Swerve Sweetener: Mirë apo keq?

Swerve reklamohet si “i fundit zëvendësimi i sheqerit” (1)

Nuk ka asnjë kalori ose karbohidrate neto. Plus, është i certifikuar jo-OMGJ dhe nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak.

Devijoni piqet, shijoni dhe matni filxhan për filxhan si sheqeri i zakonshëm. Vjen në formë kokrrizash dhe sheqeri të ëmbëlsirave, si dhe në pako individuale.

Ndryshe nga ëmbëlsues artificialë, si aspartame, sakarina dhe sukraloza, Swerve Sweetener është bërë nga përbërës natyralë dhe të gjithë përbërësit janë me burim nga Shtetet e Bashkuara dhe Franca.

Për më tepër, ndryshe nga ëmbëlsuesit natyralë si stevia dhe frutat e murgut, Swerve është ideal për pjekje, pasi karamelizohet dhe mban formën e tij si sheqeri.

Përmbledhje

Swerve Sweetener është një zëvendësues i sheqerit që ka zero kalori dhe nuk rrit sheqerin në gjak. Është bërë nga përbërës natyralë dhe mund të përdoret për pjekje.

Swerve Sweetener është bërë nga tre përbërës: eritritol, oligosakaride dhe aromë natyrale.

Së pari, eritritoli prodhohet nga fermentimi i glukozës me një mikroorganizëm në rezervuarët e fabrikës së birrës, në mënyrë të ngjashme me mënyrën se si bëhet birra dhe vera.

Pastaj, enzimat i shtohen perimeve me rrënjë niseshte për të prishur niseshtën e tyre, duke rezultuar në oligosakaride.

Së fundi, aromat natyrore shtohen për të përsëritur shijen e sheqerit të tryezës.

Ja një vështrim më i afërt i këtyre përbërësve.

Eritritol

Eritritol është një lloj alkooli sheqeri si ksilitoli, manitoli dhe sorbitoli.

Gjendet natyrshëm në sasi të vogla në disa fruta dhe perime. Megjithatë, eritritoli në Swerve Sweetener krijohet nga fermentimi i glukozës nga misri jo OMGJ me Moniliella pollinis, një kërpudhat e ngjashme me maja (1)

Eritritoli ka 60-80% të ëmbëlsisë së sheqerit, me vetëm 0,2 kalori për gram krahasuar me 4 kalori për gram në sheqerin e tryezës.2)

Oligosakaridet

Oligosakaridet janë karbohidrate me shije të ëmbël të përbëra nga zinxhirë të shkurtër sheqernash. Ato gjenden natyrshëm në fruta dhe niseshte perime (3)

Oligosakaridet në Swerve Sweetener bëhen duke shtuar enzima në perimet me rrënjë niseshte. Kompania që prodhon Swerve nuk tregon se cilat perime ose enzima përdoren në këtë proces (1)

Oligosakaridet mund të përfshijnë sheqerna të thjeshta fruktoza ose galaktozë, por nuk dihet se cilin nga këto lloje përmban Swerve.

Sepse oligosakaridet janë fibrave prebiotike që nuk mund të zbërthehen nga trakti tretës i njeriut, ato konsiderohen pa kalori (3)

Në vend të kësaj, ato kalojnë të paprekura përmes sistemit tuaj të tretjes në zorrën e trashë, ku mbështesin rritjen e baktereve të shëndetshme (3)

Shije natyrale

Shije natyrale janë substanca që prodhuesit u shtojnë produkteve për të përmirësuar shijen e tyre.

Sidoqoftë, termi “natyral” mund të jetë mashtrues.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) i përkufizon shijet natyrale si substanca të nxjerra nga pjesët e ngrënshme të bimëve dhe kafshëve, si dhe ato të prodhuara duke përdorur maja ose enzima.4)

Shumë shije natyrore krijohen në laboratorë nga kimistët e ushqimit duke përdorur burime natyrore.

Sipas faqes së internetit Swerve, ëmbëlsuesi është bërë duke përdorur “pak aromë natyrale nga agrumet” dhe nuk përmban produkte shtazore (1)

Përmbledhje

Swerve Sweetener është bërë nga eritritol, oligosakaride dhe shije natyrale. Sipas kompanisë, ajo përmban eritritol me burim nga misri jo OMGJ, oligosakaride nga perimet rrënjë dhe shije natyrore me bazë agrume.

Për shkak se trupi i njeriut nuk mund t’i tresë përbërësit në Swerve, ëmbëlsuesi përmban zero kalori dhe nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak apo të insulinës.

Siç u shpjegua më lart, eritritoli nuk mund të zbërthehet nga trupi juaj. Prandaj, megjithëse përmban 0,2 kalori për gram, Swerve mund të etiketohet si një ushqim pa kalori (2)

Studimet kanë treguar se eritritoli nuk rrit sheqerin në gjak ose insulinë nivelet (5, 6)

Oligosakaridet kontribuojnë me 4 gram karbohidrate për një lugë çaji Swerve. Megjithatë, për shkak se ato nuk mund të treten nga trupi i njeriut, këto karbohidrate nuk kontribuojnë në kaloritë totale.

