Një shpërthim i salmonelës në një fabrikë të përpunimit të derrit në Uashington thekson rëndësinë e sigurisë së duhur ushqimore.

Një hetim i vazhdueshëm për mishin e kontaminuar me baktere rezistente ndaj ilaçeve ka konfirmuar se 152 persona janë sëmurë.

Qendrat Amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC) raportet që nga 27 gushti, 24 nga ata njerëz të infektuar me një lloj salmonele janë shtruar në spital, por nuk është raportuar asnjë vdekje.

Përhapja ka qenë e lidhur me derrat e tërë për Barbecue dhe “produktet e fabrikuara të derrit”, duke përfshirë të brendshmet, gjakun e derrit dhe prerjen e derrit, që u prodhuan nga 18 prilli deri më 26 gusht në Kapowsin Meats në Graham, Uashington.

Pas zbulimit, Kapowsin nisi një tërheqje prej 523,380 paund të produkteve të dyshuara që shiteshin rreth Uashingtonit.

Lloji i veçantë i përfshirë është Salmonella enterica Serotipi 4,[5],12:i:-, e cila ka qenë gjithnjë e më e përhapur në rastet njerëzore që nga mesi i viteve 1990.

Duke përdorur mostra nga 10 ngrënës të infektuar të derrit në Uashington, një laborator i specializuar i CDC përcaktoi se të gjitha izolimet kishin zhvilluar rezistencë ndaj antibiotikëve ampicilinë, streptomicinë, sulfisoksazol dhe tetraciklinë.

Ky lloj rezistence nuk është i pazakontë në bujqësinë moderne pasi antibiotikët shpesh u jepen kafshëve në mënyrë rutinore për të nxitur rritjen dhe për të parandaluar sëmundjet. Një studim i 36 tufave të ndryshme të pulave të pulave në Kanada zbuluan se 64 përqind e mostrave të salmonelës të marra nga zogjtë ishin rezistente ndaj një ose më shumë antimikrobikëve.

“Mishi i derrit të kontaminuar, veçanërisht me salmonela rezistente ndaj shumë ilaçeve, paraqet një problem serioz për konsumatorët,” Carmen Cordova, Ph.D., një mikrobiologe me Këshilli i Mbrojtjes së Burimeve Natyrore, tha Healthline. “Salmonela mund të jetë e pranishme tashmë në një kafshë në therje dhe më shumë kontaminim mund të ndodhë ndërsa mishi është duke u përpunuar.”

Lexo më shumë: Infeksionet E. Coli dhe Salmonella janë ulur, të tjerat lart »

Salmonela, e cila shpesh lidhet me pulën ose vezët e papjekura, tani po zbulohet më shpesh në llojet e tjera të mishit.

Bakteret gjenden natyrshëm në zorrën e një kafshe. Kjo përfshin njerëzit.

Virusi përhapet më së shpeshti përmes procesit të therjes ose nga ekspozimi ndaj feces. Bakteret mund të përhapen në perime kur plehu i kafshëve përdoret si pleh.

CDC raporton një të vlerësuar 1.2 milionë sëmundje në vit në Shtetet e Bashkuara.

Ndërsa shumica e rasteve rezultojnë në simptoma të ngjashme me gripin e stomakut, të tilla si nauze dhe diarre, një infeksion i salmonelës mund të jetë serioz për njerëzit që nuk janë mjaftueshëm të shëndetshëm për të luftuar bakteret, si fëmijët e vegjël, të rriturit e moshuar dhe njerëzit me sëmundje të komprometuar. sistemet imune.

Çdo vit, këto infeksione të salmonelës rezultojnë në 19,000 shtrime në spital dhe 450 vdekje. Sipas CDC-së.

Të gjitha versionet e baktereve rezistente ndaj ilaçeve (jo vetëm salmonelës) shkaktojnë rreth 2 milionë sëmundje dhe 23,000 vdekje në vit, thekson CDC.

Rastet e fundit e salmonelës në Shtetet e Bashkuara janë gjurmuar te toni i ngrirë i papërpunuar i përdorur në sushi, ushqimet e ngrira të pulave të mbushura dhe kafazet e pulave në oborrin e shtëpisë.

Këtë shkurt, një shpërthim salmonele që ndodhi mes famullitarëve të një kishe në Karolinën e Veriut u përcaktua se vinte nga prapanica e tymosur e derrit të shërbyer në një konferencë.

Thuhet se mishi i derrit ishte gatuar, i ftohur gjatë natës dhe më pas është gatuar sërish të nesërmen. Sipas tij, u sëmurën 57 njerëz Lajme për sigurinë ushqimore.

Lexo më shumë: Çfarë duhet të hani pas helmimit nga ushqimi »

Salmonela, si shumica e baktereve, mund të vritet me nxehtësi.

“Për të mbrojtur nga rreziku i kontaminimit në shtëpi, konsumatorët duhet të përdorin një termometër mishi dhe të përgatisin produktet e derrit sipas udhëzimeve të rekomanduara”, tha Cordova.

Mishi i derrit duhet të gatuhet në një temperaturë të brendshme prej 145 gradë, duke përdorur termometrin në pjesën më të trashë të mishit për të siguruar sigurinë.

Por përveç gatimit të duhur dhe praktikimit të kushteve të mira higjienike, Cordova thotë se konsumatorët mund të mbrohen duke zgjedhur mishrat që nuk janë rritur me doza rutinë të antibiotikëve.

Këto produkte shpesh emërtohen “nuk përdoren antibiotikë” ose “mirëqenien e kafshëve të miratuara”, të cilat tregojnë përdorimin e antibiotikëve vetëm për trajtimin e sëmundjeve.

“Konsumatorët kanë shumë fuqi dhe janë drejtpërdrejt përgjegjës për ndryshimet e rëndësishme që ndodhin në treg për përdorimin e antibiotikëve në prodhimin e mishit. Konsumatorët mund të votojnë me kuletat e tyre dhe të kërkojnë etiketa që japin deklarata të qarta për përdorimin e antibiotikëve, “tha Cordova. “Konsumatorët mund të kërkojnë gjithashtu që dyqani i tyre ushqimor lokal të mbajë mish derri nga derrat e rritur pa antibiotikë.”

Lexo më shumë: Shpërthimet më të këqija të sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi në historinë e SHBA »