Category: RECETAT E GJYSHES

thotë Murphy. “Unë rekomandoj mishin e derrit [sausage] për aromën”, por ajo e lë zgjedhjen në dorën tuaj nëse do të përdorni një varietet pikant apo të butë. Ajo gjithashtu vëren se ju mund ta ndërroni sallamin me bazë derri me një lloj tjetër mishi nëse preferoni. për një alternativë me pak yndyrë, plus kjo e fundit shpesh vjen në një shumëllojshmëri opsionesh me shije, nëse mund të gjeni vetëm llojin që ju pëlqen në varietetin e mishit të lirshëm, kjo nuk duhet të paraqesë problem. dhe voilà – mish i bluar sallam është që t’i lini sallamet të plota ndërsa gatuhen, më pas t’i prisni në forma monedhash përpara se të gatuani supën.

Nëse dëshironi të bëni një version vegjetarian të supës, mund të përdorni gjithmonë një zëvendësues të sallamit me bazë bimore ose madje të hiqni tërësisht sallamin. Për ta veganizuar atë, megjithatë, do t’ju duhet gjithashtu të lini jashtë parmixhanin (majaja ushqyese bën një zëvendësues të shkëlqyeshëm jo të qumështit) dhe gjeni një makarona pa djathë për të zëvendësuar tortelinët.

Receta bazë e tortës për tortën tonë të kafesë përdor salcë kosi për të shtuar lagështi dhe një tortë që shkon mirë me reçelin e ëmbël të pjeshkës. Përveç kosit, na duhen vezë, gjalpë pa kripë, vanilje dhe një përzierje sheqeri të bardhë dhe sheqer kaf. Përbërësit e thatë janë një përzierje mjaft standarde e miellit të gjithanshëm, pluhur pjekjeje, sode buke dhe pak kripë. Në pjesën e sipërme të brumit, ne do të rrotullojmë reçelin e pjeshkës që gatuhet në tortë në xhepat e shkretë. Në fund, sipër piqet një streusel kanelle, e bërë me gjalpë, miell, sheqer kaf dhe kanellë të bluar.

Një sanduiç me mollë dhe brie mund të jetë një klasik, por a mund të sugjerojmë në vend të tyre dardhë dhe burrata? Ky kombinim i djathit qumështor dhe ëmbëlsisë së tortës është i mrekullueshëm më vete, por është vetëm fillimi në këtë panine, e cila shton shtresa shije me disa përbërës kryesorë. E para është proshuto, dhe të gjitha notat me gjalpë, të kripura, umami që përfshijnë, dhe e dyta është një pesto unike arre e bërë me arra, vaj ulliri dhe djathë parmixhano. Ju merrni kruç, ju shkriheni, ju merrni ëmbël dhe ju merrni këndshëm, ndërsa brumi i thekur bën pjesën tjetër.

Receta: Arra, Dardha dhe Proshuto Panini

Për të përgatitur këtë recetë, merrni pak misër të freskët. Ju mund ta blini këtë të prerë dhe gati për përdorim ose në lëvozhgë. Ndërsa jeni në zonën e prodhimit, merrni lime, qepë jeshile, cilantro dhe piper të kuq.

Ndaloni në korridorin e qumështit dhe merrni pak salcë kosi, majonezë dhe djathë cotija. Nëse dëshironi ta bëni këtë recetë vegane, thjesht shkoni për salcë kosi dhe majonezë pa qumësht dhe zëvendësoni cotija me djathë feta pa qumësht. Së fundi, do t’ju nevojiten makarona për papijon dhe vaj avokadoje, kripë, piper, pluhur djegës, piper kajen dhe tajin.

