Supë me thjerrëza dhe kunguj me gjalpë me erëza

Gatuani një grumbull të madh të kësaj supë mbushëse me thjerrëza dhe kunguj dhe ngrini mbetjet për një darkë të shpejtë një ditë tjetër. Është i shëndetshëm dhe me pak yndyrë

Përbërësit

2 lugë gjelle vaj ulliri
2 qepë, i grirë imët
2 thelbet e hudhres, i grimcuar
¼ lugë e vogël e nxehtë spec djegës pluhur
1 lugë gjelle ras el hanout
1 kungull gjalpë, qërohet dhe pritet në copa 2 cm
100 gr thjerrëzat e kuqe
1l lëng perimesh të nxehtë
1 tufë e vogël koriandër, gjethet e copëtuara, plus shtesë për të shërbyer
dukkah (shih këshillën) dhe kos natyral, për t’u shërbyer

Metoda

HAPI 1

Ngrohni vajin në një masë të madhe kundër zjarrit pjate tave ose tigan mbi nxehtësinë mesatare në të lartë. Skuqini qepët me pak kripë për 7 minuta, ose derisa të zbuten dhe të karamelizohen. Shtoni hudhrën, specin djegës dhe ras el hanout dhe gatuajeni edhe për 1 min.
HAPI 2

I përziejmë kungujt dhe thjerrëzat. Hidhni sipër lëngun dhe rregulloni sipas shijes. Lëreni të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin në zjarr dhe ziejini të mbuluara për 25 minuta ose derisa kungulli të zbutet. Blitz supën me një shkop blender deri sa të jetë e qetë, më pas sezoni sipas shijes. Për të ngrirë, lëreni të ftohet plotësisht dhe transferojeni në thasë të mëdhenj të papërshkueshëm nga ngrirja.
HAPI 3

Hidhni gjethet e korianderit dhe vendoseni supën në enë. Shërbejeni sipër me duka, kos dhe gjethe koriandër shtesë.