A shkon keq uthulla e verës së kuqe?

Për sa kohë që uthulla juaj e verës së kuqe është në një shishe qelqi dhe e mbyllur fort, ajo duhet të zgjasë pafundësisht pa asnjë rrezik prishjeje ose sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.

Mund ta ruani në një vend të freskët dhe të errët për të ruajtur cilësinë nëse dëshironi, por ruajtja e tij në frigorifer është e panevojshme (2).

Standardi i Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA) kërkon që uthulla të ketë një aciditet prej të paktën 4%. Ndërkohë, Bashkimi Evropian vendos standardin në aciditetin 6% për uthullën e verës (1, 3).

Duke pasur parasysh se është shumë acid, me një pH prej rreth 3.0 në një shkallë nga 1 deri në 14, vera e kuqe – dhe gjithçka – uthulla është vetë-ruajtëse (4).

Një studim që krahasoi se si bakteret ushqimore mbijetojnë në lëngje si lëngu, çaji, kafe, Koka, vaji i ullirit dhe uthulla zbuluan se uthulla kishte efektin më të fortë të vrasjes së baktereve (5).

Në fakt, shumica e llojeve të uthullës janë treguar të kenë veti antimikrobike. Ato mund të pengojnë rritjen e organizmave patogjenë si E. coli, Salmonella, dhe Staphylococcus aureus (6).

përmbledhje

Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit dhe pH të ulët, uthulla e verës së kuqe ruhet vetë. Nuk ka kërkesa të veçanta për ruajtje, pasi bakteret patogjene nuk mund të mbijetojnë ose të lulëzojnë në uthull.

Sa herë që hapni shishen e uthullës së verës së kuqe, oksigjeni hyn, gjë që ndikon disi në cilësi (2).

Gjithashtu, nëse uthulla juaj është mbushur në shishe ose është transferuar në një enë plastike, oksigjeni mund të kalojë përmes plastikës, gjë që do të ndikojë në cilësinë – edhe nëse nuk e hapni shishen (2).

Kur oksigjeni bie në kontakt me uthullën, ndodh oksidimi. Kjo bën që prania e dy konservuesve – acidit citrik dhe dioksidit të squfurit – të ulet dhe përfundimisht të zhduket (2).

Kjo nuk shkakton shqetësime për sigurinë, por ndikon në cilësinë.

Ndryshimet më të mëdha të lidhura me oksidimin që mund të vini re në një shishe më të vjetër uthull verë e kuqe janë një ngjyrë e errët dhe shfaqja e disa trupave të ngurtë ose sedimentit të turbullt.

Ju gjithashtu mund të vini re një ndryshim në aromën e tij dhe një humbje të trupit ose peshës në qiellzën tuaj me kalimin e kohës.

përmbledhje

Ndryshimet fizike shpesh ndodhin në një shishe të vjetër uthull, të tilla si një ngjyrë e errët, formimi i lëndëve të ngurta ose ndryshime në erën ose ndjesinë e gojës. Këto ndodhin kur është i ekspozuar ndaj oksigjenit, por ato nuk janë të dëmshme për shëndetin tuaj.

Shumica e shisheve me uthull nuk kanë një datë skadence. Teknikisht, ju mund ta mbani uthullën tuaj të verës së kuqe përgjithmonë, ose të paktën derisa të përdoret.

Megjithatë, edhe pse nuk është një rrezik për shëndetin, recetat tuaja mund të vuajnë për sa i përket shijes, ngjyrës ose aromës.

Përpara se të prishni një recetë për të cilën keni punuar shumë duke shtuar uthull të vjetër të verës së kuqe, jepini uthullës një shije dhe erë. Nëse duket jashtë, sallata ose salca juaj mund të vuajnë.

Megjithatë, nëse ka shije dhe erë të mirë, është mirë të kulloni çdo lëndë të ngurtë ose sediment të turbullt dhe ta përdorni.

Megjithatë, mund të jetë me vlerë të marrësh një shishe të freskët herën tjetër që të jesh në dyqan ushqimor.

Është gjithashtu një ide e mirë të rezervoni një shishe shtesë me uthull të thjeshtë dhe të bardhë nëse keni nevojë për një rezervë. uthull të bardhë ka më pak të ngjarë të degradohet me kalimin e kohës.

përmbledhje

Nëse uthulla juaj e verës së kuqe ka shije dhe erë të duhur, mund të kulloni çdo lëndë të ngurtë dhe ta përdorni në mënyrë të sigurt. Megjithatë, nëse ka ndryshuar në cilësi, mund të ndikojë në shijen e recetës suaj, kështu që ndoshta duhet ta hidhni ose ta përdorni për qëllime jo të kuzhinës.

Është e kuptueshme nëse nuk doni të hidhni një shishe të tërë uthull vetëm sepse është e vjetër. Për fat të mirë, uthulla mund të përdoret për shumë më tepër sesa për gatim.

Këtu janë disa ide:

• Pastroni frutat dhe perimet. Shtoni disa lugë gjelle në një tas të madh me ujë të ftohtë për të larë zarzavatet. Acidi acetik në uthullën e verës së kuqe është veçanërisht efektiv në vrasjen E. coli (7).
• Freskojeni deponimin. Ngrijeni atë në një tabaka me kuba akulli dhe hidhini kubet poshtë depozitës.
• Vrisni barërat e këqija. Hidheni në një shishe me spërkatës dhe spërkatni barërat e këqija.
• Ngjyrosni vezët e Pashkëve. Përzieni 1 lugë çaji uthull me 1/2 filxhan (118 ml) ujë të nxehtë dhe disa pika ngjyrosje ushqimore.

përmbledhje

Nëse nuk dëshironi të hidhni një shishe uthull, ka shumë mënyra për ta përdorur atë nëpër shtëpi dhe kopsht. Për shkak të vetive të tij antimikrobike, ai bën një larje veçanërisht të mirë të frutave dhe perimeve.

Uthulla e verës së kuqe është krejtësisht e sigurt për t’u përdorur, edhe nëse është e vjetër. Për shkak se është shumë acid, nuk mund të strehojë baktere të dëmshme.

Megjithatë, me kalimin e kohës, veçanërisht nëse hapet shpesh, mund të bëhet më e errët dhe në shishe mund të krijohen lëndë të ngurta ose vrenjtje. Ju mund t’i kulloni ato nëse dëshironi.

Përveç kësaj, me kalimin e kohës, uthulla juaj e verës së kuqe mund të fillojë të marrë erë ose shije pak. Nëse kjo ndodh, zëvendësojeni atë dhe përdorni shishen e vjetër për qëllime jo të kuzhinës.