Duhet një arsye tjetër për të reduktuar mish të kuq dhe të përpunuar? Një studim i ri sugjeron se një aditiv i zakonshëm i quajtur nitrite në këto ushqime lidhet me një rrezik në rritje të diabetit të tipit 2.
Për studimin, studiuesit ekzaminuan zakonet e të ngrënit të më shumë se 104,000 të rriturve që ishin mesatarisht 43 vjeç dhe nuk kishin histori të diabetit të tipit 2. Në bazë të të dhënave të detajuara dietike, shkencëtarët llogaritën se sa ekspozim kishin njerëzit ndaj nitrateve dhe nitriteve, kimikate që gjenden natyrshëm në ushqime të plota si. perime me gjethe jeshile dhe në aditivët e përdorur për të përmirësuar shijen dhe jetëgjatësinë e mishit të përpunuar dhe ushqimeve të tjera të prodhuara në masë.
Pjesëmarrësit u ndoqën për rreth shtatë vjet dhe gati 1000 prej tyre zhvilluan diabetin e tipit 2.
Njerëzit me më shumë nitrite në dietën e tyre nga aditivët ushqimorë kishin 53 për qind më shumë gjasa të merrnin a Diagnoza e diabetit të tipit 2 se pjesëmarrësit, dieta e të cilëve përmbante sasinë më të vogël të mishit dhe ushqimet e përpunuara, Studiuesit raportuan më 17 janar në PLoS Medicine. Ekspozimi ndaj nitriteve që gjenden natyrshëm në zarzavate dhe ushqime të tjera të plota u shoqërua gjithashtu me një rrezik në rritje të diabetit të tipit 2, por efekti ishte shumë më i vogël.
Mishi i përpunuar është burimi më i zakonshëm i nitriteve të shtuara
Kur shkencëtarët shikuan nga afër dietat e pjesëmarrësve, ata zbuluan se mishi i përpunuar si proshuta dhe sallami ishin burimi më i madh i aditivëve ushqimorë që përmbajnë nitrite, të ndjekur nga ushqimet e gatshme për t’u ngrënë që përmbajnë mish të përpunuar. Të kombinuara, këto lloje ushqimesh përbënin 76 për qind të nitrateve nga aditivët ushqimorë.
“Për të reduktuar rrezikun e diabetit të tipit 2, njerëzit duhet hani një shumëllojshmëri ushqimesh të papërpunuara dhe të përpunuara minimalisht, veçanërisht fruta, perime, bishtajore, arra dhe drithëra – dhe shmangni ushqimet që mund të rrisin rrezikun e diabetit të tipit 2, të tilla si mishi i përpunuar, pijet joalkoolike dhe ushqimet ultra të përpunuara në përgjithësi”, thotë. Priscila Machado, PhDnjë studiues në Institutin për Aktivitetin Fizik dhe Ushqyerjen në Universitetin Deakin në Australi, i cili nuk ishte i përfshirë në studim.
Diabeti i tipit 2 zhvillohet kur pankreasit nuk mund të prodhojë më ose të përdorë hormonin insulinë në mënyrë efektive për të kthyer sheqernat në ushqimin tonë në energji. Studimi nuk ishte krijuar për të vërtetuar nëse ose si nitritet mund të shkaktojnë drejtpërdrejt diabetin e tipit 2, por shkencëtarët e dinë se nitritet e konsumuara nga ushqimet mund të dëmtojnë qelizat në pankreas përgjegjës për prodhimin e insulinës, thotë autori i vjetër i studimit. Mathilde Touvier, PhDstudiuese në Institutin Francez të Shëndetësisë dhe Kërkimeve Mjekësore dhe Universitetit të Sorbonës Paris Nord në Francë.
Perimet me gjethe jeshile janë ende pjesë e një diete të shëndetshme
Është e mundur që studimi gjeti më pak rrezik të lidhur me nitritet në ushqime të shëndetshme si perimet me gjethe jeshile, sepse njerëzit që hanë në këtë mënyrë konsumojnë një dietë të përgjithshme më të shëndetshme sesa njerëzit që hanë shumë mish të kuq dhe të përpunuar. Ka gjithashtu shumë lëndë ushqyese në perime, si antioksidantë, që mbrojnë kundër diabetit, thotë Dr. Machado.
Mishi i përpunuar shumë me shumë aditivë ushqimorë që përmbajnë nitrite mund të lidhen me diabetin pjesërisht sepse janë pjesë e një diete të përgjithshme jo të shëndetshme, thotë. Gunter Kuhnle, PhDnjë profesor ushqimi në Universitetin e Reading në Mbretërinë e Bashkuar, i cili nuk ishte i përfshirë në studimin e ri.
“Në studim, njerëzit me konsum të lartë të nitriteve kishin gjithashtu modele të tjera diete që mund të lidhen me diabetin, të tilla si konsumimi i lartë i sheqernave,” thotë Dr. Kuhnle.
Dietat me bazë bimore mund të ulin rrezikun e sëmundjeve kronike si diabeti
Një kufizim i analizës është se shkencëtarët u mbështetën te njerëzit për të kujtuar dhe raportuar me saktësi të gjitha ushqimet që hanin. Studiuesit gjithashtu nuk e matën objektivisht ekspozimin ndaj nitrateve ose nitriteve duke testuar ushqimet. Në vend të kësaj, ata vlerësuan ekspozimin bazuar në sasinë e pritur në ushqime të ndryshme që njerëzit thanë se konsumonin.
Megjithatë, gjetjet i shtohen a një numër në rritje i kërkimeve, i përshkruar në një artikull të janarit 2020 në Kujdesi për diabetinqë lidh mishin e kuq dhe të përpunuar me një rrezik të shtuar të diabetit të tipit 2 – me një rrezik më të ulët për ata që ndjekin një dietë më të bazuar në bimë.
Ushtrimet e shumta, mbajtja e një peshe të shëndetshme trupore, heqja dorë nga pirja e duhanit dhe kufizimi i konsumit të alkoolit mund të ndihmojnë gjithashtu në minimizimin e rrezikut, sipas Qendrat Amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve.