Studimet kanë treguar gjithashtu se oligosakaridet nuk shkaktojnë rritje të sheqerit në gjak ose niveleve të insulinës (7)

Përmbledhje

Për shkak se trupi juaj nuk mund të tresë karbohidratet në Swerve Sweetener, ai është pa kalori dhe nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak ose të insulinës.

Eritritoli dhe oligosakaridet, dy përbërësit kryesorë në Swerve, janë shoqëruar me shqetësime të tretjes.

Eritritoli është një alkool sheqeri, dhe të dy eritritoli dhe oligosakaridet janë të larta në Oligo-, Di-, Monosakaride dhe Poliolë të Fermentueshëm (FODMAPS), të cilat janë karbohidrate me zinxhir të shkurtër që fermentohen nga bakteret në zorrën tuaj.

Alkoolet e sheqerit mund të shkaktojnë probleme me tretjen

Sepse trupi juaj nuk mund të tretet alkoolet e sheqerit, ato udhëtojnë nëpër traktin tuaj tretës të pandryshuara derisa të arrijnë në zorrën e trashë.

Atje, ato fermentohen nga bakteret, të cilat mund të çojnë në gazra, fryrje dhe diarre.

Megjithatë, studimet kanë sugjeruar që eritritoli mund të ketë më pak efekt në tretjen tuaj sesa alkoolet e tjera të sheqerit.

Ndryshe nga alkoolet e tjera të sheqerit, rreth 90% e eritritolit absorbohet në qarkullimin tuaj të gjakut. Kështu, vetëm 10% arrin në zorrën e trashë që të fermentohet (8)

Përveç kësaj, eritritoli duket të jetë më rezistent ndaj fermentimit, krahasuar me alkoolet e tjera të sheqerit (8)

Në fakt, studimet kanë treguar se eritritoli në doza deri në 0,45 gram për paund (1 gram për kg) të peshës trupore tolerohet mirë (9, 10)

Megjithatë, studime të tjera kanë treguar se një dozë e vetme prej 50 gramësh eritritoli lidhej me të përzierat dhe 75 gram eritritol u shoqërua me fryrje dhe diarre në 60% të njerëzve.11, 12)

E lartë në FODMAPs

Oligosakaridet konsiderohen si ushqime me FODMAP të lartë. FODMAPs janë karbohidrate me zinxhir të shkurtër që mund të shkaktojnë probleme me tretjen për disa njerëz kur fermentohen nga bakteret e zorrëve.

Një dietë e lartë në FODMAP është treguar se shkakton dhimbje barku dhe fryrje te njerëzit me sindromën e zorrës së irrituar (IBS)13)

Sidoqoftë, është debatuar nëse eritritoli duhet të konsiderohet si FODMAP i lartë. Universiteti Monash, krijuesi i dietës së ulët FODMAP, deklaron se eritritoli mund të mos ketë të njëjtin efekt si alkoolet e tjera të sheqerit, sepse është më e vështirë që bakteret e tretjes të shpërbëhen.14)

Nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar nëse eritritoli është problematik për njerëzit me IBS.

Mund të rrisë keqpërthithjen e fruktozës

Disa studime sugjerojnë se eritritoli, kur kombinohet me fruktozën, ndërhyn në përthithjen e fruktozës në sistemin tretës.15)

Keqpërthithja e fruktozës është e lidhur me sindromën e zorrës së irrituar (16)

Duke pasur parasysh të gjitha gjërat, ju mund të dëshironi të shmangni Swerve dhe të tjerët ëmbëlsues natyralë nëse jeni të prirur ndaj simptomave të tretjes.

Sidoqoftë, përderisa nuk hani sasi të mëdha të Swerve në të njëjtën kohë, nuk ka gjasa të shkaktojë simptoma. Toleranca individuale ndaj përbërësve në Swerve mund të ndryshojë.

Përmbledhje

Swerve përmban eritritol dhe oligosakaride, të dyja të cilat janë të larta në FODMAPS, të cilat mund të shkaktojnë probleme me tretjen. Kur konsumohet në sasi të vogla, Swerve nuk ka gjasa të shkaktojë këto probleme.

Swerve Sweetener është një zëvendësues i sheqerit i bërë nga përbërësit natyralë eritritol, oligosakaride dhe shije natyrale. Megjithëse, nuk dihet se cilat burime të sakta përdor prodhuesi për të prodhuar këtë të fundit.

Është pa kalori dhe nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak ose të insulinës, por sasitë e larta mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes.

Nëse ju pëlqen shija dhe nuk përjetoni simptoma të tretjes kur konsumoni Swerve, duket se është i sigurt në sasi të ulëta deri në mesatare.