Ngrënia e sasive të moderuara të mishit të papërpunuar

Dehghan dhe ekipi analizuan dietat dhe rezultatet shëndetësore të 134,297 njerëzve nga 21 vende. Studiuesit gjurmuan konsumin e tyre të mishit dhe shkallën e sëmundjeve kardiovaskulare.

Pasi ndoqën pjesëmarrësit e studimit për gati 10 vjet, studiuesit zbuluan se ngrënia e 150 gramëve (pak më shumë se 5 ons) ose më shumë mish të përpunuar në javë lidhej me një rrezik pothuajse 50 për qind më të lartë të sëmundjeve kardiovaskulare dhe më shumë se 50 për qind rrezik më të lartë të vdekjes. nga të gjitha shkaqet sesa ata që nuk hanin mish të përpunuar.

“Kufizimi kryesor [of this study] ishte se ne nuk ishim në gjendje të përfshinim metodën e gatimit për secilin vend, “tha Dehghan. “Ne e pranojmë se ky kufizim mund të zbusë lidhjen midis mishit të kuq të papërpunuar dhe shpendëve dhe rezultateve shëndetësore.”

Çuditërisht, studiuesit zbuluan se ngrënia e niveleve të moderuara të mishit të papërpunuar, si viçi, derri ose shpendët, kishte një efekt neutral në shëndet.

Ky ishte një studim vëzhgues

“Studimet vëzhguese mund të ndihmojnë në përcaktimin e lidhjeve dhe lidhjeve, por nuk mund të përcaktojnë shkakun,” tha Lisa K. Diewald, MS, RD, LDN, menaxher programi në Qendrën MacDonald për Parandalimin dhe Edukimin e Obezitetit në Kolegjin Universitar të Infermierisë Villanova.

Ajo shpjegoi se një studim vëzhgues që trajton dietën dhe rrezikun shëndetësor, si ky, zakonisht mbështetet në pyetësorët e frekuencës së ushqimit (FFQ), të cilët mund të jenë të prirur për gabime nga pjesëmarrësit që mbi-ose nënvlerësojnë konsumin e tyre.

“Megjithatë, madhësia e madhe e kampionit në këtë studim është e dobishme në zbutjen e këtij rreziku,” tha Diewald. “Përveç madhësisë së madhe të kampionit, stafi i studimit ishte staf i trajnuar mirë në përdorimin e FFQ, kështu që rezultatet mund të shihen si më të besueshme.”

Mishi i përpunuar ka nivele të larta kripe dhe konservues

Dehghan tha se efektet e dëmshme të mishit të përpunuar në shëndet nuk mund të jenë tërësisht për shkak të përmbajtjes së tij të yndyrës së ngopur ose kolesterolit pasi sasitë e këtyre lëndëve ushqyese janë të ngjashme në mishin e përpunuar dhe të papërpunuar.

Ajo gjithashtu theksoi se sasitë e konservuesve dhe aditivëve ushqimorë në mishin e përpunuar dhe të papërpunuar mund të ndryshojnë dukshëm, gjë që mund të shpjegojë pjesërisht efektet e ndryshme në shëndet që gjeti studimi.

“Pra, ne jemi të vetëdijshëm se ngrënia e përmbajtjes së lartë të mishit të përpunuar është e keqe për shëndetin tuaj,” tha Dr. Johanna Contreras, drejtor i dështimit të zemrës në Mount Sinai Morningside në Nju Jork. “Ata kanë përqendrim të lartë të kripës, e cila rrit presionin e gjakut, peshën dhe sëmundjet e zemrës.”

Ajo shtoi se është i njohur mirë se konservantët artificialë janë toksikë për trupin e njeriut dhe disa mishra të përpunuar janë të pasura me yndyra të ngopura dhe kripë, “të cilat janë gjithashtu të këqija për funksionin e zemrës dhe që do të rrisin vdekshmërinë kardiovaskulare”.

A janë zëvendësuesit e mishit më të shëndetshëm?

