Supë me patate të ëmbël dhe kunguj me gjalpë me bukë të thekur me limon dhe hudhër
Pjeqini perimet tuaja në mjaltë përpara se t’i hidhni në këtë supë kadifeje të butë dhe me erëza – shërbehet me feta ciabatta me hudhër dhe të shijshme për zhytje
Përbërësit
Për supën
- 500 gr patate e ëmbël, të qëruara dhe të prera në kubikë
- 1 kungull gjalpë, të qëruara, të prera dhe të prera në kubikë
- 1 lugë gjelle mjaltë e pastër
- 1 lugë gjelle vaj ulliri, plus një shi
- 2 qepë, të prera përafërsisht
- 3 thelbet e hudhres, i grimcuar
- 1l lëng perimesh ose pule
- 1 lugë kanellë
- 1 lugë arrëmyshk i grirë
- 100 ml krem i dyfishtë
Për dolli
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 3 thelbet e hudhres, i grimcuar
- 100 gr gjalpë, në temperaturën e dhomës
- lëkura 1 limon
- 2 lugë gjelle qiqra të prera
- 1 lugë gjelle trumzë e copëtuar
- 2 ciabatta bukë, të prera në feta
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni furrën në 220C/200C ventilator/gaz 7. Vendosni pataten e ëmbël dhe kungullin me gjalpë në një tepsi dhe shtoni mjaltin dhe pak vaj ulliri. Piqini për 40-45 minuta derisa të zbuten dhe të fillojnë të karamelizohen në skajet, duke i përzier herë pas here.
- HAPI 2
Ndërkohë skuqni qepët në 1 lugë vaj ulliri derisa të zbuten, më pas shtoni hudhrën, lëngun e pulës, kanellën dhe arrëmyshkun. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta.
- HAPI 3
Hiqni nga furra patatet e ëmbla dhe kungujt e gjalpit dhe shtojini në tavën me lëngun. Përziejini gjithçka derisa të jetë homogjene duke përdorur një blender. Përziejeni pjesën më të madhe të kremit dhe lëreni të ziejë lehtë dhe e rregulloni me kripë dhe piper për shije.
- HAPI 4
Për të bërë bukë të thekur me limon dhe hudhër, ngrohni butësisht vajin e ullirit dhe hudhrën në një tigan mbi nxehtësi të ulët për disa minuta; hudhra duhet të zbutet por jo të skuqet. E heqim nga zjarri dhe e përziejmë me gjalpin dhe lëkurën e limonit derisa të jenë të lëmuara. Lëreni të ftohet, më pas përzieni qiqrat dhe trumzën.
- HAPI 5
Skuqeni fetat ciabatta dhe sipër secilës me një lugë gjalpë hudhre. Shërbejeni me supën, të spërkatur me kremin e mbetur dhe pak piper të zi.
