Kur bëhet fjalë për humbjen e peshës, qasja konvencionale ka qenë të hani më pak kalori për të humbur më shumë kilogramë. Por a studim i publikuar në nëntor 2018 në revistë BMJ duket se sfidon këtë nocion dhe zbulon se trupi mund të mos i përpunojë të gjitha kaloritë në të njëjtën mënyrë.
Kaloritë nga karbohidratet shpesh mendohet se nxisin shtimin e peshës më shumë se kaloritë e tjera. Shumë dieta aktuale theksojnë një qasje me karbohidrate të ulëtaduke përfshirë populloren dietë ketogjene.
“Studimi ynë i shtohet literaturës që sugjeron përfitime metabolike për reduktimin e karbohidrateve të përpunuara në dietat tona,” thotë. David Ludwig, MD, hetuesi kryesor në studim dhe një endokrinolog në Shkollën Mjekësore të Harvardit dhe Spitalin e Fëmijëve të Bostonit në Massachusetts. “Ne zbuluam se dieta kishte një ndikim të madh në metabolizëm – njerëzit që konsumonin dietë me më pak karbohidrate në studimin tonë digjnin 250 kalori më shumë se ata në dietë me karbohidrate të lartë. Kjo rritje e metabolizmit mund të shkaktojë spontanisht një humbje peshe prej 20 kilogramësh për tre vjet pa ngrënë më pak. Nëse dietë me pak karbohidrate reduktuar urinë dhe marrjen e ushqimit gjithashtu, humbja e peshës do të ishte më e madhe.”
LIDHUR: 10 Dieta popullore me pak karbohidrate, dhe të mirat dhe të këqijat e tyre
Dr. Ludwig dhe kolegët e tij ndoqën 164 vullnetarë mbipeshë nga Universiteti Shtetëror Framingham, të cilët ishin midis moshës 18 dhe 65 vjeç me një indeksi i masës trupore (BMI) prej 25 ose më shumë. Studiuesit i ndanë në grupe dhe i caktuan një nga tre dietat: një me 60 përqind të kalorive nga karbohidratet dhe 20 përqind yndyrë, një me 40 përqind nga karbohidratet dhe 40 përqind yndyrë, ose një me 20 përqind nga karbohidratet dhe 60 përqind yndyrë. Secili grup mori 20 për qind të kalorive të tyre nga proteinat.
Ludwig thotë se ekipi e mbajti çdo dietë sa më të shëndetshme. Për shembull, dieta me pak karbohidrate eliminoi drithërat dhe patatet në pjesën më të madhe dhe i zëvendësoi ato me ushqime të shëndetshme me yndyrë të lartë, si arrat, avokadobulmet me yndyrë të plotë dhe vaj ulliri, ndërsa lulelakra e grirë mund të ketë zëvendësuar pure patatesh me shumë karbohidrate. Ndërkohë, dieta e pasur me karbohidrate përmbante shumë drithëra, fruta dhe perime.
LIDHUR: Cilat janë përfitimet dhe rreziqet e dietës keto?
Për pesë muaj të testit, shkencëtarët u siguruan që subjektet të mbanin të njëjtën peshë në mënyrë që të mund të masin metabolizmin e tyre sipas dietave të ndryshme.
Ludwig dhe ekipi i tij zbuluan se të gjitha kaloritë nuk janë të njëjta me trupin. “Kufizimi i karbohidrateve përbën një strategji më të mirë sesa kufizimi i kalorive për të ruajtur humbjen e peshës,” thotë ai.
LIDHUR: Një udhëzues i detajuar për dietën Dukan me pak karbohidrate
Marrëdhënia midis insulinës, marrjes së karbohidrateve dhe shtimit në peshë
Insulina është një hormon i prodhuar nga pankreasit që ndihmon në mbajtjen e nivelit të sheqerit në gjak të qëndrueshme. Ludwig thotë se insulina luan një rol në shtimin e peshës kur një person ha shumë karbohidrate. Pasi të keni ngrënë karbohidrate të përpunuara nga burimet e karbohidrateve të rafinuara, të tilla si buka e bardhë, biskotat ose keku, nivelet tuaja të insulinës rriten. Më pas, insulina bllokon më shumë kalori në qelizat tuaja yndyrore, duke shkaktuar shtim në peshë. Por pjesa tjetër e trupit ka ende nevojë për kalori, kështu që ju mbeteni të uritur. Kjo kaskadë ngjarjesh mund t’ju bëjë më të prirur të hani tepër dhe të ngadalësoni metabolizmin tuaj.
Ludwig thotë se pjesëmarrësit e studimit që kishin prodhuar më shumë insulinë (sekretuesit e lartë të insulinës) panë efektin më të madh në dietën me pak karbohidrate. Teoria është se në dietat e tyre normale, trupat e pjesëmarrësve punonin me mbingarkesë për të prodhuar insulinë, duke çuar në kalori shtesë të depozituara dhe një metabolizëm më të ngadaltë. Në dietën me pak karbohidrate, këta sekretues të lartë të insulinës digjnin 400 kalori më shumë në ditë krahasuar me ato në dietë me karbohidrate të lartë.
Përfitimet shëndetësore të një diete me pak karbohidrate për njerëzit me diabet
Edhe pse ky studim nuk ekzaminoi diabetin, studiuesit zbuluan se sekretuesit e lartë të insulinës mund të përfitojnë më shumë nga dieta me pak karbohidrate dhe me yndyrë të lartë.
