Supë me perime pranverore me pesto borziloku
Një ish-yll i kopertinës së revistave, kjo supë e kënaqshme është mjaft e veçantë për t’u argëtuar dhe mjaft e lehtë për t’u zvogëluar
Përbërësit
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 presh larë dhe copëtuar
- 100 gr bishtaja të prera në gjatësi
- 1 kungull i njomë i madh të prera në kubikë
- 1.2 l lëng perimesh të nxehtë
- 3 domate të pjekura në hardhi të pastruara dhe të prera
- 400 gr kanaçe fasule
- 1 fole vermiçeli (rreth 35 g)
Për peston
- 25 g paketoj borzilok
- 1 thelb i hudhrës i grimcuar
- 25 g fëstëk arra
- 25 g parmezan vegjetarian – djathë i stilit, (ne kemi përdorur Twyneham Grange, i disponueshëm nga Sainsbury’s)
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
Metoda
- HAPI 1
Ngroheni vajin dhe më pas skuqni preshin derisa të zbutet. Shtoni bishtajat dhe kungullin e njomë, më pas derdhni lëngun dhe rregulloni sipas shijes. Mbulojeni dhe ziejini për 5 minuta.
- HAPI 2
Ndërkohë, bëni peston: vendosni borzilokun, hudhrën, arrat, parmixhanin, vajin dhe ½ lugë kripë në një procesor ushqimi dhe më pas ziejini derisa të jenë të lëmuara.
- HAPI 3
Përziejini domatet, fasulet e kanelinës dhe vermiçelin në tiganin e supës, më pas ziejini për 5 minuta të tjera derisa perimet të zbuten. Supa dhe pesto tani mund të ftohen deri në një ditë.
- HAPI 4
Ngroheni supën, nëse është e nevojshme, më pas përzieni gjysmën e pestos. Hidhni në tas dhe shërbejeni me pjesën tjetër të pestos të grirë me lugë sipër. Hani me copa buke me kore.
