Supë me musht dhe qepë me djathë dhe dolli me mollë
Bëni versionin e Tom Kerridge të supës franceze me qepë. Përdorni çdo djathë që keni në frigorifer për dollitë – djathi i dhisë i thërrmuar funksionon mirë
Përbërësit
- 30 g gjalpë
- 2 qepët të qëruara dhe të prera në feta
- 3 thelbet e hudhres të qëruara dhe të prera në feta
- 100 ml musht i thartë
- 1 patate e vogël të qëruara dhe të prera në feta
- 2 trumzë degëza, plus 1 lugë gjelle gjethe trumze për të shërbyer
- 450 ml lëng pule
- 50 ml krem i dyfishtë ose crème fraîche
- ½ Granny Smith mollë bërthama, qëruar dhe prerë në shkrepse të imta
Për dollitë
- 2 feta brumin e thartë ose baguette
- 20 g çedër i grirë ose djathë tjetër të grimcuar
- 10 g mollë e tharë
- 1 qepe pranverore të prera imët
Metoda
- HAPI 1
Ngroheni gjalpin në një tenxhere derisa të marrë shkumë, pastaj shtoni qepët dhe gatuajeni për 10 minuta derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe për 1 min. Hidhni sipër mushtin, më pas shtoni degëzat e patateve dhe trumzës dhe ziejini për 2 minuta të tjera. Përzieni lëngun dhe kremin, lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta derisa patatet të jenë të buta. Hiqni dhe hidhni trumzën, transferojeni supën në a blender dhe blitz deri sa të qetë.
- HAPI 2
Për të bërë tost me djathë dhe mollë, ngrohni grilën në nivel të lartë. Skuqeni bukën nga të dyja anët, më pas përzieni djathin, mollën e tharë dhe qepën së bashku. Paketoni përzierjen në bukë të thekur dhe më pas piqeni në skarë derisa të shkrihet dhe të marrë ngjyrë të artë. Hidheni supën në tasa, shpërndajeni sipër shkopinjve të mollëve dhe gjetheve të trumzës, më pas shërbejeni me bukën e thekur.
