7 Përfitimet mbresëlënëse të kërpudhave të perleve

Kërpudhat e detit janë të ngarkuara me fibra, vitamina, minerale dhe lëndë ushqyese të tjera të rëndësishme. Ato janë gjithashtu të ulëta në karbohidrate, kështu që ato janë një zgjedhje e mirë për njerëzit që ndjekin modele diete me pak karbohidrateMe

Këtu është përmbajtja ushqyese e 1 filxhan (86 gram) të papërpunuar P. ostreatus kërpudha perle (3):

• Kaloritë: 28
• Karbohidratet: 5 gram
• Proteina: 3 gram
• Yndyrë:
• Fibra: 2 gram
• Niacina: 27% e vlerës ditore (DV)
• Acidi pantotenik (vitamina B5): 22% e DV -së
• Folate: 8% e DV
• Kolina: 8% e DV
• Kaliumi: 8% e DV
• Hekuri: 6% e DV
• Fosfori: 8% e DV
• Zinku: 6% e DV

Kërpudhat gjithashtu përmbajnë sasi më të vogla të ushqyesve të tjerë, përfshirë vitaminën D dhe selen.

Përmbledhje

Kërpudhat e detit janë një burim i mirë i fibrave, proteinave me bazë bimore dhe një shumëllojshmëri vitaminash dhe mineralesh.

Kërpudhat e detit ofrojnë antioksidantë, të cilat janë substanca që ndihmojnë në reduktimin e dëmtimit qelizor në trupin tuaj (4).

Për shembull, shtatë komponime fenolike janë zbuluar në P. ostreatus ekstrakte, përfshirë acidin galik, acidin klorogjenik dhe naringenin – të gjitha këto veprojnë si antioksidantë në trupin tuaj (5, 6, 7, 8).

Këto kërpudha përmbajnë gjithashtu aminoacidin ergothioneinë, i cili ka efekte të fuqishme antioksiduese (9).

Një studim i vitit 2007 me brejtësit zbuloi se trajtimi me ekstrakt të kërpudhave të detit përmirësoi nivelet e antioksidantëve dhe uli disa shënues inflamatorë, duke përfshirë malondialdehidin (MDA), te minjtë më të vjetër.10).

Në mënyrë të ngjashme, një studim minjsh i vitit 2020 vërejti se ekstrakti tregoi efekte antioksiduese dhe ndihmoi në zvogëlimin e dëmtimit të mëlçisë të shkaktuar nga kimikatet toksike (11).

Për më tepër, një studim me epruvetë të vitit 2016 zbuloi se ekstrakti nga kërpudha gri e detit (Pleurotus pulmonarius) pengoi dëmtimin oksidativ në qelizat e arterieve njerëzore dhe parandaloi oksidimin e kolesterolit LDL (të keq), ndoshta falë aminoacidit ergothioneine (12).

Oksidimi i kolesterolit LDL (i keq) është i përfshirë në procesin e aterosklerozës, e cila është krijimi i pllakave në arterie që mund të çojë në sëmundje të zemrës.12).

Megjithëse studimet e kafshëve dhe epruveta sugjerojnë se kërpudhat e detit ofrojnë antioksidantë dhe mund të mbrojnë kundër dëmtimit qelizor, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.

Përmbledhje

Kërpudhat e detit janë një burim i mirë i antioksidantëve. Sipas hulumtimit të epruvetës dhe kafshëve, ato mund të mbrojnë kundër dëmtimit qelizor, por nevojiten studime te njerëzit për ta konfirmuar këtë.

Kërpudhat e detit mund të promovojnë shëndetin e zemrës duke zvogëluar faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës si kolesteroli i lartë dhe presioni i lartë i gjakut.

P. ostreatus është veçanërisht i lartë në disa përbërës që përfitojnë shëndetin e zemrës, duke përfshirë fibrat e quajtura beta-glukane (13).

Beta-glukanet fermentohen nga bakteret e zorrëve për të prodhuar acide yndyrore me zinxhir të shkurtër që mund të ndihmojnë në zvogëlimin e prodhimit të kolesterolit në trupin tuaj. Interesante, P. ostreatus siguron dy herë më shumë beta-glukane sesa kërpudhat e bardha (A. bisporus) (14).

