[
A keni ndjekur ndonjëherë një recetë që kërkon krem të trashë, por keni pasur vetëm krem pana dhe keni menduar nëse mund ta përdorni në vend të tij?
Kremi i rëndë dhe i rrahur janë dy produkte kremi me shumë ngjashmëri. Dallimi kryesor i tyre është në përmbajtjen e yndyrës.
Ky artikull rishikon të dy llojet për të shpjeguar se çfarë i veçon ato, nëse janë miqësore me keto dhe nëse mund t’i përdorni në mënyrë të ndërsjellë në gatim.
Kremi i rëndë dhe kremi i rrahjes janë përzierje të homogjenizuara të qumështit dhe yndyrës së qumështit, që do të thotë se yndyra që ato përmbajnë emulsohet dhe përzihet tërësisht në qumësht në mënyrë që të mos ndahet.
Prodhuesit i bëjnë të dyja duke shtuar përmasa specifike të yndyrës së qumështit në qumësht. Prandaj, ndryshimi kryesor i tyre është sasia e yndyrës që përmban secila.
Sipas standardeve të etiketimit të Administratës së Ushqimit dhe Barnave, kremi i rëndë është një krem me jo më pak se 36% yndyrë qumështi. Mund të quhet edhe krem i rëndë për rrahje (1).
Në të kundërt, kremi i kamxhikut ka një përmbajtje pak më të ulët të yndyrës së qumështit, 30-36%. Mund të quhet edhe krem i lehtë për fshikullim (2).
Përmbledhje
Kremi i rëndë dhe kremi i rrahjes bëhen duke përzier qumështin me yndyrën e qumështit. Megjithatë, kremi i rëndë ka një përmbajtje më të lartë yndyre se kremi i kamxhikut.
Kremi i rëndë dhe kremi i kamxhikut kanë pothuajse të njëjtën përbërje ushqyese përveç përmbajtjes së yndyrës. Dallimi i tyre në kalori kryesisht reflekton këtë ndryshim yndyre.
Këtu është një krahasim midis 1 lugë gjelle (15 ml) krem të rëndë dhe të njëjtën sasi kremi për rrahje (
Si kremi i rëndë ashtu edhe kremi i rrahur janë burime të rëndësishme të yndyra e ngopur.
Ndërsa dietat e pasura me të ngopura janë lidhur me një rrezik të shtuar të sëmundjeve kardiovaskulare, efektet shëndetësore të yndyrave të ngopura tani po rishikohen.
Disa studime sugjerojnë se as produktet e qumështit me pak yndyrë dhe as me yndyrë të lartë – duke përfshirë kremin – nuk rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Megjithatë, të dyja janë produkte me kalori të lartë me vlerë minimale ushqyese, ndaj konsideroni t’i konsumoni ato në moderim.
Për më tepër, si kremi i rëndë ashtu edhe kremi me rrahje sigurojnë vitamina të tretshme në yndyrë si vitaminat A dhe E.
Megjithatë, përmasat e servirjes së të dy llojeve të kremit janë zakonisht të vogla, kështu që mund të mos merrni sasi të konsiderueshme të këtyre vitaminave duke i konsumuar ato.
Përmbledhje
Përmbajtja më e lartë e yndyrës së kremit të rëndë do të thotë se është gjithashtu më e lartë në kalori sesa kremi i kamxhikut. Përndryshe, profilet e tyre ushqyese janë shumë të ngjashme. Yndyra e ngopur që ato përmbajnë nuk është shoqëruar me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës.
Të dietë keto është një dietë me shumë pak karbohidrate. Në këtë dietë, ju kufizoni marrjen tuaj të karbohidrateve në 20-50 gram në ditë dhe merrni 70% ose më shumë të kalorive tuaja ditore nga yndyrat.
Prandaj, ushqime keto-miqësore janë zakonisht të larta në yndyrë me sasi minimale të karbohidrateve.
Shumë njerëz në një dietë keto kufizojnë ose eliminojnë produktet e qumështit. Kjo për shkak se qumështi përmban një sheqer natyral të quajtur laktozë. Shumica e akulloreve dhe disa jogurteve përmbajnë sheqer të shtuar mbi të.
