A janë të dëmshëm aditivët e ushqimit artificial për shëndetin tuaj?

Aditivët artificialë të ushqimit janë përbërës sintetikë, që do të thotë se nuk rrjedhin natyrshëm, i shtohen ushqimit për të përmirësuar pamjen, strukturën, shijen dhe freskinë e tij (1).

Llojet e aditivëve ushqimorë

FDA përdor dy kategoritë e mëposhtme të aditivëve ushqimorë (1):

• Direkt. Këto shtohen për një qëllim specifik, si p.sh. tekstura, tharja, lidhja ose ngjyra. Për shembull, aspartame është një ëmbëlsues artificial popullor që përdoret për të përmirësuar shijen e pijeve të gazuara dhe ushqimeve me kalori të ulët ose pa sheqer.
• indirekte. Këto mund të bëhen pjesë e ushqimit në sasi të vogla për shkak të paketimit, ruajtjes ose praktikave të tjera të trajtimit. Në këtë rast, prodhuesit duhet të sigurojnë që të gjitha materialet e paketimit janë të sigurta për përdorim.

Në pjesën më të madhe, aditivët e drejtpërdrejtë të ushqimit janë fokusi i shqetësimit për konsumatorët. Këto mund të kategorizohen më tej në dy kategoritë e mëposhtme (1):

• Natyrore. Aditivët natyrorë rrjedhin nga një burim ushqimor natyral. Për shembull, panxhari i kuq përdoret për të prodhuar ngjyrosje ushqimore të kuqe natyrale, ndërsa soja dhe misri përdoren për të bërë lecitinë – një lloj emulsifikuesi – për të lidhur përbërësit.
• Artificiale. Aditivët artificialë nuk rrjedhin nga natyra. Për shembull, shumica e ekstrakteve të vaniljes bëhen nga vanilina, e cila prodhohet në laborator.

Të dy aditivët ushqimorë natyralë dhe artificialë duhet të plotësojnë udhëzimet strikte rregullatore dhe të sigurisë për t’u miratuar për përdorim në ushqim (1).

Llojet e ushqimeve në të cilat gjenden zakonisht

Aditivët ushqimorë artificialë gjenden në shumë ushqime të njohura, si kos, bukë, salcë sallate, pije të gazuara, produkte të pjekura, patate të skuqura, shufra proteinash dhe të tjera. ushqimet e përpunuara.

Në fakt, shumë ushqime në raftet e dyqaneve ushqimore përmbajnë aditivë ushqimorë natyralë ose artificialë në një formë. Disa ushqime mund të përmbajnë emulsifikues, ndërsa të tjerët mund të përmbajnë ëmbëlsues ose ngjyrues ushqimi (1, 2).

Nëse një ushqim nuk është plotësisht i papërpunuar, siç është një mollë, sigurohuni që ta bëni lexoni etiketën nëse jeni të shqetësuar për ndonjë aditiv ushqimor.

Pse i shtohen ushqimeve

Shumë produkte ushqimore përmbajnë emulsifikues, stabilizues ose trashës për të përmirësuar cilësinë e produktit. Këta aditivë ndihmojnë në lidhjen e përbërësve, të tillë si vaji dhe uji, për të prodhuar një strukturë dhe pamje më uniforme (3).

Një ushqim mund të ketë gjithashtu aditivë artificialë për të përmirësuar përbërjen e tij ushqyese. Për shembull, acidi askorbik sintetik (vitamina C) dhe acid folik (një formë sintetike e folatit) zakonisht shtohen në ushqime sepse ato janë më të qëndrueshme se homologët e tyre natyrorë (1, 3, 4).

Së fundi, prodhuesit e ushqimit mund të zgjedhin të përdorin aditivë artificialë të ushqimit, pasi ato zakonisht kanë kosto më të ulët se aditivët ushqimorë natyralë (1).

Përmbledhje

Aditivët artificialë të ushqimit janë përbërës sintetikë të shtuar në ushqim për të përmirësuar pamjen, strukturën, shijen, jetëgjatësinë, freskinë dhe ushqimin e tij. Ato gjenden në shumë ushqime, të tilla si bukë, produkte të pjekura, kos, salcë sallate, patate të skuqura dhe pije.

Pavarësisht nga protokollet strikte të sigurisë që i nënshtrohen aditivëve ushqimorë artificialë, konsumatorët mund të shqetësohen për efektet afatgjata shëndetësore të këtyre përbërësve.