Një provë e vogël kontrolli e rastësishme e vitit 2011 me 20 persona zbuloi se ngrënia e një supe që përmban 30 gramë të thata P. ostreatus për 21 ditë ulën trigliceridet, kolesterolin total dhe nivelet e kolesterolit të oksiduar LDL (të keq) në krahasim me trajtimin me placebo (15).

Plus, një përmbledhje e vitit 2020 e tetë studimeve njerëzore zbuloi se P. ostreatus marrja ndihmon në uljen e sheqerit në gjak, triglicerideve, presionit të gjakut dhe niveleve të insulinës, të cilat të gjitha mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Megjithatë, autorët pranuan se të gjitha studimet e disponueshme kanë një rrezik të lartë të paragjykimit dhe se studimet e ardhshme të mirë-projektuara janë të nevojshme për të kuptuar më mirë se si P. ostreatus marrja mund të përmirësojë shëndetin e zemrës (16).

Përmbledhje

Disa kërkime sugjerojnë se ngrënia e kërpudhave të detit mund të zvogëlojë faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës si presioni i lartë i gjakut dhe kolesteroli. Megjithatë, nevojiten më shumë studime njerëzore të dizajnuara mirë.

Përveç promovimit të shëndetit të zemrës, kërpudhat e detit mund të ndihmojnë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Një studim në 22 njerëz me dhe pa diabet të tipit 2 zbuloi se marrja e pluhurit P. ostreatus reduktuar nivelet e sheqerit në gjak pas ngrëniesMe Autorët spekuluan se kërpudhat rritën përdorimin e sheqerit në indet e trupit duke penguar disa proteina që rrisin sheqerin në gjak (16, 17).

Në mënyrë të ngjashme, një studim i vitit 2007 në 30 persona të shtruar në spital me diabet të tipit 2 zbuloi se ngrënia e 150 gramë të gatuar P. ostreatus çdo ditë për 7 ditë redukton sheqerin në gjak të agjërimit me 22% dhe sheqerin në gjak pas ngrënies me një mesatare prej 23% (16, 18).

Pasi pjesëmarrësit e kishin ndërprerë trajtimin me kërpudha për 1 javë, sheqeri në gjak i agjërimit dhe pas vaktit u rrit me një mesatare prej 13% dhe 20%, respektivisht. Trajtimi gjithashtu uli ndjeshëm presionin e gjakut, kolesterolin dhe nivelet e triglicerideve të pjesëmarrësve (16, 18).

Për më tepër, një studim në 27 burra me diabet të tipit 2 dhe presion të lartë të gjakut zbuloi se trajtimi me 3 gram pluhur P. ostreatus pluhuri në ditë për 3 muaj reduktoi ndjeshëm hemoglobinën A1c (HbA1c), një shënues për kontrollin afatgjatë të sheqerit në gjak (16, 19).

Një përmbledhje e vitit 2020 sugjeroi që këto efekte të mundshme në uljen e sheqerit në gjak mund t’i atribuohen përqendrimit të lartë të beta-glukanëve të kërpudhave, pasi kjo lloj fibre ngadalëson tretjen dhe thithjen e karbohidrateve (16).

Përmbledhje

Studimet në njerëz me dhe pa diabet kanë zbuluar se kërpudhat e detit mund të përmirësojnë nivelet e sheqerit në gjak dhe aspekte të tjera të shëndetit kur merren si suplement ose konsumohen si pjesë e dietës.

Kërpudhat e detit mund të mbështesin sistemin tuaj imunitar në disa mënyra.

Për shembull, pleurani – një lloj fibër beta-glukani që rrjedh nga P. ostreatus — është treguar të ketë veti imuno-moduluese. Plus, kërpudhat mund të mburren me efekte antivirale dhe antibakteriale.

Në një studim 130-ditor në 90 persona me virusi herpes simplex tip 1 (HSV-1), trajtimi me një pleuran të kombinuar, vitaminë C dhe shtojcë zinku përmirësoi simptomat e HSV-1 dhe uli kohëzgjatjen dhe ashpërsinë e simptomave të frymëmarrjes më shumë sesa vetëm vitamina C (20).

