Zinxhiri i furnizimit të restorantit është vënë në pikëpyetje pas gjashtë shpërthimeve të ndryshme të sëmundjeve ushqimore që nga korriku.

Cleveland Circle Chipotle Mexican Grill në Brighton, Massachusetts, është një vend i njohur gjatë natës vonë për studentët e Kolegjit Boston.

Në fillim të dhjetorit, shoku i dhomës i Griffin Carney hëngri atje dhe u sëmur me atë që fillimisht u diagnostikua si E. coli. Sapo filloi të ndihej pak më mirë, shoku i dhomës filloi të shoqërohej me të tjerët në konviktin e tyre.

“Më pas ata [student health services] i tha se ishte norovirus, “tha Carney për Healthline. “Kur e dëgjuam këtë, fshimë gjithçka.”

Por norovirusi – shkaku kryesor i sëmundjeve dhe shpërthimeve të ushqimeve të kontaminuara në Shtetet e Bashkuara – ishte përhapur tashmë dhe infektoi tre nga tetë burrat në të njëjtën dhomë konvikti, duke shkaktuar periudha të forta të vjella.

“Ishte e mërkura para finales dhe unë isha i sëmurë për vdekje,” tha Carney, një studente e dytë që studionte biologji.

Carney ishte një nga 141 studentët e Kolegjit të Bostonit që u infektua me norovirusin që lidhej me restorantin Chipotle pranë kolegjit. Norovirusi, i cili vret rreth 200,000 njerëz në mbarë botën çdo vit, kalon nga një person i infektuar, ushqim ose ujë i kontaminuar, ose duke prekur sipërfaqet e kontaminuara.

Pas shpërthimit, Departamenti i Shëndetit Publik të Massachusetts mbylli vendndodhjen Chipotle më 7 dhjetor. Ai u rihap më shumë se dy javë më vonë.

Ndërsa hante shumë herë në atë restorant të veçantë, Carney tha se nuk është kthyer më, megjithëse studentë të tjerë vazhdojnë të hanë atje.

“Pas gjithë kësaj, jam i sigurt se është vendi më i pastër dhe më i sigurt,” tha Carney, i cili ka ngrënë në një Chipotle tjetër që kur ishte i sëmurë. “Ata janë në një zinxhir të ngushtë.”

Por ekspertët thanë se ndotësit e Healthline si norovirusi mund të transmetohen lehtësisht në restorante nga punëtorët si dhe klientët, madje edhe me masat paraprake të sigurisë në vend.

Lexo më shumë: Merrni faktet mbi helmimin nga ushqimi »

Përhapja e Brighton ishte e fundit nga gjashtë shpërthimet e veçanta të norovirusit ose E. coli që infektoi klientët në restorantin e zinxhirit burrito. Rreth 500 personajanë sëmurë që nga korriku në restorante të ndryshme Chipotle.

Sipas raporti i fundit nga Qendrat Amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), 53 prej viktimave janë sëmurë në nëntë shtete nga një formë e E. coli që prodhon një toksinë që mund të shkaktojë dëmtim të veshkave. Ndërsa 20 u shtruan në spital, askush nuk ka vdekur.

CDC po heton gjithashtu një shpërthim tjetër të E. coli 026 në vende të tjera Chipotle në nëntor. Pesë klientët e sëmurë thonë se kanë ngrënë në Chipotle ose në Kansas ose në Oklahoma.

Ndërsa shpërthimi konsiderohet i përfunduar, kompania vazhdon të merret me pasojat.

Pas mbylljes, pastrimit dhe rihapjes së dhjetëra lokacioneve, Chipotle është nën hetim penal nga Zyra e Prokurorit të SHBA për Qarkun Qendror të Kalifornisë dhe Zyra e Hetimeve Kriminale e Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave pas shpërthimit të norovirusit në Simi Valley, Kaliforni.

Çështja penale buron nga mënyra se si kompania trajtoi ushqimin e saj, gjë që nxiti debatin rreth sigurisë së përbërësve të Chipotle me burim nga fermat më të vogla lokale. Për shkak të shpërthimeve, njoftoi Chipotle masa të reja sigurie të përfshihen në zinxhirin e tyre të furnizimit, duke përfshirë testimin e sigurisë, trajtimin e ushqimit dhe kontrollin e ndotësve.

Themeluesi dhe bashkë-CEO i Chipotle, Steve Ells është akuzuar se ka lejuar që zinxhiri të rritet shumë shpejt në mënyrë që masat e sigurisë ushqimore të vazhdojnë. Ells ka mbrojtur misionin e Chipotle për të përdorur përbërës lokalë dhe të qëndrueshëm kur është e mundur.

