Çfarë thonë ekspertët

“Unë isha një profesor ndihmës i kolegjit të ushqyerjes për 15 vjet dhe mund t’ju them nga dora e parë se do t’i merrja këto të dhëna/raport me një kokërr kripë dhe një shumë të madhe,” thotë. David Lightsey, MS, një këshilltar i shkencës ushqimore dhe të ushqyerjes dhe autor i “Mitet rreth shkencës së të ushqyerit.”

“Të dhënat bazohen në rikujtimin e dietës 24-orëshe. Me fjalë të tjera, është vetë-raportuar. Ky lloj i të dhënave është shumë i pasaktë, sepse shumica e individëve do të keqinterpretojnë atë që konsumojnë, gjë që theksohet nga vetë autorët në faqet 6 dhe 7, “tha Lightsey për Healthline.

“Unë besoj se është naive që autorët e këtij studimi të përdorin një kujtim diete 24-orëshe, edhe nëse do të ishte e saktë, dhe ta ekstrapolojnë atë për të përfaqësuar një model diete për një periudhë të gjatë. Ata thjesht nuk kanë informacion të mjaftueshëm të vëzhguar për ta bërë këtë,” shtoi ai.

Lightsey e ka parë këtë lloj pasaktësie në veprim.

“Një pjesë e kursit tim përfshinte gjithmonë dy histori diete nga studentët e mi,” tha ai. “E para kërkoi që ata thjesht të kujtonin një histori diete 3-ditore ndërsa ishin ulur në klasë. E dyta kërkonte një histori diete 3-ditore që përfshinte regjistrimin e asaj që hanin ndërsa kalonin ato ditë.

“Rrallë herë historia e kujtimit të dietës do të përputhej me dietën aktuale siç ndodhi gjatë 3 ditëve,” tha Lightsey.

“Të dhënat e kujtimit të dietës normalisht e mbi-raportonin marrjen e frutave dhe perimeve. Studentët do të pranonin normalisht se kishin turp të raportonin se si hanin,” shpjegoi ai.

Një çështje tjetër lind kur merret parasysh mungesa e dallimit në të dhënat në lidhje me metodat e gatimit.

Për shembull, nuk është e qartë nëse njerëzit përfshinin patate të skuqura si perime.

Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, autori i “Mëlçi e dobët,” thotë se do të shpjegonte shumë nëse do të ishte kështu.

“Por unë nuk do t’i konsideroja perimet e skuqura thellë si patatet e skuqura si perime në matjet tuaja ditore,” tha ajo.

“Mendoj se kur komunikojmë me njerëzit për rëndësinë e konsumit të frutave dhe perimeve, duhet t’i edukojmë edhe për metodat dhe llojet e gatimit,” tha ajo për Healthline.

“Përmbajtja e lëndëve ushqyese të perimeve ndryshon në varësi të teknikës së gatimit. Disa metoda shkaktojnë humbje të lëndëve ushqyese dhe disa metoda shkaktojnë fitim të lëndëve ushqyese”, tha Caroline West Passerrello, MS, RDN, LDN, një zëdhënës i Akademisë së të ushqyerit dhe dietologjisë.

“Perimet e skuqura shpesh gatuhen me sasi të konsiderueshme yndyre që nuk janë të pranishme në teknikat e tjera të gatimit. Perimet e përgatitura në këtë mënyrë duhet të konsumohen me moderim për të mbajtur një dietë dhe stil jetese të ekuilibruar”, tha Passerrello për Healthline.

Çfarë duhet të dini

Shoqata Amerikane e Zemrës e ka lidhur prej kohësh konsumimin e një shumëllojshmërie frutash dhe perimesh shumëngjyrëshe me parandalimin e sëmundjeve.

“Të gjitha frutat dhe perimet përmbajnë vitamina, minerale dhe lëndë të tjera ushqyese që mund të ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe sëmundjeve të tjera”, thotë Shoqata Amerikane e Zemrës faqe interneti. “Disa nga këto lëndë ushqyese janë fibra, kalium, folate dhe vitamina A dhe C.”

Ju mund të kontrolloni për të parë nëse po merrni mjaftueshëm lëndë ushqyese duke lexuar Udhëzimet dietike për amerikanët (2015-2020).

Udhëzimet thonë se një model i të ushqyerit të shëndetshëm përfshin fruta, veçanërisht fruta të plota, dhe një shumëllojshmëri perimesh nga të gjitha nëngrupet – jeshile e errët, e kuqe dhe portokalli, bishtajore (fasule dhe bizele), niseshte dhe kategori të tjera.

Passerrello tha se ndërsa konsumi individual ndryshon me kalimin e kohës, ajo që mbetet e qëndrueshme është se sa të rëndësishme janë frutat dhe perimet për shëndetin.

“Të dish diçka dhe të jesh në gjendje të veprosh mbi të janë dy çështje të ndryshme, dhe kjo njohuri nuk përfshihet në këtë [NCHS] të dhëna”, tha ajo.

Lightsey thotë se ka nuanca të grisë që ekzistojnë kur bëhet fjalë për të folur për konsumin e frutave dhe perimeve.

“Nuk ka ushqime të shëndetshme magjike dhe as nuk janë ushqime të këqija në thelb,” tha ai.

