6 përfitimet e ekstraktit të vaniljes dhe fasuleve të vaniljes

Vanilja është një nga agjentët më të njohur të aromave në botë. Favshtë e preferuar për shijen e saj të këndshme dhe aromën qetësuese.

Vanilja nxirret nga bishtajat e pjekura të orkideve të caktuara, zakonisht Planifolia e vaniljes. Aktualisht, Madagaskari prodhon rreth 75% të vaniljes në botë. Prodhohet gjithashtu në Kinë, Indonezi, Papua Guinea e Re dhe Meksikë (1).

Ekstrakti i vaniljes dhe fasulet e vaniljes përdoren në ushqim, parfume dhe produkte farmaceutike. Është ndër tre erëzat më të shtrenjta në botë, krahas shafranit dhe kardamonit (2).

Përveç shkathtësisë dhe rëndësisë së tij në botën e kuzhinës, ekstrakti i vaniljes dhe fasulet mund të përfitojnë shëndetin tuaj. Megjithatë, kërkimi është i kufizuar dhe shumica e studimeve fokusohen në komponimet e tij specifike.

Ky artikull rendit 6 përfitimet e mundshme të ekstraktit të vaniljes dhe fasuleve të vaniljes.

Vanilina është një përbërës bimor fenolik që gjendet në ekstrakt vanilje dhe fasule. Është përbërësi më i hulumtuar i vaniljes. Vanilina sintetike prodhohet gjithashtu në laboratorë në Kinë, Francë dhe Shtetet e Bashkuara (3, 4).

Vanilina gjithashtu mund të rrjedh nga ushqime të tjera si vaji i krundeve të orizit dhe vaji i karafilit (5).

Hulumtimet tregojnë se vanilina ka disa karakteristika të dobishme, duke përfshirë:

• Antioksidant. Vanilina dihet se ka veti të fuqishme antioksiduese, megjithëse këto efekte janë studiuar vetëm në epruveta dhe kafshë.6, 7).
• Antikancerogjene. Disa prova sugjerojnë se vanilina mund të ketë veti antikancerogjene, megjithëse hulumtimi është i kufizuar në studimet e qelizave dhe kafshëve.8, 9).
• Anti-inflamator. Vanilina është treguar të shfaqë efekte anti-inflamatore në studimet e kafshëve dhe në epruveta (3, 10, 11).
• Neuroprotektive. Sipas disa studimeve të brejtësve, vanilina mund të përfitojë shëndetin e trurit dhe të mbrojë kundër sëmundjeve neurodegjenerative.12, 13).

Ndërsa këto gjetje janë premtuese, është e paqartë se si vanilina ndikon në shëndetin e njeriut.

Plus, studimet që hetojnë këto përfitime të mundshme shëndetësore kanë përdorur doza të përqendruara të vanilinës që tejkalojnë sasinë që keni konsumuar kur përdorni sasi normale të ekstraktit ose fasule vanilje.

Për referencë, përqendrimi i vanilinës në fasulet e vaniljes së pjekur është 1-2%, ndërsa përqendrimi i ekstraktit të vaniljes është 0,1-0,2%. Pra, megjithëse vanilina ka të ngjarë të ofrojë disa përfitime shëndetësore, është e paqartë nëse do të jepte ndonjë përfitim të rëndësishëm kur konsumohet në sasi tipike.1, 14).

Duhet të theksohet se kërkesa për vanilje natyrale është rritur në qiell mes rënies së prodhimit të orkideve të vaniljes. Kjo ka bërë që çmimi i vaniljes të rritet në mënyrë astronomike.

Në fakt, vanilja natyrale mund të kushtojë deri në 4000 dollarë për kilogram (2.2 paund). Në krahasim, vanilina sintetike kushton vetëm 15 dollarë për kilogram (1).

Prodhimi i vaniljes nga orkide kërkon punë intensive dhe zakonisht përfshin pllenim me dorë në fermat e vogla të orkideve. Kështu, mungesa e vaniljes natyrale dhe kërkesa në rritje për këtë produkt ka ndezur nevojën për alternativa ndaj vaniljes nga orkide (4, 15).

Ndërsa ekstrakti natyral i vaniljes përbëhet nga qindra përbërës, duke përfshirë vanilinë, vanilja sintetike përmban vetëm vanilinë. Për këtë arsye, vanilja sintetike ka të ngjarë të ketë efekte të ndryshme shëndetësore sesa produktet natyrale të vaniljes si ekstrakti natyral i vaniljes dhe fasulja e vaniljes (16).

Përmbledhje

Vanilina, një përbërës kryesor i vaniljes, është treguar se ofron efekte antioksiduese, anti-inflamatore, antikancerogjene dhe neuroprotektive në hulumtimet e kafshëve dhe në epruveta. Megjithatë, kërkimet njerëzore mungojnë.

Disa nga përbërësit që gjenden në ekstraktin e vaniljes dhe fasulet kanë efekte antioksiduese, që do të thotë se ndihmojnë në mbrojtjen kundër dëmtimit të qelizave.

