Në një ekspozitë ushqimore në San Francisko, shitësit treguan produktet e tyre të fundit të ushqimeve, nga çokollata e bërë me sheqer kokosi deri te çajrat e përgatitur me kolagjen.

Tendencat e ushqimit që aktualisht janë të pafavorshme në kërkimin kolektiv të shoqërisë për të qenë të shëndetshëm përfaqësojnë një gamë të gjerë regjimesh të të ngrënit. Nga ushqimet me proteina të larta deri te ushqimet me bazë bimore, konsumatorët e sotëm që duan të humbin peshë nuk janë domosdoshmërisht të përkushtuar ndaj një diete specifike dhe mënyrës së jetesës.

Ashtu si me çdo mani të të ngrënit që tërheq vëmendjen e kombit, prodhuesit e ushqimit shpejt e vënë re. Ky ishte sigurisht rasti në Show Dimëror i Ushqimit Fantazi në San Francisko muajin e kaluar. Ngjarja treditore u mburr me më shumë se 1,400 shitës nga pothuajse çdo kontinent në botë.

Në eventin vjetor, të sponsorizuar nga Shoqata e Ushqimit të Specializuar, të pranishmit mund të provonin të provuarit dhe të vërtetën, por edhe të rejat dhe të ndryshmet.

Kjo përfshinte çokollatë të nxehtë të bërë nga kërpudha të thara në ngrirje, çajra të përgatitur me të kolagjenit për të përmirësuar strukturën e lëkurës dhe biskota të pjekura me “miell” të bluar nga nënprodukti i qumështit të sojës.

Për çdo kioskë që shiste proshuto dhe parmixhan, kishte stendat e prodhuesve të ushqimeve që tregonin përfitimet shëndetësore të produkteve të tyre.

Rrugë pas rreshti zbuluan prodhuesit e krikerave, patateve të skuqura, pijeve dhe bareve që reklamonin pajtueshmërinë me dietën e produkteve të tyre.

Ikonat që promovonin dieta të tilla si E tërë30, vegan, paleo, pa gluten, të papërpunuara, dhe me glicemi të ulët shfaqet në pothuajse çdo etiketë.

Flackers është një krisur i farave të susamit që prodhohet në një hapësirë ​​të dedikuar pa gluten, sipas fletës së produktit.

Baret Made Good renditën tetë emërtime të ndryshme shëndetësore, duke përfshirë kosher.

Laughing Giraffe Organics prodhon biskota dhe ushqime natyrale të kokosit, shumë prej të cilave mbajnë etiketën e papërpunuar vegan.

Edhe çokollata është në lojë. Kompania Coracao përdor vetëm sheqer kokosi, për të cilin thonë se ka një rezultat glicemik 48 për qind më të ulët se sheqeri i zakonshëm.

“Kutitë që duhet të kontrolloni këto ditë janë normalja e re,” i tha Cindy Poiesz Healthline. “Është një bazë”.

Poiesz duhet ta dijë.

Ajo është krijuesja e Supernola, një rostiçeri me shumë proteina, e pasur me përbërës anti-inflamator. Koncepti i saj për rostiçeri erdhi rreth pesë vjet më parë.

Kjo ishte kur Poiesz punonte si bankier investimesh në Wall Street. Orët ishin brutale dhe ajo mezi kishte kohë për të ngrënë. Kur ajo gjente një moment për një vakt, zakonisht nuk ishte edhe aq e shëndetshme.

Kështu, Poiesz filloi të bënte grupe të ngjashme me granola dhe t’i vinte në punë. Rostiçeri u bë aq i popullarizuar në mesin e miqve dhe kolegëve sa vendosi ta shiste në tregjet e fermerëve.

Sot, Supernola, së bashku me Gorilly Goods, një markë ushqimesh të papërpunuara dhe vegane, tani janë pjesë e Evolve, një kompani që Poiesz e përshkruan si “një platformë e kujdesshme për ushqime të lehta”.

Tendencat e snack-eve që ndjekin tendencat e njohura të dietës nuk janë asgjë e re.

Në fillim të viteve 1990, ushqimi me pak yndyrë ose pa yndyrë ishte burimi nga i cili pinin shumë njerëz. Trendi u nxit nga udhëzimet federale dietike që inkurajonin një dietë me pak yndyrë.

Ndoshta ushqimi më i mirë i lehtë që mishëron atë epokë është SnackWells. Nabisco zhvilloi biskotën me pak yndyrë në një shumëllojshmëri shijesh. Ata ishin një goditje e menjëhershme.

Por ajo që konsumatorët nuk e kuptuan është se SnackWells, së bashku me shumë produkte të tjera me pak yndyrë që dolën në treg gjatë asaj epoke, e zëvendësuan yndyrën me sheqer.

