A janë të mira për ju kërcellet e bambusë? Gjithçka që duhet të dini

Fidanet e bambusë janë fidanet e ngrënshme të bimëve të bambusë që paraqiten në shumë lloje të kuzhinës aziatike.

Është vlerësuar se ka deri në 1500 lloje bambush në mbarë botën. Specie të caktuara si Bambusa vulgaris dhe Phyllostachys edulis janë ndër llojet më të zakonshme të përdorura në gatim (1)

Fidanet zakonisht qërohen përpara konsumimit, pasi pjesa e jashtme ka një strukturë druri, të trashë që mund të jetë e vështirë për t’u përtypur.

Ato mund të gjenden në shumë forma, duke përfshirë të thata, të freskëta ose të konservuara. Para se t’i shtoni ato në receta si të skuqura, kerri, supa dhe sallata, ato zakonisht janë të ziera, të njomura, të gatuara ose turshi.

përmbledhje

Fidanet e bambusë janë fidanet e ngrënshme të bimëve të bambusë, zakonisht të ziera, të njomura, të gatuara ose turshi dhe të shijuara në një shumëllojshmëri pjatash.

Fidanet e bambusë janë shumë ushqyese dhe përmbajnë një sasi të mirë të fibrave, bakrit dhe vitaminave B6 dhe E në çdo porcion.

Një filxhan (155 gram) me fidane bambuje të gatuara përmban (2):

• Kaloritë: 64
• Proteina: 2.5 gram
• Yndyra: 4.5 gram
• Karbohidratet: 5 gram
• Fibra: 2 gram
• Bakri: 19% e vlerës ditore (DV)
• Vitamina B6: 14% e DV -së
• Vitamina E: 9% e DV
• Vitamina K: 3% e DV
• Riboflavina: 3% e DV -së
• Tiaminë: 3% e DV -së
• Fosfori: 3% e DV
• Kaliumi: 3% e DV-së
• Hekuri: 3% e DV

Siç mund ta shihni, ato janë veçanërisht të larta bakri, një mineral i rëndësishëm për shëndetin e lëkurës, funksionin e trurit dhe më shumë (3, 4).

Fidanet janë gjithashtu një burim i madh i vitaminës B6, një vitaminë e tretshme në ujë e përfshirë në mbi 140 reaksione biokimike brenda qelizave të trupit tuaj (5).

Plus, ngrënia e fidaneve të bambusë rrit marrjen e vitaminës E, e cila vepron si një antioksidant i fuqishëm që mbron nga inflamacioni dhe sëmundjet kronike (6).

përmbledhje

Fidanet e bambusë janë të ulëta në kalori dhe të pasura me fibra, bakër dhe vitaminë B6 dhe E.

Fidanet e bambusë janë shoqëruar me disa përfitime të mundshme shëndetësore.

Mund të zvogëlojë nivelet e kolesterolit

Disa studime sugjerojnë se fidanet e bambusë mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit për të përmirësuar shëndetin e zemrës.

Për shembull, një studim me epruvetë tregoi se fibrat e nxjerra nga kjo perime kishin veti të fuqishme në uljen e kolesterolit (7).

Plus, një studim i vogël, më i vjetër nga viti 2009 midis 8 grave të shëndetshme zbuloi se konsumimi i 12.7 ons (360 gram) fidaneve të bambusë uli ndjeshëm nivelet e kolesterolit total dhe LDL (të keq) pas 6 ditësh, krahasuar me ato që ndiqnin një dietë kontrolli.8).

Kjo mund të jetë për shkak të fibër e tretshme gjendet në lastarët e bambusë. Fibrat e tretshme thithin ujin në zorrë dhe janë lidhur me uljen e niveleve të kolesterolit (9).

Promovon shëndetin e zorrëve

Fidanet e bambusë janë një burim i madh fibrash, me 2 gramë në çdo 1 filxhan (155 gram)2).

Fibrat mund të nxisin rregullsinë dhe madje mund të mbrojnë kundër çështjeve si hemorroide, divertikuliti dhe kanceri kolorektal (10).

Sipas hulumtimit të tubave të provës, fidanet e bambusit veprojnë gjithashtu si një prebiotik, që do të thotë se ato ofrojnë lëndë djegëse për bakteret e dobishme në zorrën tuaj (11, 12).

Hulumtimet tregojnë se mikrobioma juaj e zorrëve mund të luajë një rol qendror në shëndetin dhe sëmundjet dhe mund të ndihmojë në parandalimin e kushteve si sëmundjet e zemrës, kanceri, diabeti i tipit 2, depresioni dhe mbipesha.13, 14).

