Dietat pa gluten vazhdojnë të rriten në popullaritet, por shumica e konsumatorëve nuk janë të vetëdijshëm se ku fshihet gluteni edhe pse shmangin ushqimet natyrale pa gluten si orizi.

Ushqimet pa gluten, megjithëse konsumohen nga rreth një në pesë amerikanë, keqkuptohen seriozisht.

Kjo është sipas një sondazhi të ri të kryer nga NSF International, një organizatë jofitimprurëse që bën kërkime dhe programe certifikimi të konsumatorëve për industrinë ushqimore.

“Tregu pa gluten po rritet me dy shifra çdo vit, por ka pothuajse një pengesë të shkrim-leximit – sa kuptojnë konsumatorët në të vërtetë kur thoni se diçka është pa gluten?” tha Jaclyn Bowen, një menaxhere e përgjithshme në Quality Assurance International dhe drejtoreshë e programit të NSF International të Vlerave të Konsumit të Verifikuar.

Rreth gjysma e të anketuarve në anketë mund ta përcaktojnë saktë glutenin. Sipas një të fundit Sondazhi i Gallup, më shumë se 20 për qind e amerikanëve përfshijnë ushqime të etiketuara si pa gluten në dietën e tyre, me shifra pak më të larta në mesin e atyre me më pak arsim dhe të ardhura.

Merrni faktet: Ushqimet që përmbajnë gluten »

Ka dy arsye kryesore pse konsumatorët shmangin glutenin.

Sëmundja celiac dhe alergjitë e lidhura me grurin përbëjnë një përqindje të vogël të atyre që shmangin glutenin. Për shumë prej tyre, edhe një sasi e vogël gluteni mund të shkaktojë një reagim serioz.

Edhe pse vetëm 1 për qind e popullsisë ka sëmundje celiac, sipas ekspertëve mjekësorë, gati 10 për qind e të anketuarve nga NSF International që shmangnin glutenin thanë se e bënë këtë sepse kishin sëmundje celiac.

Të tjerë shmangin glutenin për arsye të përgjithshme shëndetësore dhe humbje peshe. Por etiketimi i ushqimit pa gluten mund të ndërhyjë në përpjekjet për të dy grupet.

Më shumë se një e katërta e të anketuarve besonin se nëse një produkt nuk përmban grurë, ai nuk përmban gluten. (Gluteni është një proteinë ngjitëse që gjendet natyrshëm në grurë, elb dhe thekër.)

Disa konsumatorë shmangin shumë ushqime, duke identifikuar gabimisht orizin dhe patatet që përmbajnë gluten. Të tjerët nuk i shmangin mjaftueshëm ushqimet sepse nuk e dinë se birra, salcat e sallatave, ushqimet e përpunuara dhe madje edhe suplementet dietike shpesh përmbajnë gluten.

Megjithëse mania pa gluten filloi disa vite më parë, vetëm vitin e kaluar Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) filloi të zbatonte një përkufizim të pa glutenit që përmban më pak se 20 pjesë për milion.

Prodhuesit që i etiketojnë produktet e tyre si pa gluten dhe nuk plotësojnë përkufizimin mund t’i tërheqin produktet e tyre dhe potencialisht do të përballen me veprime ligjore.

Megjithatë, FDA inspekton vetëm një pjesë të vogël të ushqimeve në dyqane dhe shpesh mbështetet te konsumatorët për të raportuar problemet. Prodhuesve nuk u kërkohet të kenë ushqime të etiketuara si pa gluten të inspektuara nga qeveria ose një palë e tretë neutrale përpara se t’i dorëzojnë ato në raftet e dyqaneve ushqimore.

“Kompanitë mund t’i etiketojnë produktet e tyre si pa gluten dhe jo domosdoshmërisht të bëjnë ndonjë kujdes tjetër,” tha Bowen.

Lexo më shumë: A mund të jetë gluteni duke shkaktuar artritin tuaj? »

Një dietë e rreptë pa gluten, si ajo që duhet t’i përmbahen pacientëve celiakë, kërkon që blerësit të bëjnë mjaft kërkime. Gluteni mund të gjendet në ushqimet që përmbajnë jo vetëm elb ose thekër, por edhe niseshte, maltodekstrinë ose agjentë kundër formimit.

“Është një çështje që konsumatorët të kuptojnë se kur të shohin këto lloje të tjera përbërësish, do të duhet të bëjnë pak më shumë kërkime,” tha Bowen.

Ka disa kanale aktive të mediave sociale ku personat me sëmundje celiac ndajnë informacione mbi surprizat e pakëndshme në ushqimet e blera në dyqane.

Për shembull, shumë pacientë me sëmundje celiac mbështeten në suplementet dietike për të siguruar që ata të mos humbasin vitaminat që shumë prej nesh marrin përmes miellit të pasuruar, tha Bowen.

Por suplementet dietike mund të përmbajnë gluten si një shtesë për të parandaluar formimin e ëmbëlsirave. Vetëm 6 në 10 nga të anketuarit e sondazhit dinin të kërkonin burime të mundshme në shtesat dietike. Dhe vetëm 1 në 4 e dinin se gluteni mund të fshihet edhe në përzierjet e erëzave të ushqimeve të paketuara.

Sa për ushqimet e restoranteve, ky është supozimi i kujtdo. Megjithëse FDA “inkurajoi industrinë e restoranteve që të lëvizte shpejt për të siguruar që përdorimi i saj i etiketimit pa gluten ishte në përputhje me përkufizimin federal”, agjencia nuk ka fuqi zbatuese mbi restorantet.

Vetëm një e treta e të anketuarve nga NSF International e dinin këtë.

Lexo më shumë: A është ndjeshmëria e glutenit jo-celiake një gjë e vërtetë? »

Komediani Jimmy Kimmel tallte fanatikët e shëndetit të Los Anxhelosit, të cilët shmangnin glutenin pa e ditur se çfarë ishte. Në një farë mase, mungesa e njohurive të konsumatorëve për atë që ka në ushqimin e tyre është komike.

Por me konsumatorët që pritet të shpenzojnë 15 miliardë dollarë mbi ushqimet pa gluten në vitin 2016, ndoshta ata duhet të dinë se çfarë po marrin.

Sipas Sondazhit të Gallup, njerëzit me më pak të ardhura dhe arsim kanë më shumë gjasa të blejnë ushqime pa gluten. Ushqime pa gluten shpesh kosto më shumë se dy herë më shumë se homologët e tyre konvencionalë.

Jo të bardhët, të cilët kanë shkallë më të ulët të sëmundjes celiac, kanë gjithashtu gati dy herë më shumë gjasa të blejnë ushqime pa gluten.

Hulumtimi i kryer nga Dr. Joseph Murray, një ekspert i sëmundjes celiac në klinikën Mayo, mbështet gjetjet e Gallup.

“Duket se ka një rritje të njerëzve që shmangin glutenin në grupet jo-kaukaziane. Nuk është për shkak të celiakisë, sepse është shumë e rrallë”, tha Murray. “Ata mund të mendojnë se do të kenë një përfitim për sa i përket humbjes së peshës, dhe disa e bëjnë këtë sepse kanë dëgjuar [gluten] mund të jetë keq për ta.”