Historia e sheqerit dhe diabetit të tipit 2: Jo aq e ëmbël
Pas dyshimit se sheqeri ishte shkaktar i diabetit, komuniteti shkencor drejtoi gishtin drejt karbohidrateve. Kjo ka kuptim, vëren Grieger, duke shpjeguar kaq thjeshtë dhe karbohidratet komplekse të dyja metabolizohen si sheqer, duke çuar nivelet e sheqerit në gjak të luhatet.
Megjithatë, karbohidratet përpunohen ndryshe në trup bazuar në llojin e tyre: Ndërsa karbohidratet e thjeshta treten dhe metabolizohen shpejt, karbohidratet komplekse kërkojnë më shumë kohë për të kaluar nëpër këtë sistem, duke rezultuar në sheqer më të qëndrueshëm në gjak. “Bëhet fjalë për format e tyre kimike: Një e thjeshtë karbohidrate ka një përbërje kimike më të thjeshtë, kështu që nuk duhet aq shumë për t’u tretur, ndërsa ato komplekse kërkojnë pak më shumë,” shpjegon Grieger.
Burimet e karbohidrateve komplekse përfshijnë bukën e grurit të plotë dhe orizin kaf, bishtajore si fasulet e zeza dhe quinoa. Këto ushqime përmbajnë fibra, vitamina dhe minerale që janë të përshtatshme për çdo plan ushqimor, pavarësisht nëse keni paradiabetit, kanë diabet, ose janë krejtësisht të shëndetshëm. Në fakt, ekspertët e dinë duke përfshirë karbohidratet komplekse në dietën tuaj të përditshme mund t’ju ndihmojë të mbani një peshë të shëndetshme, përveç përfitimeve të tjera shëndetësore.
Shembuj të karbohidrateve të thjeshta ose të rafinuara, nga ana tjetër, ekzistojnë në forma të ndryshme – nga saharoza në sheqerin e tavolinës që përdorni për të pjekur biskota, te llojet e ndryshme të sheqerit të shtuar në ushqime të paketuara, pije frutash, sode dhe drithëra. Karbohidratet e thjeshta janë gjithashtu përbërës natyralë të shumë ushqimeve të freskëta, të tilla si laktoza në qumësht dhe fruktoza në fruta, dhe për këtë arsye, një dietë e shëndetshme dhe e ekuilibruar mirë do të përmbajë gjithmonë këto lloj sheqernash.
Problemi me sheqerin, pavarësisht nga lloji, është sasia e madhe e tij që gjendet në Dietën Standarde Amerikane (SAD), e cila është plani tipik i të ngrënit për shumë njerëz në Shtetet e Bashkuara – si dhe ato në një numër në rritje të vendeve të modernizuara. – kanë zhvilluar një shije për. Kur konsumohen me tepricë, ushqimet e kësaj kategorie mund të çojnë në sëmundje të zemrës, goditje në tru dhe probleme të tjera serioze shëndetësore. “Shpesh, ushqimet me sheqer të shtuar gjithashtu përmbajnë yndyrë,” shpjegon Grieger, duke vënë në dukje se këta përbërës shkojnë dorë për dore kur bëhet fjalë për rrezikun për. rezistenca ndaj insulinësshenjë dalluese e diabetit të tipit 2.
Rezistenca ndaj insulinës dhe sheqeri: cila është marrëdhënia?
Insulina është një hormon që – te njerëzit pa diabet – transporton glukozën ose sheqerin në gjak në qeliza për energji ose për t’u ruajtur për përdorim të mëvonshëm. Te njerëzit me diabet, qelizat janë rezistente ndaj insulinës; si rezultat i kësaj rezistence ndaj insulinës, sheqeri grumbullohet në gjak. Ndërsa ngrënia e sheqerit në vetvete nuk shkakton rezistencë ndaj insulinës, thotë Grieger, ushqimet me sheqer dhe yndyrë mund të kontribuojnë në shtimin e peshës, duke ulur kështu ndjeshmërinë ndaj insulinës në trup.
Burimet e sheqerit të përpunuar ose të shtuar, duke përfshirë erëzat, mjaltin dhe veçanërisht pijet me sheqer, janë vetëm disa nga fajtorët e mundshëm për shtimin e peshës, thotë Grieger, dhe është kur ato konsumohen me tepricë që mund të kontribuojnë në rrezikun e diabetit. “Burimi më i madh i sheqerit të shtuar vjen nga pijet e ëmbla. Ata përdorin gamën e sodës, çajit të ëmbël, lëngjeve me sheqer të shtuar, pijeve sportive – është një bollëk. Pothuajse çdo gjë që pimë ka shtuar sheqer në të, përveç ujit,” shpjegon ajo.
Problemi me pijet e ëmbla është se, për shkak të formës së tyre të lëngshme, ato janë ndër karbohidratet e thjeshta më të shpejta për t’u tretur në trup, duke bërë që nivelet e sheqerit në gjak të rriten edhe më shumë sesa një karbohidrate e thjeshtë në formë ushqimi të ngurtë. Hulumtimet mbështesin këtë ide: A rishikim i botuar në nëntor 2010 në revistë Kujdesi për diabetin sugjerohet që të shtoni vetëm një porcion të një pije të ëmbël në dietën tuaj mund të rrisë rrezikun për diabetin e tipit 2 me 15 për qind.
Diabeti dhe sheqernat e shtuara: Lloje të tjera për t’u kujdesur
Një lloj i veçantë sheqeri që ka tërhequr shumë vëmendje negative është shurup misri me fruktozë të lartë (HFCS) – dhe për arsye të mirë, pasi studime të shumta sugjerojnë se HFCS mund të ndikojë në rrezikun e diabetit. Disa kërkime në njerëzit që janë mbipeshë dhe obezë, për shembull, sugjeron konsumimin e rregullt të pijeve të ëmbëlsuara ose me fruktozë, një nënprodukt i HFCS ose glukozë mund të çojë në shtim në peshë, dhe pijet me fruktozë në veçanti mund të ulin ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe të rrisin nivelet e sheqerit në gjak.
Një artikull i botuar në nëntor 2012 në revistë Shëndeti Publik Global zbuloi se vendet me më shumë akses në HFCS prireshin të kishin shkallë më të lartë të sëmundjes. Megjithëse ka të ngjarë që zakonet e përgjithshme të të ngrënit të këtyre vendeve të luajnë një rol në rrezikun e diabetit të popullatës së tyre, studim i publikuar në shkurt 2013 në revistë PLoS One gjetja e kufizimit të aksesit në HFCS në veçanti mund të ndihmojë në uljen e shkallës së diagnozës.
Për shkak se është një përbërës relativisht i lirë, HFCS është bërë ëmbëlsuesi më i përdorur ushqimet e përpunuara, nga baret granola te pijet me fruta dhe më shumë. Për të ndihmuar në uljen e konsumit tuaj, kushtojini vëmendje detajeve në etiketën ushqyese të ushqimit tuaj.