Mund të mbështesë humbjen e peshës

Fidanet e bambusë janë të ulëta në kalori, por të larta në fibra, duke i bërë ato një shtesë e shkëlqyer për një dietë të shëndetshme për humbje peshe (2).

Fibrat mund të ndihmojnë në zbrazjen e stomakut për t’ju ndihmuar të ndiheni më të ngopur për më gjatë midis vakteve (10).

Sipas një rishikimi të 62 studimeve, rritja e marrjes së fibrave nxitur humbjen e peshës dhe uljen e yndyrës së barkut, edhe pa bërë modifikime të tjera diete (15).

Hulumtimet në zhvillim të kafshëve gjithashtu tregojnë se këto kërcell mund të mbështesin shëndetin e zorrëve për të përfituar humbje peshe.

Për shembull, një studim zbuloi se ushqyerja me fibra bambuje për minjtë në një dietë të pasur me yndyrë ndihmoi në mbrojtjen kundër shtimit të peshës duke përmirësuar shëndetin e mikrobiomit të zorrëve (16).

Thënë kështu, nevojiten më shumë studime për të konfirmuar përfitimet e tij të mundshme për njerëzit.

përmbledhje

Disa kërkime sugjerojnë se fidanet e bambusë mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit, përmirësimin e shëndetit të zorrëve dhe rritjen e humbjes së peshës.

Fidanet e freskëta të bambusë përmbajnë sasi toksike të taxipilinës cianide. Megjithatë, metodat e ndryshme të përpunimit reduktojnë në masë të madhe përmbajtjen e tyre të taksifilinës, duke i bërë ato përgjithësisht të sigurta për konsum (17).

Për të zvogëluar sasinë e taksifilinës, fidanet duhet të zihen ose të ngjyhen dhe të thahen para konsumimit (18).

Fidanet e bambusë konsiderohen gjithashtu si goitrogjene, që do të thotë se ato mund të ndikojnë në funksionin e gjëndrës suaj tiroide (19).

Në një studim me epruvetë, disa përbërës të nxjerrë nga fidanet e bambusë ulën aktivitetin e qelizave të gjëndrës tiroide përgjegjëse për prodhimin e hormoneve tiroide.20).

Për fat të mirë, marrja e mjaftueshme e jodit dhe selenit në dietën tuaj mund të ndihmojë në parandalimin e mosfunksionimit të tiroides (21, 22).

Gatimi i ushqimeve gjithashtu mund të çaktivizojë disa enzima dhe të ulë numrin e goitrogjenëve të mbetur (23).

Prandaj, ju mund të shijoni në mënyrë të sigurt fidanet e bambusë të gatuara me moderim si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të plotë, edhe nëse keni funksion të dëmtuar të tiroides.

përmbledhje

Fidanet e bambusë përmbajnë komponime toksike cianide dhe konsiderohen si goitrogjene. Për fat të mirë, gatimi i tyre së pari ju lejon t’i shijoni ato me moderim si pjesë e një diete të ekuilibruar.

Fidanet e freskëta të bambusë janë të gjithanshme dhe të lehta për t’u përgatitur.

Për të filluar, qëroni ato dhe hiqni shtresat e jashtme fibroze.

Tjetra, shtojini ato në ujë të kripur dhe të vluar dhe gatuajini për të paktën 20-30 minuta ose deri në 2 orë në nxehtësi mesatare-të ulët. Kjo ndihmon në heqjen e shije e hidhur dhe zbut teksturën.

Mund të përdorni një hell ose kruese dhëmbësh për të kontrolluar nëse janë gati. Në mënyrë ideale, hellja duhet të kalojë pa rezistencë. Nëse fidanet janë gati, hiqini ato nga uji dhe lërini të ftohen. Më pas mund t’i prisni në feta dhe t’i shtoni në recetat tuaja të preferuara.

përmbledhje

Fidanet e bambusë janë të lehta për t’u përgatitur. Thjesht qëroni, ziejini, prijini në feta dhe shtoni në recetat tuaja të preferuara.

Fidanet e bambusë janë një përbërës popullor në shumë lloje të kuzhinës aziatike.

Ato janë të pasura me lëndë ushqyese dhe mund të shoqërohen me disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë rritjen e humbjes së peshës, përmirësimin e shëndetit të tretjes dhe ulur nivelet e kolesterolitMe

Sidoqoftë, është e rëndësishme t’i gatuani siç duhet për të zvogëluar sasinë e tyre të përbërjeve toksike dhe t’i shijoni ato në moderim si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të rrumbullakosur mirë.