Toste me domate me vezë të fërguara, barishte dhe ullinj
Përbërësit
- 750 g domate të pjekura
- 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër, plus shtesë për t’u shërbyer
- 5 thelpi hudhër, 3 të shtypura, 2 të qëruara dhe të lira të plota
- 1 lugë çaji speca djegës, plus shtesë për të shërbyer
- 8 vezë
- 3 bagueta të shkurtra me kore, secila e përgjysmuar për së gjati
- 8 degëza të freskëta borzilok ose rigon, të prera përafërsisht
- 18 ullinj kalamata pa kokrra, të prera në feta
- piper kajen, për të spërkatur (opsionale)
udhëzime
1 Përgjysmoni, hiqni farat dhe grijini përafërsisht domatet, më pas kullojini në një kullesë të vendosur mbi një tas. Nxehim 1 lugë gjelle vaj me hudhrën e shtypur në një tigan që nuk ngjit në zjarr të fortë. Sapo hudhra të pijë, përzieni dhe shtoni shpejt domatet në mënyrë që hudhra të mos skuqet. Gatuani për 3 minuta pa e përzier, vetëm sa të ngrohet, por të mos prishet. Përziejini thekonet e specit djegës.
2 Ndërkohë thyejmë vezët në një tas dhe i ndajmë me një pirun. Nxehni një tigan të madh që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare dhe më pas shtoni pak vajin e mbetur. Hidhni vezët dhe përziejini vazhdimisht në zjarr të ngadaltë, duke përdorur një lugë druri për të grirë vezën teksa vendoset në fund të tiganit dhe rreth skajeve, duke e shtuar në masën e lëngshme. Vazhdoni të përzieni në gjizë të lagur për rreth 2 minuta ose derisa të bëhet sipas dëshirës tuaj.
3 Nxehni një tigan me tigan që nuk ngjit në zjarr të fortë dhe thekni bukën në anët e prera. Hiqeni nga tigani, më pas fërkoni bujarisht anët e thekura me thelpinj të plotë të hudhrës dhe vajin e mbetur.
4 Palosni shumicën e barishteve në përzierjen e domates, më pas palosni shumë lehtë vezët. Përzierjen e ndajmë mes bukeve të hudhrave, më pas e shpërndajmë me ullinj, specat djegës shtesë dhe barishtet e mbetura, me pak vaj shtesë. Spërkateni me piper kajen, nëse përdorni.