Ky tas i gjallë tropikal smoothie është një mënyrë e shkëlqyer për të festuar të gjitha gjërat tropikale. Smoothie-t janë një opsion lehtësisht i adaptueshëm për mëngjes, që do të thotë se ju gjithmonë mund ta personalizoni këtë pjatë sipas asaj që keni në shtëpi ose sipas frutave që ju ofrohen sezonalisht në dyqan. Për bazën e smoothie-ve, nëse nuk jeni në gjendje të gjeni ndonjë frutë pasioni, ky përbërës mund të zëvendësohet lehtësisht me portokall, papaja ose kivi, për t’i shtuar enëve tuaja grumbullime me shije tropikale.

Për mbushjet, bota është vërtet goca juaj. Gjëja kryesore për të cilën duhet të synoni është të shtoni një përzierje ngjyrash, shijesh dhe tekstesh në tasin tuaj të smoothie-ve për t’i mbajtur gjërat interesante si nga ana vizuale ashtu edhe nga aromat. Për t’i mbajtur gjërat të thjeshta, fetat e portokallit dhe bananes bëjnë topa të shkëlqyera alternative tropikale, siç bën edhe pjepri. Nëse jeni duke luftuar për të marrë në duart tuaja një fruta ylli ose fruta dragoi, opsione si guava, soursop, ose lychee mund të funksionojë në vend të saj. Kjo recetë smoothie tropikale ofron një mënyrë të shkëlqyer për të provuar fruta të reja dhe të pazakonta, ndaj mos kini frikë të eksperimentoni. Dhe, ia vlen gjithmonë të pyesni shitësin tuaj ushqimor lokal të gjelbër se çfarë kanë në dyqan që mund të rekomandojnë; asnjëherë nuk e dini, ju e keni mendjen të zbuloni frutin tuaj të ri të preferuar.

Një nga gjërat më të mira të recetës së gjoksit të pulës së mbushur është se sa e gjithanshme është. Nëse nuk jeni në gjendje të gjeni ndonjë përbërës të veçantë, gjithmonë mund të zëvendësoni me diçka tjetër në vend të tij. E njëjta gjë vlen edhe për Brie që përdoret në këtë recetë. Brie është një opsion i shkëlqyeshëm për t’u kombinuar me pulën për shkak të aromës së tij unike dhe cilësive të shijshme të shkrirjes. Ajo gjithashtu ka mjaft aromë të veçantë që mund të qëndrojë kundër kripës së proshutos dhe ëmbëlsisë së pjeshkës, duke siguruar një ekuilibër të këndshëm për shijet.

Nëse, megjithatë, nuk jeni adhurues i Brie, ose thjesht dëshironi t’i ndryshoni gjërat, do të dëshironi të kërkoni një djathë që ka një aftësi të ngjashme shkrirjeje dhe do t’ju japë një teksturë të shijshme gështenjë pas pjekjes. Mocarela është një opsion i shkëlqyeshëm nëse preferoni që djathi juaj të jetë më i butë; kombinohet në mënyrë të mrekullueshme me përbërësit e tjerë dhe do t’i japë një teksturë të shkëlqyer gjellës. Përndryshe, Gruyère do t’i shtojë recetës një aromë më të fortë djathi, ndërkohë që do t’i mbajë gjërat të pakëndshme.

Për të bërë këtë recetë, do t’ju duhen disa artikuj nga departamenti i prodhimit – qepë, hudhër, piper i kuq, piper jeshil, jalapeño, misër dhe gëlqere. Nëse dëshironi të shtoni pak freski në tiganin e përfunduar, merrni pak cilantro dhe avokado të freskët.

Hapni zonën e produkteve të thata për yllin e shfaqjes, quinoa, së bashku me lëngun e perimeve, salcën enchilada, domate të prera në kubikë dhe fasule të zeza. Ndaluni në korridorin e qumështit për të marrë pak djathë të grirë dhe nëse preferoni të anashkaloni bulmetin, ose lëreni ose blini një opsion pa qumësht. Në fund, kontrolloni qilarin tuaj për vaj avokado, pluhur djegës, qimnon, paprika të tymosur, kripë dhe piper.

