A mund të hani fara kungulli apo kungull të papërpunuara?

Farat e kungullit të papërpunuar dhe të kungullit mund të ndryshojnë pak në lëndë ushqyese në krahasim me ato të gatuara.

Në fakt, gatimi shpesh ul përmbajtjen e vitaminave të tretshme në ujë, duke përfshirë vitamina B si riboflavina, tiamina dhe niacina, si dhe vitamina C (1).

Kungulli i gatuar gjithashtu mund të përmbajë sasi pak më të ulët të vitaminës A, bakrit dhe kaliumi (2, 3).

Kjo tabelë krahason 3,5 ons (100 gram) kungull të papërpunuar dhe të zier (2, 3):

Po farat e kungullit?

Edhe pse gatimi mund të çojë në humbje të mikronutrientëve, një studim zbuloi se pjekja e farave të kungullit rrit antioksidantin e tyre, fenolin dhe flavonoid permbajtja (4).

Thithja dhe zierja e këtyre farave gjithashtu mund të zvogëlojë sasinë e tyre antinutrientët, të cilat janë komponime që dëmtojnë përthithjen e disa mineraleve në trupin tuaj (5).

Megjithatë, pjekja e tyre mund të rrisë formimin e hidrokarbureve aromatike policiklike (PAH), të cilat janë komponime të dëmshme që konsiderohen kancerogjene.6, 7, 8).

përmbledhje

Kungulli i papërpunuar është pak më i lartë në vitamina të tretshme në ujë dhe lëndë ushqyese të tjera sesa kungulli i gatuar. Megjithatë, farat e papërpunuara të kungullit mund të kenë më pak antioksidantë dhe më shumë antiushqyes sesa farat e pjekura.

Kungulli dhe farat e kungullit gjithashtu shijojnë pak më ndryshe kur janë të papërpunuara sesa të gatuara.

Kungulli i papërpunuar ka një shije të freskët, disi të hidhur dhe një cilësi fibroze, të trashë. Për shkak se mund të jetë e vështirë të hahet vetë, zakonisht bëhet pure ose grirë.

Kungulli i gatuar, nga ana tjetër, është më i ëmbël. Shija e saj shpesh krahasohet me patate e ëmbël ose kungull.

Ndërkohë, farat e papërpunuara të kungullit kanë një shije shumë të butë dhe një strukturë të përtypur. Si e tillë, shumë njerëz preferojnë duke i pjekur ato, e cila u jep farave një shije të këndshme, arrrash dhe strukturë më krokante.

përmbledhje

Kungulli i papërpunuar është më fijor dhe më pak i ëmbël se varietetet e gatuara, ndërsa farat e papërpunuara të kungullit janë më të përtypura dhe më të buta se farat e pjekura.

Ngrënia e ushqimeve të papërpunuara mund të rrisë rrezikun e helmimit nga ushqimi. Kjo është veçanërisht e vërtetë me farat e papërpunuara të kungullit, të cilat mund të mbajnë baktere të dëmshme si Salmonela dhe E. coli.

Nëse konsumohen, këto baktere mund të shkaktojnë sëmundje ushqimore, duke çuar në simptoma si diarre, të vjella, ethe dhe ngërçe në stomak (9).

Cfare ka me shume, duke mbirë dhe tharja e farave nuk i eliminon plotësisht këta patogjenë (10, 11).

Megjithatë, shpërthimet e sëmundjeve ushqimore nga farat e kungullit janë të rralla. Organet rregullatore si Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) punojnë ngushtë me prodhuesit e ushqimit për të parandaluar kontaminimin (12).

Nëse jeni veçanërisht të shqetësuar për helmim nga ushqimi, duhet të gatuani mirë kungullin dhe farat e kungullit. Është gjithashtu e rëndësishme të praktikoni sigurinë e duhur ushqimore, të ruani farat e kungullit në një enë hermetike dhe t’i hani ato brenda 2-3 muajsh (13, 14).

përmbledhje

Kungulli i papërpunuar dhe farat e tij mund të përmbajnë baktere të dëmshme që shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi. Praktikimi i sigurisë së duhur të ushqimit minimizon rrezikun tuaj të infeksionit.

Ka shumë mënyra për të shijuar kungullin dhe farat e kungullit qofshin të gjalla apo të gatuara.

Kungulli i papërpunuar mund të pastrohet dhe përzihet gjizë ose të grira dhe të përdorura si një mbushje e dendur me lëndë ushqyese për sallatat dhe produktet e pjekura.

Ndërkohë, kungulli i gatuar funksionon mirë në supa, të skuqura, kerri dhe ëmbëlsira.

Farat e kungullit mund të kaliten dhe të shijohen të papërpunuara ose të pjekura për një opsion të thjeshtë rostiçeri. Ata gjithashtu mund të shtojnë krunde në supa, sallatat, sanduiçe dhe përzierje shtigjesh të bëra vetë.

përmbledhje

Farat e kungullit dhe kungullit bëjnë përbërës të shkëlqyeshëm në supa dhe sallata, si dhe pjata të tjera të shumta, të papërpunuara ose të gatuara.

Ushqimet e papërpunuara mund të përmbajnë baktere të dëmshme, por shpërthime të sëmundjeve ushqimore nga ngrënia e papërpunuar kungull dhe farat e kungullit janë të rralla.

Ndërsa kungulli i papërpunuar dhe farat e tij mund të kenë pak më shumë vitamina dhe minerale, shija dhe struktura e tyre shpesh konsiderohen më pak të shijshme. Ato gjithashtu mund të përmbajnë më shumë antinutrientë dhe më pak antioksidantë sesa homologët e tyre të gatuar.

Pavarësisht nëse i hani këto ushqime të papërpunuara ose të gatuara, sigurohuni që të praktikoni sigurinë e duhur të ushqimit dhe t’i shijoni ato si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të rrumbullakosur mirë.