[
Uthulla e verës së kuqe bëhet nga fermentimi i verës së kuqe. Ka një aromë të veçantë të mprehtë dhe pak të ëmbël që i përshtatet shumë pjatave. Më mirë akoma, ai përmban antioksidantë që promovojnë shëndetin (
Shumë njerëz e përdorin atë në pjatat e stilit mesdhetar, gazpachos, receta për turshi, marinada dhe vinaigrete.
Unë shpesh e përziej atë me vaj ulliri ekstra të virgjër dhe barishte për të bërë një salcë sallatë të lehtë, të bërë vetë. Më pëlqen sa e thjeshtë është të bëhet dhe sa shije ofron – edhe në sasi të vogla.
Nëse po ndiqni një recetë që kërkon uthull të verës së kuqe, por ju ka mbaruar, nuk ka nevojë të shqetësoheni. Këtu janë 8 zëvendësues të uthullës së verës së kuqe që funksionojnë në një majë.
Uthull balsamike është një element kryesor i qilarit në shumë familje.
Është bërë nga lëngu i fermentuar i rrushit dhe përmban nuancat e melasës, fikut dhe qershisë. Krahasuar me uthullën e verës së kuqe, është më e trashë, më e errët dhe më e ëmbël, kështu që mund t’ju duhet të zbutni ëmbëlsinë e pjatës që gatuani (
Për ta përdorur atë në vend të uthullës së verës së kuqe në salcat e sallatës, thjesht zëvendësojeni atë në një raport 1:1. Për receta të tjera si marinada ose salcë për pica ose crostini, mund të preferoni që fillimisht ta holloni me uthull të bardhë ose verë të kuqe në një raport 1:1.
Uthulla balsamike është gjithashtu e shijshme për frutat, domatet e pjekura, avokadon e prerë në kubikë dhe patatet e ëmbla të pjekura në skarë.
PËRMBLEDHJE
Përdorni uthull balsamike si zëvendësues 1: 1 për uthullën e verës së kuqe në shumicën e recetave. Mund ta holloni edhe me uthull të bardhë ose verë të kuqe. Për shkak të vetive më të trasha dhe më të ëmbla, mund t’ju duhet të zvogëloni ëmbëlsinë në recetën që po ndiqni.
Ju mund të bëni një version kopjues të uthullës së verës së kuqe duke e përzier uthull të bardhë dhe verë e kuqe.
Një vend i mirë për të filluar është një raport 1: 3 i verë e kuqe në uthull të bardhë. Për shembull, përzieni 1 lugë gjelle verë të kuqe dhe 3 lugë uthull të bardhë. Në mënyrë ideale, lëreni përzierjen të qëndrojë për disa orë për t’u shkrirë së bashku, më pas rregullojeni sipas shijes.
Në të njëjtën linjë, nëse keni pak uthull vere të kuqe, por jo mjaftueshëm për një recetë, mund ta përzieni me uthull të bardhë për të arritur sasinë totale që ju nevojitet.
Provoni ta përdorni këtë përzierje të thjeshtë kopjuese kudo që kërkon uthull të verës së kuqe, të tilla si salcat e sallatave, kërpudhat e skuqura ose qepët e karamelizuara.
PËRMBLEDHJE
Ju mund të bëni një përzierje kopjuese të uthullës së verës së kuqe. Thjesht kombinoni uthullën e bardhë dhe verën e kuqe në një raport 1:3. Lëreni përzierjen të qëndrojë për disa orë, rregullojeni sipas shijes dhe përdorni kudo ku do të përdorni uthull verë të kuqe.
Uthulla e qershisë është bërë nga vera sheri dhe përdoret zakonisht në pjatat spanjolle.
Ajo ofron një shije më të ëmbël se uthulla e verës së kuqe, prandaj sigurohuni që të zvogëloni çdo ëmbëlsi të shtuar në recetën origjinale që po gatuani.
Në përgjithësi, ju mund të përdorni uthull sheri në një raport 1:1 në vend të uthullës së verës së kuqe. Megjithatë, për shkak të shijes së saj më të butë, mund t’ju duhet të shtoni pak më shumë.
Uthulla Sherry është e shkëlqyeshme për të ndriçuar perimet e pjekura, mishin, supat, marinadat dhe vinegretet.
PËRMBLEDHJE
Uthulla Sherry është pak më e ëmbël se uthulla e verës së kuqe, por në përgjithësi mund të përdoret si zëvendësues 1: 1.
Uthulla e verës së bardhë ka një aciditet të ngjashëm me atë të uthullës së verës së kuqe, duke e bërë atë një zëvendësues të shkëlqyeshëm.
Mund ta ndërroni në një raport 1:1, por kini parasysh se aroma është paksa më pak intensive.
Uthulla e verës së bardhë në përgjithësi funksionon mirë për shëllirë, salcë béarnaise, vinegrette me sallatë kastravec ose zierje të pulës.