Sipas një Dokumentar i vijës së parë, bollëku i ushqimeve “me pak yndyrë” në të cilat konsumatorët kishin akses në atë kohë luajti një rol të madh në drejtim të vendit. epidemia e obezitetit.

“Realiteti është se gjatë kësaj fushate për produkte pa yndyrë dhe me pak yndyrë, konsumi aktual i yndyrës u ul, por amerikanët u shëndosën shumë më tepër gjatë kësaj periudhe kohore. Tani, sigurisht, shumë gjëra po ndodhnin në të njëjtën periudhë kohore, por mendoj se ka shumë të ngjarë që ky fokus vetëm në kaloritë e yndyrës dhe neglizhimi i kalorive të karbohidrateve të ketë kontribuar në këtë epidemi të obezitetit,” Dr. Walter Willett. atëherë kryetarja e Departamentit të Ushqyerjes në Shkollën e Shëndetit Publik të Harvardit TH Chan, tha në dokumentar.

Është e drejtë të thuhet se pjesa më e madhe e shkencës që nxit tendencat e sotme të të ushqyerit dhe ushqimet që ato frymëzojnë është shumë më e sofistikuar se dietat e viteve të kaluara.

Konsumatorët janë gjithashtu shumë më të arsimuar se çfarë të hanë.

“Konsumatorët nuk do të mashtrohen kaq lehtë, qoftë në nivelin e ushqimit apo në një nivel tjetër,” tha për Healthline Jean-Xavier Guinard, PhD, një shkencëtar shqisor dhe studiues i konsumatorit në Universitetin e Kalifornisë Davis. “Ne jemi më të informuar, jemi më të informuar se 50 vjet më parë.”

Merrni Supernola.

Poiesz është i shpejtë për të vënë në dukje se mantra e kompanisë është të kalojë atë që njerëzit nuk duhet të hanë, por përkundrazi t’u japë njerëzve zgjedhje që kanë atë që është më e mira për ju për të ngrënë.

“Ne përdorim një ton superushqimesh dhe jo vetëm standardet e zakonshme,” tha ajo. “Nuk është vetëm kanella, por kanella Ceilon. Nuk është vetëm matcha, është matcha e kuqe.”

Më pak se 10 vjet më parë, konsumatori i rregullt ka të ngjarë të mos e dinte rëndësinë e këtyre dy përbërësve.

Por sot, kushdo që është “në-njohur” për ushqimin, e di se kanella Ceilon dhe matcha e kuqe janë plot me antioksidantë dhe kanë veti anti-inflamatore, më shumë se kanella e zakonshme dhe matcha jeshile.

Ekspertët e të ushqyerit me të cilët foli Healthline thonë se nuk besojnë se niveli i ndërgjegjësimit për ushqimin dhe edukimit ndaj të cilit konsumatorët janë të ekspozuar tani do të shuhet së shpejti.

“Gjithçka po ndryshon dhe nuk do të largohet,” tha për Healthline Joan Salge Blake, EdD, RDN, nga Universiteti i Bostonit.

Por edhe pse konsumatorët janë më të sofistikuar, ajo ende nuk e sheh asnjë nga tendencat aktuale të dietës si Grail i Shenjtë për humbjen e peshës.

Salge Blake, një profesor i asociuar klinik në Kolegjin Sargent të Shkencave të Shëndetit dhe Rehabilitimit të Universitetit të Bostonit, mbështet ndryshimet në tregun e ushqimit të ushqimeve të shëndetshme.

Por ajo është gjithashtu e shqetësuar se njerëzit, veçanërisht brezi i ri, po i zëvendësojnë këto lloj ushqimesh për vakte.

“Nëntëdhjetë për qind e mijëvjeçarëve kanë një meze të lehtë në vend të vaktit të paktën një herë në javë,” tha ajo. “Jam i lumtur që njerëzit duan të hanë më shumë shëndetshëm, por preferoj që njerëzit të hanë tre vakte në ditë.”

Guinard, i cili studion të ushqyerit e sjelljes dhe strategjitë shqisore, vuri në dukje se shumë dieta që po nxisin tregun e ushqimeve të shëndetshme janë të rrënjosura në zakonet e të ngrënit që kanë ekzistuar për dekada, madje edhe shekuj, shtoi ai.

“Paleo është një shembull i mirë. Dietat mesdhetare, ato ekzistojnë prej vitesh”, tha ai. “Pra, disa prej tyre po rishpikin timonin.”

Poiesz u pajtua me nocionin se shumë nga konceptet e rostiçeri huazohen nga zakone të vjetra, nëse jo të lashta të të ngrënit.

Për më tepër, ajo po vë bast për të ardhmen e saj.

“Fjala paleo është kthyer në një modë, por ka shkencën pas saj,” tha Poiesz. “Konceptet që kemi njohur kanë fuqi qëndruese. Do të kthehet te ngrënia e ushqimeve të mira dhe të plota.”