Patate në agrodolce (sallatë e ngrohtë me patate e ëmbël dhe e thartë)
Carmelita Caruana feston shijet e Siçilisë me këtë pjatë të thjeshtë me patate
Përbërësit
- 50 gr kaperi të kripur
- 700 g patate të reja me mish dylli të verdhë të tilla si Charlottes, të prera në copa të mesme
- 1 qepë e madhe të prera hollë
- 6 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjer
- 100 gr ullinj të mëdhenj jeshil pa gropë
- 2 lugë gjelle sheqer pluhur
- 4 lugë gjelle uthull verë e bardhë
Metoda
- HAPI 1
Lajini kaperët për të hequr kristalet e kripës dhe më pas lërini në ujë të freskët të ftohtë për 30 minuta, duke e ndërruar ujin shpesh, derisa të mos kenë më shije të kripur.
- HAPI 2
Përziejini patatet dhe qepën dhe skuqini butësisht në vaj ulliri në një tigan të thellë që nuk ngjit për rreth 7 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të sapo bluar, më pas e heqim zjarrin dhe e mbulojmë derisa të përgatisni ullinjtë. Në këtë mënyrë patatet vazhdojnë të zbuten pa u zier shumë.
- HAPI 3
Prisni shirita nga ullinjtë, duke punuar rreth gurit për të hequr të gjithë mishin, më pas shtoni tek patatet me kaperi dhe 200 ml/7floz ujë. E kthejmë në zjarr, e mbulojmë dhe e lëmë të piqet për 10-15 minuta derisa patatet të jenë gati gati.
- HAPI 4
Shkrihet sheqeri në uthull dhe shtohet tek patatet në tigan. Lëreni të vlojë, gatuajeni për një minutë dhe më pas hiqeni nga zjarri. Shërbejeni të vakët.
