Shumë ushqimet e përpunuara si pica, sanduiçe me ushqime, bare ushqimore dhe patatina janë një pjesë kryesore e dietës tipike moderne. Për fat të keq, preferenca për këto ushqime komode mbi një dietë të pasur me proteina është një kontribuues kryesor në normat e larta të obezitetit në botën perëndimore, sipas një viti. Studimi australian i zakoneve dietike botuar në numrin e fundit të revistës Obeziteti.
“Ndërsa njerëzit konsumojnë më shumë ushqime të padëshiruara ose ushqime shumë të përpunuara dhe të rafinuara, ata hollojnë proteinat e tyre dietike dhe rrisin rrezikun e tyre për të qenë mbipeshë dhe obez, gjë që ne e dimë se rrit rrezikun e sëmundjeve kronike,” tha autori kryesor. Amanda Grech, PhD, një studiues postdoktoral në Qendrën Charles Perkins në Sidnei, në a Njoftimi për shtyp.
Më shumë se gjysma e kalorive tona ditore vijnë nga ushqime shumë të përpunuara
Ushqime të papërpunuara ose të përpunuara minimalisht gjenden përgjatë perimetrit të dyqanit ushqimor – fruta dhe perime të freskëta, mish të papërpunuar dhe produkte qumështi. Nga ana tjetër, ushqimet shumë të përpunuara si biskotat, krikerat, patatet e skuqura dhe pica e ngrirë zakonisht përmbajnë nivele të larta të sheqerit, yndyrës dhe kripës së shtuar, dhe jo shumë vitamina dhe fibra.
Provat sugjerojnë se amerikanët po konsumojnë më shumë ushqime të përpunuara dhe më pak ushqime të përpunuara minimalisht. Një 18-vjeçare studim i publikuar në Gazeta Amerikane e Ushqyerjes Klinike në tetor 2021 zbuloi se konsumi i ushqimit ultra të përpunuar u rrit nga 53.5 përqind e kalorive në 2001-2002 në 57 përqind deri në fund të studimit, në 2017-2018.
Hipoteza e levës së proteinave: Njerëzit hanë më shumë yndyrna dhe karbohidrate për të kënaqur kërkesën për proteina
Studiuesit vazhdojnë të ndërtojnë një rast për atë që ata e quajnë hipoteza e levës së proteinave, një koncept së pari paraqitur në vitin 2005 nga anëtarët e fakultetit të Universitetit të Sidneit dhe bashkautorët e këtij studimi, David Raubenheimer, DPhildhe Stephen Simpson, PhD.
Sipas hipotezës, njerëzit hanë shumë yndyrna dhe karbohidrate për shkak të oreksit të fortë të trupit për proteina, të cilat trupi i favorizon në mënyrë aktive mbi gjithçka tjetër. Për shkak se shumica e dietave moderne përbëhen nga ushqime shumë të përpunuara dhe të rafinuara – të cilat janë të ulëta në proteina – njerëzit janë të shtyrë të konsumojnë ushqime me më shumë energji (që do të thotë kalori) derisa të plotësojnë kërkesën e tyre për proteina.
Pse është kaq e rëndësishme proteina? Proteinat janë blloqet ndërtuese të jetës, shkruan autorët. Çdo qelizë në trup i përmban ato, dhe ato përdoren për të riparuar qelizat ose për të bërë të reja – vlerësohet se mbi një milion forma proteinash nevojiten për të lejuar funksionimin e trupit të njeriut.
Njerëzit që hanin më pak proteina në mëngjes konsumuan më shumë kalori gjatë gjithë ditës
Hetuesit përdorën të dhëna nga një anketë 2011-2012 e të ushqyerit dhe aktivitetit fizik në 9341 të rritur (mosha mesatare 46 vjeç), i njohur si Anketa Kombëtare e të ushqyerit dhe aktivitetit fizik.
Ata zbuluan se marrja mesatare e energjisë e pjesëmarrësve ishte 8,671 kiloxhaul, ose 2,072 kalori, me përqindjen mesatare të energjisë nga proteinat që ishte vetëm 18.4 përqind, krahasuar me 43.5 përqind nga karbohidratet dhe 30.9 përqind nga yndyrat, 2.2 përqind nga fibrat dhe 4.3 përqind nga alkoolit. Kiloxhaules është mënyra se si matet energjia ose kaloritë potenciale në Australi.
Sipas Akademia Amerikane e Ushqyerjes dhe Dietologjisë.
Studiuesit më pas skicuan marrjen e kalorive kundrejt kohës së konsumit dhe zbuluan se modeli përputhej me atë të parashikuar nga hipoteza e levës së proteinave; Pjesëmarrësit që hëngrën sasi më të ulëta të proteinave në vaktin e tyre të parë të ditës vazhduan të rrisnin konsumin e përgjithshëm të ushqimit në vaktet e mëpasshme, ndërsa ata që morën sasinë e rekomanduar të proteinave jo – ata në fakt hëngrën më pak ushqim gjatë pjesës tjetër të ditës.
