Mund ta ngrini gjalpin? Gjithçka që duhet të dini

Gjalpë është shumë e lehtë për tu ngrirë.

Është veçanërisht i përshtatshëm nëse e keni gjetur veten me gjalpë shtesë në dorë ose nuk e përdorni shumë shpejt dhe dëshironi të shmangni prishjen.

Studimet tregojnë se ju mund të ngrini në mënyrë të sigurtë gjalpat me shkop dhe me shumicë me të paktën 80% përmbajtje yndyre për një periudhë të gjatë (2).

Cilësia e gjalpit nuk cenohet kur është e ngrirë dhe ka ndryshime minimale në strukturën e tij (2).

Ju mund të përdorni gjalpë të ngrirë ashtu si do të përdorni gjalpin e freskët.

Përmbledhje

Gjalpët e ngjitur dhe pjesa më e madhe me të paktën 80% yndyrë mund të ngrihen pa cenuar cilësinë dhe strukturën e tyre.

Gjalpët e shkopinjve njëqind kilogramë (115 gramë) mund të ngrihen në 0^oF (-18^oC) deri në 12 muaj pa përkeqësim të cilësisë dhe shijes, ose në 14^oF (-10^oC) deri në 8 muaj (2).

Gjalpët me shumicë, të cilat shpesh vijnë në blloqe 55 paund (25 kg), qëndrojnë edhe më gjatë në frigorifer – deri në 18 muaj (2).

Studimet kanë zbuluar se jetëgjatësia e gjalpit të ngrirë varet nga paketimi, madhësia dhe përmbajtja e kripës (2).

Për shembull, gjalpët me shumicë mbahen më gjatë se gjalpët e shkopit, dhe paketimi i letrës së dyllit ul shpejt cilësinë e gjalpit, pavarësisht nëse është në frigorifer apo i ngrirë (2).

Në një studim, një përmbajtje të lartë kripe mund të ketë ndihmuar që gjalpët të zgjasin më shumë dhe të ruajnë shijen gjatë ngrirjes (2).

Ndërsa është e paqartë për sa kohë gjalpi pa kripë dhe e përhapur gjalpat zgjasin në ngrirje, burimet anekdotike sugjerojnë deri në 6 muaj. Nevojiten më shumë të dhëna të bazuara në prova.

Përmbledhje

Gjalpët e ngjitur mund të qëndrojnë 8-12 muaj në frigorifer, ndërsa blloqet e gjalpit mund të zgjasin deri në 18 muaj pa kompromentuar cilësinë ose shijen.

Paketimi i përdorur për të ruajtur gjalpin ndikon ndjeshëm në të jetëgjatësia dhe cilësia.

Për shembull, mbështjellja e gjalpit në letër dylli ul me shpejtësi shijen dhe cilësinë e tij kur ngrihet në frigorifer ose ngrihet (2).

Plus, ekspozimi ndaj dritës dhe ajrit bën që gjalpi të kalbet me kalimin e kohës, dhe drita që vjen përmes mbështjellësit mund të rezultojë në shijen e tij (2).

Këtu janë disa këshilla për ngrirjen e gjalpit:

• Ngrijeni kur është i freskët. Për cilësinë më të mirë, duhet të ngrini gjalpin kur është i freskët dhe jo kur është pothuajse i skaduar.
• Pritini para ngrirjes. Nëse planifikoni të përdorni sasi të vogla gjalpi në të njëjtën kohë, prerja e tij në feta para ngrirjes i bën gjërat shumë më të thjeshta.
• Përdorni letër pergamene. Ky lloj mbështjellësi përdor një shtresë të ndryshme nga letra dylli dhe është treguar se ruan cilësinë dhe jetëgjatësinë e gjalpit të ngrirë (2).
• Provoni petë. Krahasuar me letrën pergamene, folia ruan më shumë aromë (2).
• Paketimi i polietilenit është një tjetër mundësi e shkëlqyer. Mbështjellësi ngjitës dhe qeset e bëra nga polietileni (një lloj i zakonshëm plastik) është treguar gjithashtu se ruajnë cilësinë e gjalpit të ngrirë, duke ofruar mbrojtjen më të mirë kundër prishjes dhe duke mbështetur shkrirjen (2).
• Mbajeni gjalpin në paketimin e tij origjinal. Ju gjithashtu mund të mbani shkopinj gjalpë në letrën ose kutitë e tyre origjinale. Sipas dëshirës, ​​mund t’i përforconi duke i mbështjellë me letër ose mbështjellës plastik.
• Shmangni ushqimet me erë. Ngrijeni gjalpin larg ushqimeve si qepët dhe mish, pasi mund të thithë aromën dhe erën e ushqimeve përreth.

Përmbledhje

Për cilësinë më të mirë, ngrini gjalpin kur është i freskët dhe në paketim të sigurt për ngrirje si letër pergamene, petë, mbështjellës ngjitës ose paketimi i tij origjinal. Ruajeni larg ushqimeve me erë të fortë dhe mendoni ta prisni gjalpin përpara se ta ngrini.

Kur shkrihet, gjalpi i ngrirë mund të përdoret njësoj si gjalpi i freskët, si p.sh. në mallra të pjekura ose si përhapje.

Megjithatë, duhet ta hidhni gjalpin nëse ka djegur në ngrirje, ka patur ngjyra ose një erë të keqe.

Këtu janë disa këshilla për shkrirja e gjalpit të ngrirë:

• Lëreni në frigorifer ose lëreni në banak. Mbajeni në frigorifer gjatë natës ose mbajeni në temperaturën e dhomës për 3-4 orë.
• Grijeni atë. Gjalpi i grirë do të shkrihet për pak minuta. Mund të shtoni edhe gjalpë të grirë direkt në brumin e pastave.
• Shkrihet në sobë. Nëse një recetë kërkon gjalpë të shkrirë, thjesht mund të vendosni gjalpin e ngrirë në një tenxhere dhe ta ngrohni në sobë.
• E zbutni në mikrovalë. Nëse dëshironi të përdorni gjalpin e ngrirë menjëherë si lyerje, nukle atë me hapa prej 10 sekondash dhe monitorojeni nga afër, pasi mund të shpërthejë në mikrovalë ose të bëhet i skuqur shumë shpejt.

Përmbledhje

Ju mund ta shkrini gjalpin e ngrirë në frigorifer ose në banak për disa orë. Nëse duhet ta përdorni menjëherë, ngroheni në sobë ose vendoseni në mikrovalë.

Gjalpi është i gjithanshëm produkteve të qumështit që mund të ngrihet në mënyrë të sigurt pa cenuar cilësinë dhe shijen e tij.

Gjalpë çerek paund (115 gram) mund të ngrihen në 0^oF (-18^oC) deri në 12 muaj, ndërsa blloqet e mëdha të gjalpit zgjasin deri në 18 muaj pa humbur cilësinë.

Shmangni ngrirjen e gjalpave në letër dylli dhe përdorni paketimin origjinal, letrën pergamene, fletë metalike, qese polietileni (plastikë) ose mbështjellës ngjitës.