Vezët e rosës kundër vezëve të pulës: të ushqyerit, përfitimet dhe më shumë

Në përgjithësi, vezët e rosës dhe pulës janë mjaft të ngjashme.

Megjithatë, ka disa veçori specifike që i veçojnë të dyja.

Pamja e jashtme

Ndryshimi më i dukshëm në pamjen fizike është madhësia e vezëve.

Një vezë rosë mund të jetë 50-100% më e madhe se një vezë pule me madhësi mesatare. Kështu, të hash një vezë rosë është si të hash një e gjysmë ose dy vezë pule.

Ashtu si me vezët e pulës, ngjyra e vezëve të rosës ndryshon në bazë të racës dhe dietës së rosës, mjedisit në të cilin është rritur dhe gjenetikës së saj (3).

Shumë vezë rosash kanë lëvozhga të bardha, por ato gjithashtu vijnë në nuancat e grisë së zbehtë, jeshile, të zezë dhe blu.

Të verdhat gjithashtu ndryshojnë në madhësi dhe ngjyrë. Ndërsa të verdhat e vezëve të pulës janë zakonisht të verdhë të zbehtë ose të ndezur, të verdhat e vezëve të rosës janë një nuancë më e thellë e portokallisë së artë. Krahasuar me të verdhën e pulës, e verdha e rosës tenton të duket më e gjallë.

Të verdhat e vezëve të rosës janë gjithashtu më të mëdha, pjesërisht sepse vezët e rosës janë përgjithësisht më të mëdha se vezët e pulës.

Shije

E verdha e gjallë e një veze rosë jo vetëm që duket e guximshme, por disa njerëz mendojnë se i jep vezës edhe një aromë më të pasur. Njerëzit shpesh i përshkruajnë të verdhat e vezëve të rosës si më të shijshme se pula të verdhat e vezëve.

Në përgjithësi, vezët e rosës dhe vezët e pulës kanë shije të ngjashme. Megjithatë, aroma e vezëve të rosës mund të jetë më intensive se ajo e vezëve të pulës.

Përmbledhje

Vezët e rosës priren të jenë 50-100% më të mëdha se vezët e pulës. Ata gjithashtu kanë një të verdhë të thellë portokalli që njerëzit shpesh thonë se është shumë më e pasur dhe më kremoze se e verdha e vezës së pulës.

Vezët e rosës dhe vezët e pulës të dyja kanë profile mbresëlënëse ushqyese.

Grafiku i krahasimit më poshtë nxjerr në pah lëndët ushqyese më të dukshme në secilën prej tyre.

Këtu janë profilet ushqyese për 3,5 ons (100 gram) vezë të ziera rosë dhe pule (4, 5).

Në përgjithësi, vezët janë të ulëta në karbohidrate dhe fibra, por një burim i pasur proteinash dhe burim i mirë yndyre. Ato janë gjithashtu të mbushura me shumë vitamina dhe minerale, veçanërisht kolinë, riboflavinë, selen, vitaminë A, dhe vitaminë B12.

Megjithëse të dy llojet e vezëve janë ushqyese, vezët e rosës kanë tendencë të përmbajnë sasi më të larta të disa lëndëve ushqyese sesa vezët e pulës, duke përfshirë folat, hekur dhe vitaminë B12.

Vezët e rosës përmbajnë deri në 168% ose më shumë të DV për vitaminën B12. Trupi juaj ka nevojë për vitaminë B12 për detyra të caktuara, të tilla si ndërtimi i ADN-së dhe qelizave të reja të kuqe të gjakut (6).

Megjithatë, të bardhat e vezëve të pulës kanë tendencë të përmbajnë sasi më të mëdha të disa proteinave si ovalbumina, konalbumina dhe lizozima sesa të bardhat e vezëve të rosës. Shkencëtarët besojnë se këto proteina dhe të tjera në vezë kanë veti antimikrobike, antioksiduese dhe frenuese të kancerit.2, 7, 8, 9).

Disa njerëz gabimisht besojnë se vetëm të bardhat e vezëve përmbajnë proteina. Megjithatë, të verdhat në fakt janë të mbushura me proteina, edhe pse pak më pak se të bardhat (10).

