Lëng limoni: acid ose alkalik, dhe a ka rëndësi?

Kur diskutoni ushqimet acidike kundrejt atyre alkalizuese, është e rëndësishme të kuptoni konceptin e pH.

E thënë thjesht, pH është një vlerësim se sa acid ose alkalik është një tretësirë ​​në një shkallë nga 0-14. Një pH prej 7 konsiderohet neutral. Çdo vlerë pH nën 7 konsiderohet acid, dhe çdo vlerë pH mbi 7 konsiderohet alkaline (1, 2).

Në shkallën e pH-së, ndryshimi midis numrave ngjitur përfaqëson një ndryshim dhjetëfish në aciditet. Për shembull, një pH prej 5 është 10 herë më acid se një pH prej 6 dhe 100 herë më acid se një pH prej 7.

Për shkak se ato përmbajnë një sasi të lartë të acidit citrik, limona kanë pH acid.

Lëngu i limonit ka një pH midis 2 dhe 3, që do të thotë se është 10,000-100,000 herë më acid se uji (1, 2, 3).

Përmbledhje

PH e një ushqimi është një masë e aciditetit të tij. PH i lëngut të limonit bie midis 2 dhe 3, që do të thotë se është acid.

Përfitimet e supozuara të ushqimeve alkalizuese

Dieta Alkaline ka fituar popullaritet vitet e fundit.

Ai bazohet në parimin se ushqimet që hani mund të ndryshojnë pH-në e trupit tuaj.

Për ta vendosur rekordin drejt, nuk ka dëshmi që mbështesin Dietën Alkaline. Sipas hulumtimit, ushqimet që hani kanë shumë pak efekt në pH e gjakut tuaj.

Sidoqoftë, Dieta Alkaline i kategorizon ushqimet në tre grupe:

• Ushqimet që acidifikojnë: mish, shpendë, peshk, qumështore, vezë dhe alkool
• Ushqimet neutrale: yndyrna natyrale, niseshte dhe sheqerna
• Ushqimet alkalizuese: fruta, arra, bishtajore dhe perime

Përkrahësit e dietës besojnë se ngrënia e sasive të mëdha të ushqimeve acidifikuese mund të bëjë që pH i trupit tuaj të bëhet më acid, duke rritur ndjeshmërinë tuaj ndaj sëmundjeve dhe sëmundjeve.

Për shembull, shumë besojnë se trupi juaj vjedh kalcium alkalik nga kockat tuaja për të zbutur efektet acidifikuese të ushqimeve që hani.

Disa besojnë gjithashtu se kanceri rritet vetëm në mjedise acidike dhe se ju mund ta parandaloni apo edhe ta kuroni nëse hani një dietë alkaline.

Prandaj, ndjekësit e kësaj diete përpiqen të përmirësojnë shëndetin e tyre dhe të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve duke kufizuar ushqimet acidifikuese dhe duke favorizuar ato alkalizuese.

Përmbledhje

Disa njerëz besojnë se ushqimet alkalizuese ulin pH-në e trupit të tyre, duke promovuar kështu shëndetin dhe parandalimin e sëmundjeve.

Pse lëngu i limonit mendohet si alkalizues pavarësisht pH-së së tij acid

Në këtë metodë, ushqimet digjen në laborator për të simuluar tretjen. PH e hirit të tyre përdoret për të klasifikuar ushqimet si acid ose alkalik. Analiza e hirit është arsyeja pse ushqimet nganjëherë thuhet se prodhojnë “hi” acid ose alkalik (4).

Megjithatë, analiza e hirit është një vlerësim i pasaktë, kështu që shkencëtarët tani preferojnë të përdorin një formulë të ndryshme që klasifikon ushqimet bazuar në ngarkesën e tyre të mundshme të acidit renale (PRAL).

PRAL i një ushqimi të caktuar është sasia e acidit që pritet të arrijë në veshka pasi trupi të metabolizojë atë ushqim (5).

Në mënyrë tipike, veshkat e mbajnë pH të gjakut konstant duke hequr qafe acidin ose alkalin e tepërt përmes urinës.

Lëndët ushqyese acide si proteina, fosfori dhe squfuri rrisin sasinë e acidit që veshkat duhet të filtrojnë. Prandaj, mishit dhe drithërave, të cilat kanë tendencë të përmbajnë këto lëndë ushqyese, u jepet një rezultat pozitiv PRAL (5).

Nga ana tjetër, frutat dhe perimet janë të larta në lëndë ushqyese alkaline si kaliumi, kalciumi dhe magnezi. Këto përfundimisht zvogëlojnë sasinë e acidit që veshkat do t’i duhet të filtrojnë dhe kështu u jepet një rezultat negativ PRAL (5).

Ashtu si frutat e tjera, lëngu i limonit prodhon nënprodukte alkaline pasi të jetë metabolizuar. Prandaj, ka një rezultat negativ PRAL.

Kjo është arsyeja pse disa njerëz e konsiderojnë lëngun e limonit si alkalik edhe pse ka një pH acid para se të tretet.

Përmbledhje

Pasi tretet dhe metabolizohet, lëngu i limonit prodhon nënprodukte alkaline, të cilat e bëjnë urinën më alkaline. Kjo është arsyeja pse disa njerëz e mendojnë atë si alkalizues, pavarësisht nga pH e tij acid para se të tretet.

Lëngu i limonit mund të alkalizojë urinën tuaj, por jo gjakun tuaj

Sipas rishikimeve kërkimore të publikuara në 2013 dhe 2012, ushqimet që hani kanë një efekt shumë të kufizuar në pH të gjakut (6, 7).

