7 Përfitimet fantastike të të ngrënit lokal

Ushqimi që është rritur ose prodhuar në komunitetin tuaj nuk importohet nga shtete ose vende të largëta, si p.sh. shumë artikuj supermarketi.

Kjo do të thotë se ushqimi vendas, veçanërisht prodhimet, është shpesh jashtëzakonisht i freskët dhe ka shije më të mirë se ushqimet jo vendase. Nëse ju ka pëlqyer ndonjëherë një domate ose arkë e pjekur plotësisht luleshtrydhe nga tregu juaj i fermerëve, ju e dini se çfarë dua të them.

Prodhimet vendase të shitura në tregjet e fermerëve mund të mblidhen ose korren vetëm një ose dy ditë përpara – ose në mëngjesin e tregut.

Si rezultat, disa fruta dhe perime mund të qëndrojnë në hardhi për t’u pjekur më gjatë ose mund të kenë kushte më të favorshme rritjeje sesa nëse do të duhej të udhëtonin në dyqan ushqimor. Në varësi të llojit të produkteve, kjo mund t’i bëjë ato më të ëmbla, më të lëngshme dhe më të shijshme.

Llojet e tjera të ushqimeve vendase, si p.sh vezët nga një fermer që rrit pulat, janë gjithashtu zakonisht më të freskëta se opsionet që vijnë nga më larg.

Shumica e kuzhinierëve dhe kuzhinierëve të shtëpisë ndoshta pajtohen se përbërësit më të freskët kanë tendencë të prodhojnë pjatat me shijen më të mirë. Sigurisht, përdorimi i ushqimeve të freskëta vendase nuk është mënyra e vetme për të gatuar ushqime të këndshme, por sigurisht që është një kënaqësi për shijet tuaja.

Përmbledhje

Ushqimi që vjen nga komuniteti juaj nuk ka nevojë të dërgohet nga larg dhe është shumë i freskët, veçanërisht kur bëhet fjalë për prodhimin.

Frutat dhe perimet mund të humbasin disa nga lëndët ushqyese të tyre gjatë transportit dhe përpunimit ose ulur në raftet e dyqaneve ushqimore.

Vitamina C, një lëndë ushqyese e rëndësishme e tretshme në ujë që është e nevojshme për lëkurë dhe inde të shëndetshme, fillon të degradohet në fruta dhe perime të freskëta menjëherë pas korrjes (1).

Për më tepër, përmbajtja e antioksidantëve të disa produkteve bie gjatë ruajtjes. Marrja antioksidantë nga ushqimet është e rëndësishme për të luftuar molekulat reaktive të quajtura radikale të lira që kontribuojnë në sëmundje (2, 3).

Meqenëse prodhimet e rritura në vend zakonisht nuk duhet të udhëtojnë shumë larg ose të qëndrojnë në ruajtje për një kohë të gjatë, ato mbajnë më shumë lëndë ushqyese.

Edhe pse kjo nuk mund të jetë gjithmonë rasti, shanset janë të reja asparagus në tregun e fermerëve është më ushqyes se tufa që shihni në dyqan nga një vend i largët.

Është e rëndësishme të theksohet se të gjitha llojet e frutave dhe perimeve – të freskëta ose të ngrira, lokale ose jo lokale – ofrojnë lëndë ushqyese të rëndësishme dhe janë shtesa të mira në dietën tuaj.

Megjithatë, nëse keni mundësinë për të blerë opsione të rritura në vend, mund të merrni çmimin më të madh për paratë tuaja kur bëhet fjalë për ushqimin.

Përmbledhje

Disa ushqime, veçanërisht frutat dhe perimet, humbasin lëndët ushqyese gjatë transportit dhe ruajtjes, duke i bërë opsionet lokale zakonisht më ushqyese.

Nëse blini në tregjet e fermerëve ose në kooperativat lokale të ushqimit, ka të ngjarë të njiheni me një ushqim të ri ose unik që është rritur në zonën tuaj.

Zbulimi i këtyre artikujve është një mënyrë e shkëlqyer për të mësuar më shumë rreth historisë së ushqimit dhe praktikave bujqësore të komunitetit tuaj. Ju madje mund të gjeni një ushqim ose përbërës të ri të preferuar.

Gjatë viteve të blerjeve në tregjet e fermerëve, kam provuar miell të rritur dhe të bluar në vend, të moshës së shpellës djathrave, çajra të bëra nga barishte dhe bimë të foragjeruara në shtetin tim, dhe kaq shumë produkte interesante.

Regjistrimi për një aksion të bujqësisë të mbështetur nga komuniteti (CSA) është një tjetër mundësi e shkëlqyeshme për të ekspozuar veten ndaj ushqimeve lokale që mund të jenë të reja për ju. Kutitë e CSA mbushen me prodhime dhe përgatiten drejtpërdrejt nga fermerët për konsumatorët.

Këto kuti ndonjëherë përmbajnë perime ose fruta unike, duke përfshirë romanesco, selino, radicchio, dhe kunguj pattypan, të cilat janë të vështira për t’u gjetur në dyqane.

Përmbledhje

Ushqimi lokal shpesh çon në zbulimin e ushqimeve të reja dhe unike. Në veçanti, kutitë CSA shpesh mbushen me fruta dhe perime të shijshme, të vështira për t’u gjetur.

Mbështetja e fermerëve vendas dhe furnizuesve të ushqimit mbështet mjedisin.

Më pak ndotje dhe gjurmë më të ulët të karbonit

Siç e vura re më lart, ushqimi vendor udhëton një distancë më të shkurtër në tregje dhe dyqane sesa produktet që vijnë nga zona të tjera. Kështu, transporti i tyre zakonisht kontribuon në më pak ndotje dhe më pak emetim karboni sesa ushqimet që kërkojnë udhëtime më të gjata.

Sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA), nuk ka një distancë të standardizuar që i karakterizon ushqimet si lokale. Në vend të kësaj, dyqanet zakonisht përdorin një distancë të caktuar ose kufi shtetëror për të bërë këtë dallim (4).

Disa ushqime lokale mund të vijnë nga një fermer ose furnizues mu në rrugën tuaj, ndërsa artikuj të tjerë lokalë mund të rriten 100 milje larg. Megjithatë, kjo është shumë më afër se një fermë mijëra milje larg ose në një vend tjetër.

Më pak mbeturina dhe ambalazhe plastike

Shumë ushqime vendase, veçanërisht prodhimet, shiten në stendat e fermave pa paketim. Plus, mund të sillni çantat tuaja të ripërdorshme për t’i bartur sendet në shtëpi. Kjo barazohet me më pak mbetje, veçanërisht të ambalazheve plastike dhe qeseve plastike.

Si bonus, prodhimet vendase nuk duhet t’i nënshtrohen përpunimit, e cila ruan ushqimet, por kontribuon në humbje (5).

Ekosisteme më të shëndetshme

Së fundi, mbështetja e fermerëve vendas ndihmon në ruajtjen e hapësirave të gjelbra dhe tokës bujqësore në zonën tuaj. Fermat lokale që përdorin praktika të qëndrueshme mund të nxisin biodiversitetin, mbrojnë pjalmuesit që janë jetike për ekosistemet e shëndetshme dhe promovojnë ajër, ujë dhe tokë të pastër (6).

Përmbledhje

Ushqimet vendase japin më pak ndotje dhe mbeturina për shkak të paketimit, përpunimit dhe transportit të tyre minimal ose të plotë. Mbështetja e fermerëve vendas që zbatojnë teknika të qëndrueshme i sjell përfitim edhe mjedisit.

Kur blini ushqim lokal, paratë tuaja ka të ngjarë të vazhdojnë të qarkullojnë brenda ekonomisë lokale.

Disa studime sugjerojnë se ushqimi lokal ka një efekt shumëfishues, që do të thotë se ai kontribuon në rritjen e punësimit dhe të ardhurave në një komunitet, ndër efektet e tjera pozitive (7).

Për të njëjtën arsye që një paketë stimuluese nxit një ekonomi kombëtare, shpenzimi i parave në komunitetin tuaj mund të nxisë ekonominë lokale.

Bizneset lokale jo vetëm që ofrojnë punë për anëtarët e komunitetit, por edhe pronarët dhe punonjësit e tyre ka më shumë të ngjarë të kthejnë të ardhurat e tyre në dyqane dhe institucione të tjera lokale – duke përforcuar më tej ekonominë rajonale (8).

Përmbledhje

Paratë e shpenzuara për ushqimet lokale vazhdojnë të qarkullojnë në ekonominë tuaj rajonale, duke mbështetur vendet e punës dhe komunitetet e forta.

Një nga gjërat e mia të preferuara për blerjen e ushqimit vendas është krijimi i lidhjeve me fermat dhe prodhuesit e ushqimit.

Ndërtimi i marrëdhënieve me ata që rritin ushqimin tuaj është një mënyrë e shkëlqyer për të ndërtuar komunitetin. Në të njëjtën kohë, ju mund të bëni pyetje dhe të mësoni rreth praktikave bujqësore. Lidhje të tilla mund t’ju ndihmojnë të krijoni një vlerësim më të thellë për ushqimin tuaj.

Personalisht ndihem më i kënaqur dhe i ndërgjegjshëm kur kam lidhje me ushqimin që ha. Ashtu si përdorimi i një recete të preferuar familjare, shijimi i ushqimit lokal mund të ngjallë emocione pozitive dhe të rrisë shpirtin tuaj.

Përmbledhje

Blerja e ushqimit direkt nga fermerët dhe furnizuesit ju jep mundësinë të mësoni më shumë rreth praktikave bujqësore dhe të zhvilloni lidhje me ushqimin tuaj.

Nëse jeni të interesuar të hani më shumë ushqime lokale, do të jeni të lumtur të dëgjoni se është e lehtë për t’u bërë.

Këtu janë disa nga mënyrat më të mira për të filluar të hani vendas:

• Shkoni në tregun tuaj lokal të fermerëve.
• Bëhuni anëtar në një kooperativë ushqimore lokale.
• Regjistrohu për një Pjesa e CSAMe
• Drekoni në restorante nga ferma në tavolinë në zonën tuaj, disa prej të cilave mund të kenë edhe një stendë CSA ose fermë të lidhur me restorantin.
• Shfletoni seksionin e produkteve, ose kontrolloni me menaxherin e prodhimit, në dyqanin tuaj ushqimor për të parë nëse ata identifikojnë ushqimet vendase. Disa mund të shtojnë etiketa në produktet vendore.

Përmbledhje

Nëse dëshironi të hani ushqime lokale, shikoni tregjet e fermerëve, kooperativat ose restorantet nga ferma në tryezë në zonën tuaj.

Ushqimi lokal nuk përfiton vetëm shëndetin tuaj dhe fermerët në komunitetin tuaj. Ajo gjithashtu ka një mori efektesh pozitive ekonomike, sociale dhe mjedisore.

Ushqimet vendase kanë tendencë të kenë shije më të freskët, kanë më shumë lëndë ushqyese dhe përdorin më pak paketim. Mbështetja e bizneseve lokale të ushqimit çon në ekonomi të forta lokale.

Nëse jeni të interesuar të korrni këto përfitime, filloni të kërkoni për tregjet e fermerëve ose CSA që i shërbejnë zonës tuaj.