e ngjashme nëse ato ruhen në të njëjtat kushte.

Në secilin rast, shumica e pluhurave të proteinave në treg përmbajnë aditivë që rrisin jetëgjatësinë, të tilla si maltodekstrina, lecitina dhe kripa, duke lejuar një jetëgjatësi rreth 2 vjet.8, 9).

përmbledhje

Bazuar në hulumtimet e disponueshme, pluhuri i proteinës së hirrës ka një jetëgjatësi prej 9-19 muajsh kur ruhet në kushte normale. Shumica e pluhurave të proteinave përmbajnë aditivë që zgjasin jetëgjatësinë deri në 2 vjet.

Me përjashtim të formulës për foshnjat, datat e skadencës ose të përdorimit nuk janë tregues të sigurisë, por të cilësisë (10).

Pluhurat e proteinave janë ushqime me lagështi të ulët, që do të thotë se janë më pak të prirur ndaj rritjes së baktereve (11).

Ndërsa konsumimi i pluhurit të proteinave menjëherë pas datës së skadencës ka të ngjarë të jetë i sigurt nëse produkti është ruajtur siç duhet, pluhurat e proteinave mund të humbasin përmbajtjen e proteinave me kalimin e moshës.

Një studim tregoi se aminoacidi lizine në proteinën e hirrës u ul nga 5.5% në 4.2% në 12 muaj kur ruhet në 70°F (21°C) me lagështi 45-65% (7).

Megjithatë, pluhuri proteinik i përdorur në këtë studim nuk përmbante asnjë nga aditivët që përmbajnë shumë produkte në treg për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre.

Është gjithashtu e mundur që pluhuri i proteinave të prishet përpara datës së skadencës së shënuar, veçanërisht nëse nuk ruhet në kushte të ruajtjes së ftohtë dhe të thatë.

Për shembull, një studim tregoi se kur proteina e hirrës u ruajt në 113°F (45°C) për 15 javë, pati një rritje të konsiderueshme të oksidimit, gjë që çoi në prodhimin e komponimeve të ndryshme që shkaktojnë ndryshime të padëshirueshme në shije.12).

Oksidimi – reagimi i yndyrave me oksigjen – rritet me kohën e ruajtjes dhe dëmton cilësinë e pluhurave proteinike. Temperaturat e larta janë të favorshme për oksidimin, me hulumtime që sugjerojnë se oksidimi rritet me 10-fish për çdo rritje prej 50°F (10°C).13).

Shenjat që pluhuri i proteinave është bërë keq përfshijnë një erë të mprehtë, shije të hidhur, ndryshime në ngjyrë ose grumbullim (7).

Ngjashëm me të ngrënit e ushqimeve të prishura, konsumimi i pluhurit të proteinave me një ose më shumë nga këto shenja – pavarësisht nga data e skadencës – mund t’ju bëjë të sëmureni.

Nëse vëreni ndonjë shenjë se pluhuri juaj proteinik është dëmtuar, është më mirë ta hidhni jashtë.

përmbledhje

Pluhuri i proteinave ka të ngjarë të konsumohet menjëherë pas datës së skadencës, nëse nuk ka shenja se ajo ka shkuar keq. Megjithatë, përmbajtja e proteinave në pluhurat e proteinave mund të ulet me kalimin e moshës.

Pluhurat e proteinave janë suplemente të njohura që vijnë nga një shumëllojshmëri kafshësh- dhe burime me bazë bimore.

Megjithëse kërkimet sugjerojnë se proteina e hirrës ka një jetëgjatësi prej 9-19 muajsh, shumë prodhues të pluhurit të proteinave rendisin një datë skadence prej 2 vjetësh pas prodhimit, e cila ka të ngjarë të bëhet e mundur për shkak të aditivëve që zgjasin jetëgjatësinë.

Konsumimi i proteinave pak pas datës së skadencës ka të ngjarë të jetë i sigurt nëse nuk ka shenja se ajo është bërë keq, të cilat përfshijnë një erë të këputur, shije të hidhur, ndryshime në ngjyrë ose grumbullim.

Nëse këto shenja janë të pranishme, është më mirë të hidhni vaskën tuaj dhe të blini një të re.