Supë peshku më e lehtë
Një version më i shëndetshëm i supës klasike amerikane që përdor salmon dhe polak, plus proshutë të prerë me yndyrë dhe krem me gjysmë yndyrë
Përbërësit
- 1 ½ lugë gjelle vaj rapese
- 3 feta proshuto të prera me yndyrë, të prerë në rripa
- 2-3 presh të prera hollë (rreth 320 g peshë të prerë)
- 2 thelpinj hudhër të shëndoshë të grira imët
- 3 trumzë degëza (mundësisht trumzë limoni), plus gjethe shtesë për të zbukuruar
- 2 gjethe dafine
- 650 g patate me miell të tilla si Desiree ose Maris Piper, e paqëruar, e pastruar, e prerë në feta me trashësi 5 mm
- 600 ml lëng perimesh të nxehtë nga një kub ose pluhur i cilësisë së mirë (ne kemi përdorur bujonin e Marigoldit)
- majë e mirë e thekon djegës
- 250 g fileto salmoni pa lëkurë
- 250 g polak pa lëkurë ose fileto hadoku
- 3 lugë gjelle crème fraîche gjysmë yndyrë
- qiqra të prera për të zbukuruar
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni 1 lugë gjelle vaj në një tigan të madh dhe të thellë. Hidhni proshutën dhe skuqeni për 2 minuta derisa të bëhet e freskët. Hiqeni me një lugë të prerë, duke e lënë vajin e tepërt të kullojë përsëri në tigan. Le menjane. Shtoni pjesën tjetër të vajit dhe skuqni preshin, hudhrën, trumzën dhe dafinën për 2-3 minuta derisa preshi të fillojë të zbutet, por të ruajë ngjyrën e tyre. Shtoni patatet dhe skuqini për 2 minuta duke i kthyer herë pas here. Hidhni lëngun me 100 ml ujë të vluar shtesë dhe shtypni butësisht patatet në mënyrë që ato të mbulohen. Lëreni të vlojë. Ziejini shumë fort, pa mbuluar, në zjarr të fortë për 10 minuta derisa patatet të jenë gati gati. Lëngu duhet të jetë trashur shumë pak. Hidhni në të thekonet e djegës, pak piper dhe pak kripë.
- HAPI 2
Ulni nxehtësinë në mesatare dhe vendosni filetot e tëra të peshkut sipër patateve. Spërkateni peshkun me piper dhe shtypni butësisht në lëngun e mishit në mënyrë që filetot të zhyten vetëm në ujë. Mbulojeni dhe ziejini për rreth 5 minuta ose derisa peshku të jetë gati gati (koha do të varet nga trashësia e filetove). Hiqeni nga zjarri dhe uleni për 5-10 minuta të tjera, në mënyrë që peshku të përfundojë gatimin butësisht. Hiqni trumzën dhe gjethet e dafinës. Ende jashtë zjarrit, hidhni me lugë kremin dhe rrotullojeni butësisht në supë derisa të duket kremoze.
- HAPI 3
Për t’u shërbyer, ngrohni butësisht dhe shkurtimisht. Ndani patatet dhe peshkun (lëreni peshkun të thyhet në copa të mëdha ndërsa e nxirrni nga tigani) në enë të gjerë e të cekët. Hidhni lëngun me lugë përreth dhe shpërndajeni me qiqra, disa gjethe trumze dhe proshuton e freskët.
