Supë me karrota tajlandeze me tofu krokante
Përbërësit
- 1½ lugë gjelle vaj ulliri të mbushur me hudhër
- 2 bishta selino të prera në kubikë
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë imët
- 1 djegës i gjatë i kuq, i papastër, i grirë imët, plus shtesë për t’u shërbyer (shih këshillën)
- 1 kg karrota, të qëruara, të prera hollë
- 1 patate e madhe, e qëruar, e prerë
- 3 gota lëng pule me kripë të reduktuar, me përmbajtje të ulët FODMAP
- ½ filxhan qumësht kokosi me yndyrë të reduktuar, plus shtesë për t’u shërbyer
- 250 gr tofu të fortë, të kulluar, të prerë në kubikë 1½ cm
- 1 qepë (pjesë jeshile vetëm për FODMAP të ulët) të prera hollë, për ta servirur
Udhëzimet
1 Nxehni 2 lugë çaji vaj në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni selinon dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 3-4 minuta ose derisa të zbutet. Shtoni xhenxhefil dhe spec djegës dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 1 minutë ose derisa të ketë aromë. Shtoni karotën dhe patatet dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 2 minuta. Shtoni lëngun dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini, pjesërisht të mbuluara, për 20 minuta ose derisa perimet të jenë shumë të buta.
2 Hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni supën të ftohet pak. Duke përdorur një blender dore, përzieni derisa të jetë e butë dhe kremoze. Shtoni qumështin e kokosit, duke e trazuar për t’u kombinuar.
3 Ndërkohë, ngrohni vajin e mbetur në një tigan të madh që nuk ngjit në zjarr të fortë. Shtoni tofu dhe gatuajeni, duke e kthyer herë pas here, për 5-6 minuta ose derisa të bëhet e artë dhe e freskët. Ndani supën midis tasave për servirje. Spërkateni me qumësht kokosi shtesë, sipër me tofu krokante, më pas shërbejeni të zbukuruar me qepë dhe djegës shtesë.
Informacioni i të ushqyerit (për shërbim)
-
Kalorive 296 kalori
-
Kiloxhaule 1237 kJ
-
Proteina 11.3 g
-
Yndyrë totale 14.1 g
-
– Yndyrna të ngopura 3.9 g
-
Karbohidratet 24,9 g
-
– Sheqernat 17,5 g
-
Fibra dietike 12.6 g
-
Natriumi 661 mg
-
Kalciumi 286 mg
-
Hekuri 2.8 mg