“Është joshëse të konkludohet se zëvendësuesit e mishit ose analogët e mishit ofrojnë një alternativë të shijshme dhe të shëndetshme për ata që kërkojnë shijen e mishit pa rreziqe shtesë për shëndetin,” tha Diewald. “Këto produkte përfshijnë copëza me shije mishi, hot-dog vegjetarianë, alternativa të mishit të grirë dhe një bollëk ushqimesh komode në formë vegane”.

Ajo theksoi se ndërsa konsumatorët mund perceptojnë që këto ushqime të jenë më të shëndetshme se homologët e tyre me bazë mishi, kjo mund të mos përfaqësojë gjithmonë realitetin.

“Jo të gjithë këta zëvendësues të mishit janë të shëndetshëm dhe konsumatorët mund të shkëmbejnë një problem me një tjetër,” tha ajo.

Sipas Diewald, këto artikuj ushqimorë janë shpesh një formë tjetër e ushqimit të përpunuar, që do të thotë se ato mund të përmbajnë ende sasi të tepërt të kripës, sheqerit, ngjyrave artificiale dhe përbërësve të tjerë të përdorur në çdo ushqim të përpunuar shumë.

Dëshmi në rritje se mishi shkakton shëndet të dobët

Në vitin 2015, Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) klasifikoi konsumin e mishit të kuq si “ndoshta kancerogjen për njerëzit” dhe gjeti prova të forta se ngrënia e mishit të përpunuar lidhet me kancerin në zorrën e trashë, pankreasit dhe prostatës.

E mëparshme kërkimore ka treguar gjithashtu se mishi i përpunuar dhe i kuq është i lidhur me sëmundjet kardiovaskulare.

Por a do të thotë kjo që ne duhet ta heqim plotësisht mishin nga dieta jonë?

“Unë besoj se sasi të vogla ose në moderim mund të merren parasysh,” tha Contreras.

Ajo shtoi se preferohet të hahet mish pa yndyrë dhe ushqime të papërpunuara, në një gjendje sa më natyrale, pasi në këtë mënyrë është më ushqyes dhe më i shëndetshëm.

Shmangni ushqimin e përpunuar në përgjithësi, hani më shumë ushqime të plota

“Rekomandimet e mia më të mira është të shmangni ushqimin e përpunuar në përgjithësi dhe të përpiqeni të përdorni më shumë ushqime natyrale, organike: perime, fruta dhe yndyra të pangopura me përmbajtje të ulët kripe,” tha Dr. Contreras.

Ajo shtoi se ndërsa një studim vëzhgues zakonisht nuk gjen prova përfundimtare të një rritjeje të rrezikut të sëmundjeve të zemrës, “ky studim bazohet qartë dhe zgjeron mbi trupin aktual të provave” që tregon një lidhje midis ngrënies së mishit të përpunuar dhe rritjes së zemrës. rreziku i sëmundjes.

“Ai gjithashtu dalloi mes mishit të papërpunuar dhe të përpunuar në përcaktimin e ndikimit në rrezikun e sëmundjeve të zemrës,” përfundoi ajo. “Ky informacion është i dobishëm për konsumatorët në zgjedhjen e ushqimeve më të shëndetshme.”

Në fund të fundit

Një studim i madh i kryer për gati 10 vjet zbulon se ngrënia edhe e sasive të vogla të mishit të përpunuar, si salsiçet, mund të rrisë ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe vdekjes.

Ekspertët thonë se përmbajtja e lartë e kripës, ruajtësve dhe yndyrës së këtyre ushqimeve mund të jetë arsyeja. Ata inkurajojnë njerëzit të hanë një dietë më të bazuar në bimë duke shmangur yndyrnat e ngopura.

Ekspertët theksojnë gjithashtu se ndërsa një studim vëzhgues zakonisht nuk konsiderohet si provë përfundimtare, ky hulumtim i ri bazohet në studimet e mëparshme duke gjetur gjithashtu një lidhje midis mishit të përpunuar dhe sëmundjeve të zemrës.