Për shembull, dy nga përbërësit fenolik të bimës së vaniljes, vanilina dhe acidi vanilik, janë hulumtuar për antioksidant potencial.

Një studim i tubave të provës 2020 zbuloi se si vanilina ashtu edhe acidi vanilik mbronin qelizat e trurit kundër stresit oksidativ. Nga të dy, vanilina u zbulua se ishte më e fuqishme (17).

Për më tepër, një studim i vitit 2021 në minjtë e moshuar vuri re se vanilina mbron nga dëmtimi i mëlçisë dhe dëmtimi oksidativ i lidhur me moshën (18).

Një studim tjetër i minjve në 2011 tregoi se para -trajtimi me vanilinë mbronte nga dëmtimet e shkaktuara të mëlçisë (10).

Ndërsa është e qartë se ekstrakti i vaniljes dhe fasulet e vaniljes përmbajnë substanca që mund të ofrojnë mbrojtje antioksiduese, ende nuk dihet nëse konsumimi i sasive normale të vaniljes do të ofronte ndonjë përfitim antioksidant për njerëzit.

Përmbledhje

Vanilja përmban komponime si vanilina dhe acidi vanilik, të cilat janë treguar se kanë efekte antioksiduese. Megjithatë, nevojiten kërkime njerëzore.

Megjithëse inflamacioni është një pjesë thelbësore e një përgjigjeje normale imune, inflamacioni kronik është lidhur me disa shqetësime shëndetësore, duke përfshirë rritjen e rrezikut të sëmundjeve kronike.

Ngrënia e një diete të pasur me ushqime dhe pije që janë të pasura me komponime anti-inflamatore mund të zvogëlojë shënuesit inflamatorë në trupin tuaj dhe të përmirësojë shëndetin e përgjithshëm (19).

Premtuese, produktet e vaniljes përmbajnë substanca të treguara se kanë efekte të fuqishme anti-inflamatore, duke përfshirë vanilinë (20).

Një studim i vitit 2018 që ushqeu minjtë me një dietë me yndyrë të lartë për të nxitur obezitetin, tregoi se si suplementet orale të vanilinës reduktuan inflamatore shënues si interleukina-6 (IL-6) dhe faktori alfa i nekrozës së tumorit (TNF-α) si në gjak ashtu edhe në indin e mëlçisë (21).

Një tjetër studim i vitit 2017 në minj zbuloi se trajtimi oral me doza të ndryshme vanilinë reduktonte inflamacionin e lëkurës të shkaktuar nga psoriasis (22).

Studime të tjera mbi brejtësit dhe epruvetat kanë zbuluar gjithashtu se vanilina mbron nga dëmtimi i qelizave të lidhura me inflamacionin (11, 23, 24).

Megjithatë, nuk ka asnjë provë që konsumimi i ekstraktit të vaniljes ose fasuleve redukton shënuesit inflamatorë ose mbron qelizat kundër dëmtimeve të lidhura me inflamacionin tek njerëzit.

Së fundi, mbani në mend se këto studime përdorën substanca të koncentruara nga produktet e vaniljes – jo produkte të pastërta të vaniljes.

Përmbledhje

Komponimet e përqendruara nga vanilja janë treguar të kenë veti anti-inflamatore në studimet e brejtësve dhe epruvetave. Kërkimet njerëzore janë të nevojshme për të vlerësuar nëse ekstrakti i vaniljes ose fasulet kanë të njëjtat efekte.

Disa kërkime sugjerojnë se disa përbërës të gjetur në vanilje, duke përfshirë vanilinë dhe acidin vanilik, mund të mbështesin shëndetin e trurit. Ato gjithashtu mund të kenë veti neuroprotektive, që do të thotë se mund të mbrojnë sistemin tuaj nervor.

Për shembull, një studim i vitit 2021 hetoi efektet neuroprotektive të acidit vanilik midis minjve të injektuar me një neurotoksinë – një substancë që mund të dëmtojë sistemin tuaj nervor.

U zbulua se injeksionet e acidit vanilik mbronin kundër inflamacionit të qelizave nervore, duke zvogëluar shënuesit që lidhen me sëmundja e Alzheimeritdhe pakësimi i dëmtimit të kujtesës të shkaktuar nga neurotoksina (25).

Studime të tjera në epruveta dhe kafshë kanë treguar në mënyrë të ngjashme vanilinën si një agjent premtues neuroprotektiv (26, 27).

Megjithatë, nuk ka dëshmi se një dietë e pasur me ekstrakt vanilje ose fasule vanilje promovon shëndetin e trurit ose mbron kundër rënies njohëse te njerëzit.

Përmbledhje

Provat e kufizuara sugjerojnë se disa përbërës të vaniljes mund të kenë efekte neuroprotektive. Megjithatë, është e paqartë se si ekstrakti i vaniljes ose produktet e fasules ndikojnë në shëndetin e trurit të njeriut kur konsumohen si pjesë e një diete normale.