Disa studime shumë më të vjetra vlerësuan se ju duhet të hani ekuivalentin e 8 kilogram portokall – të cilët kanë një potencial alkalizues të ngjashëm me atë të limonëve – të gjitha në një ulur për të rritur pH e gjakut tuaj me vetëm 0.2 (8, 9).

Ushqimet kanë efekte kaq të kufizuara në pH të gjakut tuaj sepse trupi juaj duhet të mbajë nivelet e pH nga 7.35-7.45 që qelizat tuaja të funksionojnë siç duhet (6).

Nëse vlerat e pH të gjakut bien jashtë këtij kufiri, ju jeni në një gjendje të quajtur acidozë metabolike ose alkalozë metabolike, e cila mund të jetë e rrezikshme apo edhe fatale nëse nuk trajtohet (10).

Megjithatë, kjo ndodh rrallë, sepse trupi juaj është shumë i mirë në parandalimin e vlerave të pH të gjakut që të mos bien jashtë kufijve normalë. Një nga mënyrat se si i mban nivelet konstante është duke përdorur veshkat tuaja për të filtruar acidet e tepërta përmes urinës.10).

Kjo është arsyeja pse urina juaj mund të bëhet më acidike disa orë pasi keni ngrënë një biftek të madh ose më pak acide pasi keni ndjekur një dietë të lartë me ushqime alkalizuese (6, 7).

Megjithatë, ndërsa aciditeti i urinës suaj mund të ndryshojë si rezultat i ushqimeve që hani, pH i gjakut tuaj mbetet konstant. Pra, edhe nëse pirja e lëngut të limonit rezulton në urinë më alkaline, nuk ka gjasa të ketë ndonjë efekt në pH të gjakut tuaj.

Përmbledhje

Lëngu i limonit mund të ketë një efekt alkalizues në urinën tuaj. Megjithatë, ndryshe nga premisa e dietës alkaline, ajo ka shumë pak ndikim në pH të gjakut tuaj.

A ka rëndësi pH e ushqimit?

Megjithatë, siç u diskutua më lart, kjo teori injoron plotësisht rolin që veshkat tuaja luajnë në rregullimin e pH-së së gjakut, ndër metodat e tjera që trupi juaj përdor për të mbajtur pH (6, 10, 11).

Përveç kësaj, në kundërshtim me besimin popullor, shumë rishikime të mëdha kanë arritur në përfundimin se dietat acidifikuese nuk kanë ndikim në nivelet e kalciumit në trup (12, 13).

Në fakt, disa studime në fakt lidhin dietat me proteina të larta, të cilat mendohet se janë acid-formuese, me kocka më të shëndetshme.14, 15, 16).

Sa i përket efekteve që disa njerëz mendojnë se ushqimet acidifikuese kanë në kancer, studimet tregojnë se nuk ka lidhje të drejtpërdrejtë midis sasisë së ushqimeve acidifikuese që hani dhe rrezikut tuaj për të zhvilluar sëmundjen (17, 18).

Megjithatë, një dietë alkaline mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore për individë të caktuar.

Për shembull, njerëzit me sëmundje të veshkave zakonisht duhet t’i kufizojnë ato marrja e proteinave. Konsumimi i një diete alkaline mund të zvogëlojë pak nevojën për këtë (7, 19).

Gjithashtu mund të zvogëlojë rrezikun e gurëve në veshka tek ata të prirur për t’i zhvilluar ato (20).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime mbi këto përfitime të supozuara përpara se të bëhen përfundime të forta.

Përmbledhje

Trupi juaj është krijuar për të mbajtur pH-në e gjakut brenda një intervali të ngushtë dhe të shëndetshëm. Ushqimet që hani kanë shumë pak efekt në këtë pH.

Përfitime të tjera të lëngut të limonit

Për shembull, lëngu i limonit është i lartë vitaminë C, një antioksidant i fortë që ndihmon në mbajtjen e sistemit imunitar të fortë dhe parandalon dhe lufton sëmundjet (21).

Një ons lëngu (30 ml) lëng limoni në fakt siguron rreth 13% të kërkesës tuaj ditore për vitaminë C (22).

Për më tepër, pirja e një pije të pasur me vitaminë C, si uji me limon, me vakte mund të ndihmojë në rritjen e përthithjes tuaj të disa mineraleve, duke përfshirë hekurin.23).

Lëngu i limonit gjithashtu përmban sasi të vogla të antioksidantëve që mund të ndihmojnë në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës duke forcuar enët e gjakut, duke zvogëluar inflamacionin dhe parandaluar akumulimin e pllakës (24).

Përveç kësaj, disa hulumtime sugjerojnë se konsumimi i rregullt i lëngut të limonit mund të ndihmojë në parandalimin e formimit të llojeve të caktuara të gurëve në veshka (25).

Përmbledhje

Konsumimi i rregullt i lëngut të limonit mund të forcojë sistemin imunitar, të rrisë përthithjen e mineraleve, të zvogëlojë faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe të parandalojë disa lloje të gurëve në veshka.

Lëngu i limonit ka një pH acid para se të tretet. Megjithatë, pasi metabolizohet nga trupi, ai prodhon nënprodukte alkaline.

Këto nënprodukte alkaline mund ta bëjnë urinën tuaj më alkaline, por kanë shumë pak efekt në pH e gjakut tuaj.

Prandaj, çdo përfitim shëndetësor që mund të ofrojë lëngu i limonit nuk ka gjasa të vijë nga efekti i supozuar i tij alkalizues.