Shëndeti i zorrëve

Deri më sot, ka pak prova që aditivët ushqimorë artificialë të miratuar për përdorim nga FDA dëmtojnë shëndetin ose tretjen e zorrëve.5).

Thënë kështu, rritja e çrregullimeve të zorrëve, të tilla si sindroma e zorrës së irrituar (IBS), sëmundja e Crohn dhe disbioza e zorrëve, së bashku me rritjen e ushqimeve shumë të përpunuara, ka bërë që shumë njerëz të pyesin nëse ekziston një Lidhja midis shëndetit të zorrëve dhe aditivëve të ushqimit artificial (6).

Disa kërkime paraprake në minj sugjerojnë se konsumi i ëmbëltuesve artificialë mund të ulë diversitetin e baktereve të zorrëve dhe teorikisht të çojë në probleme të tretjes – megjithëse asnjë hulumtim nuk lidh drejtpërdrejt aditivët e ushqimit artificial me shëndetin e dobët të zorrëve tek njerëzit.6, 7, 8).

Mbani në mend se mikrobioma e njeriut ndryshon shumë nga kafshët, gjë që mund të çojë në ndryshime në mënyrën se si metabolizohen ëmbëltuesit artificialë.

Gjithashtu, shumica e këtyre studimeve nuk janë të kontrolluara mirë dhe përdorin doza dukshëm më të larta se ato që njeriu mesatar do të konsumonte. Prandaj, nevojiten më shumë kërkime.

Gjithashtu, disa studime në minj kanë treguar se polisorbati 80 (një emulsifikues) dhe dioksidi i titanit (një ngjyrues ushqimi) mund të çojnë në ndryshime në mikrobioma e zorrëve diversiteti. Veçanërisht, rritja e baktereve reduktuese të sulfatit mund të përkeqësojë simptomat e IBS (6, 8, 9, 10).

Megjithatë, nuk dihet nëse këto efekte vlejnë për njerëzit, të cilët kanë sisteme tretëse të ndryshme nga minjtë. Nevojiten studime afatgjata njerëzore për të kuptuar plotësisht efektet e aditivëve të ushqimit artificial në shëndetin e njeriut (6, 7, 11).

Nëse besoni se mund të jeni të ndjeshëm ndaj disa aditivëve të ushqimit, është më mirë të punoni me një profesionist të kujdesit shëndetësor i cili është i specializuar në çrregullimet e tretjes.

Shtim në peshë

Ëmbëlsuesit artificialë janë aditivë të njohur ushqimor, por ndërsa disa i përdorin ato si zgjidhje për një dietë të pasur me sheqer, të tjerë besojnë se mund të bëjnë më shumë dëm sesa mirë.

Të njohur edhe si ëmbëlsues joushqyes, ëmbëlsues artificialë përmbajnë zero kalori, por i shtojnë ëmbëlsi ushqimit dhe pijeve. Varietetet e njohura përfshijnë aspartam, acesulfame K, sakarinë dhe sukralozë.

Pavarësisht se përmbajnë zero kalori, mendohet se ëmbëlsuesit artificialë mund të kontribuojnë në shtimin e peshës duke ndryshuar mikrobiomën e zorrëve, duke çuar në ndryshime në metabolizëm dhe rregullimin e hormoneve.12, 13).

Megjithatë, shumica e ëmbëltuesve artificialë nuk arrijnë në zorrën e poshtme ku ekziston mikrobioma e zorrëve. Prandaj, nuk ka gjasa që ëmbëlsuesit artificialë të ndryshojnë mikrobiomën e zorrëve, dhe asnjë studim nuk ka treguar që ëmbëlsuesit artificialë shkaktojnë shtim në peshë.12, 13).

Në fakt, një studim nuk gjeti asnjë ndryshim në kolonitë e baktereve të zorrëve kur përdoruesit njerëzorë konsumuan një sasi normale (brenda rekomandimeve të pranueshme ditore të marrjes) të ëmbëlsuesve artificialë (13).

Përveç kësaj, disa teorizojnë se ëmbëlsuesit artificialë mund të mos sinjalizojnë lirimin e hormoneve që rregullojnë urinë në të njëjtën mënyrë si sheqeri, duke çuar në rritjen e urisë dhe marrjes së ushqimit.14).

Thënë kështu, shoqatat nuk janë të njëjta me shkakun dhe efektin. Në shumë raste, faktorë të tjerë ngatërrues (p.sh., marrja totale e dietës, historia e dietës dhe aktiviteti fizik) mund të ndikojnë gjithashtu në shtimin ose humbjen e peshës.