Të bardhat e vezëve dhe të verdhat e vezëve të rosës dhe pulës janë të pasura me peptide bioaktive të dobishme. Këto peptide janë grimca proteinash që mund të nxisin shëndetin optimal te njerëzit (1, 11, 12, 13).

Përmbledhje

Vezët e rosës dhe vezët e pulës janë të dyja të mbushura me proteina, yndyra, vitamina, minerale, antioksidantë dhe peptide bioaktive që kontribuojnë në mënyra të shumta për shëndetin optimal të njeriut.

Për shkak të sasive të mëdha të lëndëve ushqyese që promovojnë shëndetin që përmbajnë vezët e rosës dhe vezët e pulës, konsumimi herë pas here i secilit lloj veze mund të ketë përfitime shëndetësore.

Këtu janë disa përfitime të veçanta të të dy llojeve të vezëve.

Mund të parandalojë mungesën e vitaminës D

Vezët e rosës dhe vezët e pulës përmbajnë sasi të ngjashme të vitaminë D. Secili jep midis 8-9% të DV-së në një porcion 3,5 ons (100 gram).

Për më tepër, disa kërkime të kafshëve nga vitet e fundit sugjerojnë se konsumimi i vezëve mund të parandalojë mungesa e vitaminës D (14).

Një studim 8-javor ushqeu minjtë me diabet me një dietë me vezë të plotë dhe zbuloi një rritje prej 130% të niveleve të vitaminës D, krahasuar me minjtë që ushqeheshin me një dietë të bazuar në proteina.

Minjtë që hëngrën dietë me vezë të plotë gjithashtu kishin nivele më të larta të vitaminës D sesa minjtë që u plotësuan me vitaminë D në dietën e bazuar në proteina (15).

Megjithatë, kërkimet se si vezët e rosës dhe vezët e pulës ndikojnë në statusin e vitaminës D janë të kufizuara dhe shkencëtarët duhet të bëjnë shumë studime të tjera me cilësi të lartë te njerëzit për ta hetuar këtë.

Një burim i mirë i proteinave

Ngrënia e rregullt e burimeve të yndyrshme të proteinave, si vezët, mund të ofrojë përfitime të rëndësishme shëndetësore. Dietat e larta me proteina janë lidhur me disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë (16, 17):

• kontroll i përmirësuar i oreksit
• ndjenja e shtuar e ngopjes
• pakësimi i marrjes së kalorive
• peshë e reduktuar trupore

Një studim i vogël madje zbuloi se proteinat e vezëve në mënyrë specifike mund të kenë përfitime për humbje peshe.

Studimi vuri re se minjtë që konsumonin dieta që përfshinin 10-20% proteina nga vezët e pulës përjetuan 29-30% ulje më të madhe në peshë sesa minjtë që konsumonin një dietë të pasur me proteina të qumështit. kazeinë (14).

Megjithatë, ky studim ishte i vogël, i kufizuar dhe i kryer te kafshët. Shkencëtarët do të duhet të kryejnë studime njerëzore mbi proteinat e vezëve të izoluara për të kuptuar se si efektet e tyre ndryshojnë nga ato të llojeve të tjera të proteinave.

Megjithatë, vezët janë një burim proteinash me kalori të ulët që mund të kontribuojë në një dietë të përgjithshme të shëndetshme dhe madje të ndihmojë disa njerëz të menaxhojnë peshën e tyre.

Mund të përmirësojë rezultatet e shtatzënisë

Vezët mund të jenë një burim i rëndësishëm i të ushqyerit për shtatzënat dhe foshnjat e tyre.

Vitet e fundit, studimet kanë gjetur një lidhje midis konsumit të vezëve dhe një sërë përfitimesh, duke përfshirë prodhimin më të madh të qumështit të gjirit. Për më tepër, lëndë ushqyese kolina që gjenden në vezë mund të mbështesin shëndetin dhe zhvillimin e trurit tek të porsalindurit (18).

Foshnjat që konsumojnë vezë gjithashtu priren të kenë konsum më të lartë të lëndëve ushqyese të dobishme, duke përfshirë vitaminën B12, selenin dhe fosforin.19).