Përdorimi i ekstraktit të vaniljes ose pluhurit të kokrrës së vaniljes në ushqime dhe pije mund të ndihmojë në uljen e marrjes së sheqerit të shtuar.

Një studim i vitit 2020, duke përfshirë 129 të rritur të rinj, zbuloi se shtimi i aromës së vaniljes në pije me sheqer rrit ëmbëlsinë e tyre të perceptuar (28).

Një studim i vitit 2021 gjithashtu tregoi se aromatizimi i një kosi me sheqer të reduktuar me vanilje nuk ndikoi në ëmbëlsinë e tij të perceptuar (29).

Për më tepër, një studim i vitit 2020 midis 112 fëmijëve tregoi se shtimi i vaniljes në ëmbëlsirat me bazë qumështi rriti pëlqimin e përgjithshëm të opsioneve të sheqerit të reduktuar në mbi 80% të pjesëmarrësve (30).

Kjo sugjeron që shtimi i vaniljes në ëmbëlsirat mund zvogëloni nevojën për sheqer të shtuar.

Përmbledhje

Shtimi i ekstraktit ose pluhurit të vaniljes në ushqime dhe pije mund të ndihmojë në uljen e marrjes së sheqerit të shtuar.

Për shkak se vanilja kërkohet në shumë receta, duke përfshirë bukë të shpejtë, ëmbëlsira, biskota, granola dhe më shumë, shumica e njerëzve kanë një shishe me ekstrakt vanilje në kuzhinën e tyre.

Plus, fasulet e pastërta të vaniljes dhe pluhuri i fasules së vaniljes – të bluara, fasulet e plota të vaniljes – mund të jenë një shtesë unike dhe e shijshme për shumë pjata.

Bleni në internet për pluhur fasule vanilje.

Këtu janë disa mënyra për të përdorur produktet e vaniljes në kuzhinën tuaj:

• Shtoni një lugë pluhur fasule vanilje në smoothie.
• Spërkatni pluhurin e kokrrës së vaniljes ose disa pika ekstrakt vanilje në pijet e kafesë.
• Përdorni ekstraktin e vaniljes në produkte të pjekura si ëmbëlsira dhe biskota.
• Shtoni fasule vanilje në këtë recetë për banane të bërë në shtëpi “krem i mirë”.
• Përdorni pluhurin e fasules së vaniljes në përzierjet e petullave dhe vafleve.

Përveç ekstraktit të vaniljes, fasuleve të plota të vaniljes dhe pluhurit të fasules së vaniljes, mund të blini gjithashtu paste vanilje. Pasta është bërë nga fasulet e vaniljes, ekstrakti i vaniljes dhe trashësuesit natyralë.

Sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA), ekstrakti i pastër i vaniljes duhet të përmbajë 13,35 ons (378 gram) fasule vanilje për 1 gallon (3,78 L) lëngje (31).

Nëse dëshironi të përdorni ekstrakt natyral të vaniljes, kërkoni produkte që përmbajnë vetëm ekstrakt të fasules së vaniljes dhe alkool. Vini re se ekstrakti i pastër është shumë më i shtrenjtë se produktet që përmbajnë vanilinë sintetike dhe aditivë si sheqeri dhe aroma dhe ngjyra artificiale.

Mund të blini ekstrakt të pastër vanilje, pluhur fasule dhe fasule të plota në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe në internet.

Kurdoherë që është e mundur, blini produkte vanilje nga kompani si Vanilla Bean Project, Lafaza ose marka të tjera që bashkëpunojnë drejtpërdrejt me fermerët e vaniljes për të mbështetur tregtinë e ndershme dhe qëndrueshmërinë.

Blini nga Projekti i fasules vanilje dhe Lafaza online.

Përmbledhje

Ekstrakti i vaniljes dhe produktet e tjera të vaniljes mund të përdoren në shumë mënyra. Blini produkte me cilësi të lartë dhe tregti të drejtë sa herë që është e mundur.

Ekstrakti i vaniljes dhe produktet e bëra nga fasulet e vaniljes janë aromatizues të njohur.

Studimet e kafshëve dhe provëzave sugjerojnë se komponimet specifike në ekstraktin e vaniljes dhe fasulet mund të kenë veti antioksiduese, anti-inflamatore dhe neuroprotektive.

Megjithatë, deri më sot, asnjë studim nuk ka konfirmuar nëse këto përfitime vlejnë për njerëzit që hanë vanilje të pastër në sasi normale. Kështu, është e paqartë nëse produktet e vaniljes mund të ndikojnë ndjeshëm në shëndetin tuaj.

Pavarësisht, përdorimi i vaniljes mund t’ju ndihmojë të zvogëloni sheqerin e shtuar. Ekstrakti, pluhuri dhe fasulet e vaniljes mbeten përbërës të gjithanshëm për t’u mbajtur në dorë në kuzhinë.