Demi-glace-i ynë mbështetet në lëngjet e freskëta të agrumeve për aromën e tij unike, kështu që gjëja kryesore është gjetja e ekuilibrit të duhur midis zvogëlimit të salcës sa duhet për ta trashur atë duke ruajtur notat e ndritshme dhe frutash. Gjëja e parë që duhet të mbani mend është se duhet të filloni me një lëng viçi ose viçi me cilësi të lartë si bazë, pasi kjo do të sigurojë bazën e pasur të salcës. Kur pastroni tiganin me lëngun e portokallit dhe të limonit, sigurohuni që të grini të gjitha copat e skuqura nga tigani. Këto copa aromatike do të shtojnë thellësi dhe shije. Gjatë periudhës së reduktimit prej 5 minutash, mbajeni salcën në një zierje të qëndrueshme dhe shmangni një zierje të shpejtë, e cila mund të shkaktojë që lëngjet e agrumeve të bëhen të hidhura ose të shpërbëhen shumë shpejt.

Nëse salca nuk arrin konsistencën e dëshiruar demi-glace pas 5 minutash, vazhdoni zierjen dhe zvogëloni derisa të trashet sipas dëshirës tuaj, por shikoni me zell tiganin për të shmangur zvogëlimin e tepërt dhe përqendrimin e tepërt të shijeve të agrumeve. Kur shtoni gjalpin, përdorni gjalpë të ftohtë direkt nga frigoriferi, pasi shton pasurim dhe një strukturë prej kadifeje, dhe gjithashtu ndihmon për të trashur pak salcën duke emulsifikuar yndyrën në lëng. Në fund, shijoni demi-glace-in e përfunduar dhe rregulloni erëzat, nëse është e nevojshme. Procesi i reduktimit ndonjëherë mund t’i përqendrojë shumë shijet, kështu që mund t’ju duhet të shtoni pak më shumë lëng agrume ose lëng për të balancuar shijet.

Nëse keni akses në raven të sapo rritur, Kinnaird thotë se mënyra më e mirë për të korrur kërcell është duke i përdredhur nga baza e bimës kur mbledhni, në vend që t’i prisni. Kjo e bën më të lehtë rigjenerimin e bimës. Gjeni kërcell që janë 8-10 inç të gjatë dhe të paktën një inç në gjerësi. Kërcelli më i vjetër dhe më i madh i ravenit mund të jenë të ashpër dhe të thatë nga brenda. Nëse jeni duke blerë raven në treg, shmangni kërcellet që kanë njolla ose mavijosje dhe sigurohuni që ato të jenë të forta dhe të freskëta.

Për shkak se raven ka një aromë të tillë astringente torte, është më mirë të gatuhet me ëmbëlsues. Luleshtrydhet dhe raven janë një kombinim klasik për byrekët, tortat, ëmbëlsirat dhe salcat, por raven gjithashtu shoqërohet bukur me mollët, kumbullat dhe manaferrat e tjera. Raven ka tendencë të bëhet i butë kur piqet, prandaj sigurohuni që të keni niseshte të mjaftueshme për të thithur lëngjet. Kinnaird sugjeron t’i hidhni raven të copëtuar me niseshte misri ose miell përpara se ta shtoni në produktet e pjekura për të ndihmuar në thithjen e lagështirës. Asaj i pëlqen gjithashtu turshia e ravenit në shëllirë për një shtesë të shijshme të hamburgerëve, sanduiçeve ose një dërrase me karkarona. Raven gjithashtu mund të pritet në feta dhe të ngrihet për t’u përdorur gjatë gjithë vitit. Thjesht shtoni atë në receta para shkrirjes siç do ta përdorni të freskët. Raven është i ngarkuar me antioksidantë, fibra, kalium, kalcium dhe vitamina C dhe Kkështu që është një përbërës i shkëlqyer për t’u përfshirë në përgatitjet e ëmbla dhe të shijshme.