Për njerëzit shtatzëna, përfitimet mund të jenë më pak të qarta. Një studim zbuloi se konsumi më i lartë i vezëve lidhej me një rrezik të reduktuar të presionit të lartë të gjakut dhe diabetit. Ndërkohë, një studim tjetër zbuloi se ishte i lidhur me rritjen e rrezikut (20, 21).

Kështu, shkencëtarët duhet të kryejnë më shumë kërkime për të hetuar efektet e vezëve tek shtatzënat, fëmijët e tyre të palindur dhe të porsalindurit.

Përmbledhje

Vezët e rosës dhe vezët e pulës mund të jenë burime të rëndësishme të të ushqyerit për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna dhe ato në laktacion, njerëzit që përpiqen të humbin peshë dhe ata në rrezik të mungesës së vitaminës D. Megjithatë, shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë kërkime mbi këto tema.

Megjithëse vezët janë padyshim një ushqim ushqyes, konsumimi i shpeshtë i vezëve të rosës ose pulës mund të ketë gjithashtu rreziqe të caktuara.

Gatimi mund të ulë proteinat dhe lëndët e tjera ushqyese

Disa lëndë ushqyese rriten ose pakësohen kur vezët gatuhen. Është e zakonshme që përmbajtja e lëndëve ushqyese të ushqimeve të ndryshohet nga nxehtësia dhe metodat e tjera të gatimit.

Për shembull, përmbajtjen e proteinave ndryshon midis vezëve të papërpunuara dhe vezëve të buta ose të ziera (22).

Nivelet e tjera të lëndëve ushqyese mund të ndryshojnë gjithashtu me gatimin. Një studim zbuloi se gatimi i vezëve të pulës mund të ulë përmbajtjen e tyre të vitaminës A deri në 20%.

Studime të tjera sugjerojnë se antioksidantë të ndryshëm në vezë mund të ndryshohen nga nxehtësia dhe gatimi. Në disa raste, gatimi rrit sasinë e lëndëve ushqyese të pranishme në vezë (23, 24, 25, 26).

Thënë kështu, vezët ende ofrojnë shumë lëndë ushqyese. Ju mund të përdorni tabelën e mësipërme për të vlerësuar marrjen e lëndëve ushqyese nga vezët e ziera të rosës ose pulës.

Rreziku i salmonelës

Salmonela është një bakter që mund të shkaktojë një sëmundje të shkaktuar nga ushqimi të quajtur salmonelozë. Simptomat e tij përfshijnë nauze, të vjella, diarre, ngërçe në stomak, dhimbje koke dhe ethe.

Zakonisht, salmoneloza nuk është kërcënuese për jetën. Megjithatë, mund të jetë vdekjeprurëse në disa popullata me rrezik të lartë, si fëmijët, shtatzënat, të moshuarit dhe ata me sistem imunitar të komprometuar.

Si vezët e rosës ashtu edhe të pulës mund të kontaminohen herë pas here me baktere (27, 28, 29, 30).

Për të shmangur zhvillimin e një sëmundjeje ushqimore nga vezët e rosës ose pulës, shpëlani gjithmonë pjesën e jashtme të vezëve tuaja nën ujë të rrjedhshëm përpara se t’i hapni ato. Sigurohuni që të gatuani të bardhat dhe të verdhat e vezëve në të paktën 160°F (71°C) (31, 32).

Mund të përmbajë metale të rënda

Metalet e rënda janë një klasifikim i elementeve kimike.

Ato mund të shfaqen në disa ushqime si rezultat i pranisë së tyre në tokë, ujë dhe ajër me të cilin është rritur ushqimi. Sasia në vezë mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të mënyrës dhe vendit ku janë rritur rosat ose pulat.

Ushqimi i kafshëve të kontaminuara me metale të rënda mund të kontribuojë gjithashtu në sasinë e metaleve të rënda në vezët e kafshëve (33, 34).

Metalet e rënda janë përgjithësisht të padëmshme. Në fakt, disa, si p.sh hekuri, janë në fakt lëndë ushqyese thelbësore që i nevojiten trupit për të funksionuar siç duhet.