LIDHUR: 5 shërbimet më të mira të shpërndarjes së vakteve me karbohidrate të ulëta
“Ne kemi zbuluar se qasja me karbohidrate të ulët funksionon me pacientët me diabet që kanë rezistenca ndaj insulinës”, thotë Jan Rystrom, MD, një dietolog i regjistruar dhe edukator diabeti në Qendrën Mjekësore Suedeze në Seattle, i cili nuk ishte i përfshirë në studim. “Rezistenca ndaj insulinës tenton të shkaktojë sekretim të tepërt të insulinës. Insulina, një hormon i ngjashëm me rritjen, ruan yndyrën. Prodhimi i tepërt i insulinës kërkohet për të normalizuar glukozën në gjak pas një vakti të pasur me karbohidrate dhe rezulton në ruajtjen e yndyrës. Një qasje me pak karbohidrate mund të jetë shumë efektive për humbjen e peshës për personin që ka ndonjë çrregullim metabolik, duke përfshirë diabetin.
Me diabetin, glukoza nuk futet në qeliza siç duhet, kështu që mund të përdoret si energji. Hormoni insulinë normalisht vepron për të zhbllokuar qelizat në mënyrë që qelizat të mund të përdorin glukozën. Me diabet, shumë glukozë mbetet në gjak (i quajtur hiperglicemia), të cilat mund të shkaktojnë shumë komplikime shëndetësore kur është i pakontrolluar. Studimet e mëparshme kanë zbuluar se dietat me pak karbohidrate mund të përmirësojnë nivelet e sheqerit në gjak.
LIDHUR: Ushqimet më të mira dhe më të këqija për të ngrënë në një dietë të diabetit të tipit 2
Pse nevojiten më shumë kërkime mbi efektet e një diete me pak karbohidrate për njerëzit pa diabet
Dihet mirë se një dietë me pak karbohidrate mund të ndihmojë njerëzit me diabet, por Kelly Kennedy, RDdietologu për Everyday Health, thotë se do të duhej një studim më i gjatë se 20 javë për të ditur se si dieta mund të përfitojë një person me mbipeshë pa sëmundje.
“Rezultatet e këtij studimi janë sigurisht interesante,” thotë Kennedy. “Megjithatë, për ata që kërkojnë të humbin peshë, unë do t’i këshilloja t’i merrnin këto rezultate me një kokërr kripë.”
Siç e di kushdo që ka provuar një dietë me pak karbohidrate, mbajtja e saj afatgjatë mund të jetë sfiduese. Pjesëmarrësit në studimin aktual kishin përfitimin e mbikëqyrjes së ngushtë mjekësore që i ndihmoi ata t’i përmbaheshin dietës së tyre të caktuar.
Është gjithashtu e paqartë se cilat efekte shëndetësore mund të rezultojnë nga një dietë me pak karbohidrate kur ndiqet për një kohë të gjatë. Në studimin aktual, pjesëmarrësit në dietën me pak karbohidrate panë nivele më të ulëta të leptinës, një hormon që frenon urinë. Me kalimin e kohës, thotë Kennedy, “pasja e niveleve më të ulëta të tij mund të çojë potencialisht në një rritje të urisë në grupin me pak karbohidrate dhe rritje të marrjes së kalorive”.
Një tjetër rrezik i mundshëm i konsumimit të ulët të karbohidrateve është marrja e tepërt yndyrë të ngopurtë cilat mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrëssipas a studim i publikuar në nëntor 2016 në revistë BMJ. Në studimin aktual, 35 për qind e yndyrës së pjesëmarrësve erdhi nga yndyrnat e ngopura dhe 15 për qind e karbohidrateve vinin nga sheqeri i shtuar jo i shëndetshëm, thotë Kennedy. “Në grupet me karbohidrate të ulëta dhe të larta, respektivisht, kjo mund të shtojë mjaft nga këto lëndë ushqyese jo të shëndetshme,” thotë Kennedy.
Një arsye tjetër e mirë për më shumë kërkime: Hulumtimet e kaluara tregojnë se ka gjetje kontradiktore në lidhje me përfitimet e përgjithshme shëndetësore të një diete me pak karbohidrate. Për shembull, një i vogël studim i publikuar në gusht 2015 në revistë Metabolizmi i qelizave zbuloi se një dietë me pak yndyrë rezultoi në humbje më të madhe të yndyrës së trupit tek njerëzit me obezitet sesa një dietë me pak karbohidrate.
Më vete, Kennedy shton se dietat me pak karbohidrate në fakt mund të dëmtojnë mikrobioma e zorrëveqë është grumbullimi i baktereve që a rishikimi i publikuar në janar 2015 në revistë Opinion aktual në Gastroenterologji zbulohet mund të luajë një rol në peshën, imunitetin dhe rrezikun e sëmundjeve kronike. A rishikimi i publikuar në shtator 2015 në revistë Opinioni aktual në të ushqyerit klinik dhe kujdesin metabolik sugjeroi se një dietë me yndyrë të lartë dhe me pak karbohidrate mund të ndryshojë bakteret e zorrëve në një mënyrë që mund të ndikojë në rrezikun për obezitet dhe sëmundje kronike.
“Nuk ka mjaft studime mbi rezultatet shëndetësore të ndjekjes së një diete me pak karbohidrate për një periudhë të gjatë kohore, në mënyrë që të përcaktohen efektet e saj të mundshme”, thotë Kennedy.
Ludwig thotë se kjo është në horizont. Më pas, ekipi i tij planifikon të studiojë se si një dietë me pak karbohidrate mund të ndikojë në humbjen e peshës për një periudhë më të gjatë kohore.
LIDHUR: Cila është më e mirë: me pak karbohidrate apo me pak yndyrë? As, Hulumtimi i Ri nuk sugjeron
Raportim shtesë nga Melinda Carstensen.
