Vezët kafe kundër të bardha – A ka ndonjë ndryshim?

Vezët e pulës mund të vijnë në ngjyra të ndryshme, dhe është e zakonshme të gjesh vezë kafe dhe të bardha në supermarket.

Sidoqoftë, shumë njerëz nuk e dinë se çfarë shkakton që vezët të kenë ngjyra të ndryshme.

Përgjigja është mjaft e thjeshtë – ngjyra e vezëve varet nga raca e pulës. Për shembull, pulat White Leghorn bëjnë vezë me lëvozhgë të bardhë, ndërsa Plymouth Rocks dhe Rhode Island Reds bëjnë vezë me lëvozhgë kafe (1, 2)

Disa raca pulash, të tilla si Araucana, Ameraucana, Dongxiang dhe Lushi, bëjnë edhe vezë blu ose blu-jeshile (3)

Ngjyrat e ndryshme të lëvozhgave të vezëve vijnë nga pigmentet që prodhojnë pulat. Pigmenti kryesor në lëvozhgat e vezëve kafe quhet protoporfirina IX. Është bërë nga hemi, përbërësi që i jep gjakut ngjyrën e kuqe (4)

Pigmenti kryesor që gjendet në lëvozhgat blu të vezëve quhet biliverdin, i cili gjithashtu vjen nga hemi. Është i njëjti pigment që ndonjëherë u jep mavijosjeve një ngjyrë blu-jeshile (4, 5)

Lëvozhgat e vezëve gjithashtu mund të ndryshojnë në ngjyrë midis të njëjtës racë pulash, në varësi të dominimit gjenetik midis zogjve individualë (6)

Por ndërsa gjenetika është faktori kryesor që përcakton ngjyrën e vezëve, faktorë të tjerë mund të ndikojnë gjithashtu në të (4)

Për shembull, me kalimin e moshës së pulave që lëshojnë vezë kafe, ato priren të bëjnë vezë më të mëdha dhe me ngjyrë më të çelur.

Mjedisi i pulës, dieta dhe niveli i stresit mund të ndikojnë gjithashtu në ngjyrën e lëvozhgës në një farë mase (4)

Këta faktorë mund ta bëjnë hijen më të lehtë ose më të errët, por jo domosdoshmërisht të ndryshojnë vetë ngjyrën. Raca është ende faktori kryesor kur bëhet fjalë për ngjyrën e vezëve.

Përmbledhje

Vezët e pulës mund të jenë kafe, të bardha ose edhe blu-jeshile. Ngjyra e një veze përcaktohet nga raca e pulës që e bën atë.

Shpesh, njerëzit që preferojnë vezët kafe e bëjnë këtë sepse besojnë se vezët kafe janë më të shëndetshme dhe më natyrale se vezët e bardha.

Megjithatë, e vërteta është se të gjitha vezët janë shumë të ngjashme nga ana ushqyese, pavarësisht nga madhësia, klasa ose ngjyra e tyre (2, 7)

Edhe kafe edhe e bardhë vezët janë ushqime të shëndetshme. Një vezë tipike përmban shumë vitamina, minerale dhe proteina me cilësi të lartë, të gjitha të mbështjella në më pak se 80 kalori.8)

Sidoqoftë, shkencëtarët kanë krahasuar vezët me lëvozhga kafe me ato me lëvozhga të bardha për të parë nëse ka ndonjë ndryshim. Disa studime kanë zbuluar se ngjyra e lëvozhgës nuk ndikon ndjeshëm në cilësinë ose përbërjen e vezëve (9)

Kjo do të thotë se ngjyra e lëvozhgës së vezës nuk ka të bëjë shumë me atë se sa e shëndetshme është. I vetmi ndryshim i vërtetë është pigmenti në guaskë.

Megjithatë, faktorë të tjerë mund të ndikojnë në përmbajtjen ushqyese të një veze.

Për shembull, mjedisi i pulës mund të ketë një efekt të madh. Vezët e pulave që lejohen të bredhin në rrezet e diellit përmbajnë 3-4 herë më shumë vitaminë D do të gjeni në vezë nga pula të rritura në mënyrë konvencionale (10)

Lloji i ushqimit që ha një pulë gjithashtu mund të ndikojë në përmbajtjen ushqyese të vezëve të saj.

Pulat ushqeheshin me një dietë të pasur me acidet yndyrore omega-3 prodhojnë vezë që përmbajnë nivele shumë më të larta të acideve yndyrore omega-3 se normalja. I njëjti efekt është gjetur me vitaminën D kur pulat hanë ushqim të pasuruar me vitaminë D (11, 12)

Përmbledhje

Nuk ka asnjë ndryshim ushqyes midis vezëve kafe dhe të bardha. Sidoqoftë, dieta dhe mjedisi i një pule mund të ndikojnë në ushqimin e një veze.

Disa njerëz betohen se vezët kafe shijojnë më mirë, ndërsa të tjerë preferojnë shijen e vezëve të bardha.

