Byrek me vilë
Bëni byrekun tonë klasik me mish dhe patate për një darkë komode. Ky i preferuar i familjes me vlerë të madhe ngrin bukur dhe është një kënaqësi e garantuar për turmën
Përbërësit
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 1¼ kg mish viçi i grirë
- 2 qepë, i grirë imët
- 3 karota, i copëtuar
- 3 shkopinj selino, i copëtuar
- 2 thelbet e hudhres, i grirë imët
- 3 lugë gjelle miell i thjeshtë
- 1 lugë gjelle pure domatesh
- gotë e madhe verë e kuqe (opsionale)
- 850 ml lëng viçi
- 4 lugë gjelle Salcë Worcestershire
- pak trumzë degëza
- 2 gjethe dafine
Për purenë
- 1.8 kg patate, i copëtuar
- 225 ml qumësht
- 25 g gjalpë
- 200 gr çedër i fortë, të grira
- i sapo grirë arrëmyshk
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere e madhe dhe skuqni 1¼ kg mish viçi të grirë derisa të skuqet – mund t’ju duhet ta bëni këtë në tufa. Lëreni mënjanë sa të skuqet.
- HAPI 2
Hidhni 2 lugët e tjera vaj ulliri në tigan, shtoni 2 qepë të grira hollë, 3 karota të grira dhe 3 shkopinj selino të grira dhe ziejini në zjarr të butë derisa të zbuten, rreth 20 minuta.
- HAPI 3
Shtoni 2 thelpinj hudhre të grira imët, 3 lugë miell të thjeshtë dhe 1 lugë pure domatesh, rrisni nxehtësinë dhe gatuajeni për disa minuta, më pas kthejeni mishin në tigan.
- HAPI 4
Hidhni mbi një gotë të madhe verë të kuqe, nëse përdorni, dhe zieni për ta zvogëluar pak para se të shtoni 850 ml lëng viçi, 4 lugë gjelle salcë Worcestershire, disa degë trumzë dhe 2 gjethe dafine.
- HAPI 5
Lëreni të ziejë dhe gatuajeni pa mbuluar për 45 minuta. Në këtë kohë lëngu duhet të jetë i trashë dhe të mbulojë mishin. Kontrolloni pas rreth 30 minutash – nëse ka mbetur shumë lëng, rrisni nxehtësinë pak për të reduktuar pak lëngun. Spërkateni mirë, më pas hidhni gjethet e dafinës dhe kërcellet e trumzës.
- HAPI 6
Ndërkohë bëni purenë. Në një tenxhere të madhe, mbuloni patatet 1.8 kg të cilat i keni qëruar dhe copëtuar, në ujë të ftohtë të kripur, i vendosni të vlojnë dhe i ziejini derisa të zbuten.
- HAPI 7
Kullojeni mirë, atëherë lejo që të thata me avull për disa minuta. Përzieni mirë me 225 ml qumësht, 25 g gjalpë dhe tre të katërtat e 200 gr djathë çedar të fortë, më pas i rregulloni me arrëmyshk të sapo grirë dhe pak kripë e piper.
- HAPI 8
Hidhni mishin në 2 lugë enët kundër furrës. Tub ose lugë në pure për të mbuluar. Spërkateni djathin e mbetur.
- HAPI 9
Nëse hani menjëherë, ngrohni furrën në 220C/200C ventilator/gaz 7 dhe gatuajeni për 25-30 minuta, ose derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
- HAPI 10
Nëse dëshironi të përdorni një tenxhere të ngadaltë, skuqeni mishin e grirë në tufa, më pas futeni në tenxhere të ngadaltë dhe përzieni perimet, miellin, purenë, verën, lëngun, salcën Worcestershire dhe barishte me pak erëza. Mbulojeni dhe ziejini në temperaturë të lartë për 4-5 orë. Bëjeni purenë duke ndjekur hapat e mëparshëm dhe më pas gatuajeni në furrë në të njëjtën mënyrë për ta përfunduar.