Megjithatë, disa produkte të qumështit, të tilla si gjalpi, ghee, dhe disa djathëra të vjetëruar, janë natyrshëm të ulët në laktozë, dhe kështu ata bëjnë prerjen e një diete keto.
Me vetëm 1,75 gram karbohidrate për 1/4 filxhan (59 mL), kremi i rëndë dhe i rrahur mund të konsiderohen miqësore me keto (
Për këtë arsye, shumë njerëz në dieta keto mbështeten në kremin e rrahur ose kremin e trashë si krem kafeje pa sheqer ose për të bërë ëmbëlsira miqësore me keto, si p.sh. mousse me çokollatë.
Megjithatë, si kremi i rëndë ashtu edhe kremi i rrahur mund të përmbajnë sheqerna të shtuara, në varësi të markës, prandaj sigurohuni që të kontrolloni etiketën ushqyese për të shmangur çdo konfuzion.
Përmbledhje
Kremi i rëndë dhe i rrahur janë produkte me yndyrë të lartë me përmbajtje të ulët karbohidratesh, që do të thotë se janë keto-miqësore.
Përgjigja e shkurtër është po.
Për aromë, ju mund t’i përdorni ato në mënyrë të ndërsjellë. Sidoqoftë, cila duhet të përdorni në fund varet nga konsistenca e pjatës tuaj ose sa e trashë dëshironi të jetë.
Për shkak të përmbajtjes më të lartë të yndyrës, kremi i trashë prodhon rezultate më të pasura dhe më kremoze, ndërsa kremi i rrahjes jep një strukturë kremoze më të lehtë.
Për shembull, mund të përdorni cilindo lloj për të bërë krem pana. Megjithatë, kremi i trashë lejon një krem pana më të fortë që mund të mbajë majat, ndërsa kremja e rrahur jep një version më të butë dhe më të ajrosur që nuk i mban majat aq fort.
Kremi i rëndë përdoret si në gatimet e shijshme ashtu edhe në ato të ëmbla. Kur bëhet fjalë për ato të shijshmet, kremi i rëndë funksionon mirë në:
- kiche
- Salcë Alfredo
- patate të pjekura
- mac kremoz dhe djathë
Nga ana më e ëmbël, njerëzit zakonisht përdorin krem të rëndë për të bërë:
- akullore
- ganache me çokollatë
- ngrirje torte
Në të kundërt, njerëzit përdorin kryesisht kremin e rrahur si një majë më të lehtë për artikujt e ëmbël si sallatat e frutave dhe byrekët.
Përmbledhje
Ju mund të përdorni krem të rëndë dhe krem fshikullimi në mënyrë të ndërsjellë në gatim, duke pasur parasysh se zgjedhja juaj mund të ndryshojë konsistencën e pjatës tuaj. Kremi i rëndë tenton të krijojë një rezultat më të trashë dhe më kremoz sesa kremi i rrahjes.
Kremi i rëndë dhe kremi i kamxhikut janë dy produkte të ngjashme të qumështit me yndyrë të lartë që prodhuesit prodhojnë duke përzier qumështin me yndyrën e qumështit.
Dallimi kryesor midis të dyve është përmbajtja e tyre e yndyrës. Kremi i rëndë ka pak më shumë yndyrë se kremi i kamxhikut. Përndryshe, ato janë shumë të ngjashme me ushqimin.
Ju mund t’i përdorni ato në mënyrë të ndërsjellë në receta pa ndikuar në shijen, edhe pse ato mund të çojnë në konsistenca të ndryshme.
Kremi i rëndë zakonisht rezulton në një konsistencë më të trashë ose më kremoze dhe njerëzit e përdorin atë si në enët e ëmbla ashtu edhe në të kripura. Kremi i fshikullimit prodhon një strukturë më të lehtë, dhe njerëzit zakonisht e rezervojnë atë për receta të ëmbla.
Gjithashtu, të dy produktet janë shumë të ulëta në karbohidrate, gjë që i bën ato të përshtatshme për ju nëse jeni duke ndjekur një dietë keto. Vetëm sigurohuni që versionet që zgjidhni të mos përmbajnë sheqerna të shtuara.