Por ashtu si me përmbajtjen ushqyese, nuk ka asnjë ndryshim të vërtetë midis shijes së vezëve me lëvozhgë kafe dhe të bardhë.

Megjithatë, kjo nuk do të thotë se të gjitha vezët kanë të njëjtën shije.

Ndërsa ngjyra e guaskës nuk bën dallim, faktorë të tjerë si raca e pulës, lloji i ushqimit, freskia dhe mënyra e gatimit mund të ndikojnë në shijen e saj (13)

Dieta e një pule të rritur në shtëpi nuk është e njëjtë me atë të një pule të rritur në mënyrë konvencionale, gjë që mund të ndikojë gjithashtu në shijen e vezëve.

Për më tepër, sa më gjatë të ruhet veza, aq më shumë ka gjasa që ajo të zhvillojë një shije të pakëndshme. Ruajtja e vezëve në një temperaturë të qëndrueshme dhe të ulët, si në frigorifer, mund të ndihmojë në ruajtjen e aromës së tyre për më gjatë.

Këto arsye mund të jenë arsyeja pse disa njerëz besojnë se vezët nga pulat e rritura në shtëpi kanë shije më të mirë se ato nga pulat e rritura në mënyrë konvencionale.

Vezët e oborrit të shtëpisë nuk kalojnë nëpër përpunim dhe transport si ato konvencionale, kështu që ato mund të përfundojnë në pjatën tuaj më shpejt se vezët e blera nga dyqani. Për shkak se janë më të freskëta, mund të shijojnë më mirë.

Si është një vezë i gatuar mund të ndikojë edhe në shijen e tij.

Një studim shikoi sesi vaji i peshkut, i cili përdoret në ushqimin e pulës për të rritur nivelet e omega-3, ndryshoi shijen e vezëve. Ai zbuloi se vezët e fërguara nga pulat e ushqyera me ushqim të pasuruar me vaj peshku dhe ato të ushqyera me ushqim konvencional kishin të njëjtën shije (15)

Megjithatë, kur ziheshin, vezët e pulave të ushqyera me ushqim të pasuruar me vaj peshku kishin më shumë një aromë të ngjashme me squfurin ose pa shije (15)

Pra, ndërsa shumë faktorë mund të ndikojnë në shijen e vezëve, ngjyra e lëvozhgës nuk ndikon.

Përmbledhje

Vezët kafe dhe të bardha në përgjithësi kanë të njëjtën shije. Megjithatë, shija e vezëve mund të ndikohet nga freskia e tyre, mënyra e gatimit, dieta e pulës që i ka shtruar.

Edhe pse vezët kafe dhe të bardha duket se janë të njëjta në të gjitha masat përveç ngjyrës, vezët kafe ende priren të kushtojnë më shumë në dyqan.

Ky fakt ka bërë që shumë njerëz të besojnë se vezët kafe janë më të shëndetshme ose më cilësore se ato të bardha.

Megjithatë, në të kaluarën, vezët ngjyrë kafe kushtonin më shumë, sepse pulat me ngjyrë kafe prireshin të ishin më të mëdha dhe të bënin më pak vezë sesa pulat e bardha. Prandaj, vezët ngjyrë kafe duhej të shiteshin me një çmim më të lartë për të kompensuar kostot shtesë (2)

Sot, pulat vjellëse kafe kanë pothuajse të njëjtat kosto prodhimi si pulat e bardha. Megjithatë, vezët e tyre ende priren të kenë një çmim më të lartë (2)

Kjo mund të jetë për shkak se vezët e specializuara, të tilla si ato me rreze të lirë ose organike, priren të jenë kafe dhe jo të bardha.

Përmbledhje

Vezët kafe dikur kushtonin më shumë, sepse pulat me ngjyrë kafe prodhonin më pak dhe peshonin më shumë. Ndërsa kjo nuk është më e vërtetë, vezët kafe ende vijnë me një çmim më të lartë.

Është e qartë se ngjyra nuk është një faktor i rëndësishëm. Pra, çfarë duhet të keni parasysh kur blini vezë?

Ja një vështrim i shpejtë i llojeve të ndryshme të disponueshme dhe cilat janë ato etiketat mesatare.

E gjitha natyrale

Termi “natyror” nuk është i rregulluar në Shtetet e Bashkuara sepse nuk mund të përkufizohet (15)

Vezët e etiketuara “të rritura në mënyrë natyrale” ose “të gjitha natyrale” nuk janë të ndryshme nga çdo vezë tjetër.

Organike

Vezët që janë të çertifikuara si organike në Shtetet e Bashkuara dhe Bashkimin Evropian kanë ardhur nga pulat që u jepet vetëm ushqim organik dhe jo OMGJ.

Ata gjithashtu duhet të kenë qasje gjatë gjithë vitit në natyrë.

