Shpërndaje në Pinterest
Ekspertët thonë se blerjet e kujdesshme dhe përgatitja më e mirë e vakteve mund të zvogëlojnë sasinë e ushqimeve ultra të përpunuara në dietën tuaj. Alex Potemkin/Getty Images
  • Studiuesit thonë se një dietë e rregullt që përfshin ushqime ultra të përpunuara rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjes inflamatore të zorrëve (IBD).
  • Ata thonë se vetë ushqimet si mishi i kuq dhe ushqimet e kripura nuk e rrisin rrezikun. Përkundrazi, është mënyra se si përpunohen ushqimet.
  • Ekspertët thonë se ju mund të zvogëloni sasinë e ushqimeve ultra të përpunuara në dietën tuaj duke blerë produkte me më pak përbërës dhe duke i përgatitur këto ushqime në kuzhinën tuaj ku nuk përdorni aq shumë aditivë apo konservues.

Ngrënia e ushqimeve ultra të përpunuara rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjes inflamatore të zorrëve (IBD).

Ky është gjetja thelbësore nga studimi Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) i botuar këtë javë në BMJ.

Një ekip ndërkombëtar studiuesish mori informacion të detajuar mbi dietën nga 116,087 të rritur të moshave 35 deri në 70 vjeç që jetojnë në 21 vende me të ardhura të ulëta, të mesme dhe të larta.

Studimi u zhvillua nga viti 2003 dhe 2016 me vlerësimet e vetë-raportuara që kryheshin të paktën çdo 3 vjet.

Gjatë një ndjekjeje mesatare prej gati 10 vitesh, 467 pjesëmarrës zhvilluan IBD (377 me kolit ulceroz dhe 90 me sëmundjen e Crohn).

Gjetje të tjera domethënëse:

  • një rritje prej 82 për qind e rrezikut të IBD me pesë ose më shumë porcione ushqimesh ultra të përpunuara në ditë
  • një rritje prej 67 për qind e rrezikut të IBD me një deri në katër porcione ushqimesh ultra të përpunuara në ditë

Rezultatet ishin të qëndrueshme për sëmundjen e Crohn dhe kolitin ulceroz. Megjithatë, siç vunë në dukje studiuesit, rezultatet mbështeteshin në diagnozat e vetë-raportuara dhe nuk merrnin parasysh ndryshimet dietike me kalimin e kohës.

Ushqimet që lidhen me problemet e tretjes përfshijnë:

  • pije te lehta
  • ushqime të rafinuara të ëmbëlsuara
  • ushqime të kripura
  • mish i përpunuar

Të simptomat të lidhura me IBD përfshijnë:

  • diarre të vazhdueshme
  • dhimbje barku
  • gjakderdhje rektale ose jashtëqitje të përgjakshme
  • humbje peshe
  • lodhje

Mishi i bardhë dhe i kuq, bulmeti, niseshteja, frutat, perimet dhe bishtajoret (si bizelet, fasulet dhe thjerrëzat) nuk ishin të lidhura drejtpërdrejt me një rrezik në rritje të IBD.

Prandaj, thanë studiuesit, mund të mos jetë vetë ushqimi që e rrit këtë rrezik, por mënyra se si përpunohet ushqimi.

Pavarësisht kufizimeve të studimit dhe nevojës për më shumë kërkime, ekspertët e të ushqyerit thonë se kjo nuk është hera e vetme që ushqimet ultra të përpunuara ose të përpunuara janë të lidhura me problemet e zorrëve.

“Ne kemi parë të dhëna të ngjashme në 18 muajt e fundit që tregojnë rezultate të ngjashme,” tha Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, një nutricioniste dhe autori më i shitur i “Mëlçisë së dobët: Një program i provuar për parandalimin dhe ndryshimin e epidemisë së re të heshtur – Sëmundja e mëlçisë yndyrore”.

“Ushqimet ultra të përpunuara janë pa lëndë ushqyese, plot me aditivë dhe ndikojnë në tru në një mënyrë të tillë që individi që i konsumon mund ta ketë të vështirë të kontrollojë porcionet”, tha Kirkpatrick për Healthline. “Ka një arsye pse ne nuk mund të hedhim një qese me patatina, por mund të ndalojmë lehtësisht së ngrëni brokoli pas një racioni.”

Hulumtimi i mëparshëm mbështet që ngrënia e një diete më të lartë në ushqime të përpunuara do të thotë të konsumosh më shumë kalori mesatarisht në krahasim me të ngrënit më pak ushqime të përpunuara.

Dietat e pasura me ushqime të përpunuara janë shoqëruar gjithashtu me rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës, presionit të lartë të gjakut, diabetit dhe vdekje e hershme.

Të Akademia e të ushqyerit dhe dietologjisë shpjegon se ka nivele të ndryshme të ushqimeve të përpunuara për t’u kujdesur në dietën tuaj. Ai i nxit njerëzit të zgjedhin më shpesh artikujt më afër anës së përpunuar minimalisht të spektrit.

  • Ushqime të përpunuara minimalisht: Këto ushqime shpesh përgatiten thjesht për lehtësi. Shembujt përfshijnë spinaqin në thes, perimet e prera dhe arra të pjekura.
  • Ushqimet e përpunuara në kulmin e tyre: Ata bllokojnë cilësinë ushqyese dhe freskinë. Shembujt përfshijnë domate të konservuara, fruta dhe perime të ngrira dhe peshk të konservuar.
  • Ushqimet me përbërës të shtuar: Shembujt përfshijnë ëmbëlsuesit, erëzat, vajrat, ngjyrat dhe konservantët (p.sh. salca e makaronave në kavanoz, salca për sallata, kosi dhe përzierjet e ëmbëlsirave).
  • Ushqimet e përpunuara shumë: Këto përfshijnë ushqime të gatshme për t’u ngrënë, të tilla si kriker, granola dhe mish deli.
  • Ushqimet ultra të përpunuara: Ato shpesh janë ushqime të përgatitura paraprakisht, të tilla si pica të ngrira dhe darka në mikrovalë.

Nëse gjeni se ushqimet ultra të përpunuara janë një komponent i madh i dietës suaj ditore, ekspertët thonë se duhet të jeni të durueshëm ndërsa i zhvendosni zakonet tuaja të paracaktuara të të ngrënit në zgjedhje të plota dhe të pasura me lëndë ushqyese.

Këtu janë disa këshilla nga Kirkpatrick se si të reduktoni marrjen e ushqimeve të përpunuara:

  • Sa më pak përbërës, aq më pak të përpunuar: Zgjidhni ushqime të plota me përbërës minimalë.
  • Rikrijoni të preferuarat tuaja: Gjeni ushqimin tuaj të preferuar ultra të përpunuar dhe rikrijoni atë në kuzhinën tuaj. Shmangni përfshirjen e aditivëve dhe konservantëve.
  • Kufizoni ushqimet që gatuhen shpejt: Mbani këto ushqime jo më shumë se një porcion në javë.
  • Përqendrohuni më shumë në gatimin: Bëjini vaktet tuaja më shpesh, në vend që një kompani të dorëzojë ose të përgatisë ushqimet tuaja.