Supë vegane me kunguj
Përfitoni sa më shumë nga sezoni i kungujve në fillim të vjeshtës me këtë supë të shëndetshme vegane me kunguj. Skuqini farat e kungullit dhe përdoreni si garniturë për të shtuar strukturë
Përbërësit
- 1 e mesme kungull ose kungull i madh (rreth 1½ kg)
- 1 lugë gjelle vaj rapese
- ½ lugë e grirë allspice
- 1 i madh qepë të grira imët
- 1 lugë gjelle xhenxhefil i copëtuar
- 2 thelbet e hudhres i grimcuar
- 1-1,2 litra aksione vegane
- 1 lugë gjelle miso e bardhë vegane
- 3 lugë gjelle krem soje ose kos kokosi
Për shijet e kokosit dhe farave të kungullit
- 3 lugë gjelle thekon kokosi
- 3 lugë gjelle fara kungulli
- 1 djegës i kuq të pastruara dhe të grira hollë
- ½ tufë e vogël koriandër të copëtuara
- 1 gëlqere të skuqura dhe të lëngshme
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni furrën në 200C/180C ventilator/gaz 6. Qëroni, hiqni farat dhe prisni kungullin në copa 3 cm (rezervoni farat për shije – shikoni majën). Hidheni kungullin në një tabaka pjekje, hidhet sipër gjysmën e vajit, shpërndahet me specin dhe përzihet mirë. Rrëzoni dhe piqini për 30 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të butë. Ndërkohë, theksoni thekonet e kokosit për shije në një tigan të thatë në zjarr të ulët për disa minuta derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë. Hiqeni nga tigani dhe lëreni të ftohet, më pas përzieni farat e kungullit, specin djegës, korianderin dhe lëkurën e limonit.
- HAPI 2
Ngrohni vajin e mbetur në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar dhe skuqni qepën për 5 minuta derisa të zbutet, por jo të marrë ngjyrë të artë. Shtoni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe skuqini për një minutë tjetër, më pas hidhni 1 litër lëng dhe miso. Vendosni kungullin e pjekur në tigan dhe më pas lëreni të ziejë. E heqim nga zjarri dhe e përziejmë supën me a shkop blender derisa të jetë e qetë. Nëse preferoni një supë më të hollë, shtoni lëngun e mbetur. Kthejeni supën në një zierje të lehtë, më pas rregulloni mirë dhe përzieni lëngun e limonit. Hidheni në tas dhe shërbejeni të mbushur me një vorbull me krem soje dhe një spërkatje të shijes.