Përveç kësaj, atyre nuk u janë dhënë antibiotikë apo hormone, megjithëse hormonet nuk lejohen kurrë për pulat vezore (16)

Etiketa organike do të thotë që antibiotikët mund të përdoren vetëm kur është e nevojshme mjekësore. Përndryshe, doza të ulëta të antibiotikëve shpesh jepen përmes ushqimit dhe ujit, të cilat mund të kontribuojnë në bakteret rezistente ndaj antibiotikëve.

Aktualisht, asnjë provë nuk tregon se vezët organike janë më ushqyese se vezët konvencionale (17, 18)

Megjithatë, cilësia e jetës së pulave organike të certifikuara është ndoshta më e mirë dhe aksesi i tyre më i madh në rrezet e diellit ndoshta rrit përmbajtjen e vitaminës D në vezët e tyre (10)

Pa kafaz

Kur termi “pa kafaz” përdoret për vezët, ai mund të jetë mashtrues.

Ndërsa pulat e rritura në mënyrë konvencionale në Shtetet e Bashkuara vendosen brenda në kafaze shumë të vogla, individuale, pulat pa kafaze vendosen në një ndërtesë ose dhomë të hapur (15)

Megjithatë, kushtet për pulat pa kafaze shpesh janë ende shumë të mbushura me njerëz, pa qasje në natyrë.

Jetesa pa kafaz mund të jetë pak më e mirë për pulën. Megjithatë, për sa i përket të ushqyerit, vezët pa kafaz ndoshta nuk janë më të shëndetshme se vezët konvencionale.

Varg të lirë

Etiketa “me rreze të lirë” nënkupton vezët që vijnë nga pula të strehuara me një formë aksesi të vazhdueshëm në natyrë (15)

Kjo siguron një cilësi më të mirë jetese për pulat.

Mund të rrisë gjithashtu cilësinë ushqyese të vezëve, pasi pulat që janë të ekspozuara ndaj dritës së diellit prodhojnë vezë me nivele shumë më të larta të vitaminës D.10)

E pasuruar me omega-3

Vezë të pasura me omega-3 vijnë nga pula të ushqyera me një dietë të pasuruar me yndyrna të shëndetshme omega-3.

Prandaj, përmbajtja e omega-3 në vezë është shumë më e lartë se normale.

Vezët e pasura me Omega-3 ofrojnë një burim alternativ të yndyrave omega-3, të cilat tradicionalisht janë shumë të kufizuara në dietën njerëzore. Zgjedhja e vezëve të pasura me omega-3 mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore.

Studimet e fundit tregojnë se subjektet që konsumonin vezë të pasura me omega-3 çdo ditë përjetuan ulje të triglicerideve të gjakut dhe presionit të gjakut.19, 20)

Një studim tjetër më i vjetër zbuloi se konsumimi i dy vezëve të pasura me omega-3 çdo ditë për 6 javë rriti përmbajtjen e yndyrës omega-3 në qumështin e gjirit të nënave që ushqehen me gji.21)

Në përgjithësi, vezët e pasura me omega-3 mund të ofrojnë disa përfitime shëndetësore shtesë mbi vezën mesatare.

Oborri i shtëpisë dhe lokal

Vezët që vijnë nga kopetë e oborrit të shtëpisë ose ato të blera direkt nga fermerët e vegjël vendas ka të ngjarë të jenë më të freskëtat dhe zakonisht vijnë nga pula që jetojnë në mjedise më natyrore me shumë akses në rrezet e diellit.

Për më tepër, dietat e pulave në oborrin e shtëpisë mund të jenë të ndryshme nga pulat e rritura në mënyrë konvencionale, dhe kjo mund të ndikojë në përmbajtjen ushqyese të vezëve të tyre.

Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse pulat kanë qasje në bar. Një studim i vitit 2010 zbuloi se pulat e ushqyera me bar së bashku me ushqimin konvencional kanë prodhuar vezë që kanë nivele më të larta të yndyrave omega-3 dhe vitaminës E.22)

Megjithatë, tufat e oborrit të shtëpisë nuk i nënshtrohen të njëjtave rregullore higjienike si tufat tregtare, prandaj sigurohuni që të blini vezë lokale ose të oborrit të shtëpisë vetëm nga burime që ju e dini se ndjekin praktika të mira të kujdesit dhe higjienës.

Përmbledhje

Ngjyra e një veze nuk është e rëndësishme, por ka shumë faktorë të tjerë që duhen marrë parasysh kur zgjedh vezët.

Vezët vijnë në shumë ngjyra, në varësi të racës së pulës.

Megjithatë, nuk ka asnjë ndryshim ushqyes midis vezëve kafe dhe të bardha. Në fund, ndryshimi i vetëm i vërtetë është ngjyra e guaskës dhe ndoshta çmimi.

Megjithatë, faktorë të tjerë ndikojnë në shijen dhe ushqimin e vezëve, duke përfshirë dietën e pulës dhe kushtet e strehimit.

Kështu që herën tjetër që të kapni një kuti me vezë, sigurohuni që t’i merrni parasysh këta faktorë të tjerë, pasi ngjyra e lëvozhgës nuk do t’ju tregojë të gjithë historinë.