Tagine vegane me salsa shege
Përbërësit
- 1 shkop kanelle
- ½ lugë çaji karafil
- ½ lugë çaji fara kardamom
- 2 lugë çaji koriandër fara
- 1 lugë çaji shafran i Indisë i bluar
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e madhe, e grirë
- 2.5 cm copë xhenxhefil me rrënjë të freskët, të qëruar dhe të grirë
- 3 thelpinj hudhra, të grira imët
- ½ djegës i kuq, i pastruar dhe i prerë
- 2 x 400 g kallaj domate të grira
- 1 karotë e madhe, e prerë në kubikë
- 1 kumara/patate e ëmbël, e prerë në kubikë
- ½ kunguj, të pastruar dhe të prerë në kubikë
- 3 gota spinaq
- 400 g kallaj qiqras në ujë, të kulluar
- grusht të freskët koriandër, të copëtuara
- 1 lugë çaji harissa
- 5 gota quinoa të gatuar
- Për salsën
- Farat e 1 shege
- 2 qepë të grira hollë
- lëng nga 1 lime
- 10–12 gjethe nenexhiku, të grira hollë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
udhëzime
1 Skuqini kanellën, karafilin dhe farat e kardamonit dhe koriandrit në një tigan derisa të lirohet aroma e tyre. Transferoni në një shtypës dhe llaç ose në një mini blender me shafran i Indisë dhe grijini ato në një pluhur.
2 Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh me bazë të rëndë dhe përzieni erëzat e bluara. Shtoni qepën dhe gatuajeni për 2-3 minuta, më pas shtoni xhenxhefilin, hudhrën dhe specin djegës. Ulni zjarrin dhe gatuajeni butësisht për 10 minuta.
3 Shtoni domatet, karotat, pataten e ëmbël dhe kungullin, më pas mbulojeni dhe ziejini për 30–40 minuta derisa perimet të zbuten.
4 Përziejini spinaqin, qiqrat, korianderin dhe harissën në tagine, shijojeni me piper të zi, më pas mbulojeni dhe lërini mënjanë.
4 Bëni salsën duke përzier së bashku të gjithë përbërësit. Shërbejeni taginen në një shtrat me quinoa me salsa.
