Pavarësisht nëse jeni një adhurues i mishit ose preferoni proteina me bazë bimore si soja në dietën tuaj, ideja e hormoneve seksuale në ushqimin tuaj mund t’ju bëjë pak të mërzitur. Përdorimi i hormoneve si ilaçe mbart rreziqe potenciale të ndryshme si humbja e kockave nga steroidet dhe rreziqet e sëmundjeve të zemrës nga zëvendësimi i hormoneve gjatë menopauzës.
Por a ka arsye për t’u shqetësuar se po merrni sasi të rrezikshme të hormonit të shtuar në ushqimin tuaj?
Hormonet seksuale në mish
Hormonet seksuale estradiol, progesteronedhe testosterone u jepen lopëve në formën e një peleti të injektuar në vesh. Nga atje, hormoni qarkullon për të përmirësuar shtimin e peshës së kafshës, ritmet e rritjes dhe prodhimin e qumështit. Hormonet e shtuara nuk lejohen te pulat apo derrat e kultivuar në Shtetet e Bashkuara.
“Ka kufij maksimalë të sigurt që janë vendosur për hormonet në mish,” thotë Richard J. Auchus, MD, profesor i mjekësisë së brendshme në Universitetin e Miçiganit, anëtar i Shoqatës Endokrine dhe redaktor i asociuar i revistës Endocrinology. Për mishin e viçit, kufiri për mbetjet e shtuara të estradiolit është 120 pjesë për trilion, një nivel që në fakt është jashtëzakonisht i ulët dhe i vendosur nga kodi i rregulloreve federale të SHBA-së.
Sasia e estrogjenit në 3 ons biftek nga një kafshë që kishte një implant hormonal është 1.9 nanogram, krahasuar me 1.3 ng në një lopë që nuk mori hormone, sipas Kolegjit të Shkencave Bujqësore dhe Mjedisore në Zgjerimi i Kooperativës së Universitetit të Gjeorgjisë. Qumështi i lopës ka gjithashtu nivele shumë të ulëta të estrogjenit, të vlerësuara në vetëm rreth 59 nanogramë për dy filxhanë.
Për të vënë në perspektivë nivelet e hormoneve, kur gratë marrin estradiol si pilulë, ato po marrin nivele shumë më të larta të estrogjenit brenda një dite, thotë Dr. Auchus. Për shembull, edhe me dozë të ulët pilula kontraceptive përmbajnë rreth 50,000 ng estradiol secila. “Shumë nga kjo metabolizohet nga mëlçia,” shpjegon Auchus. “Nivelet e mishit janë mijëra herë më të ulëta nga ato që do të ishin kuptimplotë biologjikisht.”
Hormonet seksuale në bimë: fitoestrogjenet
Krahasuar me nivelet e ulëta të mishit, me bazë bimore burimet e proteinave – të tilla si soja – përmbajnë shumë komponime të lidhura me hormonet. Të quajtura fitoestrogjene, këto nganjëherë quhen edhe izoflavone. Ndërsa soja është në krye të listës, bimë të tjera të pasura me fitoestrogjene përfshijnë fasulet e zeza dhe tërfilin e kuq.
Për shembull, niveli i fitoestrogjenit për 100 gram (rreth 3 ons) të produktit të sojës miso është 42 miligramë dhe 100 g tofu ka rreth 23 mg, sipas Baza e të dhënave ushqimore të USDA. Ushqime të tjera të pasura me fitoestrogjen përfshijnë drithërat e fortifikuara me proteina soje, e cila mund të ketë deri në 94 mg për 100 gm, dhe copa proshutë pa mish, rreth 120 mg për 100 g.
Për ta krahasuar këtë me nivelet e mishit, merrni parasysh se 1 mg është e barabartë me 1 milion ng – dhe, siç u përmend më lart, një copë biftek ka vetëm rreth 2 ng.
Pavarësisht niveleve më të larta, konsumimi i fitoestrogjeneve nga bimët nuk mbart rreziqe për shëndetin, ndryshe nga hormonet në pilulat e kontrollit të lindjes dhe. zëvendësimi i hormoneve gjatë menopauzës.
“Unë nuk u them pacientëve që të shmangin ushqimet që janë të pasura me fitoestrogjene,” thotë gjinekologu dhe kolumnistja e Everyday Health Lauren Streicher, MD. Dr. Streicher është profesor i asociuar i Obstetrikës dhe Gjinekologjisë në Shkollën e Mjekësisë Feinberg në Universitetin Northwestern në Çikago. Kur pacientët me kancer gjiri e pyesin për estrogjenin në ushqime, ajo u thotë atyre: “Në fakt, estrogjeni nuk shkakton kancer gjiri, por estrogjenit dhe progestinit së bashku.”
Siç vë në dukje endokrinologu Auchus, “Edhe sasitë mjaft të mëdha të ushqimit që janë të larta në fitoestrogjene nuk japin shumë efekt biologjik.” Dhe, shton ai, fitoestrogjenet kryesisht metabolizohen nga mëlçia përpara se të arrijnë në gjakun tuaj. “Nuk ka asnjë arsye për të shmangni sojen”, thotë ai.
Konsideratat e dietës për sojen
Dietolog i regjistruar Bonnie Taub-Dix, MA, RDN, CDN, kolumniste në Everyday Health dhe autore e librit Lexojeni para se ta hani, thotë se ajo shpesh merr pyetje rreth produkteve të sojës, sepse ato janë ndër më të lartat në fitoestrogjene.
Ajo u thotë grave se soja mund të jetë e mirë për to. “Nuk do të thosha se është e dobishme për të zëvendësuar estrogjenin, por soja mund të ndihmojë uljen e kolesterolitose reduktimin e afsheve të nxehta ose disa simptoma të menopauzës”, thotë Taub-Dix.
LIDHUR: 10 gjërat që doktori juaj nuk do t’ju tregojë rreth histerektomisë
Nuk është vetëm ajo që hani, por edhe sa rëndësi ka, ajo thekson: “Për shkak se pak është mirë, nuk do të thotë se më shumë është më mirë. Duhet të shikoni sasinë. Soja dhe proteinat bimore mund të jenë të shëndetshme.” Nëse dëshironi të provoni soje, ajo rekomandon një racion në ditë, që është 1 filxhan qumësht sojeose gjysmë filxhani tofu, edamameose tempeh.
Megjithatë, Taub-Dix paralajmëron, ju duhet të lexoni me kujdes etiketat e ushqimit të sojës. “Disa janë të fortifikuara; disa kanë më shumë proteina ose sheqer të shtuar”, thotë ajo. Ajo nuk rekomandon suplemente soje sepse nuk mund të jeni të sigurt se sa po merrni.
Nëse jeni të shqetësuar për hormonet seksuale në ushqimin tuaj – nga kafshët ose bimët – mund të keni menduar të përdorni organike. Hormonet e shtuara nuk lejohen në mishin organik. Megjithatë, edhe nëse hormonet nuk janë shtuar gjatë bujqësisë, i gjithë qumështi dhe mishi kanë njëfarë niveli të hormoneve, sepse të gjitha kafshët thjesht kanë hormone në mënyrë natyrale.
Prodhimet organike nuk do të kenë nivele të ndryshme të fitoestrogjeneve sesa prodhimet e tjera.
Kur është në dyshim, Taub-Dix thotë, “Shko me shkencën”.
