Tag: gatim 1

Përbërësit:
-4 filxh caji miell
-30 gr maja e freskët
– 1 filxh caji djathë i grire
-1/2 filxh caj kaçkavall
-1 veze
-2 luge supe margarine e shkrire
-20 ullinj pa bërthama (te zinj, jeshile ose te përziere)
-1/2 filxh ujë
-rigon piper
-pak kripe ( kujdes me kripen nëse ullinjte janë te kripur)

Ne një tas te madh përziejmë miellin, kaçkavallin, djathin e bardhe, majanë te tretur ne ujë te ngrohte, rigonin, vezën + pak kripe.
Zëmë një brumë te bute. E shtrojmë brumin ne një tepsi rrumbullake ose drjetkendeshe te lyer me vaj, duke shtypur me gishta qe brumi te ngrihet pak ne anët e tepsisë.
Fusim ullinjte një e nga një ne brumë duke i shtypur pak për brenda. E leme brumin te fryhet.
E pjekim ne furre te ngrohur ne 180 grade për 40′-45′ sa te marri ngjyre te bukur nga sipër. Pasi piqet e leme te ftohet, e heqim nga tepsia dhe e servirim.

Përbërësit:

• Një qeskë e gjysmë maja (10 gr),
• 1/2 lit. qumësht,
• 2 lugë sheqer,
• pak kripë,
• 2 vezë,
• 1 filxhan kafeje vaj,
• 1 sheqer vaniljeje,
• 800 gr miell,
• 1 pluhur paste,
• 1 vezë për lyerje,
• susam,
• 50 gr gjalpë.

Maja ulet në pak qumësht të vakët me 1 lugë të vogël sheqer dhe 1 lugë miell. Në qumështin e vakët shtohen tharmi i ardhur, vezët, vaji, kripa, sheqeri, sheqeri vanilje dhe mielli i situr me pluhur paste.

Brumi përzihet me lugë druri e pastaj derdhet në tavolinë të përmiellur dhe ngjeshët mirë e mirë gjersa të gatuhet një brumë i butë dhe i lëmuar. Brumi i butë vendoset në enë ku është zënë,lyhet me vaj për të mos krijuar kore, mbulohet për të ardhë dhe dyfishuar volumin për afro 2 orë.

Brumi i ardhur ngjeshët pak, ndahet në afro 20 toptha. Hapen kuleçtë në madhësi pjate dhe, me ose pa djathë ose xhem brenda, mbështillen kiflet në forma të ndryshme. Kiflet vijnë 20 minuta,kyçet furra në 190 gradë C, pastaj lyhen me vezë të tundur, u hidhet mbi susam,nga një copëz gjalpë dhe futen në furrë për t’u pjekur gjersa të fryhen e të marrin ngjyrë të kuqërremtë. Mbulohen me pecetë për 10 min. që të zbuten,pastaj shërbehen.

Perbersit:

-500 gr bishtaja të holla jeshile
-1 Presh
-1/2 Gotë qumësht
-1 Lugë miell
-1 Gotë verë e bardhë
-200 gr djathë kaëkavall i grirë
-1 Thelpi hudhër
-Vaj ulliri “Altis”
-Kripë
-Piper i zi

Përgatitja
Bishtajat e holla jeshile i lajme dhe i pastrojmë. Vemë në zjarr një tenxhere dhe kur uji të valojë, shtojmë bishtajat dhe i lëmë të ziejnë për 6-7 minuta. Më pas derdhim ujin e nxehtë dhe i kalojmë në ujë të ftohtë për të ruajtur ngjyrën dhe i lëmë të kullojnë. Hedhim në tigan vaj ulliri ’’Altis’’ dhe një thelpi hudhër. Më pas shtojmë preshin e grirë hollë dhe i trazojmë për dy-tre minuta. Shtojmë një lugë miell dhe vazhdojmë përzierjen dhe për dy–tre minuta të tjera. Shtojmë në të ½-1 gotë qumësht.E kriposim me një bustinë “Knorr’’, zarzavatesh, hedhim pak piper të zi dhe më pas shtojmë në tigan dhe bishtajat që i kemi lënë të kullojnë. Pasi i kemi përzier pak, shtojmë një gotë verë të bardhë dhe i mbulojmë me kapak për 8-10 minuta. Lyejmë tavën e qelqit me gjalpë ’’Bitam Soft’’ dhe shtojmë në të përbërësit që kishim në tigan.
E mbulojmë të gjithë sipërfaqen e tavës me djathë kaçkavall të grirë dhe e vendosim në furrën e parangrohur më parë në temperaturën 180 gradë Celsius.

