Drejtimi ushqyes që kemi marrë në lidhje me të ngrënit e vezëve dhe se si ajo ndikon në shëndetin tonë ka qenë i fërguar, për të mos thënë të paktën. Më shumë se 30 vjet më parë, a Koha kopertina e revistës njoftoi Amerikën se vezët po kontribuonin në sëmundjet e zemrës. Kohët e fundit, dokumentari i Netflix 2017 Çfarë shëndeti tha se “Ngrënia e një veze në ditë është po aq e keqe sa pirja e pesë cigareve në ditë për jetëgjatësinë”.
Por një studim i ri i Universitetit të Sidneit zbulon se edhe për personat me prediabet dhe diabeti i tipit 2 (T2D)vezët nuk rrisin rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe janë një shtesë e mirë për një dietë të shëndetshme.
Të studimi, i publikuar në maj 2018 në Gazeta Amerikane e Ushqyerjes Klinikeështë një vazhdim i mëparshëm hulumtim, i botuar në prill 2015 në të njëjtën revistë.
Në studimin e parë, pjesëmarrësve iu kërkua të ruanin peshën e tyre duke ngrënë një dietë me shumë vezë (12 vezë në javë) ose me pak vezë (më pak se dy vezë në javë). Pas tre muajsh, studiuesit nuk gjetën asnjë ndryshim në shënuesit e rrezikut kardiovaskular.
Në këtë studim vijues, të njëjtëve pjesëmarrës iu kërkua të vazhdonin një dietë për humbje peshe – një dietë që theksonte zëvendësimin e yndyrave të ngopura (si gjalpi) me yndyrna të pangopura dhe të pangopura (si avokado dhe vaj ulliri) – për tre muaj duke vazhduar konsumin e tyre të lartë ose të ulët të vezëve. Më pas pjesëmarrësit u ndoqën për gjashtë muaj të tjerë.
Në të gjitha fazat e studimit, asnjëri nga grupet nuk tregoi ndryshime të pafavorshme në faktorët e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe arriti humbje ekuivalente në peshë, pavarësisht nga niveli i konsumimit të vezëve.
“Pavarësisht këshillave të ndryshme rreth niveleve të sigurta të konsumit të vezëve për njerëzit me prediabet dhe diabet të tipit 2, hulumtimi ynë tregon se njerëzit nuk kanë nevojë të refuzojnë të hanë vezë nëse kjo është pjesë e një diete të shëndetshme.” Nicholas Fuller, MDudhëheqësi i programit kërkimor brenda Qendrës Charles Perkins në Universitetin e Sidneit në Australi dhe autori kryesor i studimit, tha në një deklaratë për shtyp.
“Shumë nga ky hulumtim epidemiologjik që tregon se konsumimi i lartë i vezëve (gjashtë ose më shumë vezë në javë) është i dëmshëm për shëndetin e një personi u krye në një kohë kur na u tha të shmangnim vezët,” thotë Dr. Fuller. “Njerëzit që hanin ushqim të lartë dietë me vezë gjatë asaj kohe kishte të ngjarë të kishte edhe zakone të tjera të këqija të të ngrënit, si p.sh yndyrë të ngopur dhe me pak karbohidrate me drithëra të plota.”
LIDHUR: Google zhvillon inteligjencën artificiale për të vlerësuar shëndetin e zemrës
Heqja e miteve rreth vezëve
“Ne e kaluam këtë fazë në vitet ’80 dhe në fillim të viteve ’90, ku vendosëm se vezët ishin një gjë e keqe, sepse mendonim se ato shkaktonin kolesterol të lartë, thotë. Fatima Cody Stanford, MD, një mjek i specializuar në obezitetin dhe të ushqyerit në Spitalin e Përgjithshëm Massachusetts në Boston, i cili nuk ishte i përfshirë në këtë kërkim. “Ne e bëmë këtë supozim sepse një vezë në vetvete ka rreth shtatëdhjetë për qind të sasisë së rekomanduar të kolesterolit që duhet të konsumoni në ditë. Në atë kohë, dukej se kishte kuptim eliminimi i vezëve nga dieta.”
Sipas Kelly Kennedy, RD, një nutricionist për Everyday Health, hulumtimet më të fundit kanë treguar se nuk është aq e thjeshtë. “Kolesteroli që hamë në ushqim, siç është kolesteroli në të verdhat e vezëve, nuk përkthehet domosdoshmërisht në kolesterol në nivelet e gjakut”, thotë ajo.
Mund të jetë irrituese të dëgjosh për kërkime të reja ushqyese që duket se bien ndesh me udhëzimet e mëparshme, por sipas Kennedy, kjo është pjesë e peizazhit të shkencës së të ushqyerit dhe diçka me të cilën duhet të mësohemi.
“Pjesa më e madhe e shkencës mbi ushqimin dhe të ushqyerit është relativisht e re,” thotë Kennedy. “Ajo që po mësojmë për zakonet tona të të ngrënit dhe se si kjo ndikon në rezultate të ndryshme shëndetësore vazhdon të evoluojë dhe njerëzit mund të zhgënjehen nga kjo.”
Në një shënim pozitiv, Kennedy vëren se ky hulumtim i veçantë është një lajm i mirë për adhuruesit e vezëve. “Edhe pse vezët përmbajnë yndyra të ngopura, të cilat mund të rriten nivelet e kolesterolit, një nga gjërat më të rëndësishme për t’u marrë parasysh është pjesa tjetër e dietës së një personi. Nëse vezët janë pjesë e një diete përgjithësisht të shëndetshme që ka pak yndyra të ngopura dhe të larta në fibra, kjo është në rregull”, thotë ajo, duke shtuar se moderimi është çelësi.
