Harira
Bëni një tas ngrohës me harira, supë marokene plot me bishtajore, domate, mish viçi dhe erëza. Është i përzemërt, i kënaqshëm dhe plot shije – perfekt për ditët e ftohta
Përbërësit
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 300 gr zierje viçi ose viçi pa kocka, i prerë nga yndyra e tepërt, i prerë në copa 3 cm
- 1 i vogël qepë, i grirë imët
- 1 lugë e grirë shafran i Indisë
- ½ lugë e grirë piper i zi
- ¼ lugë xhenxhefil i bluar
- 1 lugë gjelle e freskët e copëtuar majdanoz
- 1 lugë gjelle pure domatesh
- majë e shafrani
- 70 g të thata qiqrat, ngjyhet brenda natës dhe kullohet (ose 140 gr qiqra të konservuara, të kulluara)
- 6 të mëdha domate, grirë ose grirë në një përpunues ushqimi
- 100 gr selino (2 kërcell), të grira hollë
- 80 g të thata thjerrëzat jeshile
- 3 lugë gjelle miell misri ose miell i thjeshtë
- 2 lugë gjelle të freskëta të copëtuara koriandër dhe copa limoni, për t’u shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin e ullirit në një masë të madhe kundër zjarrit tavë mbi zjarr mesatar. Shtoni mishin, qepën dhe erëzat me 1½ lugë kripë. Lëreni për 5-10 minuta që mishi të skuqet lehtë, duke e përzier herë pas here. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve përveç thjerrëzave, miell misri, koriandër dhe limon. Shtoni 1 litër ujë të vluar, lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin në minimum. Lëreni të ziejë për 1 orë.
- HAPI 2
Shtoni thjerrëzat në tavë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Kur qiqrat, mishi dhe thjerrëzat të jenë zier, përzieni miellin e misrit në një tas të vogël me 3 lugë gjelle ujë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Përzieni masën e miellit të misrit në tavë. Ziejini për 5 minuta derisa harira të trashet dhe të marrë një teksturë prej kadifeje.
- HAPI 3
Shpërndajeni mbi koriandër, më pas shërbejeni të nxehtë me copa limoni anash për t’u shtrydhur.