“Këtu është një pyetje që do t’u bëja prindërve në kursin tim: Ju keni një fëmijë të vogël që refuzon të hajë ndonjë perime të veçantë nëse nuk është e skuqur,” tha Lightsey. “A është më mirë që fëmija të konsumojë perimet e skuqura dhe të marrë përfitimet e të gjithë lëndëve ushqyese dhe fitokimikateve të qëndrueshme ndaj nxehtësisë që disponohen në perime, apo të mos hajë fare perime dhe të marrë zero përfitime?”

A mund të ndihmojnë bllokimet e COVID-19 dietat tona?

Ndërsa disa mund të mendojnë se bllokimet e COVID-19 ofrojnë një mundësi që familjet të përqendrohen në marrjen e frutave dhe perimeve, realiteti po shfaqet ndryshe në familje të ndryshme.

“Dieta dhe marrja e ushqimit luhaten çdo ditë për shumë amerikanë për shkak të buxheteve, kufizimeve kohore dhe preferencave, për të përmendur disa faktorë,” tha Passerrello.

“Pandemia ka prekur familjet në mënyra të ndryshme. Disa kanë më shumë kohë për të gatuar, të tjerë e gjejnë veten me më pak kohë për t’u fokusuar në çdo gjë përveç nevojave të tyre themelore, ndërsa edhe më shumë përballen me pasigurinë ushqimore, “tha ajo.

Passerrello tregon për një dhjetor sondazhi mbledhur nga Këshilli Ndërkombëtar i Informacionit për Ushqimin që zbuloi se një numër në rritje njerëzish po i kushtojnë vëmendje më të madhe shëndetit të ushqimit që po blejnë.

“Ndërsa këta numra të ndërgjegjshëm për shëndetin janë rritur gjatë gjithë vitit, 1 në 5 janë të shqetësuar për sigurimin e ushqimit të mjaftueshëm për familjen e tyre,” tha ajo.

Kirkpatrick shton se bllokimet në fakt mund të kenë një ndikim negativ në marrjen e frutave dhe perimeve.

“Njerëzit ndoshta nuk janë aq shumë në dyqan sepse ata po qëndrojnë në shtëpi, kështu që ushqimi i freskët mund të mos jetë aq i disponueshëm ose ata hanë më shumë jashtë,” tha ajo.

Këshilla për të ngrënë më shumë fruta dhe perime

Pavarësisht nëse COVID-19 ka ndikuar apo jo në buxhetin tuaj të ushqimeve shtëpiake, duhet të dini se ka mënyra miqësore me koston për të rritur konsumin tuaj të përditshëm të frutave dhe perimeve.

Kirkpatrick rekomandon zgjedhjen e ngrirë në vend të freskët.

“Unë e dua “frezen” dhe mendoj se ka një gabim në shumë mendje se opsioni i ngrirë nuk është aq i mirë”, tha ajo. “Të dhënat, në fakt, tregojnë se opsionet e ngrira mund të jenë më të dendura me lëndë ushqyese pasi ato ngrihen në pjekurinë maksimale, e cila ruan të gjithë lëndët ushqyese.”

“Fresh, nga ana tjetër, humbet lëndët ushqyese çdo ditë jashtë hardhisë, pemës etj., ndërsa udhëton drejt pikës së blerjes. Për shembull, një person në Bregun Lindor që ha një boronica të freskët mund të jetë duke ngrënë një boronica të cilës iu desh vetëm një javë për të shkuar në dyqanin e tyre nga Amerika e Jugut ose rajone më të ngrohta të Shteteve të Bashkuara, “tha Kirkpatrick.

Opsionet e ngrira gjithashtu zgjasin më shumë dhe nuk rrezikojnë të prishen para se të keni mundësinë t’i hani ato.

Passerrello pajtohet, duke shtuar në listë versione të konservuara dhe të thata të frutave dhe perimeve.

“Këto janë alternativa të mira që shpesh janë më efektive dhe më të arritshme,” tha ajo. “Vetëm shikoni për artikuj me një përbërës kurdoherë që është e mundur (p.sh., lista e përbërësve është vetëm frutat ose perimet, jo me sheqer ose natrium të shtuar).

“Kontrolloni etiketat në versionet e ngrira, të konservuara dhe të thara për të parë se cili është më i përshtatshmi për dietën dhe stilin tuaj të jetesës,” shtoi ajo. “Një mënyrë tjetër për të qenë të vetëdijshëm për koston me frutat dhe perimet është të planifikoni përpara për të përdorur atë që keni dhe për të eliminuar mbeturinat. Magazinimi i duhur dhe një plan për mënyrën se si do të përdorni produktin tuaj janë thelbësore.”

Passerrello ofron këto këshilla të tjera:

• Bëni disa plane rezervë kur të kuptoni se frutat ose perimet duhet të përdoren menjëherë.
• Ngrini perimet për të bërë supë në një datë të ardhshme.
• Përdorni fruta të pjekura në produktet e pjekura.
• Qëroni dhe ngrini frutat e pjekura për t’i përdorur në smoothie.

Së fundi, mbajtja e gjërave në perspektivë është gjithashtu e rëndësishme.

“Prodhimet e freskëta nuk janë të shtrenjta në krahasim me zgjedhjet dietike të bëra nga shumica e njerëzve,” tha Lightsey.