Përbërësit
PËR 4-5 PERSONA
- 500 gr mish qengji ose dashi
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 kokra vezë
- 3 gota uji kos
- 2 lugë gjelle miell
- 1 lugë gjelle oriz
- kripë
Hapat
- Tava e Elbasanit pregatitet me mish qengji ose dashi.
- Po te jete me mish qengji,ai piqet drejtperdrejt,ndersa me mish dashi zihet me pare.
- Mishin e presim ne thela e vendosim ne tepsi i hedhim gjalpin lart dhe futet ne furre ose ne tave me korrent.
- Here pas here i hidhet pak uje qe te mos thahet,mbasi piqet hiqet nga furra.
- Ne tenxhere me gjalpe kaurdiset pak miell derisa te zverdhet ( te mare ngjyre floriri),por jo te skuqet; shtohet lëngu i mishit te pjekur i holluar me ujë, perzihen dhe valojnë derisa të krijohet një salce e trashe,hiqet nga zjarri ftohet dhe pastaj i shtohet kos,veze, kripë dhe bejme nje përzierje te mire, ne tave hidhet pak oriz gjysmë i zier,radhiten thelat e mishit,siper hidhet masa e pregatitur, pak gjalpe dhe e pjekim ne furre.
- Menyra tjeter e thjeshte e njejta recete:
- Nqs, ështe mish dashi,ai me pare duhet te zieje 10-15 min para perfundimit te zierjes së mishit, hidhet pak oriz.
- Në tenxhere rrihen vezët, shtohet mielli, kos, lëng mishi, gjalp dhe kripe kaurdisen mire; copat e mishit vendosen ne tave se bashku me orizin, mbi t’o hedhim masen e pregatitur dhe gjalp i freskët e pjekim ne furre derisa në sipërfaqe të krijohet një cipë e kuqe. “Shijim te kendeshem”.