Mbani në mend se uthulla e verës së bardhë nuk është e njëjta gjë si uthulla e bardhë e distiluar. Uthulla e bardhë ka një aciditet më të lartë dhe bëhet me alkool drithi, ndërsa uthulla e verës së bardhë bëhet nga fermentimi i verës së bardhë (
PËRMBLEDHJE
Uthulla e verës së bardhë ka një aciditet të ngjashëm me atë të uthullës së verës së kuqe dhe mund të zëvendësohet në një raport 1:1 në pothuajse çdo recetë.
Uthull orizi është më e butë se uthulla e verës së kuqe, por ende e ëmbël dhe e ëmbël.
Për të përputhur sa më mirë shijen, në përgjithësi do të duhet të përdorni pak më shumë uthull orizi sesa uthull vere të kuqe.
Përdorni uthull orizi për të bërë oriz sushi, perime turshi, marinada dhe madje edhe kokteje të caktuara.
PËRMBLEDHJE
Uthulla e verës së orizit mund të përdoret në vend të uthullës së verës së kuqe, megjithëse mund t’ju duhet të përdorni pak më shumë për të përputhur shijen e synuar të një recete.
Uthull molle është bërë nga mollët e fermentuara. Është një opsion më i fuqishëm, që mburret me një aromë më të fortë dhe më frutash se ajo e uthullës së verës së kuqe.
Si i tillë, merrni parasysh reduktimin e sasisë së uthullës në recetën tuaj nëse jeni duke përdorur varietetin e mushtit të mollës. Mund ta përzieni me pak verë të kuqe për një ngjyrë dhe shije të ngjashme.
Disa nga përdorimet më të mira të uthullës së mollës janë salcat e sallatave dhe vinaigretet. Gjithashtu funksionon mirë në pjatat me bazë domate ose për të bërë perime turshi dhe marinada.
PËRMBLEDHJE
Uthulla e mollës ka një aromë më të fortë se uthulla e verës së kuqe, kështu që mendoni të shtoni pak më pak nëse e përdorni si zëvendësues. Mund ta përzieni edhe me pak verë të kuqe për t’i dhënë një ngjyrë të ngjashme.
Ndërsa nuk është një lloj uthull, tamarind pasta bëhet nga frutat e tharta të marinës. Shija e saj është e ngjashme me atë të uthullës së verës së kuqe dhe i përshtatet shumë pjatave indiane dhe aziatike që kërkojnë uthull të verës së kuqe.
Megjithatë, nuk funksionon mirë në çdo recetë, pasi përdoret më së miri si zbutës mishi. Ka një aromë të fortë, kështu që filloni me një sasi të vogël – si një lugë çaji ose dy – dhe shtoni sasinë nga atje sipas nevojës.
Ndërsa uthulla e verës së kuqe është gjerësisht e disponueshme, pasta e tamarindit mund të gjendet më lehtë në dyqane të specializuara, tregje aziatike ose indiane ose në internet.
PËRMBLEDHJE
Megjithëse nuk është një lloj uthull, pasta e tamarindit mund të funksionojë mirë në vend të uthullës së verës së kuqe, veçanërisht kur përdoret në sasi të vogla si zbutës mishi.
Uthulla e mjedrës ka një ngjyrë të ngjashme me atë të uthullës së verës së kuqe, megjithëse është pak më e ëmbël.
Nëse e përdorni këtë si zëvendësues, mund të dëshironi të zvogëloni sasinë e ëmbëlsisë të kërkuar në recetë. Përndryshe, mund të zëvendësohet në një raport 1:1.
Përdorni uthull mjedër për të bërë salcë sallate dhe marinada me mish dhe kërpudha. Përndryshe, përzieni atë me xhenxhefil dhe akull për të bërë një pije më të ftohtë të mjedrës.
PËRMBLEDHJE
Uthulla e mjedrës mund të përdoret si një zëvendësues 1:1 për uthullën e verës së kuqe në shumicën e recetave. Megjithatë, ajo ka një aromë pak më të ëmbël, kështu që mund t’ju duhet të reduktoni ëmbëlsuesit e tjerë në gjellë.
Uthull vere e kuqe është një përbërës i zakonshëm në receta si salcat e sallatave dhe marinadat. Aroma e tij e ëmbël dhe e ëmbël funksionon mirë në shumë pjata.
Nëse ju mbaron uthulla e verës së kuqe, shumë alternativa funksionojnë mirë në vend të saj. Pjesa më e mirë është se ju ndoshta keni disa prej tyre në qilarin tuaj tashmë.
Në varësi të asaj që keni në dorë, mund të jeni në gjendje të zëvendësoni me uthull balsamike, uthull të bardhë të përzier me verë të kuqe, apo edhe pastë tamarindi.
