Ajiaco
Kjo supë klasike kolumbiane shërbehet me krem, kaperi, avokado, mote (misër i zier) dhe gjoks pule të grirë, të gjitha të përziera pak para ngrënies.
Përbërësit
- 2 gjoks pule pa lëkurë
- 2 kalli çokollatë misri (një shumëllojshmëri misri të verdhë me kokrra të mëdha) ose kallinj të zakonshëm misri
- 4 thelbet e hudhres i prerë në feta
- ½ qepë e bardhë të prera në kubikë
- 1 piper i verdhë të prera në kubikë
- 4 patate mesatare (e kuqe ose e bardhë), e qëruar dhe e prerë në kubikë
- 2 qepe pranvere të copëtuara
- 6 koriandër degëza, të copëtuara, plus shtesë për t’u shërbyer
- 12 papas criollas (patate të vogla të verdha), të prera në gjysmë
- 8 lugë gjelle guaska
Për të shërbyer
- 100 ml krem i vetëm ose i dyfishtë
- 4 lugë gjelle kaperi kulluar
- 1 avokado qërohet, gurët dhe prerë në kubikë të vegjël
Metoda
- HAPI 1
Në një tigan me 2 litra ujë hidhni pulën, kallinjtë e misrit, hudhrën, qepën, piperin, patatet, qepët dhe korianderin dhe lërini të ziejnë, i rregulloni mirë, më pas ziejini për rreth 45 minuta në zjarr mesatar.
- HAPI 2
Hiqni misrin dhe pulën dhe kalojini në një pjatë. Përziejini përbërësit e mbetur në tigan me një blender dore derisa të merrni një konsistencë kremoze.
- HAPI 3
Shtoni papas criollas dhe guascas në tigan dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 10-12 minuta, ose derisa papas criollas të fillojnë të zbuten, por të mos shpërbëhen.
- HAPI 4
Ndërkohë grisni me duar gjokset e pulës dhe pritini kallinjtë e misrit në feta të trasha. Vendoseni në enë të vogla të veçanta.
- HAPI 5
Hidhni gjithashtu kremin, kaperin, avokadon dhe korianderin e grirë në tas të vegjël, në mënyrë që të gjithë të mund të ndihmojnë veten në atë që duan. Hidheni supën në katër tasa supë dhe shërbejeni bashkë me përbërësit e tjerë. Mos harroni pecetat për të ngrënë fetat e misrit.