Për më tepër, rezultatet mund të ndryshojnë në varësi të modelit të studimit dhe faktorëve të jashtëm që kontrollohen. Për shkak të këtyre ndryshimeve, ka pasur një pjesë të madhe të kërkimeve kontradiktore.

Për shembull, një numër studimesh ndër-seksionale njerëzore tregojnë një lidhje të varur nga doza midis marrjes së ëmbëlsuesve artificialë dhe indeksit të masës trupore (BMI), megjithatë prova të shumta klinike dhe meta-analiza kanë treguar se ëmbëlsuesit artificialë mund të ndihmojnë në humbjen e peshës.15, 16, 17, 18, 19, 20).

Për më tepër, një meta-analizë e kohëve të fundit në British Medical Journal nuk tregoi asnjë lidhje midis konsumit të ëmbëlsuesve artificialë dhe BMI. Autorët arritën në përfundimin se nevojiten studime me cilësi më të lartë dhe afatgjata (21).

Në përgjithësi, kërkimi i vazhdueshëm është i garantuar.

Kanceri

Disa aditivë artificialë të ushqimit mund të lidhen me një rrezik më të lartë të llojeve të caktuara të kancerit.

Në veçanti, një dietë e lartë në nitritet dhe nitratet, të cilat gjenden zakonisht në mishrat e përpunuar, janë lidhur me një rrezik të shtuar të kancerit kolorektal (22).

Në vitin 2015, Organizata Botërore e Shëndetësisë e klasifikoi mishin e përpunuar si kancerogjen për njerëzit për shkak të rritjes së hulumtimeve që tregojnë një lidhje të varur nga doza midis konsumit të mishit të përpunuar dhe rrezikut të kancerit kolorektal.22).

Bisphenol A (BPA), një aditiv që zakonisht gjendet në paketimin e ushqimeve, është lidhur gjithashtu me një rrezik në rritje të kancerit dhe çrregullimeve endokrine. Edhe pse tani është i ndaluar në produktet për fëmijë, ai mund të gjendet ende në disa shishe uji, kanaçe dhe paketime të tjera (23, 24, 25, 26).

Hulumtimet e kufizuara lidhin drejtpërdrejt aditivët e tjerë ushqimorë me një rrezik në rritje të kancerit. Megjithatë, një dietë shumë e përpunuar lidhet me një rrezik më të lartë të kancerit në përgjithësi, megjithëse është e paqartë nëse aditivët e ushqimit luajnë një rol në këtë.27).

Strategjitë më efektive për duke reduktuar rrezikun e kancerit përfshijnë shmangien e pirjes së duhanit, kufizimin e konsumit të alkoolit, mbajtjen e një peshe të shëndetshme trupore, qëndrimin aktiv dhe ndjekjen e një diete ushqyese të lartë në fibra, fruta dhe perime (28, 29, 30).

shëndetin e fëmijëve

Disa konsumatorë pyesin veten nëse disa aditivë artificialë të ushqimit, si ngjyrat e ushqimit, çojnë në hiperaktivitet, çrregullimi i hiperaktivitetit të deficitit të vëmendjes (ADHD), ose çrregullimi i spektrit të autizmit (ASD) tek fëmijët.

Ngjyrosjet dhe aromatizuesit artificialë të ushqimit përdoren për të përmirësuar pamjen dhe shijen e shumë produkteve ushqimore, veçanërisht ato të kujdesura për fëmijët. Megjithëse ekzistojnë opsione natyrale, ngjyrat dhe shijet artificiale zakonisht përdoren për shkak të gjallërisë dhe kostos së ulët të tyre.

Edhe pse shumë grupe dhe dieta, si p.sh dieta Feingold, pohojnë se aditivët artificialë të ushqimit shkaktojnë çështje të sjelljes ose çrregullime neuro -zhvillimore te fëmijët, pak kërkime e mbështesin këtë (31, 32, 33, 34).

Sidoqoftë, BPA është një ndërprerës endokrin që mund të çojë në probleme zhvillimore tek foshnjat në rritje. Si e tillë, ajo është e ndaluar në shishet e foshnjave, gota me gllënjka dhe pako që përmbajnë formula për foshnje. Kërkoni produkte që thonë “pa BPA” në etiketë (35).

Përmbledhje

Shumica e aditivëve ushqimorë artificialë janë të sigurt për t’u konsumuar nga të rriturit dhe fëmijët. Ato që janë treguar se dëmtojnë shëndetin e njeriut janë të ndaluara ose të rregulluara rreptësisht nga FDA.