Megjithatë, disa metale të rënda mund të jenë toksike në sasi të mëdha.

Fatkeqësisht, studimet mbi vezët e rosës dhe të pulës kanë zbuluar se disa vezë mund të përmbajnë sasi të konsiderueshme të metaleve të rënda, duke përfshirë plumbin, kadmiumin, kromin, kobaltin dhe bakër.35, 36, 37, 38).

Kështu, konsumimi i tepërt i vezëve të rosës ose pulës me përmbajtje të lartë të metaleve të rënda mund të dëmtojë shëndetin tuaj për një afat të gjatë (39).

Polemika për shëndetin e vezëve

Vezët kanë qenë në qendër të një polemikash kolesterolit dhe sëmundje të zemrës prej vitesh.

Të verdhat e vezëve përmbajnë një sasi të konsiderueshme yndyrnash, duke përfshirë më shumë se 100% të DV për kolesterolin në një porcion 3,5 ons (100 gram). Për këtë arsye, njerëzit kanë sugjeruar që vezët mund të kontribuojnë në një rrezik të shtuar të sëmundjeve të zemrës (40).

Megjithatë, meqenëse këto pretendime për vezët u bënë të zakonshme, studime të shumta kërkimore kanë sugjeruar që vezët mund të ndihmojnë në promovimin e shëndetit (41, 42, 43, 44).

Veçanërisht, ngrënia e vezëve në mënyrë të moderuar mund të ndihmojë zvogëloni rrezikun të disa sëmundjeve kronike si goditje në tru (45).

Megjithatë, studime të tjera kanë zbuluar se vezët mund të rrisin kolesterolin dhe nivelet e sheqerit në gjak, të cilat, në teori, mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve kronike.46, 47).

Si e tillë, mënyra më e mirë për të përfshirë vezët e rosës ose vezët e pulës si pjesë e një diete të shëndetshme është konsumimi i tyre në moderim dhe përdorimi. metoda më të shëndetshme të përgatitjes, të tilla si gjuetia pa leje, zierja dhe pjekja.

Përmbledhje

Vezët e rosës dhe të pulës mund të përmbajnë herë pas here baktere që shkaktojnë sëmundje ushqimore ose nivele më të larta se normale të metaleve të rënda.

Nëse vezët e rosës apo vezët e pulës janë më të mira, varet nga zgjedhja personale. Nuk ka përgjigje të drejtë për të gjithë.

Disa faktorë që mund të dëshironi të merrni parasysh kur zgjidhni midis vezëve të rosës dhe vezëve të pulës janë:

• Alergjitë. Në mënyrë tipike, njerëzit me alergji ndaj vezëve të pulës mund të konsumojnë me siguri vezët e rosës dhe anasjelltas për shkak të dallimeve në proteinat që shkaktojnë alergji. Kontrolloni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor.
• Disponueshmëria. Vezët e rosës mund të mos jenë të disponueshme në disa zona.
• Shije personale. Disa mund të preferojnë shijen e një lloji veze mbi tjetrin.
• Çmimi. Vezët e rosës mund të jenë më të shtrenjta sepse janë më të mëdha, më të vështira për t’u gjetur dhe konsiderohen si një delikatesë në disa vende.

Përmbledhje

Nëse zgjidhni vezët e rosës apo të pulës është një preferencë personale. Kur vendosni midis të dyjave, mund të merrni parasysh alergjitë, disponueshmërinë, shijen personale dhe çmimin.

Vezët e të gjitha llojeve përmbajnë një numër mbresëlënës të lëndëve ushqyese të shëndetshme.

Plus, ato janë të përballueshme, të gjithanshme dhe relativisht të lehta për t’u gjetur.

Megjithatë, konsumimi i shumë mund të ketë rreziqe, megjithëse shkencëtarët duhet të kryejnë më shumë kërkime për këtë.

Kështu, konsumimi i vezëve të rosës ose pulës në mënyrë të moderuar përshtatet lehtësisht në një dietë të shëndetshme.

Nëse nuk i keni pasur kurrë, provoni vezët e rosës herën tjetër që do të ndiheni të mërzitur me vezët e pulës.