Lihet për 30-40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë në sipërfaqe. Shërbehet në tavë.
Kjo garniturë mund të shërbehet dhe si pjate më vete për ata që janë vegjetarianë, por mund të shoqërohet dhe me mishra të ndryshëm.

Perberesit per 1 byrek mesatar (5 persona)

per brumin

-1/2kg miell i forte (me shume gluten)
-300ml uje
-kripe

per mbushjen

-1kg presh
-200ml qumesht
-1 veze
-kripe
-piper i kuq
-pak vaj luledielli
-pak vaj ulliri

Pergatitja:

Pregatisim si fillim mbushjen me presh te cilen do te leme te ftohet gjate kohes qe do te hapim petet e byrekut: lajme dhe qerojme preshin, e presim ne rrota jo shume te holla dhe e kaverdisim ne vaj ulliri ne zjarr mesatar me kapak te mbyllur duke e perziere here pas here. E leme ne kete menyre derisa te zbutet plotesisht (rreth 15 minuta), me pas shtojme qumeshtin dhe e gatuajm edhe per 10 minuta te tjera derisa te avulloje uji i tepert. E heqim nga zjarri, shtojme nje veze te rrahur, kripe, piper, e perziejme mire dhe e leme te ftohet.

Nderkohe pregatisim brumin e byrekut:

ne tavolinen e punes hedhim miellin te cilit i hapim nje grope ne mes ku shtojme ujin dhe pak kripe. E perziejme mire derisa te formohet nje brum i forte te cilin e punojme me dore per rreth 10 minuta. Pas kesaj, e vendosim te pushoje ne nje vend larg korenteve te ajrit te mbuluar me nje pecete te paster per 20-30 minuta.

Hapim petet nje nga nje ne tavolinen e sperkatur me pak miell dhe i shtrojme ne taven e lyer me pak vaj. Byrekun e formojme duke shtruar gjysmen e peteve, me pas hedhim mbushjen dhe e mbulojme me gjysmen tjeter te peteve. Sperkasim siperfaqen me pak vaj, i mbeshtjellim anet e byrekut nga brenda dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 180°C per rreth 40 minuta, apo derisa te kete marre ngjyre te arte ne siperfaqe. E sherbejme te prere ne feta me nje gote kos.

Perberesit:
300g miell, 100g sheqer, 150g gjalp, 3 te verdha veze dhe lekure limoni te grire ne rende,

Pergatitja:
Zihet brumi dhe punohet mire, pastaj hapet ne nje pete te vetme me nje forme te rrumbullaket ose me ndihmen e nje gote uji presim te gjithe peten dhe i vendosim format e prera ne nje tepsi qe eshte me 12 ose me shume forma per pjekje, eshte kastile per pastina si ne foto,piqen ne temperaturen 180° per 30min,mbasi jane pjekur i leme te ftohen, pastaj i mbushim me kremin dhe vendosim frutat siper kremit sipas deshires…

Perberesit

– 6 veze
– 1 patate
– 1 kungull
– 120 gr bizele te ngrira
– 1 qepe
– 4 flete mente
– 1 tufe majdanoz
– 2 luge djath parmixhano
– 4 luge pana dhe kos
– vaj ulliri
– kripe dhe piper
– gjalpe, miell

Pergatitja:

Qeroni dhe lani patatet, pritini ne forme katrore te vogla dhe ziejini duke i mbajtur pak te forta ne uje te kripur, kullojini dhe lerini menjane. kungullin dhe priteni ne forme te rrumbullaket jo shume gjere. Pastroni qepen dhe grijeni. Vereni qepen e grire ne nje tenxhere me vaj derisa te marre ngjyre kafe. Shtojini kungullin dhe bizelet, lerini sa te marrin pak shije, mbulojini me nje kapakdhe vazhdoni me zierjen per 5 minuta me zjarr mesatar, duke i perzier here pas here me nje luge druri. Hidhni vezet ne nje tas dhe shtoni gjysmen e djathit parmixhan, panen dhe kosin, pak kripe dhe rrihini derisa te keni arritur nje mase homogjene. Bashkojini me perimet e peergatitura, te aromatizuara me mente dhe majdanoz te grire, rregullojini me kripe dhe piper, e me pas perzijini shume mire. Merrni nje ene qeramike, lyejini mire me gjalpe dhe hidhini nje dore miell, me pas hidhini pergatitjen e vezes dhe te perimeve, ne fund hidhni mbi gjysmen tjeter te djathit. Vendoseni enen ne furre me 180′ dhe lereni te gatuhet per 25 minuta, deri ne siperfaqe te jete formuar ajo korja e arte. Servireni pak te ngrohte ose te ftohte, por gjithemone ne te njejten ene prej qeramike me te cilen e keni nxjerre nga furra.

Perberesit per 10 pite

-600gr miell 0 (ose 00)
-100ml vaj ulliri
-200ml uje te ngrohte
-10gr maja birre te thate
-1 luge te vogel sheqer
-pak kripe

Pergatitja:

Shkrijme majane e birres ne ujin e ngrohte, shtojme sheqerin dhe i perziejme mire derisa te dy perberesit te shkrihen plotesisht.
Ne tavolinen e punes, vendosim miellin te cilit i hapim nje grope ne mes ku hedhim perberjen e mesiperme, e punojme brumin me dore dhe shtojme edhe gjysmen e vajit te ullirit derisa te perftojme nje mase homogjene dhe elastike. Nese brumi rezulton shume i holle, shtojme akoma edhe pak miell. Me vajin e mbetur lyejme nje tas te madh ku vendosim brumin dhe e leme te fryhet per rreth 20 minuta mbuluar me nje pecete te paster larg korrenteve te ajrit (psh brenda ne furren e fikur). Pasi ka kaluar kjo kohe, e punojme brumin edhe pak me dore dhe e ndajme ne 10 pjese te barabarta. Me secilen sfere formojme disqe 3-5mm te larte (me okllai, ose nese mundeni, me dore), i vendosim ne tavolinen e punes te lyer me pak vaj ulliri, i mbulojme me nje pecete te paster dhe i leme te vijne akoma dhe per 20 minuta te tjera. I pjekim ne furre te parangrohur ne 200°C, per maksimumi 5 minuta, pasi pitet nuk duhet te marrin ngjyre dhe duhet te rezultojne bosh brenda. Kur jane ftohur plotesisht, mund ti vendosim ne akull neper qeset e posacme dhe ti nxjerrim ne momentin e konsumit. Perpara se te pregatisim sufllaqet, duhet ti vendosim ne tigan me pak vaj ulliri per pak minuta derisa te ngrohen, apo ne paisjen me te cilen pregatisim tostin.

Perberesit:
3 filxhane caji me miell
1+gjysem filxhani caji me sheqer
2 vanilje
1 pluhur pjekes apo thene ndryshe “baking pownder” ose “peciv” ose “levito”
gjysem ( luge kafeje), me sode
4 kokrra veze
1 gote (uji) me vaj luledielli
1 gote (uji) me leng portokalli

Pergatitja:
Ne nje ene i perziejme bashke te gjithe perberesit qe thame me lart, i perziejme me nje tel guzhine! Lyejme formen me gjalp dhe pak miell. Efusim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 50 min.

Përbersit:

(për fëmijët 15 muajsh e më tej)

-3 kokrra patate mesatare 1 kokërr vezë
– 1 kokërr domateje të fortë
– dy gisht qumësht në fund të gotës 1 lugë gjelle gjalpë
-1 fije majdanoz dhe pak kripë

Gatimi:

Patatet e ziera në ujë të valuar me kripë, pasi i kulloj më, i shtypim në formë pureje duke i shtuar gjalpin dhe qumështin e nxehtë paksa të kripur.

Masa e puresë vendoset në pjatë duke e spërkatur (sipas dëshirës ose shijes) me vezën e zier, të cilën e kemi grirë hollë, po kështu veprojmë edhe me tulin e domates duke e shijuar në fund me majdanozin e grirë.

Përdorimi në masë të caktuar i erëzave të thata ose dhe të njoma i ofron fëmijës shije të reja dhe aspak monotone!