“Unë nuk mendoj kështu. Nëse shikoni cilësinë e përbërësve tanë me kalimin e kohës, ne kemi bërë përparime të mëdha në gjetjen e ushqimeve me cilësi më të mirë: mish pa antibiotikë ose hormone të rritjes, më shumë organikë, më shumë ushqime lokale dhe të rritura në mënyrë të qëndrueshme, “tha ai. Matt Lauer i sotëm muajin e kaluar. “Ky ishte një incident shumë fatkeq dhe më vjen vërtet keq që ndodhi, por procedurat që u vendosën sot janë aq mbi normat e industrisë saqë ne do të jemi vendi më i sigurt për të ngrënë.”

Chipotle’s stoqet ranë me 40 për qind gjatë tre muajve të fundit të 2015. Investitorët e kompanisë ngritën një padi duke akuzuar drejtuesit e kompanisë për moszbatimin e masave të mjaftueshme të sigurisë, duke shkaktuar humbje të mëdha aksionerësh.

Pikat e ndotjes së mundshme në zinxhirin ushqimor fillojnë në fermë dhe vazhdojnë deri te trajtimi i ushqimit në restorant.

Ndërsa Chipotle ka pastruar restorantet e tyre, as kompania dhe as hetuesit shëndetësorë nuk e kanë përcaktuar burimin e ndotjes.

Ekspertët janë të shpejtë për të vënë në dukje vrimat e mundshme në sigurinë ushqimore kur përdorin praktikat nga ferma në tryezë, një gur themeli i fushatës së marketingut të kompanisë që dallon

Chipotle në fushën e ushqimit të shpejtë.

Dr. Amesh A. Adalja, një mjek i sëmundjeve infektive në Qendrën Mjekësore të Universitetit të Pittsburgh, thotë se fermat më të vogla shpesh nuk kanë të njëjtin lloj kontrolli të cilësisë si fermat më të mëdha, gjë që e bën kontrollin e cilësisë “një faktor rreziku për përbërësit me burim lokal”. ”

“Kjo lloj praktike duhet të ekzaminohet,” tha Adalja për Healthline. “Vetëm duke blerë nga një fermer vendas, është e qartë se ushqimi nuk ishte i sigurt.”

Këto praktika, si dhe montimi i ushqimit drejtpërdrejt para konsumatorit, mund të duken më të shëndetshme dhe më të ndërgjegjshme nga ana sociale. Por ato mund të vijnë me rreziqe të caktuara.

Tom Webster, kryetar i inxhinierisë kimike në Universitetin Northeastern dhe president i Shoqëria Amerikane për Biomaterialet, tha restorante të ngjashme me Chipotle që përgatisin ushqim para klientëve e hapin ushqimin e tyre ndaj mundësive të shtuara të kontaminimit.

“Njerëzit mund të mendojnë se është i rregullt dhe i shëndetshëm, por mbrojtja nga pleksiglasi nuk është asgjë,” tha Webster për Healthline. “Viruset mund të udhëtojnë në distanca të mëdha.”

Kur bëhet fjalë për mbrojtjen e tyre gjatë ngrënies jashtë, klientët kanë pak kontroll. Siguria e ushqimit, në tërësi, varet nga përgatitësit e ushqimit. Mbrojtësit e rrethit të Cleveland Chipotle shpesh citonin Kushtet “të pista”. i restorantit kur e rishikon atë në Yelp.

Dr Stephen G. Baum, profesor i mjekësisë, mikrobiologjisë dhe imunologjisë në Kolegjin e Mjekësisë Albert Einstein, tha se shpërthimet si norovirusi shkaktohen nga punonjësit e restoranteve.

“Ka shumë mundësi për kontaminim. Është një virus shumë ngjitës,” tha ai për Healthline. “E gjithë ideja e larjes së duarve do të kishte ndikimin më të madh, kryesisht pas shkuarjes në tualet. Kjo tingëllon e thjeshtë, por do të bënte një ndryshim.”

Një tjetër hap i madh në ngadalësimin e përhapjes së sëmundjeve infektive të parandalueshme është sigurimi i punonjësve të ushqimit të qëndrojnë në shtëpi kur janë të sëmurë. Por, duke qenë se shumica e punëve të ushqimit të shpejtë paguajnë paga të ulëta, pakkush mund të përballojë të humbasë një ditë pune.

I takon punëdhënësve që të stimulojnë punëtorët që të qëndrojnë në shtëpi kur janë të sëmurë për të parandaluar kontaminimin e ushqimit dhe sëmundjen e të tjerëve, tha Baum.

“Ushqimi është një problem,” tha ai. “Ajo duhet të përgatitet siç duhet, të shërbehet siç duhet dhe të ruhet siç duhet.”