Trajtimi i pleurit është treguar gjithashtu se përmirëson ndjeshëm simptomat tek fëmijët me infeksione të përsëritura të traktit respirator dhe redukton ndjeshëm incidencën e infeksioneve të traktit të sipërm respirator tek atletët (21, 22).

Përveç kësaj, një studim 8-javor në 41 njerëz zbuloi se krahasuar me placebo, marrja e një suplementi të përditshëm të ekstraktit të kërpudhave të detit rriti sistemin imunitar duke aktivizuar interferon-γ (IFN-γ), një molekulë që luan një rol kritik në mbrojtjen kundër infeksionit.23).

Këto kërpudha janë treguar gjithashtu se kanë efekte antivirale dhe antibakteriale (24, 25).

Megjithatë, nevojiten studime që fokusohen në vetitë e mundshme të promovimit të shëndetit imunitar të kërpudhave të plota të gocave – dhe jo vetëm ekstrakteve dhe suplementeve.

Përmbledhje

Studiuesit kanë spekuluar se ekstrakte të caktuara nga kërpudhat e detit mund të mbështesin shëndetin imunitar. Sidoqoftë, studimet njerëzore që fokusohen veçanërisht në përfitimet imune të ngrënies së kërpudhave janë të nevojshme për të mësuar më shumë.

Përveç përfitimeve të mundshme të listuara më sipër, hulumtimi sugjeron se kërpudhat e detit mund të promovojnë shëndetin në mënyra të tjera:

• Vetitë e mundshme kundër tumorit. Hulumtimet në epruveta dhe kafshët sugjerojnë se këto kërpudha mund të ofrojnë efekte anti-tumorale. Megjithatë, kërkimet njerëzore mungojnë (26, 27, 28).
• Përfitimet shëndetësore të zorrëve. Një studim i brejtësve i vitit 2021 zbuloi se plotësimi i dietës së minjve obezë me kërpudha deti ul rritjen e bakteret patogjene dhe rriti prodhimin e acideve yndyrore të dobishme me zinxhir të shkurtër në zorrët e tyre (29).
• Efektet anti-inflamatore. Këto kërpudha përmbajnë komponime anti-inflamatore. Një studim i vitit 2020 për minjtë zbuloi se trajtimi oral me P. ostreatus ekstrakti redukton ndjeshëm inflamacionin e induktuar të putrave (30).

Përmbledhje

Kërpudhat e detit mund të kenë veti anti-tumore, anti-inflamatore dhe promovuese të shëndetit të zorrëve. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të konfirmuar këto përfitime të mundshme.

Përveç ofrimit të përfitimeve të mundshme shëndetësore, këto kërpudha vlerësohen për përdorimet e tyre në kuzhinë. Të gjitha pjesët e tyre janë të ngrënshme, duke përfshirë kapelet, gushat dhe kërcellet.

Këtu janë disa mënyra për të përfshirë kërpudhat e detit në dietën tuaj:

• Shtojini ato në supa dhe zierje.
• Gatuani dhe shtojini ato në enët me makarona dhe drithëra.
• I kaurdisim me vaj ulliri dhe hudhra për një pjatë anësore të shëndetshme.
• Pritini dhe shtoni në salca dhe lëng mishi.
• Përdorini ato në enët me vezë si fritatat, omëletat dhe quiches.
• Grijini ato në hell me perime dhe një burim proteinash si karkaleca ose pulë.
• I pjekim në furrë.

Siç mund ta shihni, ato mund të përgatiten në shumë mënyra, ndaj mos kini frikë t’i provoni në shijet tuaja të preferuara. recetaMe

Përmbledhje

Kërpudhat e detit janë të shijshme dhe shoqërohen mirë me një shumëllojshmëri ushqimesh. Përdorini ato në ushqime si supa, zierje, makarona dhe të skuqura.

Kërpudhat e detit janë një lloj i njohur kërpudhash i lidhur me disa përfitime shëndetësore.

Përveçse janë shumë ushqyese, ato mund të promovojnë shëndetin e zemrës dhe sistemit imunitar, të inkurajojnë kontrollin e shëndetshëm të sheqerit në gjak dhe të ofrojnë efekte antioksiduese dhe anti-inflamatore.

Provoni t’i shtoni këto kërpudha të gjithanshme në dietën tuaj duke i përdorur në ushqime si makarona, zierje dhe omëletë.