Supë pistou
Bëni peston një ditë përpara dhe mbajeni të mbuluar në frigorifer, gati për të mbushur këtë supë të shëndetshme franceze me perime nga Le Manoir aux Quat’Saisons
Përbërësit
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë të grira imët
- 2 çdo karrota mesatare dhe shkopinj selino të qëruara dhe të grira hollë
- 1 llambë e vogël kopër të prera dhe të grira hollë
- 250 g çdo rrepë selino dhe majdanoz, të qëruara dhe të grira hollë
- 140 g bizele te ngrira
- 140 g fasule të konservuara ose fasule të thata të lagura gjatë natës
Për peston
- tufë e madhe borziloku
- 1 karafil hudhra
- 100 ml vaj ulliri ekstra i virgjer
- parmixhan i grirë dhe croûtons, për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe djersini qepën, karotat, selinon, kopër, rrepën, selinonë dhe majdanozin për 5-10 minuta. Hidhni mbi 1,6 litra ujë të vluar, lyeni dhe ziejini për 10-15 minuta, derisa perimet të zbuten. Në momentin e fundit shtoni bizelet dhe fasulet dhe ziejini edhe për 1 min. Shijoni dhe rregulloni me kripë dhe piper sipas nevojës.
- HAPI 2
Ndërkohë bëni salcën pesto. Zbardhni gjethet e borzilokut në ujë të vluar për 5 sekonda, më pas i hiqni dhe i ftohni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Thajeni dhe bëni pure të gjithë përbërësit në një likuidizues. Shijoni dhe sezonin, pastaj rezervoni. Mbajeni në frigorifer derisa të kërkohet. Kur të jetë gati për t’u servirur, derdhni supën në një turene të madhe, të ngrohur, sipër me pak salcë pesto dhe shërbejeni për mysafirët tuaj. Vendosni parmixhanin dhe krutonët në tryezë në mënyrë që të ftuarit të mund të ndihmojnë veten e tyre.