Ata gjithashtu gjetën një ndryshim statistikisht të rëndësishëm midis grupeve deri në vaktin e tretë të ditës. Njerëzit me një përqindje më të lartë të energjisë nga proteinat në fillim të ditës kishin konsumim shumë më të ulët të kalorive totale për ditën, ndërsa ata që konsumonin ushqime të ulëta në proteina në fillim të ditës vazhduan të rrisnin konsumin e kalorive, duke treguar se po kërkonin. për të kompensuar mungesën e proteinave duke ngrënë dhe pirë më shumë.
Trendi u vu re edhe pse vakti i parë ishte më i vogli për të dy grupet, me më pak energji dhe ushqim të konsumuar, ndërsa vakti i fundit ishte më i madhi.
Njerëzit që hëngrën më pak proteina në vaktin e tyre të parë hanin më shumë gjatë gjithë ditës
Pjesëmarrësit me një proporcion më të ulët të proteinave se sa rekomandohej në vaktin e parë konsumuan më shumë ushqime të lehta në formën e ushqimeve me kalori të larta në yndyrna të ngopura, sheqerna, kripë ose alkool gjatë gjithë ditës dhe më pak nga pesë grupet e rekomanduara të ushqimit (drithërat, perime dhe bishtajore, fruta, bulmet dhe mish) në kohën e vaktit.
“Është gjithnjë e më e qartë se trupat tanë hanë për të kënaqur një objektiv proteinik,” tha Dr. Raubenheimer në deklaratën për shtyp.
Problemi është se sasia e proteinave në dietat perëndimore po zvogëlohet, thotë ai. “Pra, ju duhet të konsumoni më shumë ushqim për të arritur objektivin tuaj të proteinave, i cili në mënyrë efektive rrit marrjen tuaj të përditshme të energjisë.”
Për shkak se njerëzit kanë një oreks më të fortë për proteina sesa për lëndët ushqyese kryesore që sigurojnë energji të yndyrave dhe karbohidrateve, nëse proteina në dietën tonë është e holluar me yndyrna dhe karbohidrate, ne do të hamë më shumë energji për të marrë proteinën që trupi ynë dëshiron, thotë Raubenheimer. .
Gjetjet mbështesin rolin qendror të proteinave në epideminë e obezitetit, thotë ai. “Obeziteti, diabeti, sëmundjet kardiovaskulare – të gjitha janë të nxitura nga dieta dhe ne duhet të përdorim atë që po mësojmë për t’i vënë nën kontroll”, tha Raubenheimer.
Dietat më të larta në proteina mund t’i lënë njerëzit të ndjehen më pak të uritur
“Më duket interesant koncepti i ‘urisë së proteinave’, por mendoj se ne duhet ta përshtatim këtë për t’iu përshtatur individit,” thotë. Fatima Cody Stanford, MD, MPH, një profesor i asociuar i mjekësisë dhe pediatrisë në Shkollën Mjekësore të Harvardit dhe një mjek-shkencëtar i mjekësisë së obezitetit në Qendrën e Peshës së Spitalit të Përgjithshëm të Massachusetts në Boston. Dr. Stanford nuk ishte pjesë e këtij hulumtimi.
Nuk ka “një masë të vetme” kur bëhet fjalë për kërkesat për proteina – mund të variojë ndërmjet 10 dhe 35 për qind të sasisë totale të kalorive të konsumuara, thotë Dr. Stanford. “Megjithatë, ne e dimë se dietat me proteina më të larta, mesatarisht, çojnë në ngopje më të mirë, gjë që më pas çon në më pak konsum,” thotë ajo.
Një dietë me proteina më të larta nuk do të thotë që ju duhet të hani më shumë mish
Stanford thekson se koncepti i një diete më të lartë proteinike është baza për disa dieta të njohura, duke përfshirë Atkins dhe dietë ketogjenike. Por për shkak se jo të gjithë reagojnë në të njëjtën mënyrë ndaj ndërhyrjeve dietike, rekomandimet për makronutrientët (si proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet) duhet t’i përshtaten individit si pjesë e një strategjie të përgjithshme për të arritur ose mbajtur një peshë të shëndetshme, thotë ajo.
“Gjithashtu, është e rëndësishme të theksohet se një dietë me proteina më të larta nuk do të thotë domosdoshmërisht më shumë proteina shtazore në dietë. Proteina vjen nga burime të ndryshme, duke përfshirë kafshët, drithërat, bishtajoret dhe perimet”, thotë Stanford.
